kiwitom

Każda stołowa będzie lepsza, jak nie chcesz dużo wydawać to TAKĄ, a jak chcesz naprawdę dobrą to TAKĄ. Kapslowanie ze stołową, to prawdziwa przyjemność, nie do porównania z ręcznymi, które nawet szyjkę butelki potrafią obciąć.

Kolego nie patrz na instrukcję, bo nieraz takie głupoty tam wypisują, że szkoda gadać. Zmierz BLG najlepiej z przerwą 2 dniową, np w środę, a później w piątek i jeżeli będziesz miał oba odczyty identyczne, to będzie oznaczało koniec fermentacji i wtedy możesz butelkować. Nie ma żadnej zasady do jakiego BLG końcowego piwo zejdzie, to zależy od bardzo wielu czynników (drożdży, temperatury, początkowego BLG itd itp).
Najbezpieczniej jest przyjąć przy piwach jeden tydzień na burzliwą i dwa tygodnie na cichą fermentację, czyli po 3 tygodniach większość piw można butelkować, choć są od tego wyjątki zwłaszcza przy dolnej fermentacji np. porter bałtycki i inne.
TUTAJ masz fajne i użyteczne kalkulatory. Oblicz sobie ile cukru, czy glukozy potrzebujesz do refermentacji, czyli nagazowania piwa w butelkach, rozpuść to w wodzie, wlej ten syrop do wiaderka z kranikiem, a później przelej do niego piwo, tylko najlepiej wężykiem, żeby nie napowietrzyć go. Oczywiście wszystko dokładnie zdezynfekuj, ręce też. No i możesz rozlewać.
Powodzenia i smacznego ?

Kolego nie patrz na instrukcję, bo nieraz takie głupoty tam wypisują, że szkoda gadać. Zmierz BLG najlepiej z przerwą 2 dniową, np w środę, a później w piątek i jeżeli będziesz miał oba odczyty identyczne, to będzie oznaczało koniec fermentacji i wtedy możesz butelkować. Nie ma żadnej zasady do jakiego BLG końcowego piwo zejdzie, to zależy od bardzo wielu czynników (drożdży, temperatury, początkowego BLG itd itp).
Najbezpieczniej jest przyjąć przy piwach jeden tydzień na burzliwą i dwa tygodnie na cichą fermentację, czyli po 3 tygodniach większość piw można butelkować, choć są od tego wyjątki zwłaszcza przy dolnej fermentacji np. porter bałtycki i inne.
TUTAJ masz fajne i użyteczne kalkulatory. Oblicz sobie ile cukru, czy glukozy potrzebujesz do refermentacji, czyli nagazowania piwa w butelkach, rozpuść to w wodzie, wlej ten syrop do wiaderka z kranikiem, a później przelej do niego piwo, tylko najlepiej wężykiem, żeby nie napowietrzyć go. Oczywiście wszystko dokładnie zdezynfekuj, ręce też. No i możesz rozlewać.
Powodzenia i smacznego ?

Powinno się nagazować. Jeśli masz aktywną fermentację tym samym szczepem, możesz dać odrobinę gęstwy, najlepiej zebranej z wysokich krążków. Lepiej nie inny szczep,  bo jeśli odfermentowuje głębiej, może się zrobić problem z przegazowaniem, a nawet granaty. Po tych 4 miesiącach i tak powinny być drożdże w wystarczającej (czyli nawet bardzo niewielkiej) ilości,  żeby przeprowadzić refermentację.

https://9gag.com/gag/2386383

Zapewne masz rację, jako że Hefeweizen był moim pierwszym piwem jakie popełniłem, a później robiłem różne jego wariacje (np ze skórką pomarańczową i innymi dodatkami), to pewnie dlatego wydaje mi się prosty, zwłaszcza że zawsze wychodził bardzo dobry. Kwejków nie lubię, bo to dla mnie jak robienie piwa z brewkita, wrzucasz i wiesz że zawsze wyjdzie. Za proste ?

4 x TAK, jakkolwiek to dziwnie nie zabrzmi ?

Hefeweizen to jedno z najprostszych piw do zrobienia. Najlepsze drożdże do niego to FM41. Co do temperatur, to możesz uwadniać drożdże w wyższej temperaturze, ale różnica temperatur uwodnionych drożdży do temperatury brzeczki nie powinna być większa niż 5°C. Oczywiście czym mniejsza różnica tym lepiej.

Sacharoza to w końcu też glukoza i fruktoza, także spokojnie drożdże to zjedzą. Różnica nie jest duża, traktowałbym to jak cukier.

Dokładnie, rozcieńcz  wodą, dolewając syropu do odpowiedniej wartości blg.  1 blg to 10g cukru na 1kg roztworu, czyli jeśli potrzebujesz 100g cukru musisz mieć w przybliżeniu 10blg w litrze. Sok może zakłamywać wskazanie refraktometru, ale myślę, że będzie to w granicach błędu. Możesz użyć refraktometru przy dolewaniu, a potem sprawdzić spławikiem.

Pierwsza strona w opisie jest ile syropu użyć na refermentację:
 

Witam Bractwo piwowarskie. Do tej pory używałem zawsze dość dokładnego spławika do ustalenia BLG mimo, że posiadałem również refraktometr. Od kilku ostatnich warek postanowiłem przesiąść się na refraktometr i mam dziwne zjawisko. Otóż badam brzeczki po gotowaniu i odczyty spławika i refraktometru są identyczne, natomiast jak mierzę piwo już po kilku tygodniach, to odczyty są różne. Zaznaczam, że oba przyrządy mam dokładnie wyskalowane. Przy jednej, dwóch warkach myślałem że to przypadek, ale robiłem te pomiary już przy 8 warkach i jest zawsze to samo. Przy każdym pomiarze BLG i BRIX brzeczki jest identyczny, natomiast już po wstępnym odfermentowaniu odczyty są zupełnie różne. Np. brzeczka miała 16 BLG i 16 BRIX, a po odfermentowaniu mam 4 BLG i 7 BRIX, niekiedy różnica sięga 4 stopni. Wiem, że zawarty w cieczy alkohol wpływa na odczyt i go trochę przekłamuje, ale to się tyczy obu pomiarów. Z czego to może wynikać?

Chciałbym to zobaczyć, jak podnosisz ponad 22kg jedną ręką i nie rozlewasz???

Napisałem, że mnożnik 1.04 wynika z przeliczenia brix na blg i jest - przynajmniej dla mnie pomijalny. Traktuję te skale równoważnie, czy jak wolisz posługuję się skalą brix.
Jest to inna wartość niż przeliczanie gęstości odfermentowanego piwa, gdzie czynnikiem zaburzającym jest alkohol.
Oczywiście nie tylko alkohol, a gęstość to nie tylko cukry, ale na potrzeby piwowarstwa domowego przyjmuje się uproszczenia.
 
Dodatkowe % z refermentacji również są pomijalne, to wychodzi w granicach pół procenta jeśli dobrze pamiętam.
Był wątek gdzieś o tym zresztą.

To jest różnica między blg i brix, całkowicie pomijalna. Przeliczaj tylko pomiary po fermentacji.
Oczywiście każdy używa sprzętu, który jest dla niego wygodniejszy, ja wolę refraktometr ze względu właśnie na małą próbkę, natychmiastowy odczyt i szybkie czyszczenie.
 
 

https://wiki.piwo.org/Refraktometr

Musisz przeliczyć wskazanie refraktometru np tu https://brewness.com/calculator/pl/gravity-correction

Na przyszłość daj butelki na 2-3 dni do wyższej temperatury, a później do piwnicy. W 15 stopniach to jakieś 2 tygodnie sądzę, choć to różnie bywa.

Nie, zdecydowanie nie. Na takie ilości zawsze daję 0,5kg, kobitki co prawda mówią mi, że mogło by być trochę słodsze, ale w końcu to piwo nie jest tylko dla nich ?. Co do ilości malin, to oczywiście o gustach się nie dyskutuje, wydaje mi się, że w 1-1,5 kg malin nie będzie aż tyle soku, co w 3 litrach syropu, ale tak jak piszę, jeden woli bardziej intensywny aromat i smak, kto inny mniej. Jak robiłem piwa miodowe zaczynałem od 2 słoików miodu na +/- 20 litrów piwa, ale dla mnie aromat był za słaby, dominowało piwo nie miód, więc zacząłem dawać 3 słoiki i do tego miodu gryczanego i to było dopiero to. 
Wyczuj własny gust, dodaj te 1-1,5kg malin i po kilku dniach spróbuj, piwa smakowe potrzebują 2, 3 tygodni w butelkach, żeby smaki się ułożyły, więc nie oceniaj smaku całościowego jako takiego, a jedynie balans smaku malin, czy Ci odpowiada, jeżeli dojdziesz do wniosku, że jest za słaby, to zawsze możesz dorzucić malin. Aha i weź pod uwagę, że z czasem te smaki trochę się zmniejszają, ale to dopiero w skali miesięcy, nie tygodni. Pozdro

Maliny dałbym nawet ze 3, 4kg. Robiłem piwo malinowe, ale z syropem to na 23 litry dawałem minimum 3 litry syropu. Co do ksylitolu to często go używam do słodkich piw (owocowe, miodowe itp). Daj minimum 0,5kg ksylitolu na te 22 litrów i tak jak piszesz przy rozlewie. Rozpuszczasz cukier do refermentacji i ksylitol w litrze wody, jak nie będzie chciało się wszystko dobrze rozpuścić, to dodaj troszkę więcej wody. Zawsze to funkcjonowało u mnie. Pozdrawiam

130 gram, ale na jaką ilość piwa? Co do zmieszania syropu z piwem, to ja zawsze robię dokładnie to samo co Ty i nigdy nie mieszam łygą i nigdy nie miałem żadnych przegazówek.

Będziesz potrzebował dłuższego czasu na nagazowanie.

1. tak
2. nie
3. tak.

1. Tak. 
2. Nie. W piwie będzie wystarczająco drożdży.
3. Będzie ok ale ja preferuję temperatury około 20-25 stopni. Są głosy, że dolniaki powinno refermantować się w niższych temperaturach ale nie zauważyłem negatywnego wpływu po trzymaniu dwa tygodnie w szafie.

Kolego z kociołka 35 litrów osiągniesz spokojnie 25 litrów brzeczki, 30 też się da, ale przy gotowaniu już chlapie dookoła dość mocno, adekwatnie z kociołka 45 spokojnie 35 litrów, a z chlapaniem 40. Pozdrawiam