pepek84

Czekać.

Ale przy 21 litrach ?

Prosta sprawa. Wysładzaj do założonej objętości. Po kilku warkach poznasz jaka masz wydajność i wtedy korygujesz ilością słodu. A co do odsłaniania złoża no to normalne ale są dwie szkoły. Albo wysładzasz do końca , dolewasz wody , mieszasz, czekasz na ułożenie złoża i filtrujesz. Druga to wysładzania ciągle czyli utrzymywanie określonej ilości płynu nad złożem przez cały czas wysładzania.

Też to zauważyłem . Kilka warek temu zmieniłem sposób napowietrzania na bujanie zamkniętym wiadrem.

Nie.. stwierdziłem że coś jaśniejszego w piwnicy też trzeba mieć . Ale jeszcze przetestuje tą recepturę.

A co do wydajność , no to ja liczę wg brewtarget , a ty pewnie Beersmith. Słabszą mam wydajność , bo coś nie mogę dobrać grubości śrutowania ostatnio. Raz za grubo , raz za drobno A wydajność z początku receptury czyli 90% to było wyliczenie z programu, tak jak reszta parametrów , więc wyszła niższa , brakło 2 litrów

#73 American Wheat - 11 blg , 4,4% Alk , 21 IBU , 9,1 ebc , 90% wydajność

Zasyp :

1,7 kg pszeniczny
1,7 kg pilzneński BR
0,25 kg karmelowy 60 czerowny DGMP

Zacieranie :

Zasyp w 16 litrach 70C
66-64C 90 min
mashout

Chmielenie :

Centennial 8,5% 10 g 60 min
Centennial 8,5 10 g, Cascade 6,9% 10 g , 15 min
Centennial 8,5 10 g, Cascade 6,9% 10 g , 5 min
Centennial 8,5 15 g, Cascade 6,9% 15 g , 0 min


Wybicie : 21 l , 11 blg , zadane rozsypanymi po pianie US05 z saszetki

Taka szybka pszeniczka na rozkręcenie drożdży pod coś grubszego Gotuje się

No to ugotowane , coś za bardzo podkręciłem gaz , ale to dobrze , bo końcowo wyszło 21 litrów 11 blg z hakiem.

23.02.2015 . Przelane na cichą w celu pozyskania drożdży do #74. Szału nie ma jeśli chodzi o smak i aromat , ale piwo jeszcze pracuje , więc cierpliwie czekam i mam nadzieje że nie zadałem trafionej gęstwy

2.03.2015 Dodane 30 g Cascade 6,9% . 

9.03.2015 Zabutelkowane ze 115 cukru. 38x0,5 .

Powoli będę się starał uzupełniać komentarze pod każdą recepturą ( poprzednie też , o ile będe coś kojarzył jak wyszło ) ,bo zajebiście ich brakuje.

#72 Simcoe Pils - 13,5 blg , 5,1% alk , 36 IBU , 9,4 ebc , 91% wydajność

Zasyp :

4 kg pilzneński BR

0,25 kg monachijski

0,187 kg Aromatic CM

Zacieranie :

Zasyp w 16 litrach 71C ( woda w całości przefiltrowana przez Britę , do wysładzania też )

67-65 60 min

67C - 52C 120 min

mashout

Chmielenie :

Simcoe 13% 20g 70 min

Simcoe 13% 15g 10 min

Simcoe 13% 15g 5 min

Simcoe 13% 25g 0 min

Wybicie : 23l , 13,5 blg , Zadane około 135g gęstwy WY Czech Pils po #67

Dziś kolejne testy filtratora chmielin z druciaka. Poprzednim razem niestety kolanko w garze zostało za bardzo przyciśnięte do dna , do tego za krótki wąż na wylocie kranu , i leciało jak krew z nosa. Dziś ustawiłem kolanko z druciakiem w innej pozycji ( więcej luzu pomiędzy dnem a kolankiem ) i dołożyłem metrowy wąż na wyjściu z zaworu. Nie powiem , bo całkiem całkiem to zadziałało. Przefiltrowałem całe 23 litry , dosyć klarownej brzeczki. Poniżej zdjęcie poglądowe jak wygląda wnętrze gara po tej operacji.

Będe musiał zamienić kolanko , na rurkę miedzianą . Będzie ona sięgać do samego środka dna kega i zakończona kolankiem skierowanym w dół. Muszę to jeszcze pomierzyć ile jest miejsca. Jak wszystko sie dobrze uszczelni , to powinno być okej.

Dodatkowo zastosowałem inny sposób napowietrzania. Różne do tej pory były kombinacje , przelewanie z gara do wiadra , mieszanie łyżką , łyżka zamontowana do wiertarki. Ale jednak bujanie zamkniętym wiadrem wydaje sie całkiem w porządku. Piana pod sam dekiel , z 23 litrów brzeczki zrobiło się 19 Zobaczymy jak to zadziała ,bo drożdży deczko mało zadałem.

U mnie pojawiło się to po kilkunastu tygodniach tez o ile dobrze pamiętam w stoucie. Ja obstawiałem stary chmiel bo użyłem chyba 2 letniej marynki.

#71 American Stout v.2 ,17 blg , 7%Alk, 45 litrów , 60 IBU

Warka wspólnie uwarzona z Barris i PrzemO

Zasyp :

9,37 kg pilzneński BR

0,85 kg pszeniczny

0,8 kg płatki owsiane

0,34 Czekoladowy 1000 CM

0,5 kg palony jęczmień DGMP

0,34 Black Of Black CM

0,17 karmelowy 300 DGMP

0,17 karmelwy 150 DGMP

Zacieranie :

50C 5 min

65C 75 min

mashout

Chmielenie :

Zeus 14,5% 50 g 60 min

Centennial 10% 30g , Tomahawk 17,4% 20 g 15 min

Cascade DE 6,6% 20g , Simcoe 13% 20g , Zeus 14% 20g 5 min

Cascade DE 6,6% 20g, Simcoe 13% 20g, Tomahawk 17,4% 20g 0 min

Wybicie : 45 litrów , 17 blg , Zadane świezymi US05 po #69 SH IUNGA

Trzecia Ręka Imperatora - Red AIPA warka #15

Wygląd : Jasno miedziane , prawie idealnie klarowne. Piana dośc skąpa , ale o ładnej , drobnej fakturze. Dziurawi się do średnich pęcherzyków i pozostaje cienką warstwą do końca. Bardzo delikatnie koronkuje na szkle. Prezentuje się całkiem okazale.

Aromat : Na pierwszym planie oczywiście chmiele. Intensywnie chmielowy. Głównie owoce tropikalne , ale nie bardzo słodkie dojrzałe , tylko takie soczyste i świeże. Mango , marakuja. O dziwo plącze sie też trochę żywicy . Za nimi idzie dość słodki , słodowy aromat , słodkiego pieczywa itp. Czysty , estrów nie czuję. Bardzo przyjemny , rasowy bym powiedział Po ogrzaniu pojawia się lekko estrowy profil , ale ładnie się komponuje z chmielami.

Smak : Chmiele dominują od pierwszego łyku , aż po sam finisz. Mocno słodkie owoce tropikalne głównie. Podbudowa słodowa jest no mocna. Piwo jest dość pełne , raczej słodkie , brakuje tylko mocniejszego alkoholu w smaku i byłoby takie leciutkie imperial ipa. Goryczka świetna , mocna intensywna , ale bardzo krótka , ostra. Nasycenie niskie ,idealnie pasuje. Bardzo pijalne.

Podsumowanie : Co tu dużo pisać.. piję drugą wersję tego piwa i chyba jeszcze bardziej mi smakuje. Po prostu rewelacyjnie pijalne i dobre piwo. Bez przegięcia z IBU , bo słodowość mocno to kontruje , całość tworzy spójną kompozycje. Świetnie piwo ! Dzięki Sławek , gratuluje i już żałuję że to tylko 0,33 Ale strach mieć parę skrzynek takiego piwa w piwniczce Brało udział w konkursie w MQ ?

O ile piwo teraz jest zdrowe to nic się nie stanie.

Jako że nie macie tematu swojego to zapytam tutaj. Czy jest szansa na przeźroczyste pojemniki fermentacyjne ?

PS. Oczywiście pytanie do sklepu Marxam

Dokładnie jest jak piszesz. Więc wwnioski są takie że żadne CUDA nie pomogą w fazie gorącej jak drożdże DUPA albo piwowar raczej co nie wziął najważniejszej rzeczy pod uwagę. Kłania się dokładniejsze uzupełnianie komentarzy pod recepturami.

U mnie ostatnio Czech Pils do w miarę porządnego napuchnięcia potrzebowały 9 dni wiec trzeba czekać.

Chyba w żadnym w Krk nie było prowadzonej listy.

Tak. Tylko ferulikowa była w obydwóch.

Underpitching i najlepiej drugie pokolenie. Ja planuje zrobić eksperyment i następnym razem zrobić starter z nich o dopiero potem zadać do brzeczki. Ja robiłem porównanie niedawno dwóch identycznych zasypów ale zacieranie jedno klasyczne a drugie na lenia z krótsza przerwa ferulikową. Efekty były takie ze to zacierane na lenia było o niebo lepsze. Możesz poczytać w moich zapiskach o tych warkach. Linki w stopce.

Kilka dni temu przelewałem pilsa na perle i nie czułem nic takiego.

Też mi się zdarza zostawić zacier na dodatkową godzinę czy dłużej i wydajność jest ewidentnie wyższa. Ale na całą noc bałem się ze względu na ewentualnie zakwaszenie albo w ogóle jakiś kwas . Ale w takim razie przetestuje to u siebie ,bo to by mi ułatwiło bardzo pracę. I mówisz że żadnych negatywnych efektów nie było nigdy z tego powodu ? Gar masz jakoś zaizolowany do tego rozumiem ? Po takim całonocnym zacieraniu , podgrzewasz normalnie do mashoutu i filtrujesz tak ?

Rozumiem ze zacier pozostawiony na cala noc ?

U mnie to samo. Ale zastanawiam się czy to nie jest tak jak z rajstopą przy filtrowania po chmieleniu na zimno. Na wlocie się zatyka. A na wylocie daje rade.

Jest to trochę denerwujące , ale chyba wole to niż wyszukiwanie temat po temacie tego który chce akurat z znaleźć. Teraz wystarczy kliknąć kilka razy i juz widzisz gdzie co jest nowego. A jak będzie nieposortowane to musisz wszystkie po kolei nazwy tematów czytać żeby znaleźć. Mniejsze zło moim zdaniem.

Gratulacje dla zwycięzcy! Będzie udostępniona receptura ?

#70 Porter Bałtycki , 20 blg ( o poprawy raczej będzie ) , ? % Alk, 35 IBU , 66 ebc , 82% wydajność

Zasyp :

3 kg pilzneński BR

2 kg wiedeński

1,5 kg monachijski I

0,5 kg karmelowy 300 DGMP

0,3 kg karmelowy 60 czerwony DGMP

0,2 kg Chocolate FM

0,15 kg Aromatic

0,05 Black Of Black CM

Zacieranie :

72C Zasyp w 21 litrach - spadek do 67

67-65 60 min

72C 10 min

mashout - dodanie Black Of Black CM

Gotowanie :

90 min Vic Secret 15,4% 15g , Topaz 16,1% 15g

Wybicie : 23 litry 20 blg , zadane około 700 ml gęstwy Wyeast 2278 Czech Pils wymieszanej z całości osadu po #67 Pils. Zadane w 14 stopniach , powędrowały do 8.

Powoli temperatura schodzi , ale jeszcze ( po 2 godzinach ) nie ma startu więc spoko.Pierwsza przymiarka do porteru bałtyckiego. Chmiele wiem że z kosmosu , ale szły tylko na gorczykę , a uważam że obydwa się nie nadają do niczego innego jak właśnie na goryczkę. Szkoda mi było Tomahawka , a żadnego kontynentalnego nie miałem pod ręką. Dziwi mnie trochę niska wydajność , chyba za grubo śrutuję ostatnio , albo to kwestia wiertarki.

24.02.2015 Pomiar blg , 5,5. W międzyczasie , po mniej więcej tygodniu podniesiona temperatura na 10 stopni. Dziś podnoszę na 12 , postoi kilka dni i lagerowanie. Nie wiem do ilu pociągnie moja lodówka. Zobaczymy. W aromacie głównie ciemne owoce , wiśnie , mało intensywny , delikatny raczej. W smaku głównie alkohol I to niezbyt przyjemny. O dziwo nie ma siarkowodoru , smakuje całkiem przyjemnie. Troche barwa mnie martwi , bo czarne to nie jest. Brunatne , a i spokojnie można by to nazwać brownem w górnych granicach stylu

1.03.2015. Troszkę się przeciągnęła przerwa diacetylowa. Temp zmniejszona na minimum ile moja lodówka wyciągnie. Póki co jest 4,5 , i nadal walczy

4.04.2015 Zabutelkowane z 60g cukru. Blg pokazuje lekko powyżej 5. Czyli jeszcze coś dofermentowało na diacetylowej. Wyszło 24 x 0.5 i 20 x 0.33 . Ogólnie smakuje i pachnie całkiem ok. W aromacie czekoladowo i ciemne owoce. W smaku to samo ale jest przyjemny alkohol . Myślę że będzie ok. Kontrolnie jedna butelka za jakiś miesiąc a potem chowany na zimne wieczory na jesień i zimę