Szumidło

Mam mieszadło. Sens taki, że wrzucasz do kolby 100g ekstraktu słodowego, pół litra wody i zamrożone kveiki. Jak się pieni to wszystko git i masz starter.

1) Zarówno w lodówkach jak i chłodziarkach na wino tej wielkości z tyłu na dole jest agregat ograniczający miejsce. 2) Można poszukać fermentora o bardziej kwadratowym kształcie. 3) Weź pod uwagę, czy Ci rurka na górze jeszcze wejdzie.

1. 12-25 C powinny żyć. Daj 20 C to dofermentujesz. Pewnie odczyt temperatury masz z pudła, w środku w fermentorze i tak jest inna (wyższa, różnica spada wraz z postępem fermentacji). 2. Możesz użyć gęstwy, tylko za długo nie trzymaj bo skiśnie. Niby 2 tyg, ale różnie z tym bywa... Im szybciej tym lepiej.

W zależności od temperatury (zakładając 20C) przy 4g cukru na butelkę wychodzi nagazowanie na poziomie 2.85. Mi przy 1.8 jeszcze nic nie strzeliło... https://brewness.com/calculator/pl/carbonation

Na przyszłość na początek proponuję wrzucić więcej butelek na start, żeby szybciej zeszła temp. - np 4 albo 6, potem tyle co trzeba. Nie wiem czego używasz, ale jakby Ci się zmieścily w tym pudle butelki 2l zamiast 1,5l to lepiej chłodzą i wolniej się topią...

Ciekawa sprawa.. Różnica w nazwie widzę: "E2U - Easy to use": https://fermentis.com/en/knowledge-center/expert-insights/beer/brewing-easy-2-use/ Wg. producenta te nowe nie wymagają rehydratacji... Właśnie zapodałem te z nowym opisem - w 14-15 C startują... Rehydratację i tak zrobiłem.

Dla tych drożdży w instrukcji podano zakres pracy temperatury: "12-25°C optymalnie 15-22°C". Najlepiej zacząć od jak jak najniższej, z czasem podnosić. Jak zaczynasz od 30C - coś wyjdzie, pytanie tylko czy będzie smaczne...

BLG trochę niskie. Jakie drożdże?

Grifo HD skrzypi na połączeniu pionowej rury z nacięciami z tą połączoną z obrotowymi ramionami. Bez smaru wręcz ciężko tym operować. W porównaniu z ręcznymi to i tak jest niebo a ziemia - żadnych ułamanych szyjek, niedociśniętych kapsli, nie trzeba się martwić ani o wysokość butelek (są modele gdzie może być z tym problem), ani o to czy kołnierz jest wysoki czy niski. Moim zdaniem warto zainwestować w dobrą kapslownicę ślimakową, ew. z dźwignią, żeby nie frustrować się potem przy 40 butelce męcząc się z jakimś słabym sprzętem, który teoretycznie działa, a w praktyce różnie z tym bywa...

1) Używana lodówka + programator. Warto pomierzyć w środku, żeby fermentor wszedł. 2) https://browamator.pl/cool-brewing-torba-na-fermentor-do-kontroli-temp/3-7-994 Czasami na OLX można za połowę ceny kupić. 3) Box że styropianu (DIY) z Leroy/ Casto etc.

Grifo HD, z ręcznymi dałbym sobie spokój. Warto przesmarować raz na jakiś czas żeby nie skrzypiało.

1) Brewkitu nie warzysz, bo już jest uwarzony, nachmielony, zagęszczony i zapuszkowany. 2) Dodanie drożdży nie zmienia BLG (chyba, że już coś zjadły). 3) Na to ile będziesz mieć BLG poza zawartością słodu wpływa również ilość wody w fermentorze. 4) Piwo robi się ze słodu, zastępowanie go cukrem to ogólnie słaby pomysł => piwo płytkie w smaku. 5) Winne posmaki; drożdże spod wieczka? temperatura fermentacji? Powodzenia!

Wywalić to Ci może jak do refermentacji dasz za dużo cukru/ glukozy/ słodu. Po nagazowaniu dobrze, żeby piwo poleżakowało/ postało trochę np w piwnicy.

W opisie każdego rodzaju drożdży można znaleźć informację jakie jest przewidywalne odfermentowanie typu: US-05: 78-82%, W34/70: 80-84%. To oczywiście ogólne założenia - dużo zależy od temperatury w jakiej fermentacja została przeprowadzona (jaka temp. na start, pod koniec etc). Jeżeli miałeś 12 BLG, a zeszło Ci do 3 BLG to masz odfermentowanie na poziomie 75%. To prawda, że dodanie cukru buraczanego spowoduje wyższe odfermentowanie. Piwo to generalnie produkt powstający z wyniku fermentacji słodu, dodatek cukrowy generalnie podniesie Ci tylko procenty.

Generalnie temperaturę trzeba kontrolować + mieć możliwość jej zmiany wraz z postępem fermentacji. Najprostszą opcją jest lodówka/ zamrażarka z programatorem, ale można też zrobić sobie styropianowe pudło (na forum znajdziesz wytyczne) i wstawiać do niego zamrożone butelki z wodą albo np. https://browamator.pl/en/cool-brewing-torba-na-fermentor-do-kontroli-temp/3-8-994. W przypadku tych rozwiązań tak czy inaczej potrzeba miejsca w zamrażarce, żeby te butelki na bieżąco wymieniać. Wszystko zależy od tego jakie kto ma lokalowe/ finansowe możliwości trochę. Polecam trochę info o temperaturze: https://www.beerfreak.pl/dekalog-fermentacji-piwa-domowego/

Następnym razem zrób lagera w 10-12 C z drożdżami do dolniaków, bo właśnie jak zrobiłeś w 22 C na górniakach to masz posmaki cytrusowo-winne... Te drożdże spod wieczka od wina potrafią też dawać... W kwestii nagazowania to jak następnym razem dasz roztwór z glukozą/ cukrem będziesz mieć równomiernie nagazowane. Nie ma się co zniechęcać, zawsze następna partia może wyjść tylko lepiej 🙂

Było napowietrzone przed zadaniem drożdży?

Brewkit czy zacieranie to jedno, kluczowa sprawa to jakie drożdże i temperatura fermentacji.

Bardziej wyparuje jak podgrzejesz do 78,4 C... Np jak ktoś robi grzane wino bez kontroli temperatury i przesadzi - może go łatwo odparować...

Grodziskie White IPA piłem - bardzo smaczne. Ja bym zastosował metodę jak dodawanie kawy do stoutów - zaparzyć, ostudzić i dolać.

Gęstwa SafLager W-34/70. Pytanie: dobre drożdże to te powyżej czy poniej poziomu brzeczki? Czy tu i tu? Wcześniej w fermentorze wszystko było na dole...

Witamy na forum! Na etykiecie widzę temperatura pracy drożdży 12-25 C, optymalnie 15-20 C. Mówisz, że zadałeś w 27 C... Te 27 C na etykiecie to temperatura rehydratacji drożdży, czyli wrzuceniu ich do szklanki/ słoka z wodą na 15-20 min. Po kilku min możesz wstawić do lodówki, żeby stopniowo obniżyć temepraturę. Po 20-30 min przelewasz drożdże do fermentora ze słodem, który powinien mieć na start te 12-15 C.... Dobrą praktyką jest jeszcze stopniowe dolewanie zimnej brzeczki, żeby drożdże nie przeżyły szoku temperaturowego (nie zdechły/ zestresowały się). Z drożdżami generalnie jest tak, że należy je zadawać w maksymalnie niskiej temperaturze, a następnie (np. po kilku dniach) lub jak fermentacja zwalnia lekko podnosić żeby "dojadły". Jak zadajesz w wysokiej to raz że masz nieporządane estry, a dwa że przyzwyczajasz je do tej temperatury i potem jak obniżasz to one właśnie przestają pracować. Na pewno warto najpierw schłodzić brzeczkę do temperatury od której chcesz zacząć fermentację, bo w praktyce przy 20-23l będzie to trwało godziny albo i dobę. Teraz masz odfermentowanie na poziomie 45% (9/16 Blg), powinieneś mieć pewnie 70-80% żebyś potem nie miał granatów.

Trochę informacji o lagerach, drożdżach, temperaturze, ile czasu etc: https://birofilia.org/historie/co-to-jest-lager.html

Problem z tymi drożdżami spod wieczka jest taki, że zazwyczaj nie ma na nich nawet informacji co to w ogóle jest. Producenci do piwa typu lager (które powinno się robić z drożdżami dolnej fermentacji) dają drożdże do piw górnej fermentacji typu "ale". Sama pucha z tym nachmielonym słodem jest OK natomiast w kwestii drożdży kupując je osobno można podjąć bardziej świadomy wybór. W wysokiej temperaturze fermentacja przechodzi szybko, tyle że powstają wówczas nieporządane estry i fuzle. Jak @ciezkicoswybrac wspomniał są jeszcze kveiki z toleracją znacznie wyższych temperatur. Taka fermentacja faktycznie przechodzi błyskawicznie. Na plus praktycznie dowolna temperatura w mieszkaniu - np 25C, na minus - profil raczej obok w stosunku do tego co można uzyskać używając właściwych drożdży dla danego stylu piwnego.

Aplikacja "Kalkulator piwowarski", dane przykładowe...