Skocz do zawartości

Hanys93

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    665

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    8

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Hanys93

  1. Hanys93
    Jak juz przelales na lager to okej. A od kiedy juz?
  2. Hanys93
    Nie ma sensu trzymac tego na trupiarni. Albo przelej na lager, albo refermentacja i w butelki. Weizenbock potrzebuje troche czasu zeby sie fajnie ulozyl.
  3. Hanys93
    Przy nastepnej warce nastaw osobno probe na test FG. Pozwoli to wyeliminowac wstepne watpliwosci w zwiazku z fermentacja. Jesli roznica odfermentowania piwa w glownym fermentorze a odfermentowanie probki FG bedzie wyzsza niz 1 st. Plato bedzie to oznaczalo ze prowadzisz bledy nie w zacieraniu ale w fermentacji. Za male ilosci drozdzy lub/i zle temperatury.
  4. Hanys93
    Temat rzeka. Co browar to inne rozwiazania - czy to ze wzgledow finansowych, czy miejsca, czy produkcji rocznej. Do tego dochodzi faktor smakowy, czyli jakiego piwa oczekuje. Ogolnie mozna przyjac ze przy piwach dolnej fermentacji fermentacja bezcisnieniowa (najlepiej w otwartych kadziach) a nastepnie zimny kilkutygodniowy lager odbija sie najkorzystniej dla jakosci i czystosci piwa. Kombi tanki, fermentacja pod cisnieniem itd. sluzy glownie oszczednosci miejsca i szybkosci procesu zanim piwo trafi w butelki, ale odbija sie to negatywnie na jakosci piwa. Warzac piwo w domu robi sie to tylko dla jak najwyzszej jakosci piwa. Cena wytworzenia, ani czas nie gra istotnej roli.
  5. Hanys93
    Przy warzeniu domowym jak najbardziej poslugujesz sie odfermentowaniem pozornym, nawet jesli nie masz papierowego filtra to postaraj sie probke jak najbardziej odgazowac. Jesli jednak interesuje Cie jak obliczyc odfermentowanie rzeczywiste to ponizej przyklad: Masz brzeczke nastawna 12,75 P, po fermentacji splawik pokazuje 2,6 P -w zalaczniku obliczenia dla rzeczywistego stopnia odfermentowania
  6. Hanys93
    A to juz zalezy od sytuacji. Jesli robiles probe FG, a stopien odfermentowania piwa w fermentorze bardzo odbiega od tego wyniku to znaczy ze zostala zle poprowadzona fermentacja. Po to robisz zreszta tzw. "Kräusen". Dlatego tez nie rozumiem dlaczego tak wielu piwowarow domowych nie robi przy kazdej warce prob FG. Tylko wtedy wiem czy w piwie sa jeszcze cukry do przefermentowania czy nie.
  7. Hanys93
    Pytanie tylko po co Ci box chlodzacy do fermentacji cisnieniowej do ktorej defacto Fermizlla jest przeznaczona? Do lagerowania i tak bedzie potrzebna Ci lodowka bo w boxie raczej ciezko bedzie Ci kilka tygodni utrzymywac temperature bliska 0 stopni C. Do fermzilli dolicz sobie dalsze koszty czyli zestaw przeciwcisnieniowy i butle CO2 bo tylko wtedy to ma sens. Bo jesli masz zamiar fermentowac i rozlewac bezcisnieniowo a nastepnie robic refermentacje to zakup tego sprzetu jest wyrzuceniem pieniedzy w bloto.
  8. Hanys93
    Naturalnie ze CO2 i Alkohol oszukuja Ci mierzony wynik fermentujacego lub przefermentowanego piwa przy pomiarach splawikiem. Rozroznia sie miedzy stopniem odfermentowania rzeczywistym a pozornym. Przy mierzeniu fermentujacego lub przefermentowanego piwa, przepuszczasz "piwo" przez filtr oraz odrobine ziemi okrzemkowej - to pozwala Ci sie wyzbyc CO2. Po filtracji mierzysz jednak nadal ciecz z zawartoscia alkoholu, czyli odfermentowanie pozorne. Aby obliczyc odfermentowanie rzeczywiste potrzebujesz wzor, jesli jestes zainteresowany moge go podac. W praktyce jest jednak tak, ze browary posluguja sie tylko i wylacznie odfermentowaniem pozornym (z alkoholem, ale bez CO2), jest to dla browarnika wyznacznik czy fermentacja przebiega tak jak powinna lub w przypadku przelewania na lager w koncowce fermentacji aby wyznaczyc moment przepompowania.
  9. Hanys93
    A probowales uzywac ClO2 w wodzie ktora potem pluczesz sprzet? Mowie tu o wartosciach rzedu 0,2-0,3ppm ktore sa dozwolone nawet w wodzie pitnej. Wiem ze to dosyc czasochlonne, ale moze przyniesc efekty. Ja sobie przygotowuje taka wode w baniakach 5 l i stosuje do plukania sprzetu po myciu i dezynfekcji.
  10. Hanys93
    Jesli w Polsce jest inaczej to przykra sprawa. Beztlenowo pod mieszanka jakiegos gazu, ale nie pamietam juz jakiego. Wybiore sie w przyszlym roku na zbiory do Hallertau to sie dopytam o nazwe tego gazu.
  11. Hanys93
    Plantatorzy i zaklady pelletujace to profesjonalisci. Zbiory i cala przerobka trwa bardzo krotko, nastepnie pellet jest pakowany pod atmosfera ochronna i nie pamietam juz jaka mieszanka gazow. Potem przez dystrybutorow przechowywane w odpowiednich warunkach az trafi do kilentow. Potem taka 5 kilowa paczka laduje do jakiegos sklepu internetowego ktory robi z nich 50-100 paczek, nie wiadomo w jakich warunkach, temp. i ile ten caly proces trwa. Do czego daze to ze kazdy kontakt tlenu z chmielem jest dla jego jakosci zabojczy i zadne vakuum potem nie pomoze. Wiem jak pachnie nowa otwarta paka od dystrybutora a jak 100g ze sklepu internetowego.
  12. Hanys93
    Glownym problemem jakosci chmielu dostepnego w sklepach internetowych nie sa plantatorzy czy zaklady pelletujace tylko wlasnie same sklepy ktore ten chmiel porcjuja.
  13. Hanys93
    Ja z Zuli 2018 od PH bylem bardzo zadowolony. Wyszla bardzo przyjemna nienachalna sesyjna IPA chmielona na zimno 50g na 21l. 2019 mam tez na stanie, mysle ze po nowym roku tez cos na niej zrobie.
  14. Hanys93
    W drozdzach piekarniczych moze znajdowac sie nawet do 1000 roznych szczepow drozdzy, wiec robienie testu na FG takimi drozdzami mija sie z celem.
  15. Hanys93

    grainfather

    Hanys93 odpowiedział(a) na le_szek temat w Sprzęt

    Tak jak kolega nike napisal, dokladnie potwierdze. Zacznij sam srutowac i zobaczysz diametralna roznice. O wspomnianym gniotowniku od Patryka nie moge sie wypowiedziec bo go nie posiadam. Wczesniej tez zamawialem gotowy zesrutowany i jakosc byla tragiczna.
  16. Hanys93
    Masz na mysli mniejsze browary czy duze?
  17. Hanys93

    Chmiele Nowozelandzkie

    Hanys93 odpowiedział(a) na Wilkor temat w Surowce

    Ja sie przejechalem w 2 warkach na Nelsonie. Nie wiem czy jakas trefna partia, ale byl to rocznik 2018 z sklepu internetowego. W pierwszej warce byl SH + chmielenie na zimno. Wyszla bardzo nieprzyjemna goryczka pomimo chmielenia na zaledwie 25 IBU. Pomyslalem ze moze cos nie tak i w nastepnej warce poszlo tylko pare IBU na koniec gotowaniu a potem na chlodzenie i znow ta sama nieprzyjemna goryczka. Mial ktos podobne nieprzyjemnosci z rocznikiem 2018?
  18. Hanys93
    Czy na potege? Wrecz przeciwnie.
  19. Hanys93
    Proces rozmnazania i umierania drozdzy jest staly. Jako regule mozesz przyjac ze z jednej komorki drozdzowej powstaja 3 - z tego polowa umiera. Bardzo upraszczajac przy optymalnym skladzie brzeczki i ilosci tlenu - zakladajac ze masz poczatkowo 100 komorek drozdzowych, rozmnazaja sie do ilosci 300. Po fermentacji i braku skladnikow odzywczych umiera polowa z tego - czyli masz 150 zywych komorek drozdzy. To jest juz 50% wiecej niz przy pierwszym zadaniu drozdzy. Wiec zalewanie kilka razy tego samego wiadra swieza brzeczka jako idealna metode mozesz odlozyc na bok. Z drugiej strony wszystko zalezy od tego kiedy fermentacja w wiadrze sie zakonczyla a wraz z nia skladniki odzywcze dla drozdzy. To nie sa wcale takie glupie stworzenia i robia sobie zapasy odzywcze na slabe czasy, lecz nie sa one nieograniczone. Do tego dochodzi zawartosci alkoholu w piwie ktory jest dla nich trucizna skracajaca ich zywotnosc.
  20. Hanys93
    Z kazda warka robic test FG i nie ma problemow z zastanawianiem sie czy fermentacja dobiegla konca.
  21. Hanys93
    Hej, a no pewnie ze tez tak idzie, ale przy intensywnym i dlugim gotowaniu tez bedziesz mial przyciemnienie barwy - jesli w danym piwie nie ma to znaczenia i jesli masz w planach zaraz robic kolejne mocne i zacierac wyslodzinami to jak najbardziej okej.
  22. Hanys93
    Zainwestuj w nierdzewne fermentory - bardziej praktyczne niz szklo. Jednorazowo wiekszy wydatek ale bedziesz zadowolony.
  23. Hanys93

    Pożywka dla drożdży

    Hanys93 odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    Aaa ok, nie wiedzialem do ktorego posta sie odnosisz. Jesli chcesz robic to regularnie to zastosuj sie do porad Daniela, a jak chcesz tylko wyprobowac to wrzuc bezposrednio na koniec gotowania do brzeczki odrobine na koncowce szpiczastego noza.
  24. Hanys93

    Pożywka dla drożdży

    Hanys93 odpowiedział(a) na coder temat w Surowce

    A po co chcesz go rozpuszczac w wodzie?
  25. Hanys93

    grainfather

    Hanys93 odpowiedział(a) na le_szek temat w Sprzęt

    Ahh racja, pomylilem z innym sklepem ktory do Polski tez wysyla.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.