bnp

ja zawsze stosuję chmielenie zacieru chmielem a właściwie kompotem chmielowym. Gotuję chmiel ( obecnie granulat) w garnku w ok 1,5 l wody i taką herbatkę wlewam do zacieru pod koniec przerwy dekstrynującej.-----> po wygrzaniu mam normalnie przełom w zacierze i wszystkie osady zostają mi w młócie. Tym samym podczas warzenia nie mam osadów gorących. Dostaję mega klarowną brzeczkę.

a zauważyłeś mniej osadów gorących po chmieleniu ?

chmielisz zacier ?

Porter bałtycki owsiany 30 blg 3 kg Wiedeński 4 kg pilźnieński 0,3 kg karmelowy ciemny 0,3 kg karmelowy jasny 0,2 kawowy 0,3 kg jęczmień palony 0,3 kg pszenica palona 3 kg płatów owsianych z łuską ( produkcja własna) 1 kg kaszy mannej 1,5 kg kaszy jęczmiennej 10 g węglanu wapnia 50 g lupuliny wielochmielowej 50 g lubelskiego Drożdże s-W34/70 zacieranie Dodatki niesłodowane zatarte z 1 kg słodu pilźnieńskiego oraz z 1ml termostabilnej a-amylazy. Na otrzymanej brzeczce 11blg ok 28 l ( zamiast wody) zatarłem pozostałe słody 50 stc 25min 64 stC 1 h 72 stC 40min + kompot z chmielu 100 stC filtracja warzenie 2 godziny piwo zaszczepione rozsypanymi drożdżami na pianę po napowietrzaniu -start fermentacji po kilku godzinach w temp pokojowej. Po oznakach zafermentowania piwko przeniesione do balkon, po wychłodzeniu powędruje do piwnicy 12-13 stC wyszło mi coś koło 24 litrów 30blg

zastosuj danstary lub us05 zobacz sobie mój wątek http://www.piwo.org/topic/1083-u-bnp/page__st__340#entry244385 robię same siekiery 25 blg i więcej i jadę na 1 saszetce sucharów i nie ma problemu ze startem i refermentacją zasada jest taka : po napowietrzeniu drożdże rozsypuję bez uwadniania na pianę-> drożdże na pianie się "zawieszają" i namnażają opanowując brzeczkę. starty mam zazwyczaj po 8-12 godzinach kiedyś jechałem na gęstwach ale stosując ten sposób chyba do gęstwy już nie wrócę

mam na zbyciu układ do napowietrzania z filtrem mikrobiologicznym sterylnym ( nówka zapakowana nie śmigana) jak jesteś zainteresowany to PW

zmuszać się do picia złego piwa ? i to w dodatku w sylwestra? piwo ma być wyśmienite i tylko takie piję, piwa pijalne oddaję znajomym i rodzinie a z infekcjami czy też z wadami wylewam do kibla na etapie wykrycia infekcji/wady.

To jeszcze zależy od gazu LPG, jeżeli będziesz miał kiepski gaz, tzn z ciężkimi frakcjami wyższych węglowodorów to w połowie będziesz miał lód na butli są dwa wyjścia kupić propan lub zalać butlę na stacji LPG, niby nie można ale na małych stacjach nie ma żadnego problemu.

na 100% dotrwa, warzę teraz tylko takie siekiery z myślą o dojrzewaniu przez kilka lat. w planie mam jeszcze 1 lub 2 portery bałtyckie w podobnym blg

do takiego taboretu to tylko propan lub butla LPG w wiadro z ciepłą wodą bo inaczej gaz się wychłodzi przez taki pobór fazy gazowej i straci prężność par a tym samym zmniejszy się radykalnie moc palnika.

Sto garści czy sto gram? już edytowałem lupulina wielochmielowa- kolega Piast z Lublina mi załatwił coś takiego. W przetwórni chmielu szyszka jest transportowana podajnikiem taśmowym. W między czasie pomiędzy szczelinami taśmociągu lupulina przesypuje się i zbiera na dole podajnika. I właśnie takie coś dostałem. jest to taki 'koncentrat" chmielowy. Dokładnie można przeczytać o niej tu http://pl.wikipedia.org/wiki/Lupulina

Porter bałtycki 2,5 kg Wiedeński 3,5 kg pilźnieński 0,5 kg kaszy mannej 2 kg kaszy jęczmiennej 0,5 kg karmelowy ciemny 0,3 kg karmelowy jasny 0,3 kg specjal B 0,2 kg jęczmień palony 0,2 kg pszenica palona 0,1 kg czekoladowy 1 kg płatów owsianych z łuską ( produkcja własna) 10 g węglanu wapnia 100 g lupuliny wielochmielowej Drożdże lager 497 3 saszetki zacieranie 50 stc 15 min 64 stC 1 h 72 stC 40min + kompot z chmielu 100 stC filtracja warzenie 2 godziny piwo zaszczepione rozsypanymi drożdżami na pianę po napowietrzaniu -start fermentacji po 8 godzinach wyszło mi coś koło dwudziestu kilku litrów 25 blg

stosował ktoś te drożdże do mocnych piw np portera bałtyckiego ?

ja ostatnio dezynfekuję NaOH + nadwęglan sodu butelki pamiętajmy że długie przetrzymywanie roztworu NaOH zmienia jego stężenie. Roztwór pochłania z otoczenia CO2 i tworzy się węglan sodu

Słód monachijski IREKS 1kg 3,9 zł x 25 kg = 97,5 zł Słód monachijski IREKS 25kg = 114 zł chce wam się pakować w worki po kilogram i sprzedawać taniej ?

robiłeś tak? nie za cienka blacha kega na spawanie ?

nie mam pojęcia ale u mnie w laboratorium sonda termometru jest zanurzona już ok kilku tygodni w czystym etanolu i nic się z termometrem nie dzieje

dobre u Was za 1,6 kg koncentratu trzeba zapłacić ~ 40 zł a ten sam koncentrat kosztuje ~ 7 zł kg jeżeli można zapytać ile jest w Waszym koncentracie aromatu ? ( tego naturalnego -kondensatu)

dodaję podczas warzenia

Ja czasami stosuję czystą maltodekstrynę ło taką http://allegro.pl/provenda-maltodekstryna-25kg-i3717685566.html

takie pisanie nie ma sensu, przy zadanym ciśnieniu trzeba podawać temperaturę bo wystarczy że temp spadnie lub wzrośnie o 2 stC i już będzie piana lub inne problemy

tak sonda jest wodoszczelna a nawet etanoloszczelna

Polska po komunie to dziwny kraj. jest chyba tylko jedna w PL gorzelnia rzemieślnicza http://www.kozuba.pl/z-kozuba-i-synowie.html wódkę produkują rektyfikatornie które skupują surowy destylat rolniczy ( gorzelnia rolnicza produkuje spiryt i sprzedaje z zawieszoną akcyzą )

te gorzelnie produkują spirytus rolniczy nie płacą za niego akcyzy ...

po wędzeniu masz surową kiełbasę i teraz tak , możesz podpiec kiełbasę w wędzarni do 80-85 stC w kiełbasie lub parzyć ją w wodzie do osiagnięcia 80 stC w kiełbasie. technologia uzależniona jest od tego jaka kiełbasę chcesz uzyskać - z jakiego przepisu