crosis

są na http://www.ostrakuchnia.pl/, ale ich ceny powalają. 50 g Ancho kosztuje 18 PLN, w supermarkecie w Meksyku paczka 100 g około 3,68 PLN

Co to do cholery są Nowomeksykańskie zielone? Albo Nowomeksykańskie czerwone? Chodzi o odmianę Anaheim. Która jest, nawiasem mówiąc - średnio ostra. Generalnie chili w piwie to temat rzeka, tym bardziej pod kątem tego, jakie są jego rodzaje i co potrafią wnieść. I tak: samo gotowanie z takimi np Chipotle wniesie głównie ostrość. Ale odmiany suszone wnoszą dużo więcej. I tak: Ancho, które powstaje podczas suszenia papryczek odmiany Poblano, wnosi bardzo fajne palone, a czasem również śliwkowe nuty. Passila daje również sporo nut owocowych. Mulato, mój faworyt, daje nawet nuty czekoladowe. To jeśli chodzi o gotowanie. Cicha fermentacja przy użyciu chili wymaga kilku rzeczy: po pierwsze: obciążenia. Wystające ponad powierzchnię kawałki są bardzo fajnym zalążkiem infekcji. Po drugie: o ile w stoutach nie ma to znaczenia, o tyle w przypadku piw jasnych staną się one ciemniejsze, a nawet na początku mogą pojawić się w nich nuty świeżej papryki. Ostry smak za bardzo nie przechodzi, testowałem zalewając piwem papryczkę w słoiku. Właśnie płynie do mnie paczka różnych chili z Meksyku - poużywam i dam Wam znać co i jak

Heh. Kiedyś, robiąc portera bałtyckiego odlałem tak z 4 l, nachmieliłem podobnie jak resztę, ale dodałem chilli. Wstawiłem do damy i zapomniałem - a dzisiaj jednak poszedł w butelki. 11x0,33 l, 14 g cukru. Zero oznak negatywów, ale na wszelki wypadek odrobinę gęstwy z górniaków (Thames Valley) dostał. Chilli czuć wybornie i już się nie mogę doczekać kolejnej paczki z Meksyku

A na jutro jest warka #74 - - Brown Ale - 23l, 13 BLG, 36 IBU Skład: 3,44 kg - Pale Ale Bestmalz 0,37 kg - owies NS 0,37 kg - karmelowy 30 Strzegom 0,37 kg - czekoladowy jasny Strzegom 0,09 kg - karmelowy 600 Strzegom 30 g - chmiel Marynka, 10,50% a-k 20 g - chmiel Phoenix 10,00% a-k 3 g - CaCl2 78% 1 łyżeczka mchu irlandzkiego 6 ml kwasu mlekowego 80% Brewlab Thames Valley 2 Zacieranie: 66,5 °C - 90' (pierwsze 50 w garze, potem 40 w wiadrze) kwas mlekowy i CaCl2 do zacieru Chmielenie: 70' - gotowanie FWH - 20 g Marynka 15' - 10 g Phoenix 5' - 10 g Phoenix Ma być lekko i angielsko Pierwsza degustacja

Ano fakt, leszczu się strasznie fajnie wkurza - sam lubię na to patrzeć

Ej, my tylko żartowaliśmy

Nie, Leszczu, no co Ty. Żona przecież nie nabijałaby sobie postów, żona "okazuje zaangażowanie"

Forum najwyższą formą komunikacji w małżeństwie

Warka #73 - Mexican Blackbird - APA single hop: Mosaic. 24 l, 12,5 BLG, 39 IBU Wzorowane na tym przepisie Andrzeja Milera. Tylko zacieranie na lenia i bez mash outu. Skład: 4,2 kg - pilzneński Bestmalz 0,3 kg - karmelowy 30 Strzegom 0,15 kg - pszenica NS 7,5 ml kwasu mlekowego 80% 8 g gipsu piwowarskie 2 g chlorku wapnia 78% 70 g Mosaic - 11,1% a-k WLP 090 San Diego Super Yeast Zacieranie: 50' - 68-66 °C w garze przeniesienie do filtracji i 40' układania Chmielenie: 70' - gotowanie FWH - 10 g Mosaic 30' - 10 g Mosaic 15' - 20 g Mosaic 0' - 30 g Mosaic chyba z godzinę sobie stało. Degustacja 1

Ja swój skalibrowałem w 22°C z rtęciowym akwarystycznym i elektronicznym dziecięcym - wszystko ładnie pokazuje, więc nie marudzę. APA single hop Mosaic in progress

Jak zadzwoniłem do sklepu to mi powiedzieli, że izolacja jest z włókna szklanego, a więc też ok - mogę zanurzać, jedynie wspomnieli, że powyżej 200 °C może dawać większy błąd. Teoretycznie do 0,75%, ale nie doczytałem, że sonda ma +-2,5 °C.

Zakupiłem coś takiego http://allegro.pl/miernik-cyfrowy-temperatury-termopara-k-fv-24h-i4179251859.html Pytanie: czy mogę zanurzać w garze np kilka cm tej końcówki, czy tylko ten mały fragmencik bez izolacji?

Ok, warka #69 - Freedom at 21 poszła w butelki - 47 butelek, z dodatkiem 133 g cukru, tak 2,2 BLG. Druciak sprawdził się idealnie

Rasowy witbier na tych drożdżach raczej nie wyjdzie, poza tym one są strasznie pyliste i dość długo się układają. Mimo to możesz na nich robić praktycznie wszystko, jak zrobiłeś te dwa, to uwarz np belgian IPA. Polecam też jasne belgijskie w okolicach 13 BLG z imbirem. Ogólnie możesz na nich zrobić praktycznie każde piwo, polecam eksperymenty z przyprawami

Płatki błyskawiczne teoretycznie nie muszą się kleikować, ale - tutaj zastosowałbym kleikowanie, obniżenie temperatury przez dodanie wody i wtedy dosypanie pilsa. I tak z kilogram niesłodowanego owsa razem z łuską

Ulepki.... brrr... Ja wolę jednak mniej słodkie wersje.

scooby: w polskich sklepach i na polskich stronach producenta oraz dystrybutorów to jest Iunga. A ponieważ internet polega na powielaniu błędów, to raz to ktoś przekręcił i gotowe...

Bo to fajny chmiel Tylko dlaczego ciągle przekręcają nazwę tego chmielu? To jest Iunga, nie Junga

A dzisiaj raniutko przygotowałem sobie słody na warkę: #72 - - Belgian Pale Ale - 23 l, 13,6 BLG, 30 do 40 IBU Piwo wzorowałem na artykule umieszczonym tutaj. Bardzo mnie zaciekawiło, postanowiłem dołożyć imbiru - zrobiłem już raz mocne imbirowe belgijskie ale - z tym, że z racji ekstraktu musiało sporo leżakować, a imbir się kiepsko starzeje. Tutaj będzie inaczej: nieco ciemnej, więcej karmelowych akcentów i nieco inne drożdże. Zobaczymy! Skład: 2,5 kg - Pilzneński Bestmalz 0,7 kg - Munich Dunkel Bestmalz 0,45 kg - Aromatic Bestmalz 0,15 kg - Karmelowy 150 Strzegom 680 g - cukier biały Drożdże Wyeast 3522 Belgian Ardennes 15 g chmiel Iunga, 11,5% a-k 60 g chmiel Saphir, 4,2% a-k 5 g kolendra indyjska i 5 g kolendra 65g startego korzenia imbiru 52 g skórka pomarańczy Zacieranie: 68-66°C - 60' i mash out Chmielenie: 70' - gotowanie 60' - 15 g Iunga 20' - 10 g Saphir 15' - 10 g Saphir, 680 g cukru białego 10' - 10 g Saphir, połowa imbiru, kolendry i skórki 5' - 10 g Saphir2' - 10 g Saphir 0' - 10 g Saphir i reszta przypraw whirpool z przyprawami trwał godzinę, więc IBU wyjdzie bliżej 40 Następne warzenie jak przyjdzie miernik temperatury, bo termometr z Ikei zakończył żywot. Mash out robiłem na czuja, ale przefiltrowało się idealnie, więc git. Nie miał być cukier zwykły, tylko jasny kandyz - ale kolega przyjechał naprawić rower i nie było kiedy....

Jeśli to paczka to 24-48 z terapią wstrząsową zupełnie wystarczy. Ja też nie mam mieszadła - sama kolba też daje radę

Warka #69 - APA Single Hop: Citra - zlane na cichą z dodatkiem 70 g chmielu. BLG: 2,6.

Pewnie amberowskiego albo co gorsza nowego z Żywca.

Ja robię zostawiam sobie 0,7 l 10 BLG żeby to potem rozcieńczyć do 1,4 l 5 BLG. Mrożenie brzeczki jest wg mnie zbędę, lepiej wlać do słoika i zapasteryzować, ewentualnie użyć właśnie butelek z krachlą.

Jeśli chodzi o to, co najlepiej przygotować na startery, to polecam sprawdzone rozwiązanie: butelka z krachlą, do niej brzeczka około 10 BLG. U mnie służą do tego butelki 0,7, bo wtedy po rozcieńczeniu wodą 1:1 mam 1,4 l brzeczki 5 BLG, a więc wzorowej do starterów. Pamiętajcie, że każdorazowo powinno się brzeczkę zagotować w kolbie, potem schłodzić i zadać drożdże.

Zamiast czegoś takiego: 60' - 30g Iunga 10' - 30g Pacifica 0' - 20g Pacifica na zimno - 50g Pacifica Zagęściłbym to chmielenie: 10' - 10g Pacifica 5' - 10 g Pacificica 2' - 10 g Pacifica whirpool, po zejściu poniżej 88°C - 10 whirpool, po zejściu poniżej 78°C - 10 g Pacifica, na przynajmniej 20 minut.