Versaar

#17 American Pale Ale 14°Blg Data: 2016-09-20 Surowce: 4kg słód Pale Ale (Strzegom) 0,5kg słód Pilzneński (Strzegom) 0,5kg słód Pszeniczny 0,80kg słód Monachijski typ I Chmiele: Citra, Cascade Drożdże Safale US-05 Zacieranie: 17l wody + 4g gipsu piwowarskiego. 68-66°C – 60’ 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Citra 15g, Cascade 10g 30' – Citra 15g, Cascade 5g 10' - Mech irlandzki 4g 0' - Citra 20g, Cascade 20g Po gotowaniu 21l brzeczki 15°Brix. Dolałem 2l wody - 23l, 14°Brix W planach 20g Citry i 20g Cascade na zimno. Temperatura zadania drożdży: 19°C. Burzliwa: ? (19°C) Cicha: ? Blg po gotowaniu: 14°Blg Blg po fermentacji: 3,5°Blg Refermentacja: 126g cukru na 21l piwa. EDIT. Wszystko pięknie ładnie, mega przełom...ale przy przelewaniu z garnka do fermentora pończocha przez którą filtrowałem zaczęła przebierać i ostatecznie trochę osadów musiało wejść do fermentora, bo na początku brzeczka była klarowna... Wkurzyłem się i zamówiłem hop stopper EDIT 2 Do wiadra poszło 20g citry i 30g cascade na zimno, potrzymam w wiadrze 5 dni i do butelek. EDIT 3 Piwko wyszło świetne, aromat bardzo dobry, goryczka taka jaką lubię, średnia i nie nachalna.

Robiłem Oatmeal stouta, użyłem słodu Pale Chocolate od Fawcett, 0,25kg na 20l warkę, potwierdzam,że w smaku pojawiła się fajna, gorzka czekolada.

Zrób test, do połowy daj biały, do połowy trzcinowy, ale nie oczekuj, że poczujesz różnicę ;-)

Dwa razy używałem tych drożdży. Są baaardzo leniwe, podobnie jak u Ciebie, zatrzymało się na ok 5 blg (fermentacja w 18-19 stopniach). Wstrząsnąłem fermentorem, przeniosłem do cieplejszego i po tygodniu zeszło do 4 blg i dalej nie chciało.

Jestem w posiadaniu: 4kg słodu pale ale (Strzegom) 0,8kg słodu monachijskiego typ I (strzegom) 1kg słodu pszenicznego (strzegom) z chmieli: 100g Magnum 150g Citry 150g Cascade Z drożdży, to jakaś paczuszka US-05 się znajdzie. Ktoś pomoże o to jakoś ogarnąć, aby zrobić APĘ, z tymi słodami da radę? Jak chmielić? (Wybicie na 20l)

#16 American Wheat 13°Blg R.I.P Data: 2016-09-12 Surowce: 2,5kg słód pilzneński (Strzegom) 2kg słód Pszeniczny (Strzegom) 0,20kg słód Monachijski typ I Chmiele: Citra, Cascade Drożdże Safale US-05 Zacieranie: 15l wody. 68-66°C – 60’ 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki. Gotowanie: 60' 60' – Citra 10g, Cascade 5g 15' – Citra 10g, Cascade 15g 0' - Citra 20g, Cascade 10g Po gotowaniu 20l brzeczki 13°Blg. Temperatura zadania drożdży: 19°C. Burzliwa: ? (19°C) Cicha: ? Blg po gotowaniu: 13°Blg Blg po fermentacji: ?°Blg Refermentacja: ? EDIT. Warka poszła na straty, infekcja...

#15 Full Aroma Hops v.3 11,5°Blg Data: 2016-09-09 Surowce: 4kg słód pilzneński Chmiel: Marynka 20g (szyszka), Perle 60g (szyszka) Safale S-04 Zacieranie: 13l wody 62°C – 15’ 72°C – 45’ 78°C - 5' mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 24l brzeczki Gotowanie: 60' 60' – Marynka 20g 15' – Perle 20g 10' - Mech irlandzki 4g 5' – Perle 40g Po gotowaniu 18,5l brzeczki Blg po gotowaniu: Trochę zepsułem filtrację, za szybko chciałem, wyszła mniejsza wydajność - 11,5°Brix Temperatura zadania drożdży: 20°C. Burzliwa: w temp 19°C Blg po fermentacji: ? Refermentacja: ? Edit. Mech irlandzki zrobił robotę, zielone piwko jest wybitnie klarowne. Przetrzymię jeszcze chwilę w wiadrze i można butelkować.

Według mnie, dodawanie chmielu aromatycznego do milk stouta nie jest dobrym pomysłem, przede wszystkim na pierwszy plan ma się rzucać czekolada oraz paloność stouta, a nie chmiel.Ja bym chmielil tylko na goryczkę To moje zdanie, zrobisz jak będziesz uważał 50g na goryczkę, lubisz piwa z mocnym IBU?

Również miałem w planach zrobienie takiego zaworu, ale wiercenie w emalii i prawdopodobne następstwa nieudanego zabiegu zniechęciły mnie dostatecznie Chyba opcja od binladena jest lepsza i prostsza.

To ja myślałem, że miałem problemy z filtracją przy moim Oatmeal stoutcie (2h filtracji) ale 6h to bym chyba padł ;-)

Wstrząśnij fermentorem tak, aby podnieść drożdże z dna. Najwidoczniej drożdże poszły wcześniej spać i trzeba je obudzić ;-) Edit. Post się zdublowal...

Wstrząśnij fermentorem tak, aby podnieść drożdże z dna. Najwidoczniej drożdże poszły wcześniej spać i trzeba je obudzić ;-)

#14 Owsiany Stout 14°Blg Data: 2016-08-19 Surowce: 3,5kg słód pilzneński (mieszanka Strzegom + Bruntal) 0,5kg słód Caraaroma ® Weyermann 0,25kg słód Pale Chocolate Fawcett 0,20kg słód czekoladowy 1200 Strzegom 0,80kg płatki owsiane błyskawiczne Chmiel: granulat Perle 40g. (7%ak) Drożdże Safale S-04 Zacieranie: 16l wody. Wszystkie słody (oprócz czekoladowego 1200) oraz płatki wsypane do wody o temp 71°C 64°C – 30’ 72°C – 30’ Podgrzewanie do 78°C, wsypanie słodu czekoladowego. 78°C - 5' Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 25l brzeczki. 25l brzeczki 13°Blg. Gotowanie: 60' 60' – Perle 40g 10' – 3g mchu irlandzkiego. Po gotowaniu 21l brzeczki 15°Blg. Wlałem 2l zimnej wody, przez co uzyskałem 23l brzeczki o gęstości 14°Blg. Temperatura zadania drożdży: 19°C. Burzliwa: 21 dni (19°C) Cicha: - Blg po gotowaniu: 14°Blg Blg po fermentacji: 4°Blg Refermentacja: 110g na 22l piwa

Mój pseudo Koelsch na drożdżach S-33 zszedł do 4,5 blg, tyle że fermentacja trwała 3 tygodnie w temp. otoczenia 18-20 stopni. Bez przelewania na "cichą" (bo po kiego grzyba gdy nie chmieliłem na zimno ) W moim przypadku drożdże zjadły w bardzo szybkim tempie większość cukrów, a później fermentacja ślimaczyła się okropnie.

http://piwopiweczko....Cm-15m,274.html Miałem do czynienia z tym "cudem" dwa razy. Dwa razy kasa wrzucona w błoto. Rozstrzał temperatur rzędu +5 stopni względem, starego sprawdzonego termometru rtęciowego i innego bezrtęciowego. Ostatecznie zainwestowałem w https://stalgast.com/przybory-kuchenne/termometry-i-wskazniki/termometr-elektroniczny-z-sonda-rt-910 i jestem zadowolony - bardzo szybka reakcja na zmianę temp. i dokładność pomiarów z termometrami tradycyjnymi.

Belgian Pale Ale - 21l Saison - 20l FAH - 20l RAZEM 5404 l

A przełom był duży podczas gotowania? Robiłem ostatnio zwykłe, jasne ale tylko z pilzneńskiego, przełom był znikomy i brzeczka po fermentacji wyglądała podobnie, trochę się wyklarowało w butelce, ale dalej było mętne... Kij z tym jak wygląda, ważne żeby smakowało

Tak na przyszłość, to dawanie połowy paczki drożdży i na dodatek rozsypanie ich po brzeczce 12 blg, jest głupim pomysłem ;-)

Pewnie, że warto, będzie dobre!

Gdzie błąd? 1) za wysoka temp. zadania drożdży, 2) za wysoka temp. fermentacji 3) ten BA Brew Kit plus, to mieszanka ekstraktu słodowego i glukozy Całość do kupy ewidentnie może dać piwo które będzie w sobie miało posmaki alkoholowe i mocno estrowe, ale jak się ułoży to i tak będzie lepsze od większości "Leszków" walących szczynami kotów

#13 Full Aroma Hops v.2 13°Blg Data: 2016-08-08 Surowce: 4,5kg słód pilzneński Chmiel: Marynka 25g (szyszka), Lubelski 55g (szyszka) Gozdawa Pure Ale Yeast 7 (PAY7) Zacieranie: 14l wody 62°C – 20’ 72°C – 45’ 78°C - 5' mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 24l brzeczki Gotowanie: 60' 60' – Marynka 25g 15' – Lubelski 35g 5' – Lubelski 20g Po gotowaniu 18,5l brzeczki Blg po gotowaniu: Wyjątkowo dużo mi odparowało, zaskoczyłem się ilością blg - 15°Brix Po wlaniu 1,5l zimnej wody - 20l - 13°BrixTemperatura zadania drożdży: 20°C. Burzliwa: 19 dni - w lodówce z 2 zamrożonymi petami - 17°C. W tym 4 dni w temp 21°C Blg po fermentacji: 4blg Refermentacja: 140g na 20l Edit. Poziom blg ok 4,5, trochę mnie to martwi, nie chcą niżej zejść... Przeniosłem do temp 21-22°C żeby drożdże próbowały dojeść i posprzątać po sobie. Edit.2 Średnio mi podeszły te drożdże, bardzo wolne, luźno unoszą się na dnie. Piwo prawie 3 tygodnie na burzliwej, bez oddzielania od drożdży,wyszło bardzo mętne, ciężkie klarowanie. Z tego co sobie przypominam, to przełom nie był zbyt duży, może dlatego takie mętne jest teraz...następnym razem trochę mchu do gotowania trzeba dać.

Jest parę możliwości przygotowania do butelkowania: 1) cukier rozpuszczasz w ok 200ml wody, gotujesz parę minut, studzisz i wlewasz do fermentora z kranikiem. Przelewasz piwo do fermentora z kranikiem, uważając aby jak najmniej napowietrzyć piwo, zwróć uwagę, żeby woda z cukrem dobrze i równomiernie się wymieszała w całym piwie, 2) przelewasz piwo do fermentora z kranikiem,odmierzoną ilość cukru wsypujesz do każdej butelki, 3) robisz syrop cukrowy i strzykawką wstrzykujesz odpowiednią ilość syropu do każdej butelki - tak nie robiłem, więc się nie wypowiem więcej

Jeśli chodzi o chłodzenie, to jak kolega Linus powiedział, można użyć kastry budowlanej, np takiej: http://www.castorama.pl/produkty/narzedzia-i-artykuly/sprzet-i-narzedzia-budowlane/narzedzia-budowlano-remontowe/kastry/kastra-okragla-90-l-czarna.html Garnek powinien zmieścić się do środka Lecz najlepszą inwestycją będzie zaopatrzenie się w chłodnicę zanurzeniową. Do mieszania zacieru używam dużej drewnianej łyżki (kupiona za całe 5zł w Auchan), dużo wygodniej się miesza niż plastikową.

Parę dni temu stałem się szczęśliwym nabywcą refraktometru kupionego na aliexpress. Kupiony 14 lipca, doszedł do domu 5 sierpnia. Po drodze paczka została zatrzymana na poczcie w celu odprawy celnej. Cale szczęście wystarczyło wysłać powód zapłaty, ofertę handlową przedmiotu i nr pesel, nie było żadnych dodatkowych opłat ;-)

Filtracja po ochłodzeniu. Napowietrzanie gorącej brzeczki jest niewskazane. Całkiem dobrze myślisz i się zastanawiasz, wrzucenie chmielu tuż przed chłodzeniem lub nawet już w trakcie chłodzenia daje najwięcej aromatów (nie mówiąc już o chmieleniu "na zimno")