Hanys93

Skrobia w brzeczce oznacza tzw. "Blausud" czyli brzeczke o pozytywnym wyniku proby jodowej. W zaleznosci co uwazasz za pozytywne a co za negatywne : - sklonnosci do metnosci, - fermentacja moze Ci utknac w nieoczekiwanym momencie - zmiana docelowego smaku piwa (zmiana FG) Wbrew pozorom bardzo latwo jest miec skrobie w brzeczce i nie mam tu na mysli samego procesu zacierania, ale procesu filtracji zloza - w szczegolnosci w kotlach automatycznych, zdarza sie ze slod przedostanie sie z kosza zaciernego do brzeczki . Jesli bedziemy mieli do czynienia z nieco wiekszym kawalkiem w ktorym skrobia byla "uwieziona" i nie przerobiona w czasie zacierania przez enzymy, zostanie uwolniona w trakcie gotowania ze wzgledu na wysoka temperature (tak jak w przypadku zacierania dekokcyjnego) i nieaktwynosc enzymow. Istotna bedzie w tym wypadku ilosci owej nieprzerobionej skrobi aby miec zauwazalne roznice.

Czas chmielenia wedle uznania. Mi najbardziej aromat podchodzi po 3 dniach, ale to juz osobiste gusta. Jesli zamierzasz wypic na przestrzeni tygodnia od to zostaw w srodku i pij, jesli nie to pozostaje Ci przelanie pod cisnieniem do drugiego kega a potem lager w zimnym.

Pestycydy mamy juz nawet w wodzie. Dlatego powinnismy sie dalej wysmiewac z BIO, kupywac jak najwiecej i jak najtaniej a potem dziwic sie ze nasze srodowisko powoli upada.

Sumaryczna ilosc cukru sie nie zmieni, ale gestosc juz tak. A jak wiesz alkohol to wrog drozdzy. Szczegolnie malej ilosci drozdzy w slabej kondycji.

Po pierwsze, skoro jest to twoje pierwsze piwo nie porywaj sie na wysokie Plato. Po drugie piwa o wysokiej zawartosci alkoholu musza byc zbalansowane innymi niuansami, czytaj slody, chmielenie, typ zacierania. Po trzecie do mocnego piwa nie sypie sie sucharow z zestawu, tylko musza byc to juz drozdze "przeleciane" na slabszym piwie, odpowiedni szczep i odpowiednio namnozone bo na 100% bedzie nowy temat typu : "piwo stanelo na 10 blg pomocy co robic".

Amen.

A sory, nie doczytalem ze o cydrach piszesz. Nie mam w tej dziedzinie zielonego pojecia, wiec nie pomoge.

Okej, no zobaczymy jakie te platki prazone beda. Dodatkowo dodam nieco pszenicy i zaczne od 62 stopni. Powinno byc okej. Dzieki jeszcze raz.

Zadbaj przed rozlewem o obnizenie temperatury oraz aby piwo ktore butelkujesz nie bylo zaciagane z osadem drozdzowym. Masz ten problem rowniez w piwach dolnej fermentacji?

Ja bym trzymal ta temp. caly czas. Wszystko zalezy jakie piwa lubisz i o jakie posmaki Ci chodzi. Ale jesli to pierwsze piwo to zrob na probe w tych 17 stopniach i wtedy sam zobaczysz czy Ci odpowiada mniej czy bardziej estrowe.

Temperatura jest okej. Nie grzeb, nie otwieraj, daj temu spokoj i bedzie dobrze ;)

Aaa, zapomnialem jeszcze jedno dopytac. Jakie masz doswiadczenia jesli chodzi o piane w piwach z uzyciem kokosa? Coco Brown od Kona Brewing mial ja dosyc slaba. Polecalbys dorzucic cos pszenicy i zaczynac od 62 stopni?

17 - 18 stopni bedzie idealne na start dla US-05

Zainwestuj w Hop Spidera, nada Ci sie rowniez przy chmieleniu na zimno. Ewentualnie do gotowania mozesz uzywac woreczkow, ktore nie sa drogie a wielokrotnego uzytku.

To zalezy, bywa roznie. Czasem sa tez rurki, tylko nieco wieksze i tez napelnia sie ja woda. Cisnienie mozesz sobie dowolnie regulowac. W domowym browarnictwie, rurki uwazam za duze lepsze rozwiazanie niz sama pokrywa.

No to jest wlasnie sztuka, aby odpowiednio uzyc tego chmielu. Bo czasem jest niesamowicie przykry w smaku.

To daj znac co z tego wyszlo.

Te platki sa raczej dosyc jasne, wiec widocznie dosyc lekko uprazone. Bede sie w takim razie za twoja rada kierowal w ilosci 0,5 kg na 20l. Zobaczymy co z tego wyjdzie, najwyzej bede wiedzial na przyszlosc. Dzieki wielkie za porady.

Oczywiscie ze odbija sie to na jakosci, ale tak jak kolega wyzej nie zawracaj sobie tym glowy. Nie na tak starym juz sie warzylo - ale na wydajnosci sie to odbijalo (ale nie przekroczylo 1 BLG). Sprawdz tylko czy nie daj Boze jakis zwierzatek tam nie masz i jak nie ma przeciwwskazan to smialo warz

Super, dzieki. Mam wlasnie 2018 - chmielilem nim jako SH, ale cos mi nieco chmielu w tym piwie brakuje i tak mi chodzi po glowie czy nieco nie dochmielic na zimno. Ale opisane przez Ciebie aromaty raczej mi srednio do Weizen Lagera pasuja, wiec nie wiem czy nie odpuscic.

Mialem w planie uzyc prazonych platkow kokosowych z kategorii BIO, ktore sa bez konserwantow. Piwo robilbym na podstawie swojego sprawdzonego przepisu na ciemnego lagera, jest tam odrobina Carahell i Carafy II Spezial na mash out. Piwo ma lekka slodycz, nieprzesadnie ciemna barwe i bardzo delikatna palonosc. W planie jest kokos gdzies w tle, ale absolutnie nie dominujacy. Myslalem zeby na lager, gdzies tydzien przed rozlewem zarzucic tam ze 100g tego kokosa w hop spiderze. Platki sa prazone i pakowane w prozniowej atmosferze, wiec wychodze z zalozenia ze moge bezposrednio zadac. Co sadzisz osobiscie o tej ilosci 100g w formie platkow, a mojego celu czyli kokos delikatnie w tle?

Jesli to twoje pierwsze piwo, zrob wszystko mozliwie jak najprosciej, bez zbednych kombinacji. 100% Pale Ale i 100% Mosaic, drozdze powiedzmy US-05. IBU nie przekraczaj na poziomie 30, poczatek, srodek i koniec gotowania z przewaga ilosci na koniec. Nie chmiel na zimno. Zacieraj w przedziale 65-68 stopni w zaleznosci jak uda Ci sie przy pierwszym warzeniu utrzymywac temperature. Fermentuj na poczatku gdzies w okolicach 16 stopni otoczenia. Dla pewnosci potrzymaj to w fermentorze z 3-4 tygodnie i dopiero butelkuj. Powinno wyjsc z tego proste i pijalne piwo, bedac przy tym nieskomplikowane na pierwszy raz. Wychodze oczywiscie z zalozenia ze posiadasz potrzebny sprzet do rozpoczecia przygody z browarnictwem.

Witam Panowie, czy ktos moglby mi doradzic jak i w jakiej ilosci dodawac prazonego kokosa? Nigdy sie nie bawilem z dodatkami takich rzeczy do piwa, a chcialbym w ramach eksperymentu dojsc do smaku Coco Brown od Kona Brewing. Z gory dzieki za porady

Czy ktos probowal robic na tym chmielu ciemne piwa?

Panowie jak sprawuje sie Iunga przy chmieleniu na zimno?