crosis

Oprócz smaku dodawanie słodów palonych poleca się po próbie jodowej z jednego względu - łatwiej wtedy zobaczyć, czy jest pozytywna, czy negatywna. Przy bardzo ciemnym piwie jest to mało czytelne...

Nie raz i nie dwa. Podrażnione drogi oddechowe dostają takiego strzała, że kręci się w głowie. No i nikotyna się lepiej wchłania...

Wg mnie można od razu zacierać, można zacząć od niechmielonych ekstraktów a można i po prostu od gotowych puszek. Grunt to zrozumienie procesu i ocena efektów. Potem, mając jakiś punk odniesienia można bawić się w modyfikacje, eksperymenty itp. Co z tego, że np zrobimy mix słodów, potem mix chmieli i użyjemy polecanych przez kogoś drożdży, jeśli nie będziemy w stanie stwierdzić co jest z czego. Do tego ekstremalnie istotna (zawsze) jest prawidłowa fermentacja.

Nie polecam

Wg tej prezentacji łazienka jest najlepszym miejscem na zabawę z piwem. W kuchni masz dużo więcej dzikich drożdży i innych bakterii (np mlekowców), które infekują piwo. Infekcje mlekowcami są dużo częstsze niż np bakteriami kałowymi.

Ok, zacieranie było proste: 40°C - wsypanie słodów, 53°C - 10' 63°C - 50' 73°C - 10' próba mash-out i kilka minut przerwy Po wysładzaniu wyszło ok 25l 15°Blg Chmielenie (wszystko szyszką z 2012): 90' - gotowanie 60' - 30g Marynka 30' - 30g Marynka 10' - 15g Lubelski 0' - 20g Lubelski Ot i cała filozofia Pójdzie na Danish Lager - i zobaczymy co będzie

Oj tam oj tam, nie obrażamy się To przecież wszystko żarty. Dzisiaj warka #22 - Cadillac Blood poszła do butelek z dodatkiem 97g cukru. W sumie 24 x 0,5, 17 x 0,33. Z kolei dzisiaj powstała warka m Zasyp: 5kg pilzneński 0,2 kg pszeniczny 0,2 karmel 30EBC 0,4 Bisquit Do fermentacji pójdą Danish Lager. Jutro chmielenie, ale jeszcze nie wiem jak i czym

Hmm... dzięki za odpowiedź, ale już możesz w sumie nie pytać - temat umarł śmiercią naturalną czy tak czy siak nie dam rady.

Jak by było z zabraniem dwóch małych psów (coś jak york)?

amap, to co dla mnie jest akceptowalna goryczką dla Ciebie jest już dramatem... także obawiam się, że niedługo spełni się postulat leszcza - zrobisz piwo chmielone homeopatycznie. W końcu u nas warunki do tego idealne: wystarczy jaz opatowicki, most grunwaldzki, rower, wiaro i lina

Warka # 21, TNT została przeniesiona do domu, z zamiarem jutrzejszego butelkowania Baaardzo długa fermentacja, bo drożdże zadane 6tego listopada, da to praktycznie miesiąc. Ale temperatura niska, bo w piwnicy ostatnio nawet do 8miu stopni zeszło (ale fermentacja tak w 12 była). Bałem się otwierania, bo różnie to bywało, ale tutaj żadnego filmu, absolutnie nic. Czyściutkie piwko. Opłaca się nie zaglądać. Dzisiaj sprawdziłem też BLG: zeszło poniżej 2, czyli w sam raz. Smak? Taki dolniak, ale z baaardzo wyraźną goryczką. Już wiem, że ani mojej lepszej połowie ani amapowi nie posmakuje. Za to bez szczególnego chmielowego aromatu - w końcu tylko trochę szyszek Perle tam poszło. Co ciekawe: piwo się nagazowało. Nie jakoś niesamowicie, ale przyzwoicie. Teraz pytanie: czy brać to pod uwagę przy kalkulacji surowca, czy raczej podczas powolnego wzrostu temperatury a potem podczas przelania i samego rozlewu ten CO2 co w nim teraz jest ucieknie i nie ma co go brać pod uwagę?

Dobra zasada mówi, że trzymasz z klucza dwa tygodnie. Pod koniec tego okresu zaczynasz mierzyć i jeśli stwierdzisz, że fermentacja się zakończyła - butelkujesz. Pamiętaj: w piwowarstwie to nie czas jest wyznacznikiem, ale pomiar. Oczywiście, czasem fermentacja może się skończyć wcześniej, ale trzeba też dać drożdżom opaść na dno itd. Poczytaj forum i wiki, na to pytanie odpowiadano już setki razy.

Ok, wrażenia są ciekawe. Zasyp był bazowany na pilzneńskim, do tego 0,4kg gryczanego. W zapachu jest DMS oraz lekki kwaśny zapach przypominający kiszonkę. Nie infekcyjny, ale idący w tą stronę. W sumie trudno się dziwić, bo słód od razu po zakupie dawał kiszonką na kilometr. W smaku - cóż, jakieś takie nuty miodowe, kwaskowate? Cholera wie, musi chyba trochę poczekać. Ogólnie piwo powinno być udane i do wypicia, ale jak dla mnie nie powala. Może jednak słód gryczany należy dawać do piw z dodatkiem słodów karmelowych? Ogólnie do piw ciemniejszych? Zostało mi 0,4, to zobaczę.

20 l ciemnego belga razem 38945

No, to warki wyszło między 18 a 19l, 19,5 BLG Całkiem niezły wynik, 18l przy tym BLG daje wydajność 84% wg BS2

Chlopie, ta opieką pozabiegowa to najlepsze co mnie spotkało. :-) cisza, spokój, LP ciągle spała ....

Kanalie. Jak ma się takich kolegów, to nie trzeba mieć wrogów Aczkolwiek ja popełniam błędy, a nie błedy amapie A tak na poważnie to Lepsza właśnie przeniosła ze mną gar nachmielonej brzeczki z kuchni do łazienki i pomogła mi go przelać! Co prawda będzie mnie to pewnie coś kosztowało, ale niech tam będzie...

Marudy jesteście, ale przynajmniej widać, że ktoś to czyta. Chodziło oczywiście o: Karmelowy 30EBC Strzegom: 0,1 Karmelowy 150EBC Strzegom: 0,1 Karmelowy 300EBC Strzegom: 0,1 No. Lepiej. Sypałem zanim łupnęło. A właściwie to nie łupnęło, zaczęło napier***** bez łupnięcia. I ostrzeżenia. Skutkiem czego Lepsza Połowa uczestniczy teraz w co ciekawszych operacjach. Np przynieś wiadro z piwnicy itp

Dobra, wczoraj uwarzyłem, a dzisiaj chmielę warkę #22 - . Niestety, coś mi się stało w kręgosłup i ledwo doczekałem do końca, wiadra myła LP. Dzisiaj się chmieli, ale też potrzebowałem pomocy żeby wstawić gar na kuchenkę. Mimo to plan był taki: na bazie warki #19 - Blonde Rock'n'Roll narodził się pomysł na kolejnego belga. Tym razem bliżej dubla, ale nie dubla jako takiego. Chciałem przyciemnić tę warkę, dodać jej trochę aromatów chlebowych i może odrobinę smakowej goryczki, zamiast czystej Iungi. Zapach chmielu chciałem też podbić, przy użyciu nieco bardziej aromatycznych. I tak: Zasyp: Pilzneński Strzegom: 3,9 kg Carapils: 1 kg Bisquit: 0,6 kg Pszeniczny Strzegom: 0,2 kg Karmelowy 30EBC Strzegom: 0,1 Karmelowy 150EBC Strzegom: 0,1 Karmelowy 300EBC Strzegom: 0,1 Zacieranie: 19l wody ~40°C ? wsypane słody - 53°C - 10 min - 63°C - 40 min - 73°C - 20 min mash out i 5 min Chmielenie 90' - gotowanie 90' - 10g Iunga 11% a-k & 10g Williamette 5,5% a-k 40' - 10g Williamette - 5,5% a-k 20' - 5g Williamette 10' - 15g Tettnanger - 4,4 ak Nie wiem ile dokładnie objętości było przed chmieleniem, ale miało 16,5BLG Wyeast 3522 Adrennes - gęstwa od leszcza, II raz

Oj amap, jest różnica pomiędzy sporą, wyczuwalna goryczką, a za dużą goryczką. To jak z jajecznica i pieprzem ;-) grunt, żeby chmiel nie przykrywal wszystkiego innego:-)

Słodu gryczanego? A jak pytałem jak tego używać to nikt się nie odzywał. W każdym razie dzisiaj właśnie warkę #20, czyli gryczane rozlałem przy 3,5BLG do 37 butelek 0,5 i 7miu bączków 0,33 z dodatkiem 128g cukru. Gryka dała trochę koloru, wydaje mi się, że kwaskowatości. Piwo ma jeszcze dziką goryczkę, ale zapowiada się raczej kwaskowato-orzeźwiające. Zobaczymy za dwa tygodnie - wtedy pierwsze degustacja.

Zresztą, co Ci tak naprawdę daje ten atest w przypadku fermentacji piwa?

Zgoda, oczywiście. Sam pisałem, że mierzę raz/dwa razy(3 to max).

Ha! Ta strzykawka to ewidentnie dobry pomysł - wchodzę w to!

amap, sorry. Dla Ciebie mój Dunkel był "odrobinę za gorzki"