Wuuu

Pisałem wyżej. Zlewam jeszcze przez siatkę nylonową do tanku pośredniego z syropem i butelkuję korzystając z zaworka grawitacyjnego. Wg mnie najszybciej, najwygodniej i dodarkowa filtracja nie zaszkodzi. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Dobry wybór Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Nie probowałem, ale można. Przecież przed rozlewem wlewam w pośredni też korzystając z tego zaworka. Trzeba tylko odpowiednio spuścić gęstwę, żeby ten czubeczek był ponad całym syfem. Wystarczy pobrać próbkę i zobaczyć co leci: syf czy klarowne. Gorzej jak chmielone na cichą, to bezpieczniej jednak na wylot wężyka założyć siatkę nylonową, żeby jak najmniej chmielin dostało się do piwa. Wtedy już mus z pośrednim. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Pierwsza i trzecia to to samo tylko inne wydanie. Mam pierwszą, ładne wydanie, zdjęcia, ale wiedzy niewiele. Takie podstawy podstaw. Druga to już bardziej techniczne podejście do tematu i można dowiedzieć się więcej o samym procesie warzenia, fermentacji itp, jest też trochę o sprzęcie. Chociaż dla zupełnego lajka polecałbym może najpierw te Domowe Piwo, bo bardziej przystępna i taka prezentowa właśnie

#10. American Wheat 24l/ ~21 IBU/ 11,4 Brix / 4,5% Alk. 08.12.18 Pierwsza próba na II MPD i rozkręcenie drożdży na ABW. Receptura własna. Surowce: Fermentowalne: : - Pilzneński (Viking Malt) - 2,7 kg - Pszeniczny (Viking Malt) - 2,3 kg - Caramel Pils (BESTMALZ) - 0,3 kg - Prażona pszenica - 0,2 kg Razem: 5,5 kg Chmiel: - Citra- 13,5% AA - 20 g - Simcoe - 12,1% AA - 15 g - Amarillo - 8,2% AA - 15 g - Cascade - 8,7% AA - 15 g Razem: 65 g Woda: - San Terra z kaufa Drożdże: - Wyeast 1056 American Ale Zacieranie: pH 5.6 Zakwaszane lekko kwasem mlekowym - 66C - mash in - 18,3 l wody - 64C - 50' - 72C - 25' - 78C - mash out - 3' Wysładzanie: - do 29l i wyszło 11 Brixa. Dolałem więc 1l wody przed gotowaniem i ekstrakt spadł na 9,5 Brix. - pH 5.5 wody do wysładzania zakwaszane kwasem mlekowym Gotowanie: 70 minut - 60' - Citra - 5 g - 15' - Simcoe - 15 g - 15' - 0,5 Whirlfloc - 15' - z 2-3 g jakieś starej pożywki drożdżowej ważnej do 2017, ale chyba nic się jej nie stało Hopstand - 77C - 25' - Citra - 15 g - 25' - Amarillo - 15 g - 25' - Cascade - 15 g Mieszane od czasu do czasu. Schłodzone do 23C do fermentora przez siatkę i już chillerem do 18C. Napowietrzane grawitacyjnie i whirlpool padle z 1 min. Dodany 1,3l starter kręcony na mieszadle ok 36h. Notatki: - Kto rano wstaje ten kończy o 12 warzenie Start od 6:20 i tyle godzin też mi się zeszło z robotą i sprzątaniem. - przednia 9,5 Brix 30l z tą dolewką wody, w sumie niepotrzebnie, bo zakładałem końcowo 12 Brix - nastawna 11,4 Brix 24l - znowu jakaś słaba wydajność poniżej 70%, ale to chyba jest moja normalna wydajność... - 5 minut przed końcem standardowo podłączona chłodnica przeciwbieżna i puszczony obieg celem dezynfekcji, i przestało wrzeć, temp spadła do 97C i już brzeczka się nie zagotowała. Chyba przez to, że chwilę przedtem przepłukałem ją zimną wodą. - fermentacja ruszyła do wieczora Fermentacja: Zaplanowana: Zakwaszanie: Burzliwa: - dzień 1-10 - 18C - dzień 11 - 19C - dzień 12-13 - 20C Fermentacja cicha: zeszło do 2.5 blg - 15 dni - 15C - 2 ostatnie cold crash - 4C 27.12.18 - 6 dni do końca cichej dopiero zebrałem gęstwę. Ponad 300 ml. Użyta tego samego dnia do ABW. Butelkowanie: 04.01.2019 24l rozlane w większość butelek 0,5l kilka w 0,33l. Celowałem nagazowanie 3V, dałem 194g glukozy rozpuszczone w 250 ml zagotowanej wody. 2.5 Blg bez zmian. W aromacie nie powala, w smaku leciutkie, niska goryczka, trochę drożdżem daje jeszcze, ale okazało się, że po zlaniu gęstwy (ok 400 ml) w fermentorze zostało jej jeszcze drugie tyle, ale piwo w miarę klarowne. Degustacja: 07.01.2018 Tak testowo tylko buteleczkę 0,33l. Zaledwie po 3 dniach już średnie wysycenie. Piana drobnopęcherzykowa, utrzymuje się jako koronka. Ale aromat jeszcze nie powala. Nie czuć prawie ameryki, jeszcze drożdżowo trochę i diacetyl w aromacie i smaku. Goryczka niska, w sam raz jak na styl. Fajny jasno złoty kolor, prawie idealnie klarowne. 25.03.2019 Tu też widzę, nie znalazłem czasu na szczegółowy opis, ale tu akurat nie wiele się działo. Piwa już nie ma, ale to w głównej mierze zasługa ojca, któremu taki brak szału najbardziej odpowiada Opis raczej z pamięci. Wygląd: Nawet chyba nie zrobiłem zdjęcia. Raczej słomkowe, trwała piana drobnopęcherzykowa. Lekko mętne. Aromat: Na pierwszym planie aromaty zbożowe, pszenica. Delikatna chmielowość, ale wg mnie za mała (nie chmielone na zimno). Pod koniec skrzynki wydawało mi się, że wyczuwam DMS. Smak: Słodowe, chlebowe. Mało chmielowości. Trochę kwaskowate. Takie lekko zbliżone do lagera. Goryczka: Niska, krótka. Odczucie w ustach: Średnio wysokie wysycenie, lekkie w odczuciu. Wrażenia ogólne: Generalnie nic mi to piwo nie urwało. Warzone bardziej na rozkręcenie drożdży na ABW i jako próba przed II MPD, ale nie zdążę już jednak z powtórką warki. Może innym razem. Na przyszłość jednak trochę bym podkręcił chmielenie na aromat.

Ale mając termometr w fermentorze wiesz na bieżąco o jakiej temperaturze leci brzeczka i możesz wtedy regulować przepływ wody lub brzeczki, żeby mieć docelowo idealną temp do zadania drożdży. Wystarczy termometr z sondą. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Bez paniki, nagazuje się tylko wolniej. Zabieraj się za kolejne warzenie, Witkowi daj spokojnie leżakować. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Wczoraj zbierałem gęstwę właśnie po Berliner Weisse, drożdże Wyeast 1007 German Ale. Z tymże zakwaszałem Lactobacillus delbrueckii WPL677 z White Labsa przed fermentacją i nie gotowałem już, więc masz od razu blend Z tymże nie jestem pewien czy to tak działa Jak chcesz poeksperymentować to odstąpię, chyba, że już nie aktualne.

Też byłem tego zdania i wsypałem mrożonki bezpośrednio. Jak to piwo się nie zakaziło do tej pory, mimo tego co przeszło, to już niczym się nie zakazi Ładny kolorek od razu złapało. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Moi mili, za moment mam zamiar dodać z 1.2kg mrożonych malin do 10l berinera i tu pytanie czy dodać tak po prostu luzem, czy blendować, czy jeszcze inaczej? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

No trzymaj jeszcze. Z tego co piszesz to zeszło przez 3 dni z 10 do 9. Teraz piszesz, że 8.5 więc fermentacja trwa. Daj drożdżom pracować. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Normalna. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Balingomierzem czy refraktometrem pomiary? Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Najlepiej trzymać w lodówce, (choć np. bretty ponoć wolą być przechowywane w temp pokojowych) a sprawdzać organoleptycznie Jak śmierdzi kanałem to ja bym nie ryzykował. Ja skutecznie uzywałem 3 tyg gęstwy przechowywanej w lodówce. Warto też przepłukać gęstwę przegotowaną, ostudzoną wodą, bo alkohol źle wpływa na żywotność drożdży. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Zrób wywar z tego i dodaj przy rozlewie. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Ale kolega @Wąski też pracuje bez siatki, więc polecam rozwiązanie pod niego. I tu od razu zakładany hopstoper się nie sprawdzi. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Ale przecież cały syf, który przedostał się przez fałszywe dno zanim ułoży się złoże, tym bardziej z hopstoperem nie wróci na górę i zostaje na czas gotowania, co nie jest wskazane. Kilknaście postów wyżej wklejałem zdjęcia tego syfu co zostaje w garze po zacieraniu. I Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

5 minut wystarczy (bez chłodzenia) potem w zależności czy chmielisz na hopstand czy nie to schładzasz do ok 79C i zatrzymujesz chłodzenie, chmielisz, czekasz i od razu do fermentora. Od razu można korygować temp wylatującej brzeczki w zależności jak zimną masz wodę w kranie to nawet do 17C można schłodzić od razu ze 100C Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Video instrukcje obsługi tej strony i aplikacji znajdziesz na YT na kanale GF. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

1. Ja tak właśnie robię i polecam poświęcić te 30 minut na tę czynność, bo sporo syfu zostaje po zacieraniu pod fałszywym dnem. 2. Tak, daje. Trzeba tylko stworzyc recepturę na tej stronie GF i ściągnąc apkę na kom. Potem wystarczy rozpocząć nową sesję i sterownik będzie informować o każdym kroku podczas zacierania i gotowania kiedy wrzucic chmiel. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Nie ma chyba takiej. Pytaj tutaj co nie jest jasne, postaramy się pomóc Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

#9. Berliner Weisse/z malinami 25l/ ~3 IBU/ 8 Brix / 3% Alk. 17.11.18 Druga warka z ambitnego planu, która miała być uwarzona 13.11. Pierwszy kwasik. Receptura własna. Surowce: Fermentowalne: : - Pilzneński (Viking Malt) - 1,9 kg - Pszeniczny (Viking Malt) - 2,1 kg - maliny mrożone - 1,5 kg Razem: 5,5 kg Chmiel: - Saaz- 4% AA - 8 g Woda: - Tesco Value + kranówa Bakterie: - White Labs WPL667 - Lactobacillus delbrueckii Drożdże: - Wyeast 1007 German Ale Zacieranie: pH 5.6-5.7 Po 40 min zacierania dodałem trochę kwasu, bo wcześniej zapomniałem - 66C - mash in - 13,3 l wody - 64C - 50' - 72C - 25' - 78C - mash out - 2' Wysładzanie: - do 27,5l bo skończyła się ciepła woda 78C, 9 Brix! Dolałem czystej wody do 31l, a tam Brix 8. Odlałem więc 2,5l do butelki po wodzie na starterki i dolałem znów do 32l gorącej wody i wyszło 6.5 Brix przed gotowaniem. - pH 5.7 wody do wysładzania zakwaszane kwasem mlekowym Gotowanie: 70 minut - 60' - Saaz - 8 g - 14' - 0,5 Whirlfloc Schłodzone do 89C i do fermentora przy temp 46C bez siatki Dodany starter bakteryjny z fiolki White Labs WPL667 Lactobacillus delbrueckii. Starter swoje przeszedł, bo zakwaszanie przedłużyło się z 48 do 6 dni. Najpierw trzymany w temp 31C potem już w temp pokojowej. po 48h dodano trochę kredy białej zwykłej żeby zbuforować. Notatki: - szybko, łatwo i przyjemnie. Trochę za duży zasyp na docelowe Blg, ale nie ma tego złego. Będzie na starterki - duży przełom, whirfloc ładnie wytrącił wszystko, hopstoper ładnie wyłapał - brzeczka nastawna co prawda wyszła 8,8 Brixa 25l, ale została rozcieńczona jeszcze starterem bakteryjnym 0,8l i jeszcze będzie 1l startera drożdżowego, więc samo się skoryguje, do wartości poniżej 8 Brix. - trudno mi wyliczyć efektywność, bo dolewałem dużo wody i odbierałem trochę brzeczki, ale ewidentnie lepsza niż zazwyczaj, ponad 70%. Zauważyłem, że przy małych zasypach mam większą wydajność. Choć stosunek wody do słodu jest zazwyczaj zbliżony 1:3,3-3,5 - generalnie nie ma co się rozpisywać Fermentacja: Zaplanowana: Zakwaszanie: Starter 0,8l dodany w temp 46C i ustawiono fermentor na grzanie (max 36C) ale utrzymało tylko 30C - miało być 48h. Brzeczka nastawna pH 5.5 Wybrałem się jednak dzień wcześniej i okazało się, że spadło do pH 4,5 ale i blg spadło do 5. Piwo prócz lekkiego zakwaszenia, zaczęło fermentować, więc najprawdopodobniej faktycznie we fiolce prócz bakterii znalazły się drożdże, albo jakieś dzikusy, ale w smaku i aromacie nic złego nie wyczuwam. Po 31h zakwaszania, napowietrzyłem jeszcze kręcąc minutę whirlpool padle i zadałem starter drożdżowy. Zobaczymy co z tego wyniknie. Burzliwa: - dzień 1-7- 18C 22.11. - 2 blg - brak złych aromatów i w smaku lekko kwaśne, OK. 26.11. - 2 blg Fermentacja cicha: 26.11. Przelałem z 14l do plastikowego fermentora z 1,5 kg mrożonych malin. Resztę ok 12l zostawiłem w fermentorze GF już bez sterownika. Temperatury będą zimno-pokojowe (pomieszczenie nie grzane) ok 14C. - 12 dni - 14C Butelkowanie: 07.12.2018 Zaraz za Mango butelkowaliśmy 2 Berlinery. Podstawowego wyszło 10,5l celowałem w 3,3V poszło 120g glukozy. pH 4.3. - 1 skrzynka Z malinami wyszło 14,5l bodajże, też 120g glukozy dałem. pH 3.8. Ta wersja świetna. Maliny wyczuwalne w smaku i aromacie, bardziej kwaskowate niż podstawowe. Już chciałoby się pić nawet bez gazu jak oranżada. - 1,5 skrzynki 0,5l Degustacja: 12.12.2018 Też testowa degustacja i o dziwo piękny aromat z rozlewu teraz został zastąpiony czymś gorszym. Ale zwalam to na poczet pracy drożdży podczas refermentacji. Niby maliny, ale jakieś dziwne. Ciężko opisać. Skojarzyło mi się z zapachem Pepisów Ale w smaku zacny kwasik, mocno już nagazowany, chociaż pianka jak to w kwasach szybko znika. Maliny wyczuwalne, oryginały nie piłem jeszcze. Bardzo przyjemnie się pije. Ale też dam mu trochę poleżakować. Wygląd: Idealnie klarowne o pięknym jasno czerwonym kolorze. Z początku brak piany, z czasem zaczęła się otrzymywać do końca. 25.03.2019 Nie wiem jakim cudem nie opisałem wrażeń wcześniej! Coś mi umknęło. Jestem bardzo zadowolony z tego pierwszego kwasa. Nawet prawie 4 mce po zabutelkowaniu, smakuje wyśmienicie! Aromat: Choć aromat wciąż nie powala, trudno mi to nazwać, ale czuć po prostu kwaśność. Aromat malin gdzieś na drugim planie. Smak: Tu wytrawnie, kwaśność jak dla mnie na idealnym średnio wysokim poziomie. Maliny wyczuwalne. Trochę czuć pszeniczno zbożowy pazur. I choć wytrawność przy pierwszym zderzeniu, po przełknięciu pojawia się po jakimś czasie jakby malinowa słodycz. Brak smaku chmielu. Goryczka: Brak. Odczucie w ustach: Wysokie wysycenie, piwo bardzo pijalne, idealne na letnie dni, choć w moim przypadku rozpite przez okres zimowy. Wrażenia ogólne: Wg mnie bardzo udana warka. Przyjemna kwaśność, bardzo sesyjne. Nawet piana, która z początku znikała do zera, po kilku miesiącach utrzymuje się cudem do końca szklanki! Pije się jak oranżadkę. Ewidentnie do powtórzenia na lato. Wersja bez malin nie wywarła na mnie takiego wrażenia, więc nie będę się rozpisywał.

Już nie przelewajcie trzeci raz, bo tylko prosicie się o infekcję. Niech sypnie chmielu pod koniec tej "pierwszej cichej". I tak trzeba będzie przed butelkowaniem jeszcze zdekantować. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Nie znam się na kegach, ale się wypowiem Na logikę skoro ciecz ucieka to gaz z uwagi na mniejszą gęstość będzie uciekał tym bardziej. Zainteresuj się wymiana. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Andrzeju, Andrzeju. Rety, rety, jeju! Trzeba było zostawić w jednym fermentorze na te 3 tyg, po powrocie sypnąć chmielu na 3 dni do tego samego wiadra, bo pewnie gęstwy nie zbierałeś. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka