Łachim

To tu masz problem. Drożdże startują w 20C otoczenia czyli pewnie na burzliwej maja z 23C, szybko pracują i przerabiają cukier, nagle drożdże zwalniają więc temp. spada, temp. spada więc drożdże jeszcze bardziej zwalniają. W efekcie czego fermentacja się ciągnie a piwo jest niedofermentowane często alkoholowe, estrowe, fuzlowe.
Postaraj się ogarnąć temp. fermentacji. Optimum to lodówka ze sterownikiem i pasem grzewczym ale i w styropianowym pudle z wodą lodową można temat ogarnąć.
 

Tak.

1. Nie, ryzyko zakażenia jest, ale małe. Jeśli chcesz bezpieczne, możesz przepasteryzować w słoiku, ale może smakować kompotem.
2. Na cichą, żeby nie tracić za dużo aromatu. Licz się ze stratami, bo jeśli dobrze nie oddzielisz owoców od piwa gushing murowany.
3. Jeśli chcesz je dodać naraz, to pewnie wystarczy.  Ja dawałem 1,2 kg mango na 10 l gose i było wyczuwalne, ale nie dominujące. Maliny są ponoć bardzo mocne. Dawałem jeszcze 2kg wiśni na 10 l kwaśnego dzikiego ale i mogłoby być więcej. 

Ziarno Viking Pilsner malt       Ziarno Viking Pale Ale malt       Ziarno Weyermann - Carapils       Ziarno Viking Pszeniczny       Ziarno Płatki owsiane       Ziarno Żytni                
Z takiego zasypu wyszła mocno pomarańczowa
                                 

1. Nie, ryzyko zakażenia jest, ale małe. Jeśli chcesz bezpieczne, możesz przepasteryzować w słoiku, ale może smakować kompotem.
2. Na cichą, żeby nie tracić za dużo aromatu. Licz się ze stratami, bo jeśli dobrze nie oddzielisz owoców od piwa gushing murowany.
3. Jeśli chcesz je dodać naraz, to pewnie wystarczy.  Ja dawałem 1,2 kg mango na 10 l gose i było wyczuwalne, ale nie dominujące. Maliny są ponoć bardzo mocne. Dawałem jeszcze 2kg wiśni na 10 l kwaśnego dzikiego ale i mogłoby być więcej. 

Lagerowałem nieraz piwo tuż koło słoika z kimchi, nie było żadnych problemów, tylko dokładnie dezynfekowałem wiadro przed otwarciem. Pewnie jakieś ryzyko jest, ale bez przesady.

Ostatni rzadziej bywam na forum ale widzę, że kolega @Piotr Ba dalej w formie

Potrzebujesz micro pipework. Dla G30 schodzi do 10l, zasyp 2-4 kg.

Być może niektórzy z was już widzieli - w grudniu pojawiły się nowe opisy stylów BJCP.
 
https://www.bjcp.org/news/bjcp-releases-2021-beer-style-guidelines/
 
Zmiany są niewielkie. Link do ich podsumowania:
https://www.bjcp.org/news/2021-bjcp-beer-style-guidelines-update/
 
Nowe opisy stylów pojawiły się też do pobrania w BeerSmith 3.

Daj se siana, ja wysyłam w każdej kategorii ile się da, nawet nie zgodne ze stylem i totalne syfy. Niech cierpią.

Kupuję to. Przykład z marchwiowościà do mnie trafił, a ja w swoich rozważaniach wziąłem tylko pod uwagę cukry.
Dobra, muszę przyznać publicznie, że jednak te 2,3BLG to poleciałem ostro i palnąłem zwyczajną głupotę,  ale o 5tkę bym się pokusił już, jeszcze jakbym dodać coś na zimno to może się okazać, że gorycz ma na czym usiąść (po Waszemu to będzie "kontrować").
Ale to tylko przy założeniu, że mamy do czynienia z dekstrynami, a wciąż tego nie potwierdziliśmy.
 
 
@Łachim tak myślałem, że zostanę zrozumiany, że wb06 to nie ten styl, ale mogłem być precyzyjniejszy. Bardziej mi chodziło o żarłoczność wb06 niż ich profil stylowy. Na bretach się nie znam, jeżeli faktycznie przeżrą co by im nie podstawić, nawet dekstryny to jest to wyjście.
 
 
 
 
 
 

Poziom cukru nie jest jednoznaczny ze smakiem.
Jak zrobisz 2*10 litrów zupy, do której dodasz te same gramatury mięsa, warzyw i przypraw oraz soli. Odcedź je, i do jednej dodaj drugie tyle wody oraz uzupełnij "brakującą" sól... Rozumiesz? Poziom słoności będzie porównywalny, ale poziom marchwiowości, pietruszkowości, kurczakowości będą dramatycznie niższe.
 
A ja zadam Ci inne pytanie: czy próbowałeś rozcieńczać piwo w proponowany przez siebie sposób? Jeśli tak - z jakim efektem?

Nie wiem, czy dobrze się zrozumieliśmy, bo chyba ironiczny ton mojego wcześniejszego posta umknął w piśmie ;). Moje pytanie miało eksponować absurdalność pomysłu rozcieńczania, zwłaszcza w takich proporcjach. Te 3:1 to nie mój pomysł, tylko wskazana konsekwencja kompletnie nietrafionej sugestii.
Uważam,  że nic nie należy rozcieńczać, bo to nic nie uratuje. Jak już bretty lub rozruszana gęstwa solidnych drożdży. 

Nie wiem, czy dobrze się zrozumieliśmy, bo chyba ironiczny ton mojego wcześniejszego posta umknął w piśmie ;). Moje pytanie miało eksponować absurdalność pomysłu rozcieńczania, zwłaszcza w takich proporcjach. Te 3:1 to nie mój pomysł, tylko wskazana konsekwencja kompletnie nietrafionej sugestii.
Uważam,  że nic nie należy rozcieńczać, bo to nic nie uratuje. Jak już bretty lub rozruszana gęstwa solidnych drożdży. 

Tak właśnie można zrobić.  Żeby piwo sesyjne nie wydawało się niezbalansowane i wodniste, można nieco zwiększyć słodowość, m.in. przez zacieranie w wyższej temperaturze lub dodatek słodu crystal/karmelowego.
 
Użyłbym jakiegoś jasnego słodu karmelowego, raczej w typie brytyjskim, w ilości niezbyt dużej (kilka procent).

Można też robić warki połówkowe po 10-12 l. Dobre na początek, żeby więcej poćwiczyć i nie utknąć z dziesiątkami butelek średniego piwa, jak to na początku często bywa. Możesz wtedy zestaw surowców podzielić na 2, zrobić raz,  a potem spróbować poprawić błędy. 

A mi się wydaje, że początkowo miałeś 22blg a nie 12blg.
Fermentacja przebiegła prawidłowo.

witur -> Jest wręcz odwrotnie. Kuchnia, mniej więcej, stoi NIE używana. NIKT w niej nie gotuje, nie je, nie robi obiadów. Wrzuciłem Coobre, warnik, trochę słodów, dwa fermentory z winem i CZEKAM.
CHCIAŁBYM kupić zwykłą, prostą lodówkę. Nową, z zamrażalnikiem. Niech by sobie stała, używana od czasu do czasu, raz na Chiński rok, przez moją mamę by przetrzymać wigilijne uszka, czy sałatkę warzywną, a ja, GDYBY była taka potrzeba, umieściłbym tam fermentor z piwem ... Albo wiśnie do kolejnego krieka czy kg piersi z kurczaka do zamrażalnika.
Wiem, że to może ci się nie mieścić w głowie, wydawać 1K na lodówkę która będzie zbierać kurz, ale, gdybym za rok stracił zainteresowanie piwowarstwem, NADAL zostanę z lodówką która będzie służyć w przewidzianym do tego celu ... Jak kupię chłodziarkę lub witrynę, to co z nią zrobię?
Czy TERAZ wyraziłem się jasno, prosto i zrozumiale?
 

 
fotohobby -> Ta skrzynka to na co?

Zacierać na raz, warzyć na dwa. Weizena nachmielić powyżej widełek stylu i niestylowymi chmielami. American wheat nachmielić poniżej widełek stylu i niestylowymi chmielami. Osobiście opcje rozpatrywałbym w takiej właśnie kolejności.
 

Hm, widzę, że narobiłem zamieszania, bo albo nie dość dobrze wyjaśniłem o co mi chodzi albo zrobiłem to źle. ? Nie odpiszę więc żadnemu z was, konkretnie, a zrobię to ogólnie, do wszystkich ...
 
Szukam lodówki:
* małej,
* z zamrażalnikiem,
* dodatkowej, która będzie stała w nie używanej kuchni,
* sporadycznie włożę tam jakiś garnek z kotletem czy pasztet lub pomidory,
* a jeszcze rzadziej, o ile w ogóle, będę w niej fermentował, choć pewnie prędzej będzie to lagerowanie. ?
 
Kuchnia, tak jak pisałem, jest nie używana, ale jest mała. Oprócz kuchenki gazowej, zlewozmywaka oraz kilku szafek, NIC więcej w niej nie ma. Wsadzę niedużą lodówkę, może jakiś mały stół z krzesłem i to WSIO. Zamierzam trzymać tam Coobre, może jakieś nie używane fermentory, jeden w drugim, lub fermentor w którym coś "pracuje" i już nie będę miał więcej miejsca.
Wielkich lodówek dwudrzwiowych, chłodni, witryn czy chłodziarek nie potrzebuje, bo NIKT z tego nie będzie korzystał ... 
 
Zmierzyłem, mniej więcej, fermentor 30l oraz 15l, zabrałem miarkę, a po pracy podjadę do jakiegoś EuroRTVAGD czy innego Media Markt i sobie wszystko sprawdzę.

Nie o VM chodzi (wspomniałeś ich dopiero później) a o brak osadu białkowego, którym się chwalisz.
Nie jest to zjawisko dobre. Rzuć okiem na nieco archiwalny wątek:
 

Używam inkbird ITC-308 w lodówce fermentacyjnej z funkcją grzania i chwalę go sobie. Jak kupiłem, to dopiero się dowiedziałem, że ma funkcję wifi, czyli podłączenie do sieci domowej i sterowanie z aplikacji nawet z innego kontynentu. Są wersje z wifi i bez.
Jeżeli chce się tylko grzać lub tylko chłodzić to można nabyć tańszy i prostszy sterownik.
Koledzy z forum strasznie się pieklą nad różnicami temperatur rzędu 2 st. C. Tymczasem ustawienia termometrów różnych urządzeń mogą się różnić fabrycznie nawet do 1,0 st. C. Polecam zrobić test, położyć obok siebie różne termometry (czujniki temperatury), aby móc później skorygować odczyty. 
Grzanie fermentora wewnątrz lodówki wykonuję matą grzewczą przeznaczoną do terrarium ok. 30 W i dodatkowo poduszką elektryczną. To jest w stanie utrzymać temperaturę dolnej fermentacji +10 st. C nawet przy mrozie -10 st. C. Lodówka stoi na zewnątrz, w drewutni. Ale swoją drogą aż żal grzać fermentor na mrozie, jeśli można to robić gdzieś w domu, np. w chłodnym garażu. 

Sprawdzałem Waszą czujność. Dobra robota


Dzięki jeszcze raz wszystkim za odpowiedzi i pomoc w temacie.

Pozdrawiam


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Można też robić warki połówkowe po 10-12 l. Dobre na początek, żeby więcej poćwiczyć i nie utknąć z dziesiątkami butelek średniego piwa, jak to na początku często bywa. Możesz wtedy zestaw surowców podzielić na 2, zrobić raz,  a potem spróbować poprawić błędy. 

?