Versaar

#24 Saison 14°Blg Druga warka Saisona autorstwa Dori, pierwsza wyszła świetna, mam nadzieję, że ta będzie równie dobra Tym razem drożdże Danstar Belle Saison, ponoć dobre suchary, gęstwa po nich pójdzie do Dubbla. Data: 2017-01-23 Surowce: 2,7kg słód pilzneński 0,8kg słód wiedeński 0,7kg słód pszeniczny 0,2kg słód karmelowy Carahell 0,2kg słód karmelowy Caraaroma 0,1kg słód zakwaszający Curacao 20g Skórka z 2 pomarańczy Glukoza 0,3kg Chmiel: Marynka 30g, Saaz 30g. Drożdże: Danstar Belle Saison Zacieranie: 15l wody 65°C – 60’ 78°C mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki Gotowanie: 65' 65' – Marynka 30g 15' – Saaz 20g + Curacao 20g + skórka z pomarańczy 5' – Saaz 10g + 0,3kg glukozy Po gotowaniu 23l brzeczki 15 brix, niestety po filtracji chmielin, którą trochę popsułem, miałem 19l brzeczki, więc dolałem 1l wody finalnie otrzymując 20l brzeczki 14 brix. Planowana fermentacja: Burzliwa: 14 dni (17-22°C stopniowo zwiększana temperatura) Cicha: 1 tydzień. 18l poszło do KEGa. oraz 7 butelek 0,33l z 1g cukru na butelkę.

Gdybym był na Twoim miejscu zostawił bym w tej temperaturze minimum jeszcze tydzień, następnie przeniósł bym to piwo do zimniejszego pomieszczenia na kolejny tydzień. Po tym czasie drożdże powinny zakończyć sprzątać po swojej robocie, a piwko trochę się wyklaruje, a później do butelek (poczytaj na forum ile powinno się dać cukru do refermentacji, nie stosuj się ślepo do instrukcji). Następnym razem wyrzuć instrukcję z brewkita zanim zdążysz ją przeczytać i poczytaj na forum co i jak

Szkoda dawać tej citry dawać na goryczkę, lepiej użyć jakiegoś neutralnego chmielu goryczkowego, np Magnum, Iunga, zaoszczędzisz 50% a efekt będzie podobny.

Ostatnio robiłem grubsze zakupy w tym sklepie i brakowało mi tylko, aby więcej słodów specjalnych, karmelowych, palonych, zakwszających było dostępnych w mniejszych opakowaniach, np 250g, 100g Gdyby pojawiła się taka opcja, było by idealnie ;-)

Spróbuj, powinno dać radę, przeczytaj ten wątek: http://www.piwo.org/topic/2359-klarowanie-piwa-przy-uzyciu-zelatyny-spozywczej/

Zależy ile masz słodu, w jakiej on jest temperaturze oraz ile wody do zacierania dajesz. Ściągnij sobie arkusz PPPP (Polskie proste piwne porachunki) dostępny gdzieś na forum, tam jest zakładka "zacieranie". Z węglanem nie kombinuj, skup się na procesie zacierania, gotowania i fermentacji, później będziesz się bawił w profil wody

Mech musi się gotować, jakieś 15 minut w brzeczce, ilość ok 5g na 20 litrów wystarczy w zupełności. Mech ponoć najlepiej stosować w taki sposób: godzinę przed rozpoczęciem warzenia wsypujesz go do szklanki z ciepłą wodą, taki uwodniony wlewasz na ostatnie 15 minut gotowania. Mech irlandzki nie pomoże Ci w wyklarować piwo z chmielin, on wytrąca białka i powoduje ograniczenie zmętnienia na zimno. Jeśli cold crash nie pomaga, poczytaj o klarowniu żelatyną.

Planujesz zbierać gęstwę? Jeśli nie, to zostaw to piwko jeszcze 2 tygodnie w wiadrze a później butelkuj

Powiem tak, zrobiłeś już trochę warek, wiesz co się z czym je i wiesz co chcesz osiągnąć zrób piwko według swojego przepisu a później podziel się wrażeniami np. w swoim wątku z zapiskami, sam się dużo nauczysz a również inni wyniosą trochę wiedzy z Twoich poczynań

W jakimś konkretnym celu, ta przerwa zakwaszająca, czy błąd w recepturze? Jak bym był na Twoim miejscu schemat zacierania zrobiłbym taki: – 40 minut w 63°C – 20 minut w 72°C – mashout 78°C I ograniczyłbym ilość chmielu na zimno, do 20g Rakau i 20g Nelsona, to ma być American (czy tam NZ) Wheat a nie AIPA, ale tak w sumie to jest Twoje piwo i nie musisz się trzymać stylu i metryczki

Ja mam zwiniątko z 1,5 metra jednej żyły przewodu 1,5mm2. Dało radę

Jeśli siarkowodór nie chce zniknąć, wystarczy do wiadra wrzucić trochę miedzi, np. rozizolowaną żyłę przewodu elektrycznego. Sprawdzone, zniknie nawet najbardziej paskudne jajco

Otworzyłem butelkę Owsianego Stoutu, pięknie się ułożył, zyskał na smaku, ale niestety jest przegazowany, uciekł mi z butelki w czasie otwierania. Edit. Trzeba pić schłodzony, wtedy nie ucieka

Polecam słód Pale Chocolate ze słodowni Fawcett, w moim Owsianym Stoutcie dał fajna czekoladę i lekka kawę. Zastosuj zamiast czekoladowego ze Strzegomia. Jeśli nie chcesz odczuć zbytniej paloności i kwasowości, to palone słody wrzuć na podgrzewanie zacieru do mash outu, a na cały czas zacierania wrzuć tylko ten czekoladowy Fawcett.

Używam stołowej Reginy i nie dam sobie o niej złego słowa powiedzieć, zakapslowałem 21 warek i spisuje się wyśmienicie przesiadłem się z ręcznej eterny (która leży i się marnuje), która nie ma problemów z obcinaniem szyjek.

Zostaw w wiadrze na minimum 2 tygodnie, najlepiej to 3, nie otwieraj, nie szperaj, nie zaglądaj, będzie to trudne, ale cierpliwość popłaca ;-) w międzyczasie czytaj forum, informacji tu bez bez liku

Robiłem w październiku świąteczne piwo, w czasie warzenia zapomniałem o skórce pomarańczy słodkiej, więc głowiłem się co z tym faktem zrobić. Ostatecznie, zamacerowałem skórkę z 2 pomarańczy (na 10l piwa) w 40% alkoholu. Macerat dodałem do piwa w czasie rozlewu, efekt był bardzo zadowalający

American Wheat - 23l RAZEM: 65L

Nie miałem żadnego problemu z refermentacją cydru na drożdżach winiarskich, jedynie czas nagazowania był dłuższy niż przy piwach, tak więc nie ma obaw

Przeczytaj sobie pewien wpis na blogu: http://blog.homebrewing.pl/kiedy-dodawac-ciemne-slody/ Tutaj znajdziesz odpowiedzi na swoje pytania. Co do procesu zacierania, filtracji, gotowania i fermentacji, to wszystko jest w internecie. Na YouTube włącz sobie filmy na przykład: "Browar Gdynia", tam są przedstawione procesy co i jak robić, kiedy itd itp. Po za tym czytaj wiki.piwo.org, to jest skarbnica wiedzy Jeśli nie masz tak dużego garnka żeby robić warki 22blg z zasypem ~10kg to rób mniejsze warki, po 10-12 litrów z odpowiednio mniejszym zasypem. A po za tym zacznij od czegoś prostszego, np. Full Aroma Hops Miłego czytania i powodzenia w warzeniu.

#23 American Wheat 12°Blg Data: 2017-01-02 Surowce: 2,5kg słód pilzneński (Strzegom) 2,5kg słód Pszeniczny (Strzegom) 0,25kg słód Monachijski typ I Chmiele: Citra, Cascade Drożdże - gęstwa po warce #22 (gozdawa Old German Altbier) Zacieranie: 17l wody. 67-65°C – 60’ 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Citra 17g 15' – Citra 12g, Cascade 12g 0' - Citra 10g, Cascade 30g Po gotowaniu 23l brzeczki 12°Blg. Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: 21 dni (16°C) Cicha: ? Blg po fermentacji: ? Refermentacja: KEG - sztuczne gazowanie + 12 butelek z 7g/1l cukru,

Chodziło mi raczej o aromat chmielu, który z biegiem czasu staje się coraz słabszy, w innych przypadkach zapach może się poprawić.

Z biegiem czasu aromat staje się coraz słabszy, więc lepiej nie będzie

Jaki zapach, smak?

Altbier 20l RAZEM 10390 litrów