Hanys93

Podrecznikowo fermentacja burzliwa drozdzy gornej fermentacji trwa 3 dni a dolnej 7 dni. Niemieckie Hefeweizeny sa zlewane na lager po 3-4 dniach od rozpoczecia fermentacji. W piwowarstwie domowym jest z tym jednak roznie - nie jestes w stanie nigdy w 100% zachowac tego samego schematu produkcyjnego dlatego czasem masz odstepstwa od reguly.

Koniecznie podziel sie wrazeniami jak wyszla ta IPA na Zuli.

Takie przeziebienie nie zrobi nic piwu, ale pomimo wszystko raczej nie kichaj do fermentora Bardziej przy jelitowce bylbym ostrozny.

Przy 25 IBU powinna byc przyjemna lekka goryczka. Dodatkowo polaczenie Magnuma i Saaza mi osobiscie bardzo podchodzi.

Panowie moglby ktos sie podzielic informacjami oraz wrazeniami z polskiego chmielu "Zula"? Mam 100g z 2018 i jestem ciekawy jak i do czego tego uzyc.

Spokojnie sie nagazuje, cukru wystarczajaco. Daj temu jeszcze troche czasu. W jakiej temp. masz te butelki?

Niby Niemcy biurokratyczny kraj, ale czasem wydaje mi sie wrecz przeciwnie Ale czemu mloto mialoby byc "odpadem niebezpiecznym"? W Niemczech jest wprawdzie prawo czystosci, ale nawet bez tego, co moga wrzucac do zacierania browary zeby moglo to zaszkodzic zwierzynie?

Czyli jednak zostane przy moim konwencjonalnym, a do mierzenia ponizej 20 stopni kupie nowy z sonda.

A jesli chodzi o mierzenie schlodzonej brzeczki to jak sie sprawdzi ten termometr? Bo moj konwencjonalny do mierzenia temperatury radzi sobie swietnie z wyzszymi temperaturami ale niestety ponizej 25 stopni zaczyna swirowac i czasem ciezko mi jest sprawdzic temperature brzecki przed zadaniem drozdzy.

Niestety nie wiem jak wyglada ta sprawa w Polsce ale w Niemczech nie ma z tym problemu. Mloto nie jest absolutnie wyrzucane, odbierane jest z reguly przez rolnikow. Rolnik sam odbiera sobie mloto w okreslone dni tygodnia w zaleznosci od produkowanych ilosci. Mozna sprzedawac lub oddawac w zaleznosci od popytu. Niestety nie wiem jak wyglada to od strony podatkowej w przypadku sprzedazy czy darowizny. Musialbys takie informacji najlepiej uzyskac w urzedzie miasta ew. skarbowym. Najpierw trzeba znalezc roklnikow chetnych na odbior mlota a to juz zalezy od wielkosci gospodarstwa, odleglosci od browaru i oczywiscie ilosci mlota.

Daniel troche od artykulu minelo i chcialem sie dowiedziec czy twoja opinia na temat taniego laserowego termometra jest dalej pozytywna? Jak wyglada to z ubiegiem czasu? Czy odczyty nadal sa dobre? Znalazlem takie termometr doslownie za 15€ poniewaz chcialem zamawiac nowy digitalowy i w sumie jesli ten laserowy jest dobry to wole doplacic te 5€ i miec wygode uzytkowania. Interesowalaby mnie rowniez dokladnosc przy wysokich temperaturach miedzy innymi zacierania i gotowania, bo z tego co widze po twoim artykule i zdjeciach temperature pokojowa oraz zimno dosyc dokladnie mierzy. Pozdrawiam

Panowie pytanie dla osob majacych duze doswiadczenie z ekstraktami, bo ja z tym nigdy do czynienia nie mialem. Chodzi tu mianowicie o ekstrakt obnizajacy pH. Ponizej wklejam jego parametry : Kwas mlekowy g/l 52 – 58 pH-2,9 – 3,2 Kolor EBC50 – 60 Gestosc g/cm³1,271 – 1,311 BrixºBx 59,0 – 61, Z tego co wiem mozna tego uzywac jako dodatek do zacieru lub brzeczki aby korygowac odpowiednio pH, ale moje pytanie brzmi nastepujaco: czy moge dodac tego ekstraktu "na zimno" do wody do wysladzania wyliczajac ilosc na podstawie zawartosci kwasu mlekowego, czy jednak taki ekstrakt wymaga wstepnie gotowanie etc.?

Dodalem go jeszcze na probe do Hefeweizena na flame out i dzis wlasnie go rozlewalem, powiem Ci ze zapowiada sie interesujaco - za tydzien podam Ci pierwsze szczegolne informacje jak wyszlo po refermentacji.

Jak najbardziej okej, przy zachowanej higienie sprzetu OXI jest jak najbardziej wystarczajaca w towarzystwie np. Starsana. Sam uzywam tej kombinacji i nie narzekam. Najwazniejsze to koncentracja srodka, czas i temperatura - niedobory kazdego czynnika trzeba odpowiednio rekompensowac innym aby spelnic warunki odpowiedniego czyszczenia oraz dezynfekcji.

Ja moje butelki z zamknieciem juz nie raz wrzatkiem zalewalem i nigdy mi zadna nie pekla. Nie wiem jak z grubego szkla wykonane sa twoje butelki. To wiadomo ale kolega piszacy o problemie nie mial niczego na stanie a sprawa byla pilna. Wyparzanie lub spirytus byly jedynymi opcjami na szybko.

Tutaj mialbym wlasnie watpliwosci. Lagerowanie dla mnie jest w tanku do czasu butelkowania. I nie bylbym taki pewny czy tygodniowe "siedzenie" piwa lagerowego nie odbija sie na smaku. Nigdy nie testowalem stad moje pytanie. Ale ryzyk fizyk - najwyzej zamiast czystego lagera, wyjdzie przyjemny metny Helles

Tego sie wlasnie rowniez obawiam i pytam. Zalezy mi narutalnie na mozliwie czystym profilu lagerowym. Lubie bardzo rowniez niefiltrowane Hellesy koncernowe, ale one tak czy siak sa przelewane na lager "bez drozdzy". Pozostalosci wplywaja pozytywnie na teksture piwa. Pytanie tylko jak lager bedzie siedzial 4 czy 5 tygodni na drozdzach i zostanie obnizona tylko temperatura czy tekstura tego piwa bedzie podobna czy zbyt drozdzowa..

Ja Ci powiem nigdy nie mialem tyle cierpliwosci jak cos skopalem. Pozatym na biezaco potrzebowalem butelek

Panowie, pytanie dla osob bardziej doswiadczonych w lagerach. Jak wyglada kwestia smaku w lagerach przy nie przelewaniu na typowe lagerowanie, tylko obnizeniu temperatury wraz z drozdzami w tym samym fermentorze? Ktos ma jakies doswiadczenia, sugestie? Do tej pory robilem po Bozemu czyli po burzliwej przelanie na lagerowanie w niskich temp. Pasowaloby mi w warce ktorea planuje nie przelewac.

Prawidlowa fermentacja to najwazniejsze. Co z tego ze kupa radochy z warzenia, jak przez zla fermentacje efekt nieciekawy. Po butelkowaniu z tydzien w cieplym, potem daj w chlodniejsze miejsce w miare mozliwosci. Daj temu piwu troche czasu, co tydzien probuj butelke i smakuj czy idzie w dobrym kierunku.

CIezko stwierdzic przyczyn moze byc wiele, ale stawialbym na fermentacje. Przy drozdzach gornych trzeba bardzo zwracac uwage na temperature bo sie to mocno zemsci. Przez kolegow miales podane temperatury fermentacji ktore powinny dac w miare czysty profil.

Jesli kogos interesowalyby odmiany niemieckie i amerykanskie to podrzucam link do strony. Maja kilkanascie odmian niemieckich oraz pare amerykancow - do 6 sadzonek wysylka jest za 10€ na europe a ceny sadzonek wahaja sie miedzy 5-6€ za sztuke. https://www.eickelmann.de/Hopfen-Shop/de/

Mozna tak powiedziec ale dzieki prawu czystosci wielkie koncerny sa w jakis sposob blokowane. Takze jakos produktu nie jest w stanie spasc ponizej jakiegos poziomu. Najwiekszym koncernowym chmielem jest naturalnie Herkules dzieki duzej zawartosci Alfakwasow i ceny poniewaz tego wlasnie chmielu jest produkowane/sadzone w Niemczech najwiecej. Jako ciekawostke dodam ze Browar z Bawarii ktory ma najtansze piwo na rynku (pomijajac produkty dedykowane pod marke sklepow) ma jednoczesnie najnowoczesniejszy browar w calych Niemczech. Piwowarow policzysz na palcach jednej reki moze. Tania cene rekompensuja iloscia bo zysk na skrzynce jest znikomy. Co uwazam w Niemczech za pozytywne to przywiazanie ludnosci do regionalnych browarow. Podczas gdy browary masowe notuja minus, male i srednie browary lokalne sa na plus lub zero. Dodatkowo konkurencja jest na zdrowych zasadach, nie ma moze milosci ale browary nie robia sobie pod gorke. Ja kupujac koncernowe lagery probuje je najpierw w temp. pokojowej i odrazu wiesz jakiej jakosci jest to piwo. No ale konczymy offtop bo sie ktos zaraz zdenerwuje hehe

No ale za 8 euro ze skrzynka to kupisz najtansze piwo. Nie jest to wyborne piwo ale w Niemczech mozesz byc pewny jednego - zawartosc slodu wynosi 100% i to uwazam za plus nawet w najtanszych piwach.

W poscie napisalem ze "wrzatek" w temperaturze powyzej 90 stopni utrzymac najlepiej minimum 15 min. Jesli nie ma zasyfionych tych butelek to i krocej starczy. Normalnie musialbys utrzymywac 30 min powyzej min. 80 stopni. Mozesz tez pozalewac wrzatkiem, zostawic na chwile nastepnie oproznic, dokup 100 spirytusu i lej pojedyncza do butelek wstrzasajac przez kilka minut, potem do nastepnej i tak dalej. Na szybko bez konkretnej chemii nic innego nie wymyslisz.