zgoda

Gips dobrze zrobi. Na zimno albo na aromat Goldings, względnie Challenger, Pilgrim jak stary (ale nie utleniony!) to ewentualnie na goryczkę. Nie za słodko zacieraj, nie ma nic obrzydliwszego od lepiącej goryczy w ustach.

Myślę, że po części przyjazna atmosfera tutaj jest efektem skupienia się na jednym zagadnieniu - czyli na piwowarstwie domowym. Mało kontrowersyjnym zagadnieniu, powiedziałbym. Przynajmniej w porównaniu do niektórych działań, które burzą krew na bbizie (sprzedawanie błędnie wydrukowanych etykiet przez AleBrowar, na ten przykład). Jak uciekinierzy z bbizu chcą sobie pogadać na forum, to niech sobie założą własne. Ja tam będę trollował dalej, bo większość z nich lubię, a tych których nie lubię, to mam w kaefie i z głowy.

Od pani Marty Pająk dowiedziałem się, że będzie możliwość odebrania zamówienia w słodowni, o ile zwiedzanie dojdzie do skutku.

Piwa jak w browarze restauracyjnym - dobrze wyglądają, a smakują podle. Moja teoria jest taka, że paru byłych piwowarów/kelnerów z browarów restauracyjnych wzięło recepturę od Gałasiewicza czy innego Drehera i postanowili to opchnąć tym samym frajerom, którzy płacili za gówniane piwo w ich byłych miejscach pracy.

Moim zdaniem nie warto, ale to moja subiektywna opinia.

Wymaga płukania. Moim zdaniem mało się nadaje.

Musiałbyś użyć wyłącznie takiej wody, oczywiście po sprawdzeniu, czy profil mineralny jest odpowiedni.

Raczej to będzie za mało.

A najlepiej to wylać.

Kolejny lekki lager do kega, będzie tego więcej, bo w tym roku mam 5 kegów do zapełnienia, a nie 4. #86 L2 z dnia 04.01.2013 Zasyp: słód plizneński (Castle Malting) 2.90kg słód wiedeński (Weyermann) 0.50kg słód zakwaszający (Weyermann) 0.10kg Chmiele: H.Tradition gran. 2012 5.5% a-k 48g Drożdże: Wyeast 2000 Budvar Lager (II pok., ok. 300ml rozruszanej gęstwy) Dodatki: mech irlandzki 3g Zacieranie (13l wody): 55-54°C - 10' 65-61°C - 30' 73-71°C - 45' 76°C - 10' Wysładzanie i filtracja: 3x4.5l do obj. ok. 25l Gotowanie: 80' Chmielenie: 60' - H. Tradition 34g 10' - mech irlandzki 3g 10' - H. Tradition 14g Wybicie 23l 10.5°Blg (spodziewane: 22l 11°Blg). Zadane drożdżami 05.01.2013 rano w temp. 11°C, fermentacja w temp. 13°C (temp. otoczenia ~10-11°C). W wiadrze 21.5l. Drożdże, pomimo że było ich mało jak na lagera (~300ml gęstwy rozruszanej ~500ml brzeczki), ruszyły bardzo szybko i już po południu na brzeczce utworzyła się porządna warstwa piany. Brzeczka jak zwykle sikowato-żółta, ale tym razem klarowna jak trzeba. Moim zdaniem słód pilzneński CM ma za wysokie pH i wymaga korekty przy zacieraniu jasnych piw. Oto właśnie dlaczego wolę dostać porządną metryczkę do worka ze słodem, a nie robić doświadczenia, słód się skończył (zostało ok. 0.7kg), a ja się właśnie dowiedziałem dlaczego miałem z nim problemy.

#85 10,5 przelane na cichą przy 3°Blg, głównie w celu zebrania drożdży. Jakoś szkoda mi było świeżych W34/70. Pogodę mamy tak jesienną tej zimy, że postanowiłem nie inwestować za dużo wysiłku w lagery - będą same lekkie jasne piwka do kegów, przynajmniej dopóki coś się nie zrobi z pogodą.

Dokładnie coś takiego samego mi się przydarzyło wiosną.

Pytania takie mam: czy odbiór osobisty w Strzegomiu jest możliwy również w sobotę (latem była taka możliwość) oraz czy do słodu dostanę metryczkę konkretnej partii, czy może mam polegać tylko na tej ogólnej specyfikacji? Specyfikacje są jak dla mnie stanowczo zbyt ogólne, np. liczba Kolbacha jest w specyfikacji słodu pale podawana jako 37-43, czyli jest w zakresie od "dobre rozluźnienie" (35) do zbliżonego do nadmiernego" (45). Ekstrakt też podany jest tylko minimalny (79%), nie ma pH i siły diastatycznej, a z kolei czas scukrzania podany jest tylko maksymalny. Biorąc 1 worek, który ma mi starczyć na 6-7 warek nie mam czasu robić warek eksperymentalnych, żeby się dowiedzieć jakie są rzeczywiste właściwości tego słodu.

Na zagranicznych stronach znajdziesz wiele receptur na stouty z czekoladą lub kakao, tylko niestety w psim języku.

Jakoś mi nie podeszło żyto w jasnym piwie. Przytłaczające jest.

http://www.piwo.org/topic/2892-clair-de-lune/page__st__660#entry145872

Moje piwowarskie podsumowanie roku 2012.

Nowy rok zacząłem od ważenia słodu na piątkowe warzenie. #86 to będzie lekka 11° do kega.

DMS powstaje, jak ma z czego. Przy odpowiednio niskiej zawartości SMM nie ma z czego powstać. Poziom SMM powinien być podany w metryczce słodu ze słodowni.

DMS może pochodzić również z zakażenia bakteryjnego.

Godzina powinna wystarczyć. Zwłaszcza że większość czasu będzie powyżej 70°C, a wtedy scukrza się szybciej. Ale przeciągnąć zacierania do 75-90' nie zaszkodzi.

Jak ma być delikatnie nachmielone (to jest na 15l), to będzie w sam raz.

Ale "już" co, wylać?

Mam RPi i też myślałem, żeby coś zrobić z tym w browarze, ale szkoda mi dobrego komputera do takich prostych rzeczy.

#84 Zagrodowe Jasne Zimowe rozlałem do butelek od razu po fermentacji, bez klarowania na cichej. Skończyło na 3.5°Blg, co mu daje 5.7% alkoholu. Refermentacja z użyciem 114g cukru białego na ok. 20.5l piwa (2.3v/v). Piwo nie klarowało się na cichej, więc trudno jest mi ocenić klarowność. Po nocy w butelkach wygląda na to, jakby zaczynało się klarować, więc może nie będzie bardzo mętne. W smaku dość łagodne, pełne i niezbyt goryczkowe, więc jeżeli chodzi o zamierzenia główne, to pudło. I jałowca też w nim nie czuć, tak że i tutaj też pudło.