BaronVonZuk
-
Postów
735 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez BaronVonZuk
-
No ok coder ale sposób zamrażania jest zgoła inny niż ten o którym wykłada się u nas. Poza tym nie uważam,żeby to było powtarzanie,ponieważ ani azot nie ma -80°C tylko EDIT niżej , ani w zamrażarce w domu nie ma -20°C . Ponad to wg ich badań zamrażać należy powoli co się kompletnie kłóci na naszymi polskimi poglądami.
-
Ale IMO warto zalogować się na tej stronie,dużo doskonałych zdjęć się pojawia i co najważniejsze zebranych w galeriach tematycznych.
-
Franekkkk z tego co wiem będzie robić badania z chmielem na konferencje na maj więc jak z nim porozmawiasz to może jeszcze jakies posiewy zrobi.
-
Poza tym masz racje nie sprawdzisz żywotności tylko przeżywalność, i o to mi chodziło myślę co innego a co innego pisze. Myślę ostatnio dość mocno nad zrobieniem takich badań na konferencję,ale nie wiem czy wyrobię się z czasem. Generalnie chciałem porównać przeżywalność przy zamrażaniu w różny sposób tzn lodówk-> potem do zamrażarki,od razu do zamrażąrki i w ciekłym N,ponad to w każdym z przypadków z dodatkiem i bez krioprotektanta. Ale to póki co mrzonki.
-
Nie,nie mylisz się absolutnie,nie pomyślałem :) Jednak z drugiej strony czy to nie za dużo roboty?? nie za duże ryzyko zakażenia?? Nie byłoby lepiej policzyć na Thom'ie?? szybciej chyba?? Jeśli się myle to mnie popraw :)
-
http://widelec.org/index.php?site=blog&action=detail&text=&blog_id=2830&page2=2§ion=1&pages=100 Ciekawe znaki,szczególnie ten o piwie "Save the planet it's the only one with beer" :)
-
No tak tyle,że w "centrum" jest niewiele zdjęć produktów,a ja lubie sobie popatrzeć na to co kupuje :)
-
IMO nie sądzę ,żeby wewnątrz rodzynek coś było,z przemysłową produkcją rodzynek wiąże się dość wysoka temperatura.
-
IMO nie będzie żadnej możliwości sprawdzenia stopnia umieralności drożdży pod wpływem niskiej temperatury,co dla piwowarów domowych jest jednym z bardziej istotnych parametrów procesu mrożenia.
-
Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen
BaronVonZuk odpowiedział(a) na Hasintus temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Albo podziel drożdże z propagatora (jeszcze przed propagacją) i wysiej na kilka skosów,albo zamroź... -
Błąd paralaksy zależny jest od kąta obserwacji,oraz od odległości oka od podziałki.
-
Błąd paralaksy polega na tym,że Twoje oko z reguł odczytuje wielkość z podziałki z jakimś tam małym błędem,jest to związane z kątem obserwacji w stosunku do podziałki. Jest to generalnie błąd odczytu spowodowany różnym kątem obserwacji. Jeżeli się mylę to mnie poprawcie.
-
gdzie mierzycie temperaturę podczas zacierania?
BaronVonZuk odpowiedział(a) na yemu temat w Wsparcie piwowarskie
Ja zawsze po porządnym zamieszaniu mierzę w centrum geometrycznym. -
Tak Doroto,dokładnie tak. I tyczy się to zarówno mikroorganizmów "wszelkiej maści",jak również produktów przemysłu spożywczego,np. przy produkcji mrożonek (marchew,groch itp.) dąży się do wytworzenia jak najmniejszych kryształów lodu,a to uzyskujemy przez szybkie zamrażanie. Najprostszym, domowym sposobem na potwierdzenie tej teorii jest zamrożenie malin,weźcie maliny,zamoczcie w wodzie tak,żeby dobrze nasiąkły i spróbujcie zamrozić w zamrażarce i np. za pomocą "ice power", różnica po rozmrożeniu będzie widoczna gołym okiem. Z tych mrożonych powoli zrobi się papka.
-
Część gęstwy potrzymam w tym stanie tydzień a drugą część miesiąc i zobaczymy co się stanie. Dzięki thobeta
-
Dziś zrobiłem test mrożenia gęstwy z użyciem krioprotektanta w tym przypadku gliceryny.Stosunek poszczególnych składników 25% wody, 25% gliceryny 50% gęstwy,łączna objętość zamrażanej mieszaniny 10 ml. Zamrożenie przeprowadziłem w zwykłej probówce laboratoryjnej z użyciem środka "Ice Power" - zużycie środka dwa razy większe niż przy mrożeniu samej gęstwy, tzn. ok 60 gramów. Czas zamrażania całej mieszaniny ok. 30-35 sekund. Konkluzje: -stopień zużycia środka do mrożenia zależy od gęstości mieszaniny -koszt zamrożenia 10 ml ok 4 zł (sami musicie ocenić czy warto) -IMO dobra alternatywa dla mrożenia w zamrażarce,moim zdaniem mniejsza śmiertelność ze względu na relatywnie krótki czas zamrażania. Poniżej zdjęcia zamrożonej gęstwy. Mam nadzieję,że moje skromne domowe doświadczenie pomoże w odpowiednim przechowywaniu gęstwy.
-
Tak wszystko się zgadza, tylko wiesz zawsze znajdą się tacy,którzy będą marudzić ,że reklama,że prawa autorskie... A fakt jest faktem,że bez nazwy byłoby bez sensu
-
Dziś wypróbowałem środek do zamrażania podczas jakiejś tam kontuzji (niestety znowu nazwa) "Ice power" jest to po prostu sztuczny lód w sprayu. Nalałem do połowy zwykłe probówki (czyli jakieś 10 ml) dość zbitej gęstwy i udało mi się zamrozić całą objętość w ciągu mniej więcej 15-20 sekund. Przed użyciem zważyłem opakowanie i wyszło 325 gramów,po 1 próbie masa zeszła o 31 gramów a po drugi o 33 gramy,tak więc opakowanie powinno starczyć na ok 10 mrożeń małej objętości gęstwy,mam na myśli jakieś 10 ml. Cena opakowania to 21 zł. Myślę,że jest to całkiem niezła alternatywa dla zamrażania w zamrażarce i chyba nie aż tak droga,skoro zamrożenie jednej porcji kosztuje ok 2zł. Jutro spróbuje zamrażania z gliceryną wg. proporcji Andrzeja Sadownika i zrobię zdjęcia.
-
Droga Koleżanko i Drodzy Koledzy czy ktoś dysponuje recepturą na piwo a'la "Noteckie" ? :)
-
Dziś wpadłem na całkiem niezły pomysł.Dlaczego zamrażać drożdże w lodówce skoro można użyć dostępnego w każdej aptece (i tu niestety muszę użyć nazwy producenta ) Ice Power Spray.Jest to 200 ml puszka z gazem działającym jak ciekły azot (co to dokładnie jest sprawdzę jutro po zakupie preparatu),zamraża,wymraża tkanki,więc i drożdże w zamkniętej probówce czy słoiczku wymrozi również. I przede wszystkim działa szybko. Link do strony importera http://www.icepower.pl/produkty-spray.html Jutro zrobię testy i dam znać jak sprawa wygląda,ale wydaje mi się,że może być mała rewolucja w domowym mrożeniu Naszych małych siejących ferment przyjaciół.
-
edit elroy: Wydzielona dyskusja http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=1102&p=2 na temat istotności klarownego piwa domowego.
-
Tak jest natomiast owy mikrobiolog powiedział coś ciekawego. Mianowicie-on nie używałby nigdy tej samej gęstwy... tylko ze świeżej koloni,np po propagacji załóżmy Wyeast'ow otworzylby saszetke i posiał sobie kilka koloni na skosy i zamroził,po czym z nich robił propagację na każdą warkę świeżej gęstwy ze startera,a nie wykorzystywał ponownie już używaną gęstwę.
-
Zrozumiałem,ale jest to niejako część metody której finałem jest zamrożenie.
-
Z mojej skromnej wiedzy i wczorajszej rozmowy z mikrobiologiem wynika,że najlepiej jest jak najszybciej zamrozić gęstwe,tak jak piszesz z załóżmy tych 18°C do jak najniższej,im niższa temperatura i krótszy czas zamrażania tym mniejsze kryształy,wyższa żywotność i dłuższy czas przechowywania. Z tego co mówił to najlepsza temp do przechowywania to poniżej -170°C . No i oczywiście stosowanie krioprotektantów takich jak np. gliceryna.
-
Franekkk jest ogólnie znany z uwielbienia do wąchania i próbowania wszystkiego co związane z piwem... Pewnego razu dzięki jego "mani" próbowania uchronił moje piwo przed konkretny posoleniem