zegancio

Oddam gęstwę us-05 2tyg po dwóch lekkich warkach. 170g Wrocław psie pole.

warka #7 Vermont IPA 12°BLG ( Pierwsze warzenie z zacieraniem bez użycia ekstraktów ) receptura - Twój Browar (zasyp jak i ilość chmielu zmniejszono o 50% na 10l warkę) warzone 5/02 surowce: Słód Pilzneński 1,500g Słód Pszeniczny 300g Słód CaraPils 300g Słód Abbey 100g Płatki owsiane bł. 150g Płatki pszenne bł. 100g chmiel: Citra 50g Mosaic 25g Dr Rudi 25g Palisade 25g drożdże: US-05 / połowa saszetki glukoza do refermentacji: gotowanie: słody zacierano w 9l wody w temp 65-66°C przez 80 min do uzyskania negatywnej próby jodowej. Podniesiono temp do 72°C na 10 min oraz do 78°C na 2 min. Przelano do fermentora z filtrem z oplotu. Wysłodzono 7l wody o temp 75°C. Odstawiono do wanny z zimną wodą. chmielenie: 2,5g Citra na 60' 12,5g Citra na 20' 8g Mosaic na 20' 20g Citra w 4 dniu fermentacji 15g Citra 17,5g Mosaic 25g Palisade 25g Dr Rudi w 10 dniu fermentacji na 3-5 dni przed rozlewem IBU: ~46 fermentacja: burzliwa cicha uwagi: Standardowo miałem problem z filtracją. Zaraz po zawróceniu brzeczki przedniej filtr z oplotu przytkał się. Musiałem powtórzyć czynności z ustaniem się młóta itd. - strata ok 30 min.

Możesz mi nie co wytłumaczyć jak zacierasz w coolerze?

Czy ten proces nie lepiej usprawnić dodając środek do refermentacji tuż przed cold crashem? W niskiej temperaturze drożdże zbyt dużo nie zjedzą a rozpuszczalność cukru w piwie ok 20°C jest dużo większa niż w piwie o temp. 5°C. Być może się mylę więc poprawcie mnie.

Planuje zadać chmiel na cichą a zawsze robię to po przelaniu do fermentora bez osadu drożdży. Gęstwa także przyda się na kolejną warkę.

Piwo po sześciu dniach zostało przeniesione do pomieszczenia o temp ~21°C (widoczna fermentacja ustała). Zmierzono BLG i wynosiło 4­°. Po trzech dniach spadło do 3°, Pozostawiam dalej na kolejne trzy dni, jeśli nie spadnie przelewam na cichą. Martwi mnie jednak spore zmętnienie piwa, zazwyczaj na tym etapie miałem już w miarę klarowne piwo. Jeśli piwo nie wyklaruje się po cichej a zakładam że tak się nie stanie to czy jedynym ratunkiem jest cold crash?

Owinąłem fermentor ciepłym polarem Dziś wieczorem zaczęła się fermentacja. Niestety na tym fermentorze niema termometru i nie wiem jaka jest temperatura ;/

Gdybym miał taką możliwość to na pewno bym to zrobił. Niestety na ten moment nie mam możliwości technicznych by podnieś na poddaszu temperaturę a w domu temp dochodzi do 23°C co wiąże się z szybszym od fermentowaniem czego bym nie chciał. Wcześniejsza 16-tka na tych drożdżach od fermentowała do 4°BLG więc z 14-tką raczej też powinny dać sobie radę tym bardziej że dałem ich nieco więcej.

Tak więc zrobię.

Jak to zwykle bywa podczas zakupów,zapominamy o najważniejszym. Był w planie zakup S-04 ale wypadło mi z głowy i poratuje się gęstwą po IPA.

Wg waszej opinii która temperatura będzie bardziej odpowiednia do fermentacji Angielskiego Ale na drożdżach US-05? Mogę przechowywać fermentor na poddaszu gdzie jest ok 14°C lub w temperaturze pokojowej 22°C. Nie zależy mi na szybkim konsumowaniu piwa więc może piwo dłużej odfermentowywać ale czy 14°C nie za szybko uśpi drożdże?

warka #6 Angielskie ALE 14°BLG receptura - własna wariacja na 13l chmielenie Angielskimi chmielami warzone 2/01 surowce: Ekstrakt słodowy jasny WES 1,7 kg Słód Golden Promise 1 kg Słód Crystal 100 g Słód Biscuit 265 g chmiel: East Kent Goldings 25g Fuggles 50g drożdże: gęstwa US-05 ~100g glukoza do refermentacji: 60g/430ml gotowanie: słody zacierano w 6l wody w temp 68-66°C przez 80min. Podniesiono temp do 75°C na 5min. Przelano do fermentora z filtrem z oplotu. Wysłodzono 4l wody o temp 75°C. dodano ekstrakt słodowy i doprowadzono do wrzenia. chmielenie: 15g East Kent Goldings na 60' 12g Fuggles na 20' 12g Fuggles na 10' 10g Fuggles na 0' 16g Fugggles 10g East Kent Goldings na cichą IBU: ~22 fermentacja: burzliwa 6 dni w temp.14°C 14°---->4­°BLG 3 dni w temp 20,5°C 4°---->3°BLG 3 dni w temp 20,5°C 3°---->2,5°BLG po 12 dniach przelano na cichą cicha 5 dni w temp ~20,5°C (BLG bez zmian pozostało 2,5°) uwagi: Tym razem wysładzanie poszło dużo sprawniej niż poprzednim razem, pomogła wymiana węża na silikonowy z zaciskiem. Dotychczas większość piw chmieliłem amerykańskimi odmianami, przyszła więc pora na nieco mniej intensywne aromaty z Anglii. W filtracji brzeczki z chmielin bardzo pomogła siatka na stelażu zakładana na fermentor - koszt ok 50 zł (jakież to ułatwienie!) Fermentor został wystawiony na taras gdzie temperatura spadła do kilku stopni. Rano przed zadaniem drożdży dolano 1 litr wrzątku w celu zbicia BLG oraz podniesienia temp do 25°C. Owinięto fermentor grubym polarem i wstawiono do pomieszczenia o temp 14°C. Wieczorem ruszyła fermentacja.

Dzięki, ogarnołem temat

Wow masz chłopie siły ?. Jeśli nie przesadzą z ceną to jestem skłonny kupić sprzęt w przyszłym roku. Niestety coś czuję że cena poszybuje w górę ?

warka #5 Smoked IPA 16°BLG receptura - własna wariacja na 10l chmielenie zaczerpnięte z receptury Żytniego IPA z Twój Browar warzone 9/12 surowce: Ekstrakt słodowy jasny Twój browar 1,5kg Ekstrakt pszeniczny 0,6kg Słód Wędzony bukiem 3-8 ebc Bestmalz 1 kg Słód Pale Ale Halcyon 600g chmiel: Warrior 8g Zythos 15g Mosaic 30g Cascade 42g Sorachi Ace 20g drożdże: gęstwa US-05 ~ 68g glukoza do refermentacji: 50g gotowanie: słody zacierano w 5,3l wody w temp 68-66°C przez 60min. Podniesiono temp do 75°C. Przelano do fermentora z filtrem z oplotu. Wysłodzono 3,5l wody o temp 75°C. dodano ekstrakt słodowy pszeniczny, po 15 min ekstrakt jasny i doprowadzono do wrzenia. chmielenie: 8g Warrior na 60' 15g Mosaic na 15' 15g Mosaic Cascade na 10' 13g Sorachi Ace 15g Zythos na 5' 27g Cascade 7g Sorachi Ace na cichą IBU: ~80 fermentacja: burzliwa 10 dni w temp 14°C 16°--->5°BLG 4 dni w temp 14°-->21°C 5°--->4°BLG 3 dni w temp 21°C ---> 3°BLG cicha 6 dni w temp 21°C uwagi: Dużym problemem było filtrowanie i wysładzanie słodu. Popełniłem zapewne błąd i nie pozwoliłem złożu się ułożyć przez co miałem mętną brzeczkę. Na szczęście piwo ładnie się wyklarowało. Mocno odczuwalna wędzonka jak dotychczas nie przykryta chmieleniem typowym dla żytniego ipa. Mam nadzieję że piwo z czasem się ułoży i wędzonka z balansuje się z owocami tropikalnymi które przy tej ilości powinny raczej to zrobić. Dam piwu trochę czasu i ocenię czy jednak słodu wędzonego nie powinno być mniej. Przelano na cichą 02/01. Niestety aromaty z chmieli nie przykryły wędzonki i jest ona nadal dominująca (goryczka chmielowa pewnie też podbija posmak wędzonki). W przyszłości planuję odwrócić proporcje ze słodem pale ale oraz mniej chmielić na goryczkę. Zapewne piwo jeszcze trochę się ułoży ale wydaję się już na ten moment fajną odskocznią od cytrusowo-tropikalnych IP które leżakują u mnie w butelkach. Zobaczymy za 2 tygodnie po nagazowaniu co z tego piwka wyszło.

warka #4 AIPA 15,5°BLG receptura - własna wariacja na 20l warzone 12/11 surowce: Ekstrakt słodowy jasny Twój browar 1,5kg Ekstrakt słodowy Pale Ale Bruntal 1,7kg Ekstrakt pszeniczny 0,6kg Słód Pale Ale Halcyon 400g Słód Biscuit 250g chmiel: Magnum De 15g Citra 50g Simcoe 50g Chinook 50g drożdże: US-05 / saszetka glukoza do refermentacji: 110g gotowanie: słody zacierano w 2,5l wody o temp 66-68°C przez 60 min dodano ekstrakt słodowy pszeniczny, 15 min po nim resztę ekstraktów i doprowadzono do wrzenia chmielenie: 15g Magnum na 60' 9g Citra Chinook Simcoe na 15' 9g Citra Chinook Simcoe na 5' 12g Citra Chinook Simcoe na 0' 20g Citra Chinook Simcoe na cichą IBU: ~50 fermentacja: burzliwa 17 dni w temp. 16°C--->13°C 15,5°--->4°BLG 3 dni w temp. 18°C 4°--->3°BLG cicha 7 dni w temp. 14°C 3°BLG uwagi: Pomimo spadku temperatury i spowolnienia fermentacji piwo ładnie od fermentowało. Nie uniknąłem także malej wpadki z zebraniem sporej części gęstwy do pojemnika rozlewczego. Na szczęście piwo jest bardzo klarowne. Goryczka umiarkowana, nie nachalna. Aromaty mocno cytrusowe, trochę grejpfruta i owoców tropikalnych. Piwko świetnie pijalne, orzeźwiające, idealne w temp podawania ~ 12-14°C (w tedy wychodzą wszystkie aromaty). Jak dotąd najlepsza moja warka.

warka #3 Oatmeal Milk Stout 16°BLG receptura - własna wariacja na 10l warzone 25/10 surowce: Ekstrakt słodowy ciemny WES 1,7kg Słód czekoladowy 250g Płatki owsiane błyskawiczne 250g Laktoza 250g chmiel: Magnum De 10g drożdże: gęstwa US-05 ~60g glukoza do refermentacji: 46g gotowanie: słód zacierano z płatkami 60 min w 68°C woreczkach muślinowych dodano ekstrakt słodowy i doprowadzono do wrzenia na 60 min, laktozę dodano 5 min przed końcem gotowania chmielenie: 10g Magnum na 60' IBU: ~25 fermentacja: burzliwa 12 dni w temp. 16°C 16°--->6°BLG cicha 4 dni w temp.21°C ---->6°BLG uwagi: Druga wersja stouta tym razem z płatkami owsianymi dała więcej ciała w smaku. Nuty czekoladowe także delikatnie wyczuwalne. Piwo mniej goryczkowe, bardziej pijalne. Nagazowanie na odpowiednim poziomie (niskonasycone). W kolejnych wersjach planuję użyć drożdży dedykowanych do Stouta i dłużej pozostawić na burzliwej.

warka #2 Milk Stout 16°BLG receptura - własna wariacja na 10l warzone 15/10 surowce: Ekstrakt słodowy ciemny WES 1,7kg Słód czekoladowy 250g Laktoza 250g chmiele: Magnum De 15g drożdże: US-05/połowa zaszetki glukoza do refermentacji: 50g gotowanie: słód zacierano 20 min w 75°c, dodano ekstrakt słodowy i doprowadzono do wrzenia na 60 min chmielenie: 15g Magnum na 60' IBU: ~36 fermentacja: burzliwa 7 dni w temp. 22°C cicha 3 dni w temp.21°C uwagi: Pierwszy milk stout i na pewno nie ostatni. Brakowało mi w nim nie co ciała, był też zbyt goryczkowy (zasługa chmielu Magnum). Do kilku butelek dodałem po 6ml espresso - podczas degustacji wyczuwalne były nuty kawy! Kolejne wersje będę na pewno doskonalił bo styl jak najbardziej mi odpowiada.

warka #1 Black IPA 16°BLG receptura Twój Browar na 20l warzone 10/09 surowce: Ekstrakt słodowy ciemny Twój Browar 1,5kg x 3 chmiele: Bravo 25g Dr Rudi 25g Cascade 80g drożdże: S-04 glukoza do refermentacji: 130g gotowanie: brzeczka doprowadzona do wrzenia i gotowana przez 60 min chmielenie: 25g Bravo na 60' 25g Dr Rudi na 20' 15g Cascade na 15' 15g Cascade na 5' 20g Cascade na 0' 30g Cascade na cichą IBU: ~75 fermentacja: burzliwa 7 dni w temp. 21-22°C cicha 7 dni w temp.21°C uwagi: Piwo fermentowane w górnej granicy temp. nie wykazało złych cech (fenoli, alkoholu). W smaku i aromacie mocno żywiczne (pędy sosny), lekko cytrusowe i z porządną goryczką. Niestety piwo z czasem stało się mocno przegazowane ( przypuszczam że zbyt krótka burzliwa oraz duża ilość glukozy do refermantacji ). Po ok 2 miesiącach mocne aromaty z chmieli mniej wyczuwalne, piwo bardziej słodowe.

Witajcie w moim browarze... 2017 (łącznie 5 uwarzonych warek) warka #1 - Black AIPA 16°Blg warka #2 - Milk Stout 16°Blg warka #3 - Oatmeal Milk Stout 16°Blg warka #4 - AIPA 15,5° Blg warka #5 - Smoked IPA 16°Blg 2018 (łącznie 21 uwarzonych warek) warka #6 - Angielskie ALE 14°Blg warka #7 - Vermont IPA 12°Blg warka #8 - Sorachi Ace Single Hop Pale Ale 12°Blg warka #9 - Tropical Milkshake 12°Blg warka #10 - Black AIPA 16°Blg warka #11 - Witbier 12,5°Blg warka #12 - American Witbier 12°Blg warka #13 - Żytnie AIPA 15°Blg warka #14 - Witbier 2.0 12,5°Blg warka #15 - Żytnie AIPA 2.0 14°Blg warka #16 - Witbier 3.0 12.5°Blg warka #17 - Made in Poland IPA 14°Blg warka #18 - Mango Milkshake IPA 16°Blg warka #19 - American Stout 16°Blg warka #20 - Polish hops & Citra IPA 13.5°Blg warka #21 - Late Witbier 4.0 12°Blg warka #22 - Belgian X-mass Beer 18°Blg warka #23 - Dry Stout 12°Blg warka #24 - Guarana Milkshake IPA 18.5°Blg warka #25 - Coffe stout / Berry Stout 14°Blg warka #26 - APA 13°Blg 2019 (łącznie 20 uwarzonych warek) warka #27 - Tropical Lager 12.5°Blg warka #28 - Porter Bałtycki 19°Blg warka #29 - Wędzona Marynka 14°Blg warka #30 - Brown ALE 12.5°Blg warka #31 - New England Orbit 12°Blg warka #32 - Witbier 4.0 12.5°Blg warka #33 - White IPA 14°Blg warka #34 - Belgian IPA 15.5°Blg warka #35 - Belgian Dubbel 17°Blg warka #36 - Weizenbock 17°Blg warka #37 - Fruit Weizen 13°Blg warka #38 - SMASH ZULA 14.7°Blg warka #39 - IPA 14.0°Blg warka #40 - Black IPA 15°Blg warka #41 - RIS 21°Blg warka #42 - Muscovado Porter 18°Blg warka #43 - Imperialny Porter Bałtycki 23°Blg warka #44 - Altbier 14°Blg warka #45 - Żytnie wędzone 13°Blg warka #46 - Cho-co-ffe Oatmeal Stout - 18°Blg 2020 (łącznie 20 uwarzonych warek) warka #47 - Hazy NZ APA - 12.5°Blg warka #48 - NEIPA - 16.5°Blg warka #49 - Brett APA 13°Blg warka #50 - Amora Preta SH-PA 13.2°Blg warka #51 - Pils 11°Blg warka #52 - Brett APA II 14,7°Blg warka #53 - Malinowy pszeniczniak 14°Blg warka #54 - Pils 13°Blg warka #55 - Kveik 13°Blg warka #56 - Imperialny Porter 23°Blg warka #57 - Kveik 12°Blg Mango z marakują warka #58 - Saison 15°Blg warka #59 - Belgian IPA 16°Blg warka #60 - Stout Belgijski 18°Blg warka #61 - American Wheat 11.5°Blg warka #62 - Galaxy SMASH 12.4°Blg warka #63 - West Coast Pale Ale 13.8°Blg warka #64 - Juice Bomb IPA 17°Blg warka #65 - Farmhouse ALE 13.8°Blg warka #66 - Pils 11°Blg 2021 (łącznie 18 uwarzonych warek) warka #67 - Imperialny Porter Owsiany 26°Blg warka #68 - Porter Angielski 13°Blg warka #69 - Cascade Rye Ale 13°Blg warka #70 - Vermont IPA 16°Blg warka #71 - Porter wędzony 17°Blg warka #72 - West Coast IPA 15°blg warka #73 - Brett #1 12.3°Blg warka #74 - Citrus Blond Ale 12°Blg warka #75 - Simcoe SH 12.4°Blg warka #76 - Tropical IPA 17°Blg warka #77 - Brett #2 13°Blg warka #78 - Belgian Pale Ale 13.5°Blg warka #79 - Hoppy Belgian Blonde Ale 15.5°Blg warka #80 - Weizen z mango 12.6°Blg warka #81 - Tripel 19.6°Blg warka #82 - Belgian IIPA 20.9°Blg warka #83 - X-mass Wheat 16°Blg warka #84 - Rauchpils 13.3°Blg 2022 (łącznie 13 uwarzonych warek) warka #85 - Imperialny Porter Bałtycki 24°Blg warka #86 - NZ Pilsner 13°Blg warka #87 - 1554 Black Lager 14.7°Blg warka #88 - Wędzony imperator 25°Blg warka #89 - Waimea SH HotHead PA 12.7°Blg warka #90 - Hefeweizen 12.5°Blg warka #91 - Weizen z marakują 13°Blg warka #92 - Saison 13.4°Blg warka #93 - Dark Saison 14.7°Blg warka #94 - APA NZ 13.4°Blg warka #95 - Black IPA 14.2°Blg warka #96 - Beer Geek Breakfast Stout 20°Blg warka #97 - Pils lekko wędzony 12°Blg 2023 (łącznie 9 uwarzonych warek) warka #98 - Porter Bałtycki 21,6°Blg warka #99 - Saison 13,5°Blg warka #100 - Imperialny Saison 20°Blg warka #101 - Pils niemiecki 12.1°Blg warka #102 - Hoppy Lager 14.5°Blg warka #103 - APA 13°Blg warka #104 - Irish Red Ale 13.3°Blg warka #105 - Oatmeal Stout 13.6°Blg warka #106 - American Stout 14.5°Blg 2024 warka #107 - Majowe Ale 11.5°Blg

Pewnie to błahe i totalnie łatwe ale nie mogę znaleźć nigdzie porady jak dodać w swoich zapiskach piwowarskich odnośnik kolejnej warki do następnego posta z jej opisem. Proszę o pomoc

Wow! Strasznie mało

Nowa wersja bulldog zapowiada się fantastycznie. Sterownik wyciągnięty na zewnątrz, z tego co widać odłączany co przyda się przy myciu kociołka. Jeśli w celują się z ceną to może być świetny sprzęt w porównaniu do gf

Jaki był koszt przesyłki do Polski?