Skocz do zawartości

Igorrodz

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    518

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Igorrodz

  1. Igorrodz
    1) Zrobiłem starter na mieszadle - kilkumiesięczny zapasteryzowany trzymany w lodówce cienkusz 7°BLG, drożdże trzymane w lodówce FM41 z terminem trwałości 02.2017. Brak jakichkolwiek oznak życia grzybów, minęło już około 18h od startu mieszania. Jest jakaś szansa że się namnożą czy jednak same trupy i do kanału? Przy otwarciu fiolki trochę gazu (byłem przygotowany), zapach po wygazowaniu raczej ok. Co myślicie? 2) Słoik 0.8l z półtoramiesięczną gęstwą US-05, trzymaną w lodówce. Zapach ok. Kolor jednolity, nie ma warstwy ciemniejszej i jaśniejszej (płyn z góry wyleję). Ile jej dodać do APA 12°BLG standardowa warka? Całość, połowę...?
  2. Igorrodz
    Otrzymałem paczkę od TB w której była druga saszetka drożdży MJM42. W związku z tym, że zamawiałem tylko jedną - serdecznie dziękuję
  3. Igorrodz
    Gips piwowarski dla podniesienia twardości wody i wyeksponowania chmielu dodać: A) do zacierania B) do gotowania C) do zacierania i gotowania ?
  4. Igorrodz
    Jeszcze raz dzięki za propozycje, może znajdą się jeszcze inne?
  5. Igorrodz
    Dzięki. A co powiecie o ewentualnym dodaniu maltodekstryny? https://allegro.pl/listing?string=maltodekstryna&order=p&bmatch=base-relevance-floki-5-nga-hou-1-5-0511
  6. Igorrodz
    Czy laktoza, poza słodkością, da mi więcej ciała w piwie?
  7. Igorrodz
    Cześć Zabrałem się za piwo miodowe. Po zakończonym warzeniu a przed dodaniem drożdży ilość cukru w brzeczce wyniosła 9° Plato. Zadałem drożdże S-04. Próba organoleptyczna językiem wykazała, że w próbce jest mało ciała, lekka słodowość i wyraźna goryczka, która jest trochę zbyt długa. I tu moje pytanie - jak poprawić treściwość piwa (zwiększyć ilość ciała)? Zasyp --- Colorado Pale 1kg, Colorado Honig 1kg, Wiedeński 1kg, Carabelge 0.25kg. Podczas gotowania na ostatnie 5 minut dałem 0.7kg miodu gryczanego. Planuję dodać jeszcze 0.7kg + 0.48kg (taką wagę mają dwa słoiki) miodu gryczanego w 5-6 dniu fermentacji burzliwej (cichej nie będzie). W sumie nie pomyślałem, że tylko 3kg słodów na standardową warkę to stanowczo zbyt mało, patrzyłem w programie piwowarskim że łącznie będzie 13° Plato, co jednak nie jest tożsame z treściwością (ciałem) piwa - mój błąd. Doszedłem właśnie do wniosku, że przecież sam miód treściwości mi nie da a co najwyżej aromat i alkohol. Co teraz robić z tym fantem? Myślałem, aby dodać xylitolu do butelkowania lub wsypać go do fermentora już teraz - nie jestem pewien czy poza wprowadzeniem słodyczy i lekkim skontrowaniem goryczki doda mi on ciała do piwa (w sumie ile miałbym dać tego xylitolu?). Drugim moim pomysłem jest zatrzeć mini warkę z 1.5kg monachijskiego typ I (taki słód mam, wiedeński się skończył) w worku z pieluchy w 3.5l wody w temp 70°C, następnie wyjąć, wycisnąć, wysłodzić do objętości łącznej 5l, zagotować przez 30min bez chmielenia i tak otrzymaną schłodzoną brzeczkę dodać do piwa. Co myślicie? BTW Chmielenie --- Iunga (11%) 10g 60' Huell Melon (6.8%) 20g 20' / 15g 15' / 15g 10'.
  8. Igorrodz
    Dziwne. Jak w tygodniu chcę zrobić siedem warek (codziennie jedna) to muszę mieć np siedem grainfatherów albo przynajmniej siedem emaliowanych bądź stalowych garów? Unbelievable!!!
  9. Igorrodz
    Tak, dawałem. 10g na ostatnie 10' dla warki 20l. Nie wiedziałem, że coś to zmienia :o Choć w sumie... Tak wyglądały te same drożdże po pracy w Belgian Pale Ale, warka bez dodawania mchu ---
  10. Igorrodz
    Tak drożdże FM26 Belgijskie pagórki wyglądają w praktyce ---
  11. Igorrodz
    #010 Belgian Golden Strong Ale (05.04.2017) ZAKAŻENIE (apteka, bandaże) - WYLANO Warka 20l Zasyp (z uwagi, że plan był inny ale okazało się, iż skończył mi się słód zasyp jest kombinowany, niestylowy): Strzegom pilzeński - 3kg Wayermann carapils - 0.5kg Płatki ryżowe błyskawiczne - 1kg Płatki jęczmienne - 0.4kg Cukier 1kg Łuska ryżowa sterylizowana - 0.2kk Zacieranie: Słody dodano w temp 65°C -> 62°C 62°C - 45' podgrzano do 72° co trwało około 20' 72°C - 15' podgrzano do 77°C co trwało około 15' 77°C - 15' Chmielenie: Dana (13.2% AK) 25g - 60' Saaz (2.93%) 15g - 20' Saaz 15g - 10' Mech irlandzki 7g - 10' Drożdże: Fermentum Mobile FM26 Belgijskie pagórki, gęstwa (całość z poprzedniej warki) zadane w temp. brzeczki około 25°C Start fermentacji w nocy 05/06.04 11.04 dodane trzy słoiki brzeczki pobranej podczas gotowania z rozpuszczonym w niej 1kg cukru buraczanego pozostawiono w fermentorze bez dekantacji na cichą do dnia 02.06.2017 Butelkowanie 02.06, użyto do refermentacji 165g białego cukru w syropie uzupełnionym wodą do 0.8l uzyskano 47but x 0.5l, kapsle białe
  12. Igorrodz
    Czy gęstwa po FM26 nada się do saisona czy tez lepiej użyć MJ M29 French Saison? Duża będzie różnica? Piwo będzie fermentowane w aktualnej temperaturze
  13. Igorrodz
    @@brewness 1) Powracam z moją propozycją odnośnie sortowania według kolumn, jest szansa na jej realizację? Kiedy? 2) Druga sprawa to podawanie koloru piwa - podajecie kolor ziarna wg EBC a kolor piwa wg SRM. Czy nie moglibyście tego ujednolicić i obok koloru piwa w SRM podawać też w EBC? 3) trzecia wreszcie sprawa - w kolumnach jest nazwa, gęstość, rozmiar, styl, ibu, srm - dodajcie również abv aby od razu było wiadomo jaką "moc" ma dane piwo z przepisu co dla niektórych jest ważne gdy szukają lekkiego bądź sesyjnego piwa w danym stylu. Z góry dzięki.
  14. Igorrodz
    Ciekawa sprawa, że mała ilość osadów pogarsza a większa polepsza... Ale co ja tam wiem?
  15. Igorrodz
    Osadów się nie uniknie dlatego może mech irlandzki zastosować? Spróbuję.
  16. Igorrodz
    Właśnie nie wiem. Podczas gotowania chmielę w workach / pończochach zatem whirpoolu nie robię, bo i po co? To chyba byłoby lepiej wrzucić na 0' czy tam na flame out i tyle, co nie? Dodatkowe 50g byłoby ok?
  17. Igorrodz
    A czego jest dowodem? Że umył i zdezynfekował ręce przed jego zadaniem?
  18. Igorrodz
    Da radę ale będzie wytrawny - kwaśny. Bez sporej ilości xylitolu (sugeruję po swoich doświadczeniach dwie łyżeczki na butelkę 0.5l) się nie obędzie. Wiem, bo robiłem cydr na tych drożdżach - jak piję muszę najpierw do szklanki wsypać trochę zwykłego cukru bo inaczej wypić się nie da http://www.piwo.org/topic/23662-browar-domowy-wolno%C5%9B%C4%87/?do=findComment&comment=443543 EDIT: w zastępstwie może być stewia albo słodzik dla cukrzyków
  19. Igorrodz

    Witbier

    Igorrodz odpowiedział(a) na bagienny temat w Receptury

    Dzisiaj zrobiłbym tak (dla warki standardowej 20l) - Pilzeński 2kg Pszeniczny 1kg Płatki pszeniczne błyskawiczne 1,5kg (można kupić w każdym większym sklepie spożywczym / hipermarkecie) Łuska ryżowa sterylizowana 0,3kg - taka https://www.homebrewing.pl/luska-ryzowa-sterylizowana-500-g-p-1098.html Powinno dać to jakieś 12°BLG. Oczywiście nie będzie to stylowy witbir bo nie ma 50% produktów niesłodowanych. Chmiel - starałbym się nie przekraczać 20IBU. Zacieranie zostawiłbym jak wcześniej. Co do dodatków - nie lubię curacao więc go bym nie dał. Z trawy tym razem bym zrezygnował na rzecz... na rzecz herbatki rumiankowej Tyle ja. Ale każdy jest piwowarem we własnym browarze i może zrobić wedle swojego uznania Proponuję, abyś przeczytał to: http://blog.homebrewing.pl/category/piwne-style/witbier/ Paczkę świeżej suszonej trawy cytrynowej KOTANIY (lub innej firmy) znajdziesz na stoisku / dziale z przyprawami w spożywczaku / supermarkecie
  20. Igorrodz
    Zasyp zasypem ale jak zamierzasz zacierać? Na słodko czy na wytrawnie? Jakieś przerwy czy jednotemperatrowo? A może dekokcja?
  21. Igorrodz

    Witbier

    Igorrodz odpowiedział(a) na bagienny temat w Receptury

    W takich przypadkach stosuję łuskę sterylizowaną, można kupić normalnie ryżową bądź gryczaną i dodać do warki (w ilości 5-10% zasypu).
  22. Igorrodz
    Z każdego rodzaju dodatkiem można przesadzić więc, szanowny autorze wątku, uważaj na wszystko Słód i inne dodatki nie sa wcale aż takie drogie więc, nie obraź się ale jak ma to być porządne piwo to i "warka testowa" musi być porządna. Jak ona porządna nie bęzie to i piwo z dużego browaru będzie nijakie. A nijakich piw na rynku jest sporo, po co takie robić? Zrób więc porzadną warkę na porzadnych skłądnikach wg naszych porad lub odstąp od warzenia albo rób po swojemu - w tym ostatnim przypadku nie narzekaj, jak piwo wyjdzie ci słabe. A jak na taniej "warce testowej" wyjdzie słabe to nie problem ale jak na drogiej warce w browarze wyjdzie słabe i się nie zwróci (nie mówię już o zysku) to dopiero będzie problem i... i możesz dalej nie być piwowarem w tym browarze - chcesz tego? O popsuciu słabą warką opinii o piwowarstwie craftowym nie wspominając...
  23. Igorrodz

    Witbier

    Igorrodz odpowiedział(a) na bagienny temat w Receptury

    Akurat płatki orkiszowe... orkisz to rodzaj pszenicy więc do witbira jak najbardziej ok. Płatki ryżowe zapewne nie mają niczego innego wnieść poza rozjaśnieniem koloru i dodaniem cukru (podbiciem BLG). 20g trawy cytrynowej... widzę że to mój przepis mój przepis - ja dałem 10g na 15l piwa, niczego taka ilość nie zdominowała bo trawa nie była świeża ale z paczki. W sumie wyglądało to tak: Tej skórki z 2 pomarańczy i 3 cytryn w sumie nie wiem ile było wagowo ale jak dla mnie... hmm... w rezultacie trochę mało aromatu. Dokładnie ale jak napisałem - DLA MNIE jakoś tak mało aromatu. Ale to kwestia gustu. Tak myślę i ja. W kolejnym witbirze użyję trochę słodu pszenicznego i typowych płatków pszenicznych, bez kombinowania. Nie będzie to w dalszym ciągu stylowe bo witbir powinien mieć 50% produktów niesłodowanych ale zawsze to bliżej stylu
  24. Igorrodz
    Cześć Jakie są podobieństwa i różnice w przypadku chmielenia na 20' i 7' versus chmielenie na 15'? Jaka będzie różnica w przypadku jednej dawki na zimno na 5 dni versus dwie dawki na 5 i 3 dni? Mam zamiar uwarzyć Polish Cascade Pale Ale w stylu American Pale Ale i nie wiem jak lepiej nachmielić. Zasyp: pilzeński 3kg, wiedeński 1kg i pszeniczny 1kg Zacieranie: jednotemperaturowe 68°C 60' plus krótki wygrzew Chmielenie: Iunga PL (11% alfa kwasów) 15g 60' Cascade PL (5.2%) 100g 15' lub 50g 20' i 50g 7' Cascade PL 100g na zimno na 5 dni lub 50g na 5dni i 50g na 3 dni
  25. Igorrodz

    Brown Porter

    Igorrodz odpowiedział(a) na Igorrodz temat w Receptury

    A co sądzicie o zastąpieniu tego podstawowego słodu słodem colorado pale w dokładnie tej samej ilości (3.5kg)? Reszta zasypu bez zmian.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.