Versaar

Żaden problem to nie będzie, byle nie zejść temperaturą poniżej 0°C skończy się burzliwa, to przelej do drugiego wiadra, zostaw na 2-3 tygodnie, niech się lageruje. Max 5 dni przed butelkowaniem wrzuć chmielu na zimno a później ładuj w butle Poza tym, 2 paczki drożdży powinny wystarczyć w zupełności na te 12blg.

200g to nie tak wcale dużo na 22l zabutelkowanego piwa Gazu było mało, bo dopiero 6 dni od butelkowania minęło, daj mu min. 2 tygodnie i spijaj, póki młode i świeże

#22 Altbier 12,5°Blg Data: 2016-12-23 Surowce: 3,5kg słód monachijski I (Strzegom) 0,5kg słód pilzneński (Strzegom) 0,150kg słód karmelowy 300 (Strzegom) Chmiele: magnum, lubelski Drożdże Gozdawa Old German Altbier (OGA9) (gęstwa po warce #20) Zacieranie: 14l wody 52°C – 15’ 65°C – 30’ 72°C – 30’ 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Magnum 20g (13% AK) 15' - mech irlandzki 5' - Lubelski 20g Po gotowaniu 20l brzeczki 12,5°Brix Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 17°C Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: planowana 14 dni w temperaturach od 14,5°C do 16°C. Drożdże ruszyły 6h po ich zadaniu do brzeczki, czuję że będzie potrzebna rurka blow-off. Cicha: lagerowane w temp 5-6°C przez 2 tygodnie. Blg po fermentacji: 3,5 Refermentacja: 135g cukru

#21 Czeskie Tmave 11,5°Blg Data: 2016-12-12 Surowce: 3,8kg słód pilzneński (Strzegom) 0,3kg słód czekoladowy jasny 400 (Strzegom) 0,1kg słód barwiący (Strzegom) Chmiele: Premiant, Saaz Drożdże FM30 Bohemska Rapsodia (gęstwa po warce #19) Zacieranie: 13l wody 65°C – 30’ 72°C – 30’ 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Premiant 30g (7,5% AK) 30' - Saaz 15g 15' - mech irlandzki 5' - Saaz 10g Po gotowaniu 20l brzeczki 11,5°Brix Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 12°C Temperatura zadania drożdży: 12°C. Burzliwa: planowana 14 dni w temperaturach od 9°C do 10,5°C, stopniowo podnoszona. Cicha: lagerowanie w 5-6°C przez 18 dni. Blg po fermentacji: 2,5 Refermentacja: 120g cukru

#20 Kolsch v.2 12,5°Blg Data: 2016-12-08 Surowce: 4kg słód pilzneński (Strzegom) 0,5kg słód pszeniczny (Strzegom) Chmiele: Magnum, lubelski Drożdże Gozdawa Old German Altbier (OGA9) - 1 paczka. Zacieranie: 14l wody 52°C – 10’ 64°C – 45’ 72°C – 15’ 78°C - mashout Wysładzanie: · wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Magnum 15g (13% AK) 30' - Lubelski 20g 5' - Lubelski 20g Po gotowaniu 20l brzeczki 12,5°Brix Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 16°C Temperatura zadania drożdży: 16°C. Burzliwa: 15 dni w temp. 14,5-16°C Cicha: Zeszło do 3,5°Blg, 23.12.2016 - przelane na do innego wiadra, lagerowanie w 5°C przez ok 2 tygodnie. Blg po fermentacji: 3,5°Blg Refermentacja: ?

#19 Pils Bohemski 13°Blg (zestaw z homebrewing.pl) Data: 2016-11-28 Surowce: 4kg słód pilzneński (Strzegom) 0,45kg słód Carapils 0,1kg słód zakwaszający Chmiele: Premiant, Saaz Drożdże FM30 Bohemska Rapsodia (starter 2l kręcony 48h) Zacieranie: 14l wody 65°C – 40’ 72°C – 20’ 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Premiant 35g (7,5% AK) 15' - mech irlandzki 10' - Saaz 20g Po gotowaniu 19l brzeczki 14°Brix. Wydajność większa niż zakładał zestaw. Dolałem 2l bardzo zimnej wody. Finalnie, 21l brzeczki 13°Brix Schłodzone chłodnicą zanurzeniową do 12°C Temperatura zadania drożdży: 12°C. Burzliwa: 14 dni w temperaturach od 9°C do 10,5°C, stopniowo podnoszona. 13 dnia burzliwej - przerwa diacetylowa w 15°C przez ok 30h. Cicha: 12.12.2016 przelane na "cichą", lagerowanie w 5°C przez 2 tyg. Blg po fermentacji: 3,5 Refermentacja: 120g cukru

No właśnie oglądałem jej zestaw i w sumie nim się inspirowałem. Czyli 25g Magnum na gorycz i 25g Lubelskiego na 5 min? Oglądając receptury na forum, to większość chmieliła na smak i aromat, a zawsze myślałem że alt to piwo słodowe i goryczkowe, stąd mój metlik w głowie

Planuję zrobić Alta, czytam, czytam i czytam, ale nie wiem jak się za niego zabrać. Oto surowce jakie mam: 4kg słodu monachijskiego Strzegom 4kg pilzneńskiego Strzegom 2kg pszenicznego Strzegom 0,5kg karmelowego 300 Chmiel: 75g Magnum 30g Perle 25g Lubelskiego Z drożdży to gęstwę po Gozdawa Old german bier Wstępnie myślałem o zasypie: 4kg monach 150g karmelowego 300 (jakieś zastrzeżenia?) Tylko za chmielenie nie wiem jak się zabrać Ktoś coś doradzi?

Jakby był kulturalny, to by butelkę po sobie umył Kłódkę z normalnym, prostym kluczem niestety, ale łatwo otworzyć, wystarczy parę filmów na YT i odpowiednie narzędzie Wymień na kłódkę z patentowym zamkiem.

W wersji bardziej ekonomicznej, radzę kupić tanią, używaną, małą lodówkę, byle się fermentor zmieścił i kupić sterownik "STC-2000" lub "STC-1000" (u chinoli max 8 dolarów, ja kupiłem na olx za 45zł). Z regulatora jest wyjście 230V AC, podpinasz pod nie gniazdo wtykowe i masz fajny regulator temperatury z zmienną histerezą A fermentacja w lodówce bardzo się sprawdza. Fermentuję drugiego dolniaka i komfort jest bardzo duży

Nic straconego, kisiel o smaku piwa, tego jeszcze nie było, może zrewolucjonizujesz przemysł piwowarsko-cukierniczy?

Na przyszłość, nie zaglądaj do fermentora przez 2 tygodnie, wszystkim wyjdzie na zdrowie, a z pewnością piwku w fermentorze

Jest jeszcze w Carrefour, czysty, bez żadnych dodatków.

Parę uwag i wskazówek: Po tak długiej przerwie maltozowej, dekstrynująca nawet nic nie da. Zacieraj na lenia, wrzuć do 67-66 stopni i zostaw na 60 minut, później mashout. A to w jakim celu? Dobrej jakości gęstwa po FM26 da sobie radę z tym piwem. Dodaj zaraz po rozpoczęciu burzliwej. Przed dodaniem, najpierw gotuj parę minut, dla bezpieczeństwa. Po wlaniu nie bełtaj fermentorem, tylko delikatnie wymieszaj zdezynfekowaną łyżką, żeby nie natlenić fermentującej brzeczki. Cytując blog p. Doroty "Fermentację dobrze jest zacząć w dość niskiej temperaturze (16-17°C) i stopniowo ją podnosić do około 25-28°C, tak jak to robią w belgijskich browarach. "

Z tego co wyczytałem na forum, M44 mają długi start, szkoda nerwów i zachodu, lepiej kupić sprawdzone i dobre US-05.

@Chmielik Mogę jedynie się wypowiedzieć na temat trzeciego zdjęcia, miałem coś podobnego, prawdopodobie bakteria octowa...u mnie oprócz kwaśnego smaku był zapach lakieru do paznokci.

Niestety, odkąd zacząłem warzyć to zużycie wody wzrosło dość mocno, głównie na chłodzenie i mycie garów po warzeniu. Podczas chłodzenia najważniejsze jest szybko zejść do 30 stopni, później możesz ograniczyć ciśnienie, oraz mieszać chłodzoną brzeczkę, co znacznie przyspiesza chłodzenie. Warto też zbierać ciepła wodę, np do pustych fementorów i użyć jej do mycia

Dzisiaj miałem temperaturę zimnej - 9°C, schłodziłem Czeskie Tmave do 12 stopni w jakieś 35 minut, na początku woda na "full" aby zejść najszybciej do 30°C a później zredukowałem do 3/4. Szkoda chyba zachodu, dodatkowej pracy oraz pieniędzy. Przy temp. 14°C zejdziesz brzeczką do ok 17°C, na lagery będzie ciężko trochę. Ale poczekaj aż będą spore mrozy, wodą będzie coraz chłodniejsza

Świąteczne 10l Pils bohemski 21l Koelsch 20l Czeskie Tmave 20l Razem 8604 l

Jeśli w piwnicy masz 12-15°C, to użyj drożdży Fermentis US-05, w takim zakresie temperatur, dają radę bez problemu.

Zerknij na forum i poszukaj pierwszego lepszego przepisu na American Pale Ale (APA) a znajdziesz coś 10x lepszego od tego pseudo piwa Ja proponuję moja wersję, jest mniej goryczkowa i wyjątkowo mi podchodzi: http://www.piwo.org/topic/21572-browar-szerocki/?do=findComment&comment=412270

A nie wystarczył by STC-2000 używany do lodówek? Również ma opcje podłączenia urządzeń grzewczych.

Pozdrawiam kolegów z pobliskiego miasta i życzę powodzenia w warzeniu

Zaiste temat o infekcjach jest idealny do prowadzenia dyskusji na temat fermentacji burzliwej i przelewaniu z wiadra do wiadra. Idźcie sobie robić offtop w prywatnych wiadomościach.

Przerwę białkową (50°C) zmniejsz do 15 minut, zbyt długa wcale nie pomoże a może i zaszkodzić pianie w piwie. Przerwę w 65°C zmniejsz do 40 minut, szkoda czasu, z pewnością wszystko się zatrze. Zapomniałeś podać ile kolendry i curacao dajesz