Henx

Piwo widziało kiedyś temperaturę wyższą niż 17? Jeśli nie to szybko wypij i po 2 tygodniach refermentacji trzymaj w lodówce.

Też o tym myślałem i na koniec chyba tak zrobię. Liczyłem na to, że może ktoś ma jakiś tajemny sposób. A co do Twojego pomysłu to kiedyś tak robiłem z ciekawości czy da radę i różnica była 0,5 blg w stosunku prawdziwego blg po gotowaniu, piwo miało coś koło 12-13.

Zabrałem się za wymrażanie braggota. I pojawił się problem w postaci obliczenia ile czego tam teraz jest. Gdyby możliwe było usunięcie tylko wody to nie byłoby problemu, ale wiadomo że ta usuwana „woda” jest kolorowa. Na starcie braggot miał 25 blg i odfermentował do 5,3 (refra pokazywał 13,3 przed korektą) czyli 12,4 abv. Obecnie po pierwszym usunięciu „śniegu” refra pokazuje 16,5. I nie wiem jak to dale ugryźć. Czy: 16,5/13,3 x 25 ? daje to wtedy 1,24x25=31. Podstawiając pod kalkulator dla korekty refra 31 i 16,5 daje 31 i 6,5 - wrzucając to w kalkulator alkoholu wychodzi 16,6 abv. Raczej niemożliwe to jest jeszcze na tym etapie. Druga wersja jaka mi przyszła do głowy to: 16,5-13,3=3,2 25+3,2=28,2 podstawiając pod kalkulator na korektę refra 28,2 i 16,5 daje „odfermentowanie” do 8,5 co dalej w kalkulatorze alkoholu daje 13,1 abv. Tu znowu wydaje mi się, to zbyt niską wartością skoro startowałem z 12,4 abv. Podejrzewam, że oba moje sposoby liczenia są błędne. Czy ktoś kiedyś to liczył?

Jak dla mnie spoko ten zasyp, oczywiście razem z płatkami.

Chmieliny w weizenie? Ilu piwowarów tyle sposobów.

Ale moim zdaniem cold crash w przypadku weizena nie ma sensu. Nawet w zamyśle to piwo nalewa się do szkła razem z osadem drożdżowym.

Lactobacillusów nie ma tam już na 100%, ale drożdże nie są w rewelacyjnej kondycji z racji na pracę w niskim pH. Ja odpuszczam zbieranie gęstwy po kwasach. Zwłaszcza, że US-05 to nie Al Capone

pH zacieru mierzysz jakieś 20min po wrzuceniu ziarna do wody. Czy jesteś pewien, że masz wodę o pH 6? Zazwyczaj jest 7-7,5.

Tylko gęstwa.

Dzisiaj się pojawiła u mnie. Dzięki.

Wciąż nie mam. Być może ktoś zrobił literówkę w adresie czy coś? Poczekam aż ktoś z organizatorów zajrzy tu

Czy wiadomo kiedy będą finałowe metryczki za gose?

Drożdże S-33 lub jakieś do Vermonta - tylko. No i pulpy z owoców.

Przede wszystkim zwiększ zasyp, nie gotuj chmielu 100 minut i suchary nie są zbyt dobre do risa - najlepiej gęstwę. Zrób na tych sucharach lekkie piwo i dopiero na gęstwie risa.

Godzina to 60 minut, a nie 45. A odpowiadając na pytanie - tak.

3/4 drożdży umarło z głodu. Rehydratację robi się 15 minut. Jeśli jeszcze słabo napowietrzyłeś i wsypałeś przy takiej temp to one nic się pewnie nie namnożyły tylko od razu poszły żreć cukier. Czyli jest ich dużo za mało.

To jeszcze jedna rada na przyszłość. Nie zastanawiaj się czy coś się zepsuło czy nie bazując na zapachu po 2-3 dniach fermentacji. Drożdże produkują mnóstwo aromatów ubocznych, które później znikają. Szkoda nerwów i zawracania sobie głowy. Najlepiej to przez pierwsze 10-14 dni nie zaglądaj tam i nie wąchaj

Mam podobny problem. Występuje na wszystkich piwach z owocami (ostatnio na gose z malinami nie było tylko) i prawie na połowie pozostałych. Problem taki mam od ponad roku. Nie działa mi na to żadna chemia (NaOH, kwasek, oxi), nie próbowałem tylko chloru. Radzę sobie w dosyć uciążliwy sposób, mianowicie szczotka do mycia butelek + wiertarka.

Ja bym wybrał US-05 bo bardziej będzie czuć dodatek skórek, ale drożdże do weizenów też są ok.

U mnie same maliny (3 miejsce). Fajnie jakby organizator napisał w jednym poście

Czy jest możliwość poznania owoców jakie były użyte w gose?

Ze starterem jest wszystko w porządku. Nie mierz mu blg - nigdy, nie zaglądaj do środka - nigdy. Teoretycznie koniec jest jak piana opadnie, Filip z Fermentum Mobile zaleca kręcić zawsze 48 godzin (niezależnie kiedy piana opadła). Piana nie utleni tego ponieważ drożdże się namnażają i zjadają O2 i wydalają CO2, także nad tą pianą zaraz robi się poduszka z CO2. A nawet gdyby miało się jakimś cudem utlenić i dostać do brzeczki później to jest to kropla w morzu. Wir powinien być lekki, tylko tyle żeby się mieszało i nie opadało na dno.

Miałem tak ale zimą. Wy1272, same trupy. Latem zamówiłem u nich z nowej dostawy i już wszystko było ok.

Wstaw jeszcze wątek o pieczeniu bułek i bądź zdziwiony, że ktoś zwróci ci uwagę. Inne szczepy (nie gatunki) drożdży są dedykowane do piw, inne do cydrów. Przy cydrach drożdże pracują w niższym pH, w brzeczce i moszczu (chyba tak to się nazywa) są inne składniki odżywcze dla drożdży. Inne składy pożywek. Jest wiele zmiennych z punktu widzenia drożdży. Cydrowi bliżej do wina niż piwa. Jak chcesz uzyskać konkretniejsze odpowiedzi idź na forum winiarzy, a jak chcesz dalej robić z siebie debila bo ktoś ci zwrócił uwagę to daruj sobie i nie zawracaj głowy.

Pytasz na forum dla piwowarów...