19Mateusz87

Witaj. Życzę powodzenia przy pierwszej warce

Ja bym czereśniowo-brązowego nigdy w życiu nie nazwał jasnym. Brzeczka jest jeszcze mętna Nazwa taka ponieważ w zasypie jest słód monachijski jasny, kolorek też mnie trochę zaskoczył

Sporo czytałem na temat tych drożdżaków. Wiele osób sobie je chwali, to zdecydowałem się na ich kupno. Jeśli otrzymam bardzo dobre piwo, będę używał gęstwy w następnych warkach.

W zasadzie uwarzyłem to piwo z ciekawości. Nie wiem jakiego efektu się spodziewać. Chciałem użyć drożdży dolnej fermentacji, ponieważ otrzymam łagodniejsze w smaku piwo. Nie wiem czy dla samej ciekawości zdecywałbym się na górniaki.

Warka #20 08.11.2011 Monachijskie Jasne 12°Blg Surowce: Słód monachijski I 4,5 kg Chmiel Marynka 25 g Chmiel Lubelski 15 g Drożdże Saflager W-34/70 Zacieranie: Słód wsypujemy do 15 litrów wody o temp. 65°C 62°C - 20' 72°C - 40' 76°C - 10' -> filtracja Chmielenie: Czas gotowania: 60' Marynka 25 g 60' Lubelski 15 g 20' Objętość końcowa: 27,5 l - po zlaniu znad osadu 26,5 l Wydajność: 76% Fermentacja: Fermentacja burzliwa: 12°C UWAGI: Brzeczka ma wspaniałą czereśniowo - brązową barwę oraz niepowtarzalny aromat. Smak brzeczki przed chmieleniem bardzo mnie zaskoczył. Ufam, że będzie to bardzo udane piwo dolnej fermentacji, pierwsze w tym sezonie. Do chmielenia wybrałem gatunki polskie z własnej uprawy. Nie chmieliłem na aromat, aby spróbować też takiej opcji. Drożdże jak najbardziej wybrane celowo, zakupione rok temu jako alternatywa na gorsze czasy

To dziwne. Myślałem, że jeśli rejestrujemy się na tym forum to dlatego żeby czesto z niego korzystać i spędzać noce nad garem

food wszystkiego najpiwniejszego

Jak w każdym stylu tak i w tym istnieje pewna dowolność w zacieraniu,doborze drożdży itp. Sam nigdy nie warzyłem koźlaka, dlatego mogę polecić Ci odwiedzenie działu receptur lub wiki z medalowymi piwami. Na pewno znajdziesz coś dla siebie. Powodzenia w sobotę

rex5555 wszystkiego najlepszego

Witaj. Powodzenia

Cieszę się, że zostawiłeś fermentującą brzeczkę bez modyfikacji. Sam jestem ciekawy smakowych efektów jakie daje syrop karmelowy. Chętnie dodałbym taki, ale raczej na etapie cichej fermentacji, aby aromat był intensywniejszy. Pierwsza próba będzie przy warzeniu jakiegoś ciemnego piwa lub jak wcześniej zapowiadałem w celu dosłodzenia wina.

Koniecznie chcesz żeby to piwo było czarne ? ? Dodając Carafy II lub jęczmienia palonego możesz wnieść do piwa posmaki palone. Przy takiej ilości możesz tego nawet nie uniknąć przy użyciu zimnej wody. Robiłem kiedyś coś podobnego w IRA. Zmieliłem na mąkę słód, pomoczyłem jakiś czas w zimnej wodzie, a następnie dodałem ciecz do brzeczki. Kolorek był, ale nuty palone również. Masz bardzo aromatyczny skład, jeśli wszystko przejdzie do piwa to szkoda ten efekt zamaskować jęczmieniem palonym. A kolor to tylko kolor Zastanów się dobrze Drogi Kolego

Poczekaj do jutra ze startem drożdży. Kilka godzin to trochę mało. Pamiętam, że kiedyś suche drożdże zaczeły mi szaleć po 6 godz. Ale się wtedy zdziwiłem

Jeszcze kilka warek temu stosowałem młynek do kawy z regulacją grubości mielenia. Zwilżona łuska nie wyglądała źle, nie miałem też problemu z filtracją. Młynek byłby dalej w obiegu, gdyby nie czas śrutowania - z napędem wiertarkowym 40 min./ 4-5 kg słodu.

Jeśli ta brzeczka smakuje jak moczka to gratuluję receptury Super zasyp

Witaj. Służymy pomocą.

Wypijesz szybko piwo i będzie git

Witam z Rybnika. Nazwę browaru masz zabójczą

Witam nowego użytkownika tego forum. Pozdrawiam i życzę powodzenia. Mateusz z Rybnika

Przemo Twoje zdrowie

Temperatura fermentacji uzupełniona. Po 12 godz. brzeczka powoli fermentowała, teraz drożdżaki pracują jak szalone Zapomniałem napisać w jaki sposób dodałem kawę do brzeczki. 50 gram mielonej kawy zalałem 0,75 l wrzątku. Poczekałem kilka minut aż kawa się zaparzy. Wlałem kawę bez fusów w momencie zakończenia gotowania.

Wszystkiego najpiwniejszego dla dzisiejszych solenizantów

Witaj. Z jakich okolic Rabki pochodzisz???

Warka #19 23.10.2011 Pedros Stout 14°Blg Surowce: Słód pilzneński 3kg Słód monachijski I 0,55 kg Słód wędzony 0,3 kg Słód pszeniczny 0,5 kg Słód Caraaroma 0,5 kg Słód Caramunich I 0,35 kg Słód Caramunich III 0,35 kg Słód Biscuit 0,3 kg Słód pszeniczny czekoladowy 0,2 kg Kawa mielona 50 g Chmiel Perle 60 g Drożdże American Ale - starter 1 litr Zacieranie: Słód wsypujemy do 18 litrów wody o temp. 67°C 64°C - 30' 72°C - 30' 76°C - 10' -> filtracja Chmielenie: Czas gotowania: 60' Perle 30 g 60' Perle 30 g 20' Objętość końcowa: 26,5 l Wydajność: 64% Fermentacja: Fermentacja burzliwa: 14,5°C UWAGI: Pomysł na dodanie kawy do Stouta zrodził się prawie dwa lata temu. Dzisiaj pierwszy raz użyłem kawy w piwie i spodziewam się, że będzie najwyżej delikatnie wyczuwalna. Może być i tak, że w ogóle nie będzie po niej śladu. W tym przypadku będę wiedział, że używanie kawy w celach piwowarskich jest bezcelowe.

Witaj, życzę samych udanych warek