zgoda

Zymoferm Z047-8-39 Weissbier IV Fürstengold Szczep: Z047 Typ fermentacji: górna Zawartość opakowania: ok. 40 ml Objętość brzeczki: do 25 litrów Opis: Frankońsko-bawarskie drożdże do piw pszenicznych Typ "Fürstengold" nuty kwaskowate i owocowe lekki aromat bananów i śliwek ze śladami aromatów cytrusowych Zalecane do piwa: piwa pszeniczne w stylu południowoniemieckim weizenbocki (ciemne i jasne) Kristall-Weizen Osiadanie: niskie Tolerancja na alkoholo: 6 ? 8% obj. Optymalna temperatura fermentacji: 18 - 22°C Odfermentowanie: ok. 77 ? 83 %

Moje opinie o Weissbier III Bestfrau już wpisałem gdzie trzeba. Na opinie o Belgische Klosterbiere trzeba będzie poczekać do degustacji BPA, a tu dopiero jutro-pojutrze rozlew...

W I pokoleniu (ze startera) były grzeczne, i pszeniczne i belgijskie. W II pokoleniu dały dopiero czadu.

Nie chodzi o to ile stało ogólnie, tylko ile stało z drożdżami (czyli przed przelaniem na cichą/klarowanie).

Nie zapomnij powiedzieć o tym drożdżom, żeby wiedziały kiedy skończyć.

Pewne pojęcie możesz mieć z metryczki danej partii słodu, czasem nawet w ogólnej specyfikacji jest orientacyjnie podany czas scukrzania ("saccharification time"). Wogosz tłumaczył kiedyś jak się to sprawdza w laboratorium - zaciera się brzeczkę kongresową i po 10 minutach sprawdza się obecność skrobii, następne pomiary co 5 minut. Słód z Optimy z partii dostępnej w BM na czas scukrzania 10', co znaczy że po 10' cała skrobia była już scukrzona. CM podaje "max. 15 min.", ale o metryczkę konkretnej partii musisz poprosić sprzedawcę, jednak moje doświadczenie wskazuje, że scukrza się znacząco wolniej niż słód z Optimy. Dlatego 30' przerwy maltozowej + 30' dekstrynującej da znacząco bardziej fermentowalną brzeczkę ze słodu z Optimy, niż z CM. Nie mam możliwości zatarcia brzeczki kongresowej (przynajmniej tak, żeby uzyskać miarodajne wyniki), więc opieram się na moich domniemaniach i obserwacjach z użytkowania obu tych słodów.

Kup sobie w sklepie i sprawdź sam, opisywanie smaku nie ma wiele sensu.

15 dni w przypadku lagera to raczej szybko, po jednej bolesnej wpadce (niedofermentowane wiedeńskie) nie będę teraz przelewał do klarowania wcześniej niż po 3 tygodniach. A jak się da to postoi i dłużej.

I każdy kiedyś czytał artykuły na wiki.

Zawsze można spirytu chlupnąć i będzie nawet więcej. Albo w ogóle się nie rozdrabniać, tylko pędzić bimber zamiast piwo robić. Krócej trzeba czekać.

Jak urodzony w kwietniu 1994, to musi. Nie ma siły, w Kielcach matematyka obowiązuje taka sama jak w reszcie kraju.

Takoż witam. Jak rozumiem, do 18-tki będziesz tylko czytać forum i produkować piwo, a pić dopiero potem?

Parę dni bez komputera i takie rzeczy umykają. Mimazy, życzę Ci 100 lat w zdrowiu.

Widziałem kilkadziesiąt litrów kurczaków w postaci "mięsa oddzielanego mechanicznie". Jak sądzę, brzęczki wyglądałyby podobnie.

Czasy przerw z receptur trzeba dopasować do swoich surowców i warunków warzelni, np. szybkości podgrzewania. Różne słody różnie się scukrzają, np. pilzneński z Castle wolniej, a z Optimy ekspresowo.

Obawiam się, że krany w tej kolumnie będą nie do reanimacji. A czy będą pasowały nowe? Za moją ceramiczną (ze standardowym kranem - do wymiany) dałem 70zł, za tę nie dałbym dużo więcej.

Przygotuj się na wędrówki - Weissbier III też wolno się zbierały do roboty w I pokoleniu, ale gęstwa już dała czadu i wylazły wierzchem. Zresztą, Belgische Klosterbiere tak samo, te w dodatku z niezłym opóźnieniem, przez 36h spokój i nagle wulkan, bez szczególnych objawów burzliwej fermentacji (różnica temperatury 1°C względem otoczenia). 24h po wymianie dekla i ostatniej kontroli to samo, znowu gejzer. Miota nimi jak szatan!

Skoro wysoce aromatyczny miód użyty jako surowiec do refermentacji nie daje aromatów miodowych w piwie, to szczerze wątpię, żeby ekstrakt orkiszowy dał - to przy refermentacji. A jako dodatek zamiast ekstraktu - proponuję 1-1.5kg. A piwo zacierane ze słodem orkiszowym robiłem i było świetne.

Zobaczymy jak mi porter wyjdzie. Bo że bitter nie doczeka do listopada, to pewniak.

Mojej żonie smakuje Czerwony Smok z Fortuny i w coś takiego będę celował w najbliższym sezonie lagerowym. Po tegorocznym ciemniaku (miało być tmave i nie wyszło) wiem, że 150g carafy III special to za dużo na 20l piwa żeby nie było zbyt mocno spalone, tak że pewnie skończy się na 100g jakiejś czekoladowej I albo II special. Do tego pewnie z 10% caramunich, trochę jaśniejszego karmelowego (razem z 500-600g karmelowych) i duuużo monachijskiego. Chmielenie głównie na goryczkę, tak pod 25 IBU i powinno być dobrze.

Kolejne Zomowce poszły na spacer - wpadłem na moment do piwnicy przed chwilą, a tam wulkan na wiadrze z dubblem. Co ciekawsze, siedziały cicho przez ok. 36 godzin, dopiero teraz dały czadu, bo jeszcze o 18 był spokój. Co jeszcze ciekawsze, temperatura nie wskazuje na to, żeby się coś tam poważnego działo, otoczenie ma 18°C a termometr na wiadrze pokazuje 19°C. Nauczony doświadczeniem z pszenicznymi Zomowcami nie bawiłem się w mycie i wymienianie rurek, tylko założyłem świeży dekiel, oczywiście po uprzednim zdezynfekowaniu izopropanolem.

Na razie niech autor się ogarnie z poważniejszymi babolami, a tu codziennie przybywają nowe.

O, możliwości jest wiele - poczynając od złamania zasady niewarzenia w lecie. Co wy wszyscy tacy strachliwi jesteście? Jest ryzyko - jest impreza! A pszenica też najlepiej smakuje tygodniowa. I bitter do kosy też najlepszy młody. Dlatego nie ma mowy, żebym robił przerwę latem, kiedy jest największe zapotrzebowanie.

Wykorzystując słomianowdowieństwo zmajstrowałem sobie dziś bittera. #37 Bitter Piwo w stylu 08A Standard/Ordinary Bitter. Warzone dnia 25 czerwca 2011. Słody, ekstrakty i dodatki niesłodowane * słód pale (Castle Malting) 3.00kg * słód karmelowy jasny (Weyermann Carared) 0.20kg * słód brown (Warminster) 0.10kg Chmiele * Challenger gran. 2010 6.3% a-k 28g * East Kent Goldings gran. 2010 5.5% a-k 10g * Bramling Cross gran. 2009 7.0% a-k 10g Dodatki do gotowania * mech irlandzki 3g Drożdże: WY1318 London Ale III 1 pokolenie/starter Zacieranie * 70-67?C: 90' * 76?C: 10' Wysładzanie: 3x4.5l do objętości ok. 27l, nie zmierzyłem ekstraktu brzeczki przed gotowaniem Gotowanie / chmielenie * gotowanie 90' * 60' Challenger 28g (176 GPH) * 10' East Kent Goldings 10g (55 GPH) * 10' mech irlandzki 3g * 0' Bramling Cross 10g do chłodzenia (70 GPH) Wybicie 23l, 10°Blg. Trochę sporo, bo ma pójść do kega, zostanie mi ze 2 litry i nie będę wiedział co z tym zrobić, tych 3 czy 4 butelek to mi się nie będzie chciało kapslować. Zadane drożdżami w temp. 24°C i paszło do piwnicy.

Nie wierzę, że to to samo piwo, moje odczucia były diametralnie różne.