punix

Po 3 tygodniach fermentacji w jednym wiadrze musiałbyś zadać drożdże w złej kondycji albo zapewnić nie wiem jak złe warunki, żeby jakiekolwiek aromaty drożdżowe wyczuć. Przelanie na "cichą" o 2 dni za wcześnie może mieć akurat tragiczne skutki - przelejesz piwo z cukrami fermentowalnymi, pozostała małą część drożdży co prawda będzie dojadać resztki, ale na tyle wolno, że można zabutelkować niedofermentowane piwo, co będzie skutkowało granatami. A to już jest ryzyko.

Hmm, 4% alkoholu z 9,5Blg to, jak dla mnie, nie tak mało, ale co kto lubi.

Tak z ciekawości, czemu dawałeś cukier do piwa niskoalkoholowego? Przecież to raczej zmniejsza ciało, a zwiększa ilość alkoholu?

Nie, szczególnie pod tym adresem. Sklepik od dobrych kilku lat przeniósł się na Szkolne - Huta Piwa.

Tutaj masz krótko w wikipedii o przeliczaniu ciężaru właściwego na blg: https://www.wiki.piwo.org/Obliczanie_wydajności_warzelni i https://www.wiki.piwo.org/OG Abv to skrót od alcohol by volume, czyli procentowa zawartość alkoholu wg objętości.

Worek 3kg, a cena podana za jeden kilogram ? W puszce wychodzi taniej.

Spokojnie powinno nagazować się bez dodawania drożdży, co najwyżej potrwa to trochę dłużej, co w tym wypadku nie będzie problemem ?

Warka nr 67 American Rye IPA 16,5°Blg 28.01.2019 25.02.2019 Ekstrakt końcowy: 3,8°Blg Zawartość alkoholu: 7,2% IBU: 60 Słody (7,3kg): - pilzneński Weyermann 5kg - żytni VM 1kg - pale VM 0,78kg - płatki jęczmienne 0,3kg - carapils Weyermann 0,2kg Chmiele: - Amarillo (2017) 8,2% α 70g - Centennial (2017) 8,9% α 70g - Chinook (2017) 12,7% α 50g - Jaryllo (2017) 14,1% α 50g - Warrior (2017) 17,9% α 25g Drożdże: - Safale US-05 Dodatki: - curacao 11g - kwas mlekowy 6ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 19l wody podgrzane do 73°C 67-62°C 60 minut 72-70°C 30 minut 76°C Wysłodzone 27l 14,8°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Chinook 10g, Warrior 25g 15 minut: curacao 11g, mech irlandzki 5g 5 minut: po 15g: Amarillo, Centennial; Jaryllo 20g hopstand: po 30g: Amarillo, Centennial, Jaryllo Fermentacja: 19,2l 16,5°Blg. Temperatura 18-19°C 20 dni. Chmielenie na zimno: Chinook 40g, po 25g: Amarillo, Centennial - 8 dni. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 1l wody. Uwagi: Długie chmielenie na zimno przez brak czasu na rozlew. Dzięki obniżonej temperaturze na szczęście nie wyszła łodyga, aromat jest naprawdę dobry.

Pomiar blg powinieneś robić w temperaturze, w której balingomierz jest wyskalowany - najczęściej 16 albo 20 stopni, w innej pomiar będzie przekłamany. Bulkanie to nie wyznacznik fermentacji - podniosłeś temperaturę i zaczął uwalniać się dwutlenek węgla. Jeśli blg nie będzie spadać, możesz chmielić. Chmielenie nie ma nic do poziomu blg.

Na tak długi czas dobry byłby szklany balon, nie utleni się tak jak w plastikowym fermentorze.

Kolejność powinna być raczej odwrotna. Soda kaustyczna służy do mycia, a nie dezynfekcji. Także lepiej od razu potraktować cały sprzęt ługiem, a pirosiarczynem zdezynfekować przed kolejnym użyciem. Przy ługu - okulary, rękawice, plus konkretne płukanie, albo najlepiej neutralizacja kwasem na koniec.

Możesz wrzucać, wg mnie z tej trójki najlepiej CTZ.

Jeżeli przez jeden dzień przefermentowało 0,5°Blg, to zdecydowanie nie. Butelkować możesz najwcześniej, gdy poziom cukru nie spada przez 3-4 dni, a i wtedy najlepiej dodać jeszcze z tydzień drożdżom, żeby posprzątały po sobie inne niechciane związki (tak w dużym uproszczeniu pisząc).

Warka nr 66 APA 13,6°Blg 16.01.2019 11.02.2019 Ekstrakt końcowy: 3,3°Blg Zawartość alkoholu: 5,7% IBU: 30 Słody (5,8kg): - pilzneński Weyermann 5kg - pszeniczny VM 0,5kg - carapils Weyermann 0,3kg Chmiele: - Chinook (2017) 12,7% α 50g - Mosaic (2017) 12% α 30g - Simcoe (2017) 12,1% α 30g Drożdże: - Safale US-05 Dodatki: - kwas mlekowy 6ml - mech irlandzki 6g Zacieranie: 15l wody podgrzane do 71°C 68-63°C 45 minut 72-69°C 25 minut 76°C Wysłodzone 26,5l 12,6°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Chinook 20g 15 minut: mech irlandzki 6g 5 minut: po 10g: Chinook, Mosaic, Simcoe hopstand: po 20g: Chinook, Mosaic, Simcoe Fermentacja: 21l 13,6°Blg. Temperatura 18°C 8 dni, 19°C 11 dni, 20°C 7 dni. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 1l wody. Uwagi:

Nie patrz na dekiel, sprawdź blg

Dobrze byłoby przetrzymać chociaż z tydzień w wyższej temperaturze, koło 18-20°C. W tych warunkach potrwa to zdecydowanie dłużej, w zależności od rodzaju drożdży - w takiej temperaturze mogą już całkowicie spać.

Będzie dobrze, można butelkować

Hmm, ciekawe. Nigdy tego u siebie nie zauważyłem i, jak dotąd, nie słyszałem o takiej teorii.

Nie sugeruj się kolorem w wiadrze - raz - masz właśnie osad drożdżowy na ściankach, dwa - "warstwa" piwa jest większa niż będzie w szklance, więc wydaje się ciemniejsze.

A co to da? Jeśli to infekcja, to nie jest tylko na powierzchni... Popieram kaingorna - jeśli pachnie i smakuje dobrze, to butelkuj, co najwyżej sprawdzaj regularnie nagazowanie, coby przypadkiem nie mieć granatów (jeśli jednak cośtam jeszcze dojada powoli).

Warka nr 65 APA Sorachi Ace 12,3°Blg 24.11.2018 9.01.2019 Ekstrakt końcowy: 2,9°Blg Zawartość alkoholu: 5,1% IBU: 35 Słody (5kg): - pale VM 3,2kg - lager Malteurop 1,3kg - pszeniczny VM 0,5kg Chmiele: - Sorachi Ace (2017) 10% α 100g Drożdże: - Safale US-05 Dodatki: - kwas mlekowy 5ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 14l wody podgrzane do 73°C 67-63°C 30 minut 72-69°C 35 minut 76°C Wysłodzone 26l 12,1°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Sorachi Ace 30g 15 minut: mech irlandzki 5g 5 minut: Sorachi Ace 20g hopstand: Sorachi Ace 50g Fermentacja: 22l 12,3°Blg. Temperatura 18°C 9 dni, 19°C 16 dni, 10°C 21 dni. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 1l wody. Uwagi: Uwarzone m. in. w celu sprawdzenia teorii o aromacie Sorachi Ace. W zależności od osoby oraz dnia wypicia wyczuwany jest tak kokos, jak i koperek

Zależy, jak długo chcesz trzymać. Przy 3-5 dniach spokojnie może być 18 stopni, jeśli może się przedłużyć (np. jakiś wyjazd czy coś), to moim zdaniem warto obniżyć temperaturę. Ewentualnie schłodzić na dzień przed fermentacją, wtedy chmieliny lepiej osiądą na dnie. Ruszać raczej nie ma potrzeby.

W jaki sposób dodawałeś glukozę?

To ma być warka 10l, także nie rozpędzajcie się aż tak z tym chmieleniem

Powinno być dobrze - zadaj drożdże do brzeczki schłodzonej do 15-16 stopni i pilnuj temperatury przede wszystkim na początku fermentacji - S-04 lubią szybko zaczynać. W kwestii pomiaru temperatury - możesz przykleić sondę do fermentora i zaizolować np. kawałkiem styropianu, będziesz miał w miarę dokładny odczyt.