Gawron

Nie ma potrzeby merdać piwem.

Nie znam czasów w jakim chłodzą wymienniki. Jeżeli jest to tak jak piszesz kilka minut całej objętości to różnica nie będzie odzczuwalna.

Butelkuj. Wylejesz najwyżej później. Tu bez przesady. Chyba, że tą ręką gdzieś w nieodpowiednich miejscach grzebałeś. Dezynfekuj ręce zanim zaczniesz grzebać przy piwie i będzie ok.

Akurat w sklepie w którym zamawiam nie mają tego słodu w ofercie. Planuję serię Brown Porter z zasypu pale ale, brown, crystal, i właśnie coś ciemnego. Może lepsza była by właśnie wersja Special Carafy, żeby nie wnosić paloności zbytniej? Jak sądzisz?

Jestem w trakcie ustalania receptur na kolejne piwa i nie mogę znaleźć odpowiednika słodu Black Patent Malt. Jaki jest dostępny u nas substytut. Mi najbardziej pasuje Carafa II, albo czekoladowy +1000 EBC. Edit. Mam Sybstytuty . Carafa III Special.

Fermentis ma jeszcze drożdże przeznaczone do refermentacji. Wg opisu mają neutralny profil, dobrą flokulację, mały apetyt na bardziej złożone cukry i sporą odporność na wyższe stężenia alkoholu. Nazywają się safbrew F2. Sam nie stosowałem.

Byle by nie zamarzło.

Chętnie poduskutuję pod warunkiem, że wskażesz mi gdzie napisałem, że zastosowanie wymienników ciepła, czy chłodnicy zanurzeniowej w przemyśle jest bezsensem. Że w ogóle gdziekolwiek napisałem, że wymienniki są bezsensem, albo wspomniałem coś o przemyśle piwowarskim. Mówię o praktyce domowej. Zapytałem, czy użycie wymiennika nie powoduje, że chmiel (a przynajmniej ta część która jeszcze nie przeszła przez wymiennik) pozostaje w brzeczce w temperaturze powyżej 80 stopni przez dłuższy czas niż przy chłodzeniu chłodnicą zanurzeniową. Zaznaczam, że, mówię o warkach rzędu 20-50 litrów a nie hekto. Chodzi mi o to, że dobra chłodnica zanurzeniowa zbije temperaturę poniżej 80 stopni w całej objętości brzeczki szybciej niż wymiennik zakładając, że spuszczamy brzeczkę do fermentora, a nie recyrkulujemy z powrotem do kadzi warzelnej. Zaznaczam, że jest to pytanie, a nie stwierdzenie. Nie używam wymiennika i na razie nie mam w planie, ale jak czegoś nie wiem to staram się szukać na ten temat informacji.

No jak w domu robisz warki 20 hekto to gratulacje. Największa domowa warzelnia świata.

Czy dobrze rozumuję, że tutaj wychodzi właśnie wada wymiennika płytowego i chłodnicy przeciwbieżnej? Nie chłodzą one jeżeli spuszczamy brzeczkę bezpośrednio do fermentora całej jej objętości, a jedynie to co akurat przez nie przepływa. Reszta natomiast ma przedłużony pobyt w temperaturze powyżej 80 stopni, a chłodnica zanurzeniowa chłodzi całą objętość równocześnie. No i jak zrobić whiplool? Na gorąco, ale to jeszcze przedłuży pobyt chmielu w gorącej brzeczce. Rozumiem, że rozwiązaniem jest hopstoper, albo recyrkulacja brzeczki przez wymiennik spowrotem do kadzi warzelnej, a spuszczanie do fermentora już schłodzonej brzeczki po whilpool'u.

Może tak być. Na takiej zasadzie fermentuje się czasami bretami. Sacharomyces robią główną fermentację, a później dodaje się dzikusów które wyżerają resztę do zera. No i jak załapiesz infekcję to ta sama zasada.

Można inne, byle nie wpływały mocno na profil piwa (np belgi do piwa o neutralnym profilu) i będą miały tolerancję na wysoką zawartość alkoholu.

Butelkuj jak nie spada.

Jakie miałeś początkowe blg, na jakich drożdżach, jak zacierałeś i jak prowadziłeś fermentację. To, że zbiera się gaz, to nie znaczy, że fermentuje. Może się po prostu ulatniać gaz powstały wcześniej w wyniku np zmiany temperatury.

Warto zdecydowanie. Ja żałuję, że dopiero po kilku warkach się na nią zdecydowałem. Poszukaj na forum, może ktoś używkę sprzedaje, ale też chłopaki robią chłodnice za mniej niż 169.

Zostaw w wyższej. Po ok tygodniu obniż temperaturę, żeby się wyklarowało. Tzw cold crash. Tylko jak masz możliwość, to mocno obniż. Wstaw do lodówki, albo na zewnątrz na klika dni

Teraz to za późno na kombinowanie. Następnym razem jak nie masz potrzeby, to nie przelewaj na cichą, tylko niech przebiega w tym samym naczyniu.

Dla mnie pogoda nie pod grila, to taka, gdzie ogień gaśnie od deszczu. Nawet w lutym w śniegu potrafię grilować,

Chce dodać fiolke do milk stouta, a gęstwe po nim do risa. Ile blg i litrów? Jedna fiolka Ci tego nie uciągnie zapewne. Starter będzie konieczny.

O jednym myślę, a drugie piszę. FM13 oczywiście.

Zbliżoną do temperatury brzeczki.

To w tej cenie tylko Fermentum Mobile i zapewne FM21. Edit: FM13 oczywiście miałem na myśli.

Suche, czy płynne?

Receptura Grand Championa Czesława Dziełaka. Zobacz, co poszło na goryczkę.

Mieści się w zakresie pomiędzy slomkowym i czarnym, nie jest różowe, ani fluozielone. Dla mnie ok.