Joosto

#289 BELGIAN GOLDEN STRONG ALE Brix 17,7 / 17.02°BLG (1.070°SG)- v A, III miejsce MPPD 24 Trochę klasycznie, trochę wygłupów. Syrop cukrowy gotowany 30min tak by nie przyciemnić barwy. Brzeczka gotowana 90min. Po oddzieleniu chmielin i osadów białkowych (bardzo dużo) wyszło po 12l x 2. Klasycznie FM27, wygłup WB-06 Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 5500g Cukier 1200g w syropie Parametry: Gęstość początkowa: 17 °Blg Goryczka: ok. 25 IBU Barwa: ok. 5,3 EBC ale po dłuższym gotowaniu może być więcej Zacieranie: 20 l 56°C/10min 62°C/25min 72°C/20min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Styrian Golding 3,4%aa/50g/60min Styrian Golding 3,4%aa/20g/15min Styrian Golding 3,4%aa/30g/hopstand 10min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 3g na zacier, CaCl2 3g Kwas fosforowy 2ml na zacier Drożdże: A: Starter FM27 800ml B: WB-06 suche na pianę Fermentacja: Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże 22.01.24 Start w 16°C 23.01.24 Początki piany, podnoszenie do 19°C 24.01.24 Podnoszenie do 22°C 25.01.24 Podnoszenie do 23°C 26.01.24 Podnoszenie do 25°C 28.01.24 B, po burzliwej. Przeniesione o 10 stopni mniej na cichą. 29.01.24 A, po burzliwej. Przeniesione o 10 stopni mniej na cichą. 30.01.24 Oba przeniesione do 11°C 22.02.24 B: CC/12h 6°C 23.02.24 Butelkowanie B, 95g cukru na 10.5l Gęstość początkowa skorygowana: 17.02°BLG (1.070°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.96°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.64% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.70% Ekstrakt rzeczywisty: 5.50°Plato Szacunkowe ABV: 8.01% 07.03.24 Po cichej butelkowanie A, 80g cukru na 10,5l Gęstość początkowa skorygowana: 17.02°BLG (1.070°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.96°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 82.64% Rzeczywiste odfermentowanie: 67.70% Ekstrakt rzeczywisty: 5.50°Plato Szacunkowe ABV: 8.01%

#288 APA MH + HOPSTAND Brix 13,1 / 12.60°BLG (1.051°SG) 06.01.2024 Do zacieru poszło 200g mix Cascade, Lubelski, Rohatyński i zrobiło się mocno gęsto. Znowu zapomniałem hopstpppera nakręcić i po gotowaniu poszło wszystko przez hopspider i skarpetę, ale dało radę in plus. Z depo poszła fiolka na starter 1000ml Cosmic Punch. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 10,5lx2 Do zacierania: Pils Malteurope 4000g Płatki owsiane 600g Owies niesłodowany z łuską 485g Parametry: Gęstość początkowa: 12,6 °Blg Goryczka: ok. 40 IBU Barwa: ok. 6,3 EBC Zacieranie: 20 l 68°C start + 200g chmielu 67°C/60min 78°C/1min Wysładzanie 14l Chmielenie: 200g chmielu na zacier Mix około 5%/125g/hopstand 10min/ 82->76°C Centennial 10,7%/50g/hopstand 10min/ 82->76°C Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 2g na zacier, CaCl2 2g Kwas fosforowy 2ml na zacier Gips i CaCl2 po 1,5g na wysładzanie Drożdże: A: Starter Cosmic Punch 1000ml z fiolki z depo B: Verdant suche na pianę Fermentacja: 07.01.24 Start w 16 09.01.24 Podnoszenie do 19. W obu wiadrach piana drożdżowa. 13.01.24 Podnoszenie do 20 25.01.24 Butelkowanie B. 50g cukru w syropie/10l Gęstość początkowa skorygowana: 12.60°BLG (1.051°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.84°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 69.53% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.96% Ekstrakt rzeczywisty: 5.42°Plato Szacunkowe ABV: 4.81% 26.01.24 Butelkowanie A, 50g cukru w syropie/10l Gęstość początkowa skorygowana: 12.60°BLG (1.051°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.60°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 71.43% Rzeczywiste odfermentowanie: 58.51% Ekstrakt rzeczywisty: 5.23°Plato Szacunkowe ABV: 4.94% 30.01.24. Test. Nagazowanie mizerne, ale zaczyna się robić. Przez zmętnienie drożdżami czuć hopburn, można zredukować chmiel na zacier do 100-150g. Śmiało można było robić CC, choć 1-2 dniowy, zarówno Verdant jak i Cosmic.

31.12.23 Carafa III Special 400g+ 2l wody / coldbrew 24h #287 SESSION BIPA Brix 12 / 11.54°BLG (1.046°SG) - wersja A IV miejsce w Wlkp KPD 01.01.2024 Wyszło 2 wiaderka po 10l. Na zimno plan 50g Pałacowy i 25g Cryo Do zacierania: Pils Malteurope 3200g Płatki owsiane 400g Carafa Special III do wysładzania 400g Carapils 100g Parametry: Gęstość początkowa: 11,54°Blg Goryczka: ok. 55 IBU Barwa: ok. 57 EBC Zacieranie: 15 l 68°C start 66-65°C/60min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Pałacowy 8%/50g/30min Pałacowy 8%/100g/hopstand 30min/ 86->68°C Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 4g na zacier, CaCl2 2g Kwas fosforowy 2ml na zacier Protafloc 1/2 tab/10min Soda na gotowanie 4g/10min Drożdże: A: Gęstwa 100ml US-05 B: Gęstwa 100ml Notthingham Fermentacja: Napowietrzone wiertarką 02.01.24 Start w 16 st. C 16.01.24 A: 25g Mosaic Cryo 24% B: 50g Pałacowy 8% 20.01.24 Butelki A: Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.11°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 64.37% Rzeczywiste odfermentowanie: 52.73% Ekstrakt rzeczywisty: 5.45°Plato Szacunkowe ABV: 4.05% 26.01.24 Butelkowanie B, 50g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.71°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.81% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.55% Ekstrakt rzeczywisty: 5.13°Plato Szacunkowe ABV: 4.25%

#286 BRITISH BROWN ALE Brix 13 / 12.50°BLG (1.050°SG) "G.B. FOG" 23.12.2023 Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 11l/2 wiaderka Do zacierania: No.19 Floor Maris Otter Crisp 4000g Cara Terra CM 250g Brown CM 200g Carafa III Special 50g Parametry: Gęstość początkowa: 12,5 °Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: ok. 26,5 EBC Zacieranie: 17 l 67-66°C/60min 74°C/5min 78°C/1min Wysładzanie 14l Chmielenie: H.Taradition 6%/35g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 2g , CaCl2 2g na zacier Kwas fosforowy 2ml na zacier Gips 1,5g, CaCl2 1,5g do wysładzania Kreda 2g na gotowanie Protafloc 1/2 tab/10min Drożdże: A: Fiolka FM11 B: Windsor paczka 1szt Fermentacja: Napowietrzenie wiertarką 25.12.23 Start w 16°C 02.01.24 Podniesienie do 20°C 20.01.24 Butelki B: Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 5.16°BLG (1.020°SG) Pozorne odfermentowanie: 58.74% Rzeczywiste odfermentowanie: 48.12% Ekstrakt rzeczywisty: 6.49°Plato Szacunkowe ABV: 4.07% 27.02.24 A: 45g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.27°BLG (1.017°SG) Pozorne odfermentowanie: 65.84% Rzeczywiste odfermentowanie: 53.94% Ekstrakt rzeczywisty: 5.76°Plato Szacunkowe ABV: 4.53%

Szanuję za lagera pszenicznego ! Świetny styl, zapomniany i niestety upodlony do dna przez komercyjnego "reprezentanta" Książęce

#285 BITTER Brix 12 / 11.54°BLG (1.046°SG) PELEGRINUS 17.12.2023 Miało być cieniej, wyszło grubiej. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło po 11l na wiaderko Do zacierania: Pale Ale CM 4500g Monachijski I Viking 1000g Cara Terra CM 300g Parametry: Gęstość początkowa: 11,54°Blg Goryczka: ok. 30 IBU Barwa: ok. 19 EBC Zacieranie: 16 l 65°C start 67°C/60min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 14l Chmielenie: Pilgrim 9%/20g/60min Pilgrim 9%/20g/10min Pilgrim 9%/10g/89-79 st. C Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 4g na zacier Kwas fosforowy 2ml na zacier Protafloc 1/2 tab/10min Drożdże: A: Starter 800ml O czym szumią wierzby B: Windsor paczka 1szt Fermentacja: Napowietrzone wiertarką 18.12.23 Start w 16st. C 24.12.23 Podniesienie do 20°C 07.01.24 Butelkowanie , syrop 80g cukru A: Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.79°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.12% Rzeczywiste odfermentowanie: 54.99% Ekstrakt rzeczywisty: 5.19°Plato Szacunkowe ABV: 4.21% B: Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.60°BLG (1.018°SG) Pozorne odfermentowanie: 60.12% Rzeczywiste odfermentowanie: 49.25% Ekstrakt rzeczywisty: 5.86°Plato Szacunkowe ABV: 3.80%

#284 RYE IPA Brix 16,2 / 15.58°BLG (1.064°SG) 10.12.2023 Zero problemu przy wysładzaniu żyta, bo udział w zasypie tylko 18% i trochę łuski ryżowej. Dłuższy wąż (1m) do wysładzania wysuszył ładnie złoże. Natomiast problemem okazało się zlewanie brzeczki z hopstand - spadek temperatury z 75-67°C spowodował że hopstoper zaczął się przytykać. W sumie wyszło na wiaderko 8l po oddzieleniu chmielin i osadów. Do zacierania: Pils Malteurope 4500g Żytni 1000g Palony 50g na ostatnie 5l wysładzania Melano 30g Łuska 150g Parametry: Gęstość początkowa: 15,58°Blg Goryczka: ok. 50 IBU Barwa: ok. 18 EBC Zacieranie: 20 l 55°C start 62°C/30min 67°C/20min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 12l Chmielenie: Columbus 16,3%/ 15g/60min Columbus 16,3%/ 15g/10min Columbus 16,3%/ 20g/hopstand 10min/ 75-68°C Enigma 17%/50g/ hopstand 10 min/ 75-68°C Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 8g na zacier + 4 na wysładzanie Protafloc 1/2 tab/10min Drożdże: A: Notthingham 1 paczka B: US-05 1 paczka Fermentacja: 11.12.23 Suche na pianę 14.12.23 16°C 25.12.23 Po 12g Cryo Talus na wiaderko + 10g cukru 29.12.23 CC 31.12.23 Butelki Gęstość początkowa skorygowana: 15.58°BLG (1.064°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.44°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 77.95% Rzeczywiste odfermentowanie: 63.85% Ekstrakt rzeczywisty: 5.63°Plato Szacunkowe ABV: 6.85%

Nie musisz, z tego co wiem, po jakimś czasie będą ogólnodostępne

#283 ŚWIDNICKIE v2 Brix 19 / 18,3°BLG 25.11.2023 Powtórka świdnickiego. Potem dojdą wióry Carvalho i Balsamo. Wyszło po 10l pod różne drożdże. Do zacierania: Monachijski jasny Viking 4000g Pale Ale CM 2500g Carared 100g Melano 500g Caraaroma 700g Aromatic Simpsons 400g Parametry: Gęstość początkowa: 18,3°Blg Goryczka: ok. 51 IBU Barwa: ok. 53 EBC Zacieranie: 30 l 67°C/30min 72°C/60min Wysładzanie 9l Chmielenie: Tradition 6%aa/90g/60min Czas gotowania: 120min Dodatki : chlorek wapnia i gips po 4g kreda 3g do gotowania Drożdże: A: Grodzie dębowe gęstwa 300ml B: Cosmic Punch gęstwa 300ml Fermentacja: Napowietrzone wiertarką 26.11.23 Start w 13°C 27.11.23 W obu wiaderkach gruby kożuch drożdży. Temp.15°C 19.12.23 A: Carvalho +50g cukru B: Balsamo+50g cukru 04.01.24 Butelkowanie z udziałem syropu z cukru 75g/19l A i B po 19 butelek. Carvalho lekko mgliste z lekko wyczuwalną klepką dębową, Balsamo bardzo klarowne z bukietem suszonych owoców i rubinowym kolorem od wiórów. B: Gęstość początkowa skorygowana: 18.27°BLG (1.075°SG) Gęstość końcowa skorygowana 7.37°BLG (1.029°SG) Pozorne odfermentowanie: 59.65% Rzeczywiste odfermentowanie: 48.87% Ekstrakt rzeczywisty: 9.34°Plato Szacunkowe ABV: 6.50% A: Gęstość początkowa skorygowana: 18.27°BLG (1.075°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.36°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 81.63% Rzeczywiste odfermentowanie: 66.87% Ekstrakt rzeczywisty: 6.05°Plato Szacunkowe ABV: 8.63%

#282 AMERYKAŃSKA PSZENICA Brix 12.5 12.02°BLG (1.048°SG) 12.11.2023 Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 20l Do zacierania: Pszeniczny Viking 3600g Pilzeński Malteurop 1000g Parametry: Gęstość początkowa: 12,02°Blg Goryczka: ok. 21 IBU Barwa: ok. 7,8 EBC Zacieranie: 18 l 66-65°C/60min 72°C/10min Wysładzanie 13l Chmielenie: Columbus 16.3%/50g/3min Cyo Pop 24,2%/ 25g/hopstand 80°C/10min Czas gotowania: 40min Dodatki : Kwas fosforowy 3ml do zacierania Gips 3g CaCl2 3g Drożdże: A: Octoberfest Lager gęstwa, ok. 200ml B: FM Kłosy starter 800ml Fermentacja: 13.11.23 Start A: 8°C B: 12°C 15.11.13 B - podśmierduje siareczką ->17°C 20.11.23 B: podnoszenie temperatury do 21°C A: podnoszenie temperatury do 9°C 23.11.23 A: podnoszenie temperatury do 12°C 27.11.23 A: podnoszenie temperatury do 14°C 07.12.23 Butelkowanie A z dodatkiem syropu z cukru 60g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 12.02°BLG (1.048°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.75°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 68.82% Rzeczywiste odfermentowanie: 56.38% Ekstrakt rzeczywisty: 5.24°Plato Szacunkowe ABV: 4.52%

Myślałem nad tym, ale zacier był już i tak mocno gęsty od beta-glukanów z owsa a perspektywa dodatku 200g chmielu na MH dała obawy o perturbacje z filtracją. Nie robiłem przerwy beta-glukanowej.

#281 UTYLIZATOR Brix 9.5/ 9.14°BLG (1.036°SG) 05.11.2023 Pozbywanie się resztek. Nie spodziewam się wyjątkowego piwa, tylko smacznego. Chmiel Abis z zamrażarki z 2019r pachnie aromatycznie (kwiatowo/ziołowo), myślałem, że będzie gorzej. Po oddzieleniu chmielin i osadów wyszło 17l Do zacierania: Pale Ale Weyermann 2440g Pszenica 640g Owies 1000g Parametry: Gęstość początkowa: 9,14°Blg Goryczka: ok. 32 IBU Barwa: ok. 7 EBC Zacieranie: 17 l 69-68°C/60min 72°C/10min Wysładzanie 13,5l Chmielenie: H. Traditon 6.0%/30g/60min Abis 200g/na wyłączony palnik/10min Czas gotowania: 60min Dodatki : Kwas fosforowy 2ml do zacierania Gips 2g Drożdże: Omega Yeast OYL-402 Cosmic Punch : rzadka gęstwa, ok. 200ml Fermentacja: 06.11.23 Start 17°C 07.11.23 Poz 24h burzliwa się rozpędza (drobna, gęsta piana drożdżowa) 09.11.23 Zapach spod pokrywy fermentora jest potężny. Jest moc ! 23.11.23 Drożdże solidnie zapracowały, jest bardzo intensywny zapach zielonego grejpfruta. Butelkowanie z syropem z 100g cukru. Wyszło 16,5l w butelkach Gęstość początkowa skorygowana: 9.14°BLG (1.036°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.01°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 56.10% Rzeczywiste odfermentowanie: 45.96% Ekstrakt rzeczywisty: 4.94°Plato Szacunkowe ABV: 2.73%

#280 ANGIELSKI PORTER NUTTY Brix 14 / 13.4615°BLG 01.11.2023 Stare graty. Gotowanie GF Podzielone na 2 wiaderka po 10l. Cynamon/Rodzynki Do zacierania: Pale Ale Weyermann 3500g Caramalt Simpsons 400g Brown Crisp 400g Gryczany 200g Carafa Special III 200g Parametry: Gęstość początkowa: 13.46°Blg Goryczka: ok. 21 IBU Barwa: ok. 42 EBC Zacieranie: 17 l 68-67°C/60min 72°C/10min Carafa III 100g na koniec zacierania Wysładzanie 13,5l Carafa III 100g na wysładzanie Chmielenie: H. Traditon 6.0%/30g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki : chlorek wapnia 2g do zacierania Kwas fosforowy 2ml do zacierania Kreda 4g do wody do wysładzania A: 5g kory cynamonu B: 200g Rodzynek (moczenie/płukanie/flambirowanie/mrożenie) Drożdże: Starter 1l/FM OCSW Starter 1l/FM GD Fermentacja: Napowietrzanie wiertarką 02.11.23 Start : A: 17°C B: 17°C 07.11.23 A: podnoszenie do 20°C -> 21°C 09.11.23 Dodanie rodzynek do B, dalej 17°C 14.11.23 B: podnoszenie temperatury do 21°C 15.11.23 Butelkowanie A, syrop z 40g cukru/10l 21.11.23 B: 17°C Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.02°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato Szacunkowe ABV: 5.24% ***** 24.11.23 Butelkowanie B. Syrop cukrowy 40g/10l. Wyszło 9.5l w butelki Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.22°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 76.10% Rzeczywiste odfermentowanie: 62.34% Ekstrakt rzeczywisty: 5.07°Plato Szacunkowe ABV: 5.65%

#279 BIAŁA IPA Brix 14 / 13.4615°BLG 08.10.2023 Ponownie na starych gratach- ten zestaw nie zawodzi. GF jest tylko dodatkiem gdzie się gotuje i filtruje syfy białkowe. Pszenica niesłodowana dodana na etapie podgrzewania wody do zacierania. Szyszka sucha Cascade 47g dodana do zacieru. Do zacierania: Pilzeński Malteurope 2800g Pszeniczny Viking 1400g Pszenica niesłodowana 1400g Owsiany 200g Parametry: Gęstość początkowa: 13.46°Blg Goryczka: ok. 47 IBU Barwa: ok. 8 EBC Zacieranie: 20 l 64-65°C/60min 73°C/10min Wysładzanie 12l Chmielenie: Szyszka Cascade do zacieru 47g Marynka 9%aa/50g/60min A: Ella 50g/16,3%, Marynka 10g/9% B: Enigma 50g/17%, Marynka 10g/9% Czas gotowania: 60min Dodatki : chlorek wapnia 4g Kwas fosforowy 2ml do zacierania ,2ml do wysładzania 10g kolendry na wyłączenie grzania/10min 10g skórki pomarańczy na wyłączenie grzania/10min Drożdże: Starter 2l Belgian Wit Fermentacja: Napowietrzone wiertarką 09.10.23 15°C 11.10.23 17°C 13.10.23 21°C 23.10.23 Butelki , 100g cukru/20l Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.62°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 73.15% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.92% Ekstrakt rzeczywisty: 5.40°Plato Szacunkowe ABV: 5.45%

1. Zasadniczo się zgadza, ale wyżej jest mowa o skórce. 2. Zmieniłbym kolejność : na początku zasada, potem kwas i nie ocet jabłkowy. 3. j/w Taka jest moja koncepcja ...

https://beerawardsplatform.com/xvii-pomorski-konkurs-piw-domowych

#278 ŚWIDNICKIE Brix 21 / 20,2°BLG 23.09.2023 Powrót na stare graty, czyli zacieranie w garze i filtracja przez sraczwęża. Wyszło po 10l pod różne drożdże. Do zacierania: Monachijski jasny 4000g Pale Ale 2500g Carared 500g Melano 500g Caraaroma 477g Specjal B 167g Parametry: Gęstość początkowa: 20,2°Blg Goryczka: ok. 50 IBU Barwa: ok. 50 EBC Zacieranie: 30 l 67°C/30min 72°C/60min Wysładzanie 3l Chmielenie: Perle 5,8%aa/90g/60min Czas gotowania: 120min Dodatki : chlorek wapnia 4g kreda 4g do gotowania Drożdże: A: Windsor 2 paczki B: Abbaye 2 paczki Fermentacja: Napowietrzone wiertarką 24.09.2023 Start w 15°C , potem 17°C 06.10.23 Dodane wióry 31.10.23 Butelkowanie z dodatkiem syropu, 35g cukru/10l A: Amburana Gęstość początkowa skorygowana: 20.20°BLG (1.084°SG) Gęstość końcowa skorygowana 12.43°BLG (1.050°SG) Pozorne odfermentowanie: 38.48% Rzeczywiste odfermentowanie: 31.52% Ekstrakt rzeczywisty: 13.83°Plato Szacunkowe ABV: 4.90% B: Jequitiba Gęstość początkowa skorygowana: 20.20°BLG (1.084°SG) Gęstość końcowa skorygowana 7.40°BLG (1.029°SG) Pozorne odfermentowanie: 63.34% Rzeczywiste odfermentowanie: 51.89% Ekstrakt rzeczywisty: 9.72°Plato Szacunkowe ABV: 7.77% 17.11.23 Przeniesione na leżak 12°C

#277 KONIEC LATA PSZENICA Brix 11 / 10,6°BLG - wersja z wrotyczem pierwsze na Flisackim KPD'23 27.08.2023 Bardzo słabo z wydajnością na S40 z 5.5kg - tylko 11Brix/22l Jedno wiaderko na czysto Drugie wiaderko 40g kwiatów wrotyczu na stygnięcie/10min Do zacierania: Pszeniczny Viking 5500g Parametry: Gęstość początkowa: 10,6°Blg Goryczka: ok. 15 IBU Barwa: ok. 9 EBC Zacieranie: 20 l 67°C/60min 73°C/40min Wysładzanie 14l Chmielenie: Perle 5,8%aa/25g/60min Czas gotowania: 120min Odparowanie z 28l na 22l, 3l/h Dodatki : chlorek wapnia 3g Gips 2g kwas ortofosforowy 80% 4ml do zacierania Drożdże: Gęstwa Belgian Wit po 100ml/10l Fermentacja: 27.08.23 Start w 17°C 30.08.23 Podnoszenie temperatury do 22°C 23.09.23 Butelki Gęstość początkowa skorygowana: 10.58°BLG (1.042°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.97°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 62.43% Rzeczywiste odfermentowanie: 51.14% Ekstrakt rzeczywisty: 5.17°Plato Szacunkowe ABV: 3.57%

Aż strach pomyśleć jak amerykańcy zaczną hodować polskie odmiany ;)

#276 RAUCHWEIZEN Brix 11 / 10,6°BLG 12.08.2023 Pilzeński wędzony dzień wcześniej mieszanką drewna jabłoni, śliwy i wiśni / 2h Do zacierania: Pilzeński Malteurope wędzony 2000g Grodziski Weyermann 2700g Pszeniczny podpiekany 300g Parametry: Gęstość początkowa: 10,6°Blg Goryczka: ok. 13 IBU Barwa: ok. 20 EBC Zacieranie: 20 l 44°C/15min 52°C/5min 63°C/30min 72°C/45min Wysładzanie 12l Chmielenie: Perle 5,8%aa/20g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki : chlorek wapnia 3g HCl 25% 4ml do zacierania Drożdże: FM Gwoździe i Banany starter 1l Fermentacja: 13.08.2023 Start w 17°C

No nie wytrzymałem ! @lechu555 rada dla Ciebie -bezinteresowna - weź poświęć trochę czasu, doczytaj, przyswój więcej wiedzy. Przecież kolega napisał, że wrzucił słód na 44°C, tak ? Na słodzie są pałeczki bakterii mlekowych, tak? No to stworzył świetne warunki do ich wzrostu. W 24h pH zjedzie w okolice 4. Nie wierzysz, wypróbuj. Poniżej tekst i obrazki (łatwiej przyswajalne) https://byo.com/article/brewing-with-lactobacillus/

Info dla zniecierpliwionych - worek słodu dotarł wczoraj kurierem.

Pszenica z pola ma swoje plusy i minusy. Plusem jest niewątpliwie cena, gdzie za 5kg dałem chyba z 8zł. Minusem-zanieczyszczenia. Teoretycznie można przedmuchać suszarką do włosów ( coś a'la wialnia) lub namoczyć. Wolę namaczać i przepłukiwać bieżącą wodą ze słuchawki prysznicowej w wiaderku, bo: - zanieczyszczenia ciężkie (kamienie) zostaną na dnie i nie poharatają mi potem ząbków śrutownika - plewy, słomę, źdźbła, owady zbieram z wierzchu sitkiem - bieżąca woda płucze z kurzu - z namoczonego ziarna, po przepuszczeniu przez śrutownik, nie robi się mąka, tylko coś w rodzaju płatków właśnie - jeśli by namaczać dłużej i w wodzie o wyższej temp. to pewnie by się minimalnie zakwasiło, co w przypadku witka wychodzi "in plus"

#275 KWAS Brix 8 / 7.7°BLG, wersja z jeżynami II miejsce na Warszawskim KPD'23 i III miejsce na Poznańskim '23 07.08.2023 Po zacieraniu zakwaszanie w kotle 38°C/48h, 10kaps. Sanprobi IBS. Podgrzane do wrzenia i gotowane 5min. Podzielone na dwa wiaderka po 10,5l. Do zacierania: Pilzeński Malteurope 2000g Pszeniczny Viking 2000g Parametry: Gęstość początkowa: 7,7°Blg Goryczka: ok. 0 IBU Barwa: ok. EBC Zacieranie: 15 l 60min/66°C Wysładzanie 13l Chmielenie: brak Czas gotowania: 10min Dodatki : chlorek wapnia 2g Drożdże: A: US-05 B: K-97 Fermentacja: 10.08.2023 Start w 12°C ze swobodnym wzrostem do 18°C 18.08.23 do B dodane ok. 2kg mrożonych jeżyn (zbierane z krzaka, płukane starsanem) 20.08.23 do A dodane ok. 1kg pieczonych brzoskwiń

#274 WITOSZA Brix 11 Witbier 05.08.2023 Drodzy Państwo . Proszę sobie wyobrazić, że w sklepach ( moich okolicznych) nie ma pszenicy ! : ani w postaci płatków, ani w "orkiszu", normalnie nic ! Musiałem jechać do rolnika/chłopa żeby mi uprzejmie odważył kilka kg pszenicy - takiej normalnej - chłopskiej z plewami, domieszką gryki, owsa , kamieniami i czego tam jeszcze wie. Pszenica została namoczona, syfy wypłynęły lub opadły na dno , płukanko było . Śrutowanie owej pszenicy było problematyczne bo kosz w śrutowniku nie przyjmował tak mokrego ziarna i trzeba było dopychać na "chama". Ostatecznie na raty jakoś poszło. Wyszła też super pianka przy wysładzaniu Do zacierania: pszenica niesłodowana namoczona 1900g płatki orkiszowe 400g pilzeński Malteurope 2500g Parametry: Gęstość początkowa: 10,5°Blg Goryczka: ok.16 IBU Barwa: ok. EBC Zacieranie: 20 l 10min/50°C pogdrzewanie 60min/65°C 10min/72°C Wysładzanie 13l Chmielenie: Perle 5,8%aa/20g/60min Czas gotowania:70 min Dodatki : Curacao 20g/5min kolendra 7g/5min Drożdże: A: Białe walonki B: Belgian Wit Fermentacja: 06.08.23 Start 17°C 09.08.23 19°C 11.08.23 podnoszenie do 21°C 13.08.23 24°C