Jak już będziecie mieli te wszystkie kiełbaski gotowe to polecam przepis na domową musztardę - przepis wypróbowany przeze mnie.
Składniki:
- 1kg gruszek (niezbyt miękkich ale i nie twardych)
- garść rodzynek (pół "szklanki" po nutelli) - można dac mniej, wtedy musztarda będzie mniej słodka
- 2 łyżki gorczycy czarnej
- 2 łyżki gorczycy białej
- 2 ziarenka kardamonu
- 2 ziarenka owoców jałowca
- 1 łyżka oleju (może być z oliwek może być rzepakowy)
- 4 łyżki octu winnego (jabłkowy też może być)
- łyżeczka soli
- kilka ziaren pieprzu
- pół szklanki wina
Przygotowanie:
- gruszki obrać, wydłubać środek, pokroić, polać oliwą i jałowcem i wstawić do naczynia żaroodpornego i do piekarnika - piec w 180 stopniach do momentu, aż gruszki zaczną wysychać (30-50 min w zależności od gruszek)
- w czasie gdy gruszki będą sie piekły zalewamy rodzynki winem i doprowadzamy do zagotowania - odcedzamy miękkie rodzynki ale nie wylewamy wina, przyda sie później!
- do miski wrzucamy gorczycę, kardamon, sól i pieprz i rozdrabniamy blenderem, młynkiem do kawy albo w moździerzu (to ostatnie najbardziej pracochłonne) do postaci mączki
- blenderem również miksujemy gruszki, rodzynki i mączkę wcześniej zrobioną czyli łączymy wszystko razem
- dodajemy ocet i jeśli konsystencja jest za gęsta dolewamy wino - można jeszcze wtedy modyfikować smak jeśli za słodkie lub mdłe
- odstawiamy na 3 dni aby smaki sie ułożyly i napełniamy słoiczki - z ww składników można napełnić ok 3 standardowych słoiczków po musztardzie
smacznego