PanJaqb

ad. 1 Najlepiej byłoby zatopić czujnik w gilzie w brzeczce. Na ściance fermentora z izolacją też jest nieźle. Sterowanie po temperaturze otoczenia jest mniej precyzyjne, obarczone błędem i najprawdopodobniej spowoduje dużo częstsze włączanie kabla/chłodziarki. Pojemność cieplna powietrza jest zdecydowanie mniejsza niż brzeczki. Proponuję zrobić test i przy lagerze otworzyć lodówkę na kilka minut - otoczenie błyskawicznie złapie temperaturę pokojową, a temperatura brzeczki skoczy o dziesiątą stopnia.
 
ad. 2 Pewnie w niewielkim stopniu przyspieszy grzanie, ale tu może wypowie się jeszcze ktoś, kto coś takiego stosował.

Post nie jest kompletnym wykazem źródeł receptur, jest próbą zebrania przydatnych odnośników. Pytanie skąd brać przepisy towarzyszy głównie początkującym piwowarom, a w ostatnich dniach pojawiło się nawet w wątku działu Giełda! Odpowiedź, którą można otrzymać najczęściej, tj. z Internetu, budzi wątpliwość: skąd wiedzieć, że treść anonimowego użytkownika jest sensowna, jeśli nawet sklepy komponując swoje zestawy potrafią strzelić babola?
 
Poniżej stworzone ad hoc kategorie źródeł i odnośniki uzupełniane o sugestie z postów poniżej z zaznaczeniem kto zasugerował.
 
Strony/ oprogramowanie pozwalające komponować swoje receptury i dzielić się nimi z innymi:
Brewness: https://brewness.com/pl BeerSmith: https://beersmithrecipes.com/styles BeerTools: https://www.beertools.com/library/ BrewersFriend: https://www.brewersfriend.com/search/ Brewgr: https://brewgr.com/homebrew-recipe-finder Brewfather https://web.brewfather.app/tabs/community (wymaga rejestracji) @WojtekGaaD Tutaj moja wątpliwość - jak znaleźć wartościową recepturę jeśli nikt ich nie weryfikuje? Liczba uwarzonych wersji, liczba (różnie nazwanych) lajków, popularność receptury, liczba komentarzy?
 
Strony magazynów, stowarzyszeń, konkursów, firm:
Brew Your Own BYO: https://byo.com/recipes/ Beer & Brewing: https://beerandbrewing.com/beer-recipes/ American Homebrewers Association i Zymurgy: https://www.homebrewersassociation.org/homebrew-recipes/ Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych: https://pspd.org.pl/receptury-piw-domowych/ Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych: od końca października 2023 w aplikacji członkowskiej dostępny jest ebook z recepturami zwycięskich piw z KPD pod szyldem PSPD Warszawski Konkurs Piw Domowych: 2019, 2018, 2017 Poznańskie Targi Piwne - Receptury dla piwowarów domowych: https://targipiwne.pl/category/receptury  @jarek42 słodownia Castlemaltig: https://www.castlemalting.com/CastleMaltingBeerRecipes.asp?Language=Polish słodownia Crisp: https://crispmalt.com/recipes/ Candisyrop: http://www.candisyrup.com/recipes.html Receptury BrewDoga: https://brewdogrecipes.com/ i https://brewdogmedia.s3.eu-west-2.amazonaws.com/docs/2019+DIY+DOG+-+V8.pdf @anteks
Sklepy, które przy zestawach publikują pełne receptury (pliki .pdf do pobrania na stronach poszczególnych produktów @buber: More Beer: https://www.morebeer.com/
Northern Brewer: https://www.northernbrewer.com/collections/beer-recipe-kits
 
I tutaj pojawia się jakaś weryfikacja leżąca po stronie redakcji. Autorytet autora, czy to piszącego o piwie, czy to piszącego i warzącego, czy piwowara przemysłowego, który dzieli się swoim know how. Ale tu pojawia się problem dostępu - cześć treści za paywallem, no i zdarzają się takie kwiatki jak Trapist enkel z 225 g special B i 112 g carafy
 
Blogi, fora, podcasty, media społecznościowe, www:
Podcast Jamila: http://www.thebrewingnetwork.com/shows/the-jamil-show/
alternatywnie można szukać jego receptur na stronie BYO, albo wpisując w google: "nazwa stylu" + "Jamil Zainasheff" Strona Chop & Brew: http://chopandbrew.com Blog Clawhammer - sklepu ze sprzętem: https://www.clawhammersupply.com/blogs/moonshine-still-blog/tagged/recipes Strona Home Brew Answers: https://homebrewanswers.com/beer-recipes/ Wiki piwo.org: https://wiki.piwo.org/Kategoria:Receptury Forum piwo.org: https://www.piwo.org/forums/forum/24-receptury/ Forum HomeBrewTalk: https://www.homebrewtalk.com/#homebrewtalk-com-recipe-database.54  @Stasiek Kanał YT David Heath Homebrew: szczególnie Recipe videos Kanał YT The BeardyMan Craft Beers: https://www.youtube.com/channel/UCJrE4GITXgnTxOwRlOJyyww @nike21  Kanał YT The Homebrew Challenge: https://m.youtube.com/channel/UCM5Cm1dq6OcVZBOQgVpABPg @Marcin Skwira i strona https://homebrewacademy.com/  @golden_boy Blog Dori: https://www.blog.homebrewing.pl/category/receptury/ @x1d Blog:  https://www.themadfermentationist.com @rafple Blog: http://scottjanish.com @rafple To jest w sumie najmniej przezemnie poznany obszar. Plus tego źródła jest taki, że autor nie jest anonimowy, jest rozpoznawalny, podlega krytyce, można zgłaszać uwagi etc.
 
Książki i inne źródła drukowane:
Dziennik Piwowarski Janka Gadomskiego (zawiera m.in. 30 sprawdzonych receptur, pierwsza edycja wyprzedana, cisza nt.kolejnej) @anteks W mojej ocenie są najsensowniejszym źródłem. Ich zróżnicowanie jest jednak olbrzymie (od absurdalnych Miody i piwa, które leczą. 124 receptury przez koszmarnie przetłumaczone Twoje piwa domowe. Przepisy dla wszystkich stylów, po ikoniczne: Brewing Classic Styles, serię The Classic Beer Style Series, dwie edycje Clone Brews Tess i Mark Szamatulskich, wydania specjalne BYO: 150 - 250 - 300 klonów). Te wartościowe w większości są obcojęzyczne, ich zdobycie wymaga inwestycji i zaangażowania. i m.in. dlatego nie wydają się miejscem gdzie szuka początkujący piwowar.
 
Pytanie: Skąd bierzesz przepisy? Proszę o krótkie odpowiedzi ze źródłem i opisem źródła.
Szczególnie w zakresie mediów społecznościowych myślę, warto wskazać miejsca w które zaglądać.
 
 

Wybaczcie za post nic nie wnoszący do tematu, ale ten "lenin drop" zrobił mi wieczór

Problem z słabym odfermentowaniem rozwiązany dzięki@punix, więc dla potomnych informuje aby zwrócić uwagę jaki się ma termometr i jak go używać. Ja zanurzałem tylko końcówkę, a należy zanurzyć tak aby pomiar był równo z lustrem cieczy. To jest rzecz która zmieniłem podczas kolejnych warek i problem został wyeliminowany.

Dzięki jeszcze raz@punix

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

Na forum jest kalkulator w postaci excela. Pomoże Ci on w odliczeniu ilości gęstwe potrzebnej do zadania. Ja wczoraj 1 raz zdawałem gęstwe liczyłem z kalkulatora.

Wysłane z mojego SM-G920F przy użyciu Tapatalka

Na początku też kupowałem gotowe zestawy. Potem już śrutownik i worki słodów podstawowych po 25kg nieśrutowane, a specjalne oczywiście w mniejszych ilościach dostosowane do planowanych warek. Po kilku zestawach, wprawieniu się robiłem tak, że czytałem skład danego zestawu na stronie np na kilka- kilkanaście warek naprzód, sumowałem to i zamawiałem "hurtem" surowce jakby z tych zestawów. Wtedy to nawet liczyłem i wychodziło mi, że niektóre zestawy wychodzą drożej o raptem kilka złotych, ale na innych przebitka wynosiła ponad 10 zł. Więc oczywiście ekonomiczniej jest zamawiać worki po 25kg. Osobiście ostatnio zamawiam w Marxam, dodatkowo korzystam ze zniżki PSPD. 
Ciekawostka. Liczyłem ostatnio z ciekawości ile zarobił na siebie mój śrutownik z biowinu za 88zł. Zgrubnie licząc porównanie między nieśrutowanymi workami 25kg, a śrutowanymi workami po 5kg z których korzystałem przed śrutownikiem to wyszło, że śrutownik zarobił ok 1000zł. Różnica wynika z samej usługi śrutowania przez sklep oraz z zakupu słodu w większej ilości po prostu 25kg>5kg. 

Tylko wysyłka wychodzi trochę drogo. Nawet jak przekroczyć się sumę zamówienia 350zl to wysyłka darmowa tylko do 30kg..

Generalnie im większe opakowanie tym taniej za kg. Ja kupuję podstawowe w większych workach i dokupuję specjalne.
Śrutownik pozwoli ci na dłuższe przechowywanie nieześrutowanego słodu.

Jeśli zaczynasz przygodę z zacieraniem to na początek polecam kupować gotowe zestawy. Naucz się na nich.
Zestawy w większości sklepów są sprawdzone i nieprzekombinowane - klasyczne style. Później możesz kombinować i układać własne receptury. W takiej kolejności będziesz miał doświadczenie i dobre podstawy.

Możesz kupić bezpośrednio od słodowni, ale śrutowanie we własnym zakresie. Browamator.pl ma dobre ceny jak na sklep.

Po skończonej fermentacji może sobie bulka uwalniający się dwutlenku węgla.
 
Sprawdź ponownie blg po kilku dniach.
 
Polecam ogarnąć sobie lodówkę ze sterownikiem - koszt około 500 zł a o wiele większy komfort.

1°blg to 1% roztwór cukru. Czyli 900g (0,9l) wody i 100g cukru da 10blg.

Nie, po zadaniu startera nie trzeba mieszać. Ponoć przy zatrzymaniu fermentacji czasem pomaga zabujanie fermentorem, żeby poderwać drożdże z dna, choć to dotyczy raczej mocno flokulujących szczepów.
Bulkanie mogło zostać spowodowane przez przenoszenie fermentora.
Balingomierz w takim razie jest w porządku. Prawdę powiedziawszy nie mam pomysłu, co tu mogło pójść nie tak - drożdże w  starterze ruszyły, w piwie wygląda na to, że też zaczęły pracę. Czy przy okazji pomiaru blg próbowałeś, jak smakuje próbka?

Spróbuj jeszcze sprawdzić na roztworze cukru, wystudzonym. Trochę dziwne, żeby zjadły tylko 5,5blg i poszły spać - co prawda temperatura początkowo była niska, ale i tak nie wygląda to typowo.

W niektórych, głównie biowinu potrafi odkleić i przesuwać się skala. Najłatwiej sprawdzić na czystej wodzie i np. 10% roztworze cukru. Choć jeśli wskazuje 0 na wodzie, nie powinien mieć rozbieżności rzędu kilku blg, ale może warto sprawdzić na wszelki wypadek.

Miało być "obecne piwo" Pisałem z telefonu, nie zauważyłem błędu.
Butelkowanie i warzenie dzień po dniu to dobry pomysł, pamiętaj tylko o dokładnej dezynfekcji wszystkiego, co będzie miało kontakt z drożdżami.
15,5blg, czyli piwo będzie miało w okolicy 6-7% - wg mnie spokojnie można tej gęstwy użyć do kolejnych piw.

Dla lepszej kondycji drożdży na kolejne piwo najlepiej byłoby zebrać jak najwcześniej - z drugiej strony jest jeszcze obrane piwo, w którym drożdże również muszą dokończyć fermentację i posprzątać po sobie.
Kiedy chciałbyś warzyć kolejne piwo?
Poczekałbym jeszcze przynajmniej do czwartku, zmierzył blg, kolejny pomiar w niedzielę - jeśli nie spada, to można myśleć o butelkowaniu u warzeniu kolejnego. Po zebraniu drożdży najlepiej byłoby tego samego dnia zadać je do kolejnego piwa. Nie trzymałbym drożdży w lodówce dłużej niż 1, maks 2 tygodnie.

Jeśli masz przezroczysty fermentor, to możesz bez otwierania zobaczyć, czy jeszcze jest piana na powierzchni. Po tygodniu najbardziej spektakularna część fermentacji mogła się już skończyć i teraz drożdże będą spokojnie dojadać resztki i czyścić po sobie. Wstrzymałbym się jeszcze kilka dni z pomiarem.

Ze 2-3 dni może, chyba, że temperatura otoczenia i w fermentorze by się wyrównała, wtedy bym wcześniej przeniósł.

Jeśli masz gdzieś w okolicy 16-18°, to można przenieść, jeśli kolejny "próg" to 20+°C, to jeszcze bym się wstrzymał.

1) Wysładzanie ma przebiegać raczej powoli, choć niekoniecznie na najniższym możliwym przepływie, ~1l/minutę to bezpieczne tempo na początek.
2) Nie powinno się wysładzać, gdy blg spada poniżej 2, ryzyko wypłukania garbników. Ten 1°blg to już w wystudzonej próbce? Możliwe, że gdzieś stworzyły się kanaliki w złożu i nie wypłukałeś wszystkich cukrów. Pół godziny na ułożenie złoża powinno wystarczyć ze sporym zapasem. Co do dolewania wody, starałbym się nie doprowadzać do odkrycia złoża, tylko utrzymywać 1-3cm warstwy wody ponad złożem.
3) Godzina to długo, szczególnie, że miałeś tylko 19l (u mnie to około 30' dla 26-27l). Może to kwestia kuchenki. Tak jak napisałeś, możesz wspomóc się grzałką nurkową, a podczas podgrzewania możesz mieć założoną pokrywę. Podczas gotowania odparowanie powinno być w okolicy 10%/godzinę. Jeśli masz zbyt wysokie blg, można dolać wody.
4) Chmiel trzymany w temperaturze pokojowej niestety dość szybko się starzeje. Dodatkowe 10g nie zaszkodzi.
 
Masz 15l 15,5 blg, czyli przy zakładanych 12blg miałbyś prawie 19,5l - także wydajność wygląda praktycznie na założoną.
Jak będziesz kontrolował temperaturę fermentacji? 20-21°C dla tych drożdży na początek to może być trochę za dużo.

Nie jest to tworzywo przeznaczone do spożywki, więc to kwestia tego czy boisz się że coś przedostanie się do piwa czy nie. Trzeba też uważać, bo mnie udało się stopić ten plastik, po tym jak został dociśnięty pokrywką w trakcie zacierania.

Dopiero pierwszy tydzień testuje, na razie ustawiałem 23st C i bez problemu tyle osiągnięto, dalej nie podnosiłem bo nie bylo takiej potrzeby. Czujnik mam przyklejony do fermentora i zaizolowany kawałkiem pianki z karimaty.

Ja na 3,5kW warze w kegu 50l i nie ma problemu

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka