pepek84

Co może powodować ze piwo jest w efekcie płaskie w smaku.

Właśnie pije to piwo i aromat znika w zastraszającym tempie. Ale ogólnie było ok . Do zmiany idzie ilość carafy. Teraz dam 300 - 400 gramów w zależności jak z kolorem będzie. I trochę więcej chmielu na flameout . Ja to mam wrażenie ze to special to tak trochę na wyrost jest napisane przy tym słodzie. Dzięki za ręckę

Jacer nie przesadzaj. W stoucie i tak się to schowa dość pozatym skoro kolega chce użyć whisky to chyba wie co to oznacza. Zasyp wygląda ok. Śliwki 2 ( dwie ) to sobie daruj

Dziwne ze nie pękł po kąpieli we wrzątku. Sprawdź go na wodzie o temperaturze 20 ( lub 16 ) stopni . Powinien pokazywać 0. Jeśli wariuje - kup nowy.

Korzeń lukrecji możesz kupić u Piotrka w Alepiwo. Chyba po sąsiedzku

Tak w skrócie. Im dłużej gotujesz chmiel tym więcej z niego masz goryczki a mniej aromatu. Więc jeśli zamierzasz dodawać herbatkę pp fermentacji to tylko w celu podbicia goryczki. Jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej aromatu a co za tym idzie jak najmniej goryczki to dodawaj chmiel pod koniec gotowania i na zimno. Najlepiej wsypując i tu i tu luzem. Po gotowaniu dekantujesz wężykiem zznad osadu a po chmieleniu na zimno tez wężem ale z założoną pończochą ( najlepiej nową na przykład taka stopka ) na WYLOT wężyka. Trzeba tam zrobić taki woreczek żeby chmiel się w tym zbierał bo inaczej się zapcha. Chmielenie na zimno od 3 do 5 dni.

Nie zaczną pracy bo to są drożdże górnej fermentacji wiec jak dasz im taką temp to pójdą spać. Albo zaopatrz się w porządne drożdże do lagerów ( pamiętaj ze musisz mieć warunki na to jeśli chodzi o temperatury ) albo użyj tych z zestawu i fermentuje w temp od 16 do 18. Możesz pomyśleć tez o zamianie cukru na ekstrakt słodowy.

Walorów czyli chodzi ci o wydobycie jak najwięcej aromatu czy goryczki ?

Trochę krótko ta fermentacja. Nie znam tych drożdży ale skoro masz wątpliwości czy ekstrakt spada to zostaw jeszcze na kilka dni. Z piwem nic złego się nie stanie a będziesz spokojniejszy. Generalnie pośpiech nie jest wskazany.

A może w pomieszczeniu gdzie fermentujesz masz jakieś produkty które mogą powodować infekcje ? Wszystkie warki w tym samym miejscu stały ? Może oprócz zastosowania chemii i poważnego mycia i dezynfekcji , warto by było zmienić miejsce i założyć tą nieszczęsną rurkę ,albo przynajmniej jakoś zakleić dziurę a nie nakrywać kieliszkiem bo szczelne to to nie jest.

#69 SH Iunga - wysłodziny po #68

Brzeczka przed gotowaniem 6 blg , po gotowaniu 18 litrów

Chmielenie :

30 minut gotowanie
Iunga 11% 10g 60 min
Iunga 11% 10g 10 min
Iunga 11% 20g 5 min
Iunga 11% 60g 0 min

Wybicie : 18l , 9 blg , zadane około 75 ml gęstwy po #66

4.01 Przelane na cichą z 80gramów Iunga 11%
8.01. Zabutelkowane z 80g cukru ( 2.2 ) przy 2 blg. 29x0.5 i 1x033 . W smaku i zapachu niestety świeżo skoszony trawnik. Mam wrażenie jakbym dodał inny chmiel , albo to infekcja. W smaku ogólnie nie jest źle poza tą trawiastą goryczką.

24.02.2015. Jak do dobrze określił kolega Sławek , piwo dobre przy koszeniu trawnika w lecie by było Iunga z partii którą mam , niestety to śmietnik. Na szczęście pozbyłem się jej . Początkowo coś było czuć z tego chmielenia na zimno , truskawka oczywiście była , troche jabłkowo owocowy zapach. Ale po 2 ,3 tygodniach niewiele z niego zostało. No... uznajmy że lepsze takie piwo w piwnicy niż wywalić wysłodziny na kompost  

#68 Barleywine BA , 24 Blg , 10% Alk , IBU 119, 22 ebc, 75% wydajność

Zasyp :

9,3 kg pilzneński
0,7 kg monachijski

Zacieranie :

Zasyp w 25 litrach 70* - spadła do 64* ( woda RO/kranówka 50:50 )
66-60* - 120 min
72* - 10 min
mashout

Chmielenie :

gęstość przed gotowaniem 20,5 blg
W sumie gotowanie 120 minut
60min odparowywanie
Tomahawk 17% 100g 60 min
Simcoe 13% 30g 15 min

Wybicie : 22 litry 24 Blg , Zadane większością gęstwy po #66

Do mojego wiadra filtracyjnego weszłoby jeszcze około 2 litry zacieru. Czyli że 11 kilo słodu w 25 litrach to max co można w moim filtratorze uciągnać. Wydajność zdecydowanie niższa , chociaż sam nie wiem jak to poczliczyć ,bo po przefiltrowaniu brzeczki przedniej , wysłodzeniu 15 litrami , do gotowania poszło 28 litrów. A to co dalej leciało z filtratora dawało 13 blg. Ostatecznie postanowiłem uciągnąć jeszcze z tego cienkusz. Co dało mi dodatkowe 18 litró brzeczki o ekstrakcie 9 blg po gotowaniu. Opis cienkusza poniżej. Generalnie pierwszy kontakt z tak mocnych ekstraktem ( nie liczac tripla wspomaganego cukrem i miodem ) na samych słodach uwarzam za całkiem udany. Gdybym miał drugi palnik szło by zdecydowanie szybciej.

25.02.2015. Pobrałem próbkę i to co zobaczyłem lekko mnie zaskoczyło. 

Po nalaniu do szkła , pierwszym niuchu i łyku jeszcze bardziej mnie to zaskoczyło  

No nie spodziewałem się takiego odfermentowania. Czyli drożdże wyjadły 20,5 blg. Masakra. No i oczywiście czuć to że aż tyle zeżarły i w aromacie i w smaku. W aromacie jest mocno owocowo , chyba aldehyd. I alko aż zatykający nozdrza. W smaku jest mocno słodko ( ??? ) , goryczka jest głównie alkoholowa. Alkohol jest tak mocny że aż zakleja język i całe usta. Po szkle spływają takie łzy jak w słabej wódzie. Hm... Zobaczymy co dalej. 

No wybieram się i wybieram. Ale to juz raczej była ostatnia wymiana w tym depozycie.

O w końcu się doczekaliśmy. Ja niestety w pracy. Szkoda ze nie można wziąć na wynos

No tutaj ten zapach był.... no delikatnie mówiąc intensywny ale skoro tak to się nie martwię. Dzięki za odpowiedź.

Mieliście mocny siarkowodór na tych drożdżach ? Juz przy otwieraniu saszetki dawało mocno siarkowodorem . Tak samo przy starterze jak i z rury z wiadra. Jak szybko się to redukuje ? Aha i rzeczywiście w 9 stopniach zauważyłem wyraźną spowolnienie pracy - na podstawie piany co prawda ale po przeniesieniu do 12 ożywiły się

Witamy witamy. Uzupełnij profil i powodzenia w warzeniu;) i pamiętaj o czapce podczas warzenia - dobra praktyka i oznacz się na mapce. Może jakiś piwowar w okolicy mieszka

Kawa jakoś nie ucierpi po takim zabiegu ? Wolałbym zalać ja starsanem albo Clo2. Ja całe ziarna do dawałem do zacieru i efekt był bardzo fajny ale niestety po 2 3 tygodniach aromat uciekł. W smaku było ledwo wyczuwalna kawa ale aromat początkowo był świetny . Dzięki za uzupełnienie info.

Nie otrzymasz ale otrzymasz smaczniejsze piwo fermentując taką samą brzeczkę w temperaturze powiedzmy 18 stopni drożdżami górnej fermentacji niż dolnej. Co do eksperymentów czy to z chmielem czy drożdżami. Poczytaj charakterystyki to da ci pewien pogląd na to które do czego się nadają. Bez sensu na przykład do angielskiego bittera dawać chmiele amerykańskie jak i bez sensu do APA czy AIPA dawać angielskie. Poczytaj charakterystyki bo tak w ciemno to można strzelać cały dzień

Drożdże na początek polecam suche. Z podstawowych z fermentisa uwarzysz chyba większość stylów. Poczytaj ich charakterystykę w odpowiednim temacie . Do każdego rodzaju jest podane do jakich piw się nadają.

Co do pilsa w 18.. nie będzie to Pils przede wszystkim właśnie ze względu na temperaturę . Jeśli nie masz warunków do takiej fermentacji to zdecydowanie użyj drożdży górnej fermentacji na przykład US05. W temp temperaturze poniżej 16 stopni dają bardzo czysty profil. A drożdże lagerowe w zakresie temperatur dla górnej to kiepski pomysł. Co do sklepów nie podpowiem. Ale chyba nie ma sensu robić wysyłki poniżej kwoty która zapłacisz za kuriera ?

Jedyne co znalazłem to to że do XIX kawę dodasz na ostatnie 24h cichej. Daj więcej info jak z tą kawa postępujesz. Chyba ze nie wystarczająco dobrze szukałem to przepraszam.

Dzięki za reckę. Aż się zdziwiłem ze coś tam z chmielu jeszcze zostało po takim czasie. zamierzasz korzystać z innych depozytów czy tutaj tylko ? Bo wygląda na to że tylko my jeszcze coś tam zostawiamy

To ile wynieśli okaże się jak chłopaki ogarną sprzęt w domu a załoga MQ chłodnie oczywiście żart:) bardzo fajne spotkanie a i miejsce sprzyja takowym. Czekam na następne.

Hm.. dziwnym trafem dziś mamy też Blue Monday , czyli najbardziej depresyjny dzień w roku. Przypadek ? http://pl.wikipedia.org/wiki/Blue_Monday

Tak czy siak , wszystkim samych udanych warek życzę

Żyta jest odpowiednia ilość. Ale ja bym zmniejszył troszkę ilość słodów palonych albo dodał tylko jeden z czekoladowych. Czyli na przykład carafa , palony jęczmień i ten czekoladowy jasny. Zerknij w moja listę receptur w stopce. Znajdziesz tam moja recepturę na stout żytni. Piwo wyszło fajne poza alkoholem który dziwnie się w tym piwie nie ułożył.