kolejne piwko z serii imperial
Porter bałtycki 3-dniowy 25 blg
2,5 kg monachijski typ II
3,5 kg pilźnieński
1,5 kg kaszy mannej
2,5 kg kaszy jęczmiennej
0,25 kg speclial B
0,5 kg karmelowy 300 EBC
0,5 kg jęczmień prażony
0,1 kg pszenica prażona
0,5 kg chocolate 1060 EBC
10 g węglanu wapnia
150 g lupuliny wielochmielowej
10 wędzonych śliwek
1 laska wanilii
Drożdże lager 497 2 saszetki
zacieranie wstępne
dodatki niesłodowane zatarte z 1kg słodu pilźnieńskiego i 1,5 ml termostabilnej amylazy. Filtrat posłużył do zacierania głównego
zacieranie główne
50 stc 15 min
64 stC 1 h
72 stC 40min + kompot z chmielu, pod koniec przerwy dodatek słodów palonych
100 stC filtracja
warzenie - w sumie jakieś 10 godzin. Najdłużej trwajacy proces prces produkcji piwa jaki mi się przydarzył. Zacieranie, warzenie, zaszczepienie drożdzami trwało 3 doby z braku czasu na poszczególne etapy. Oczywiście by nie dopuścić dzikusów brzeczka sobie bulgotała na minimalnym płomieniu z przerwami przez dobę
piwo zaszczepione rozsypanymi drożdżami na pianę po napowietrzaniu -start fermentacji po 2 godzinach
wyszło mi coś koło dwudziestu kilku litrów 25 blg