zgoda

Nie wiedzieliście? To wszystko Mazowsze. Wielkie Mazowsze.

#53 Ur-Hell przelany do klarowania przy 3°Blg. Mętne, kolor jakby trochę ciemniejszy, niżby to wypadało przy zasypie 100% pilzneńskiego - tym niemniej przy powtórce (a nastąpi na pewno) dam coś, żeby podbić kolor, kilka ziarenek carafy?, jakiś słód karmelowy?, trochę monachijskiego? Się zobaczy. Jak otworzyłem pokrywę wiadra to buchnął z niego WŁAŚNIE TEN ZAPACH, którego szukam od roku. Zobaczymy co z tego przejdzie do piwa, ale jakby się wreszcie udało... No, to byłoby coś.

Arkusz od Weny to uwzględnia.

#52 Altbier rozlany do butelek (1x1l + 36x0.5l + 4x0.33l) ze 120g cukru białego w syropie, planowane nagazowanie do 2.4v/v. Skończyło fermentację na ~2.8°Blg (więcej niż 2.5 ale mniej niż 3), co daje mu 4.9% alkoholu (yessss!, od zawsze tyle chciałem mieć! ). Kolor jasno-miedziany, zapach mocno przypieczony i chlebowy, w smaku niestety goryczka ciut za mała (i tak celowałem sporo poniżej stylu, bo 27 IBU). Będzie dobre.

Jeszcze jakbyś napisał, jakie jest zakładane og i fg, to byłbym w domu.

Albo jak normalni ludzie - rozpuść cukier w wodzie.

Jaką goryczkę daje Saaz? Zrobiłem ze 2 piwa z dużą ilością Zateckiego sypanego na 60' i po miesiącu wszystkie mają taką ostrą, kłująco-szczypiącą goryczkę, której w życiu bym się po szlachetnym chmielu nie spodziewał. Czy ten chmiel tak właśnie ma, czy może przyczyna leży gdzie indziej?

Było info w wątku o warzeniu GCh.

Skandynawom widocznie nie przeszkadza. Piłem gruita jałowcowego kolegi Mimazego i tam wsypany do gotowania na 5' jałowiec był praktycznie niewyczuwalny, więc albo wsypiesz bardzo dużo więcej niż te 50g, albo spróbujesz z gałązkami.

Można wrzucić jagody do gotowania (na 10 minut?), można całe gałązki z jagodami do zacieru.

Pytałeś o zacieranie. Od tej strony nie ma różnicy.

Zaciemnienie jakie czy co? Jest na forum dział z recepturami i tam co najmniej 2 bittery są.

Będą znowu, ale pewnie droższe.

Jak się zatka z powodu lepkości, to wiadomo co zrobić i z tym nie ma problemu, wystarczy podgrzać zacier. Ale jak się ma zatkać, to może lepiej wziąć sobie po kilogramie żyta i pszenicy. Bo Żyto Dobre Jest. I 3kg jęczmiennego, najlepiej wiedeńskiego. Będzie chlebowe i opiekane.

0.50kg żyta 0.50kg pszenicy 3.50kg jęczmień Ale i tak się fitracja zatka.

Prawie to samo co pożyczka.

Bardzo dziękuję za metryczkę. Jeżeli piwo z tyloma wadami zajmuje 3 miejsce, to coś jest nie halo, albo ja nie rozumiem na czym te konkursy piwowarskie polegają.

Nie byłem z niego zadowolony, ale wyciągnęłem wnioski, następca już powinien być lepszy. Dzięki za ocenę.

Toteż nie Ciebie Adam poganiam, tylko przewodniczącego. Bo następny konkurs zaraz robi i mu się jeszcze pomylą?

Dzieło z wczoraj. #54 Sticke Warzone dnia 3 grudnia 2011. Słody, ekstrakty i dodatki niesłodowane * słód monachijski jasny (Weyermann Munich I) 4.00kg * słód pilzneński (Optima via BogutynMłyn) 0.50kg * słód monachijski karmelowy (Weyermann Caramunich Type II) 0.30kg * słód melanoidynowy 0.07kg * słód czekoladowy (Weyermann Carafa I Special) 0.03kg Chmiele * Spalt Select gran. 2010 6.4% a-k 38g Dodatki do gotowania * mech irlandzki 3g Drożdże: WY1007 German Ale 3 pokolenie Zacieranie * 55-53?C: 10' * 64-61?C: 30' * 73-71?C: 50' * 76?C: 10' Wysładzanie 3x4.5l do objętości ok. 26l, nie zmierzyłem ekstraktu brzeczki przed gotowaniem Gotowanie / chmielenie * gotowanie 80' * 60' Spalt Select 38g * 10' mech irlandzki 3g Brzeczka nastawna i fermentacja burzliwa * wybicie (litrów): 24.00 * gęstość brzeczki (Blg): 14.00 * ilość brzeczki (litrów): 21.00 * początek fermentacji: 4 grudnia 2011 Przełom drobny i kłaczkowaty, ale obfity (3 litry osadów gorących nie zdarza mi się często). Brzeczka zadana drożdżami w temp. 14?C i w takiej temperaturze będzie się odbywać fermentacja. Zacieranie i filtracja bez sensacji, jednak biorąc pod uwagę zwiększoną ilość słodu nie trafiłem z ilością wody i musiałem odrobinę dłużej pogotować brzeczkę, część w oddzielnym garnku. Zastanawiałem się, czy nie zatrzeć tego piwa dekokcyjnie, ale nie mam jeszcze danych porównawczych z pierwszego tak zacieranego piwa i nie byłbym w stanie zapanować nad fermentowalnością brzeczki. Dlatego tradycyjnie zatarłem w schemacie 30/50, tym razem z 10' przerwą białkową w górnym zakresie temperatury. Podobno dobrze to robi na pianę, zobaczymy, na razie piana przy napowietrzaniu była potężna, betonowa i trwała. Rok temu o tej porze warzyłem mojego pierwszego lagera, a tymczasem prognozy synoptyków nie wskazują na to, by zbliżało się konkretne ochłodzenie. Zanosi się na to, że German Ale będą musiały przefermentować mi jeszcze jedno piwo za 2 tygodnie...

W tą niedzielę, czy w następną? Bo w poprzednią nie było.

Caramalt to bardzo jasny słód karmelowy, ma ok. 20 EBC.

Kto przegrywa, ten bierze na siebie dług Grecji i wychodzi.

Czyli promocja była nie tylko u nas.

Hiehie, pianka pod panele to moje, akurat trafiłem na promocję w Praktikerze. Znaczy, uff, dotarły, bo wysyłaliśmy z Sebastianem przedostatniego dnia.