Juniorek

Warka 33 Porter Mazurski* llość: 22l Ekstrakt początkowy: 21BLG Ekstrakt końcowy:xblg Alkohol: xblg Zasyp: Viking Malt Słód Pilzneński zero 4 8.00kg Viking Malt Słód karmelowy 50 50 0.20kg Viking Malt Słód karmelowy 300 300 0.30kg Thomas Fawcett pale chocolate 650 0.30kg Weyermann słód pszeniczny czekoladowy 800 0.30kg Weyermann Słód Carafa Special II 900 0.30kg Viking Malt Słód barwiący 1400 0.10kg Zacieranie: 58 ̊C Zasyp 52 ̊C 10min 62 ̊C 35min 72 ̊C 25min 78 ̊C 5min W momencie podgrzewania wody dodane 9g węglanu wapnia, Słód barwiący w "skarpecie" zabarwiąjacy wode do wysładzania, po czym dodany na filtracje. Wszystkie słody od samego początki Gotowanie: 100min Chmielenie: Lubelski 25.0g 4.0% 60min Marynka 25.0g 8.0% 30min Drożdże: Gęstwa SafLager s-23 Uwagi: Piwo nadal na cichej, jednak wstępnie jest to najlepiej smakujący porter jak uwarzyłem. *Porter Mazurski ze względu że nie jest to stylowy Porter Bałtycki.

Warka 32 Russian Imperial Stout llość: 16l Ekstrakt początkowy: 26BLG ( w sumie z cukrem) Ekstrakt końcowy: 4.6 BLG Alkohol: około 11% Zasyp: Viking Malt Słód Pilzneński 4 3.00kg Viking Malt Słód Pale Ale 6 1.50kg Castlemalting Słód Special B 315 0.40kg Thomas Fawcett Słód Amber 300 0.40kg Thomas Fawcett Słód czekoladowy 1200 0.40kg Weyermann Jęczmień prażony 1000 0.40kg Weyermann pszenica prażona 800 0.30kg Viking Malt Słód barwiący 1400 0.10kg Weyermann Słód żytni 7 0.20kg Zacieranie: 67 ̊C Zasyp+ 100min 78 ̊C 10min Przed zacieraniem dodano 15g węglanu wapnia, wszystkie słody od momentu zasypy do filtracji. Gotowanie: 120min Chmielenie: Iunga 30.0g 10.0% 60min Sybilla 25.0g 6.0% 15min Sybilla 25.0g 6.0% 5min Drożdże: Gęstwa Danstar Nottingham 300ml Uwagi: Po upływie 7dni fermentacji burzliwej dodane zostało 800g cukru kandyzowanego własnej produkcji. Po fermentacji burzliwej rozlano RISa na dwa pojemniki, jeden 10l jest bez dodatków, natomiast do 6L powędrowały płatki po Burbonie w ilości 20g.

Warka 31 Kopia Warki Strong llość: 12l Ekstrakt początkowy: 13BLG Ekstrakt końcowy: xBLG Alkohol: xBLG Zasyp: Viking Malt Słód pilzneński zero 3 3.00kg Viking Malt Słód karmelowy 300 300 0.20kg Viking Malt Jęczmień prażony 1100 0.10kg Zacieranie: 52 ̊C Zasyp+ 10min 62 ̊C 20min 72 ̊C 30min 76 ̊C 5min Gotowanie: 60min Chmielenie: Sybilla 13.0g 5.0 60min Drożdże: Fermentis SafLager S-23 start w 9* i tak przez dwa tygodnie, następnie zlane na cichą w 6* Uwagi: Piwo nadal leżakuje, aktualnie nie ma rewelacji i się jej nie spodziewam. Probleme tutaj jest chyba zbyt twarda woda.

Warka 30 Saison (receptura Doroty Chrapek) llość: 20l Ekstrakt początkowy: 14.6BLG Ekstrakt końcowy: 1BLG Alkohol: 7.0% Zasyp: MaltEurop Słód mepPils 4 2.70 Viking Malt Słód Wiedeński 8 0.80 Viking Malt Słód Pszeniczny 5 0.70 Weyermann Słód Carahell 25 0.20 Weyermann Słód Caraaroma 400 0.20 Weyermann Słód zakwaszający 0.10 Zacieranie: 65-66 ̊C zasyp 64 ̊C 60min 72 ̊C 15min 78 ̊C filtracja Chmielenie: Iunga 15g 10.0 60min lubelski 20g 3.0 15min Curacao 20g 0 15min Cukier 300g 0 0min lubelski 10g 3.0 0min Drożdże: Fm21 Odkrycie sezonu, 1l starter. Uwagi: Piwo ciekawe na upalne dni, jednak bardzo zdradliwe, osobiście uważam że drożdże zrobiły świetną robotę, alkohol ukryty.

Warka 29 Milkshake Mango IPA llość: 18l Ekstrakt początkowy: 16.4BLG (razem z laktozą) Ekstrakt końcowy: 6,4BLG Alkohol: 5.2% Zasyp: 1. MaltEurop MepPils 4 4.00kg 2. Płatki jęczmienne 4 1.00kg 3. Płatki owsiane 4 0.60kg Zacieranie: 1. Ciepła woda Zasyp płatków 2. 100 ̊C +10l wody 3 70 ̊C Zasyp słód 4. 66-68 ̊C 40min 5. 72 ̊C 10min 6. 78 ̊C filtracja Podczas zacierania dodano 4g gipsu Chmielenie: 1. Laktoza 500g ----- 10min 2. Ekuanot 50g 13,6% 0min 3. Mosaic 50g 12,3% 2dni Gotowanie 65min Drożdże: Uwodnione US-05 start fermentacji w 16*, maksymalna temperatura przed zlewaniem na cicha 18* Uwagi: Piwo bardzo dobre na upalne lato, jednak mimo wszystko następnym razem użyję mango do Kwasu.

Jako że konkursy są przekładane i pomału wracają czy jest możliwość że i grodziski powróci? Czy odwołany i nie ma zmiany decyzji?

Zerknij do Warmińsko Mazurskiego oddziału terenowego jest wielu bardzo doświadczonych piwowarów którzy mają trochę wiedzy na ten temat. Jest między innymi laureat warmińskiego konkursu który warzył właśnie rosanke w Kormoranie Dodam że też kilka osób jest których interesują dawne piwa warzone właśnie na tym terenie.

Od biedy daj czekoladowy jasny z Vikinga

Wywal słód barwiący i zastąp go czekoladowym jasnym, super robote w moich odczuciach robi pale chocolate od fawcetta

Od siebie mogę dodać ze przerobiłem około 50kg i jestem zadowolony wydajność okej, przełom trochę jakby większy ale generalnie okej

@Gawron nigdzie niestety nie ma starsana

pokaż jak ona wygląda a Ci pomożemy

Zainwestuj w lepsze grzyby typu gwoździe i banany, jak pszenica to na płynnych ?

Pamiętaj ze CC może spowodować silne natlenienie piwa

Nie prościej przelać do cylindra brzeczka i ja poprostu później wylać, a w trakcie fermentacji to spróbować piwa?

12BLG 20l zadałem pół fiołki i wszystko było w normie, piwo wyszło poprawne

Jaki schemat fermentacji i jak możesz to napisz ile gęstwy jak zadana i ile trwa fermentacja.

Chmiele kolego to najlepiej trzymaj w zamrażalniku, a w wiadrach najlepiej nie mieć nic, aby nie narobić sobie nie potrzebnych rys

Ostatnio mój porter też liczył 11słodów, jedna smakuje bardzo dobrze lecz jeszcze się układa. Napewno mam zamiar zrobić ten Warszawski Porter, zobacze jakie efekty uda się uzyskać tak prostą recepturą i napewno przedstawie je tutaj Jedyną zmiana jaka zastosuje to drożdże, będe miał gęstwe S-23 ale myślę że efekty powinny być podobne do w34-70

Skomponuje sobie go samemu bo mam w domu dość dużo słodów, jednak zastanawia mnie brak czekoladowych lub innych palonych słodów

Dawno to było co prawda ale zapytam, @zasada czy robiłeś tego portera? Jak mam rozumieć słód karmelowy ciemny? O jaka konkretnie chodzi barwę? Jesteś w stanie opisać uzyskane piwo?

To zatrzyj na lenia 66-68 przez godzinę i tyle

Warka 28 Porter Bałtycki llość: 20 L Ekstrakt początkowy: 23 BLG Ekstrakt końcowy: 4,8BLG Alkohol: około 9.4% Zasyp: Viking Malt Słód Pilzneński 3 3,00kg Viking Malt Słód Monachijski I 16 3.00kg Viking Malt Słód Wiedeński 7 3.00kg Viking Malt Słód karmelowy 300 300 0.50kg Viking Malt Słód karmelowy 600 600 0.50kg Castle Malting Coffe Light 0.40kg Fawcett Słód czekoladowy 1000 0.30kg Weyermann® Słód Carafa® 1100 0.25kg Viking Malt Słód Barwiący 1400 0.15kg Zacieranie: 58 ̊C Zasyp 52 ̊C 10min 62 ̊C 25min 72 ̊C 35min 76 ̊C 10min Zasyp czekoladowego słodu po negatywnej próbie, bądź 25min przed końcem przerwy nr 4. 10g kredy dodane do zacieru Chmieleni: Gotowanie 120min Sybilla 30.0g 6.0% 60min Marynka 25.0g 6.8% 15min Drożdze: SafLager W34/70, z racji braku gęstwy zadane suchary w ilości 50g, które udało mi się pozyskać od pomocnych kolegów z innego browaru. W czasie jak brzeczka się chłodziła do 8* w lodówce drożdze rozkręciłem na mieszadle. tak wiem suchary i starter, ale zobaczymy co z tego wyjdzie, solidne napowietrzenie oraz taka ilość drożdzy myśle ze da dobre efekty Porter rozlany, efekt naprawde zapowiada się ciekawy, jednak czeka go długie leżakowanie. Uwagi:

Warka 27 Grodziskie+ Wariancja llość: 20 L Ekstrakt początkowy: 8 BLG Ekstrakt końcowy: xBLG Alkohol: około x% Receptura jest z zapsików Czesława Dziełaka, inne zastosowana chmiele oraz drożdze. Zasyp: Weyermann® Słód Grodziski 6 2.04kg Viking Malt Słód wędzony wiśnia 4 0.38kg Weyermann® Carapils 3 0.27kg Zacieranie: 55 ̊C Zasyp 66 ̊C 60min 72 ̊C 15min 76 ̊C 5min+filtracja Chmieleni: Gotowanie 75min Marynka 15.0g 6.8% 60min Lomik 15.0g 4.0% 30min Lomik 25.0g 4.0% 1min Drożdze: S-33 przed zadaniem uwodnione, fermentacja burzliwa w 16*, cicha w 18* Uwagi: Po 7 dniach rozlano piwo na dwa fermentory, po 10l w każdym. Jeden jest czystym grodziskim, drugi natomiast jego wariancja z płatkami dębowymi po burbonie moczonymi w Jack Danielsu 25g, oraz suszoną śliwka 60g. Jednak wariancja nie była dobrym pomysłem piwo wyszło słabe, nie rozlałem i poszło w kanał. Natomiast samo grodziskie jest jak dla mnie bardzo smaczne, jedna troche za mało klarowne

Warka 26 Russian Imperial Stout llość: 10 L Ekstrakt początkowy: 28 BLG Ekstrakt końcowy: 5.5 BLG Alkohol: około 11,6% Zasyp: Viking Malt Słód Pilzneński 3 4.50kg Viking Malt Słód Monachijski I 16 1.00kg Viking Malt Słód Żytni jasny 7 0.50kg Viking Malt Słód karmelowy 50 50 0.25kg Viking Malt Słód karmelowy 300 300 0.50kg Viking Malt Jęczmień prażony 1200 0.40kg Thomas Fawcett czekoladowy 1000 0.40kg Płatki Owsiane 4 0.40kg Zacieranie: 74 ̊C Zasyp 67 ̊C 90min 76 ̊C 10min 78 ̊C filtracja Do zacierania dodano 10g węglanu wapnia Chmieleni: Gotowanie 120min Iunga 25.0g 10.0% 70min Sybilla 15.0g 6.0% 30min Sybilla 15.0g 6.0% 15min Drożdze: Gęstwa #2 FM13 Irlandzkie Ciemności 250ml, fermentacaj w temperaturze 16-18* przez cały proces. Uwagi: RIS bardzo mocno wytrawy, mocne intensywne nuty czekoladowe kawowe ale za to nie sa to mocno palone nuty. Napewno musie się ułożyć co najmniej rok.