WiHuRa

Jest przycisk "zgłoś" do skierowania takiej potrzeby. I słusznie.

Znalezione w sieci (pdf). Katalog po czeskich odmianach chmielu http://www.chizatec.cz/download/page5021.pdf Katalog w czeskim lub angielskim języku.

Co do goryczki, to faktycznie zaczęła się robić bardziej chmielowa, wcześniej była dość ostra, popiołowa. W sumie dobrze, że wyszła mi niska wydajność (OG 13,2°Blg), piwo lepiej się pije a następną warkę zrobię chyba jeszcze lżejszą, okolice 12°Blg. Zdecydowanie tak! Następna warka pójdzie do kega, tym bardziej że planuje niższe OG więc sesyjność zostanie zachowana. W następnej warce (jesień) zgodnie z wcześniejszym planem, około 5% słodu whisky poddam podpieczeniu w piekarniku w celu uzyskania swego rodzaju słodu aromatycznego. Taka ilość nie powinna przebić się przez bardzo silny aromat torfu a mam nadzieję, nada piwu dodatkową nutę w smaku, który w moim odczuciu (choć to niuans) jest zbyt płaski.

Po 6,5 tygodnia od butelkowania piwo lepiej się ułożyło. Aromat wciaż powala. W smaku ułożyła się słodowość, piwo zrobiło się bardziej wytrawne i podniosło to sesyjność piwa. 10 min i szklanka pusta. Kolejne piwo w moim ulubionym stylu - session beer Ogłoszenie o możliwości wymiany było wcześniej. Lista została zamknięta, miałem od groma chętnych. Pół warki rozdałem.

Wygląda zdrowo, US-05 lubi zostawiać pianę nawet po zakończonej robocie. Druga sprawa, po co na cichą ? Zostaw to jeszcze trochę i w butelki.

Dla większości postronnych ludzi dolna i górna fermentacja to abstrakcja. Nie wiele z tego rozumieją. Dać jasnego ale przypominającego lagera to będzie zachwyt, bo jest jakiś aromat, smak a nie ściera i woda. Ciemne palone, czy gorzkie IPA nie każdemu podejdą. Moja żona pije większość moich piw ale najbardziej lubi proste, jasne, z lekką goryczką.

#47 Biały Jasiek 9,2°Blg, 41l 27.04.2014 Beersmith: IBU 12, EBC - 5,4 Zasyp: Pilzneński Bruntal - 3,70 (50,7%) Pszenica niesłodowana - 3,60 kg (49,3%) Modyfikacja wody: - wstępne przegotowanie wody (49l) i dekantacja znad osadu - 10 ml chlorku wapnia do zacieru Zacieranie i filtracja: kleikowanie pszenicy 25 min - 18l w 65°C w garścią pilzneńskiego dolane 7l (w tym 5l kranówki nieprzegotowanej) i resztę słodu temperatura ustaliła się na 55°C więc podgrzałem do maltozowej 40 min - 64°C 40 min - 72°C negatywna próba jodowa 01 min - 79°C Korekta PH, 10 ml kwasu mlekowego, PH 5,7 Wysładzanie 35l* (w tym 5l kranówki nieprzegotowanej) wody o temperaturze 80-85°C z 10 ml kwasu mlekowego Gotowanie: 75 min 60 min - 40g Lubelski 4,2%AA 15 min - 10g mech irlandzki 05 min - 12g kolendra (tylko lekko kruszona) 05 min - 213g świeża skórka z pomarańczy 05 min - 65g świeża skóra z cytryny Fermentacja: Wyszło 41l - 9,6 Brix czyli 9,2°Blg Brzeczka schłodzona w 35 min do 18°C i w tej temperaturze zadane drożdże. W garażu 18°C. Fermentor 1: 20l, Fermentum Mobile Białe walonki, bez startera, fermentacja ruszyła w około 12h Fermentor 2: 21l (z 1l starterem), Wyeast 3463 Forbidden Fruit (dzięki leszcz007), fermentacja ruszyła w około 12h Komentarz: - tragiczna wydajność choć miałem już gorsze, nie chciało mi się gotować kleiku więc może tu pies pogrzebany, niestety nie sprawdziłem gęstości przed gotowaniem a szkoda bo mogłem po prostu pogotować trochę dłużej i wyjść przynajmniej >10°Blg - filtracja marzenie, 48-49l w 60 min a cała warka w 6h 20 min *w sumie dolałem jeszcze 5l kranowej wody niż wskazał BS2, nigdy wcześniej takiej pomyłki nie miałem więc chyba walnąłem się przy wodzie do słodów ale żeby aż o 5l, wysładzam do objętości więc nie ma mowy żeby wlał za dużo wody -------------- 12.05.2014 Fermentor 1: odfermentowanie 6 Brix co daje 3,7°Blg (tyle też pokazał areometr), najwyraźniej fermentacji stanęła, producent podaje odfermentowanie dla tych drożdży 72-76%, przelałem do kega, może tam dojdzie, choć nie wiem czy zdąży Keg już się chłodzi i pójdzie do spożycia w pierwszej kolejności Fermentor 2: odfermentowanie 5 Brix co daje 2,6°Blg, 3,3% ABV przelałem do kega i 2 butelek 0,5l z 3g cukru na butelkę -------------- 01.06.2014 Białe walonki dofermentowały w kegu, pomiar 5 Brix czyli 2,6°Blg, 3,3% ABV

Jeśli są problemy a filtrujesz wężykiem z oplotu to faktycznie możesz trochę zmniejszyć prędkość. Na rurkowym filtruje 1l/1min i nie mam żadnych problemów (kilkadziesiąt warek w tym Wity, 100% pszenica, ostatnio żytnie) a wydajność również zadowalająca.

Browar BroMess - Belgian Blond Ale Piana: biała, niewielka, dość szybko znika Kolor: mocno miedziane, chyba wyjeżdża trochę za styl, klarowne Aromat: lekkie drożdże, bardzo silny aromat perfumowy ociera się o rozpuszczalnik, pestkowe owoce Smak: odczucie w ustach średnio pełne, wysoka wytrawność i ziemista goryczka, taka trochę alkoholowa, w finiszu delikatne rozgrzewanie Wysycenie: mogłoby być zdecydowanie wyższe ale z zapisków wynika dlaczego, na ustach praktycznie brak odczucia gazu Ogólne wrażenia: To mój pierwszy BBA. Piwo dobrze wykonane, dość jeszcze młode ale ma znamiona potencjału. Warto to piwo jeszcze poleżakować co najmniej kilka tygodni a powinno sporo zyskać, cukier się ułoży, będzie więcej gazu. Osobiście nie warzę w ogóle belgów, to nie moje klimaty, ale od czasu do czasu lubię takowe posączyć. Dzięki za przesyłkę. Portera pozwole sobie dłużej poleżakować (pewnie gdzieś do jesieni).

S-33 lubią czasem zatrzymać się w trakcie pracy, daj teraz im kilka dni na dokończenie.

Tylko przy tworzeniu nowego tematu.

Będzie sporo estrów w aromacie.

Łyżka gęstej do wiadra z piwem. Później syrop, delikatnie wymieszać i rozlać do butelek.

No właśnie, może wartałoby chociaż słód czy chmiel wrzucić.

Właśnie miałem to wrzucić.

Kiedyś pytałem u mnie starszych w rodzinie czy kiedykolwiek był zwyczaj wrzucania do koszyków piwa ale nikt o praktykach takich w moim regionie nie słyszał. A jak to jest/było w Waszych stronach ?

Coś w tym stylu.

Jeśli fft był sterylny to jak najbardziej możesz użyć tych drożdży, gęstwy po marcowym również. Szkoda kupować nową paczkę suchych.

Pils smakowo układa się minimum miesiąc stąd zostaw w temperaturze 15°C, piwo się przez ten czas nagazuje. Później do lodówki na kilka dni i jak tylko się schłodzi można pić. Inna sprawa, że jeśli będziesz robił wyszynk z kega refermentacja jest moim zdaniem zbędna.

Wybacz, być może faktycznie zabrzmiało to zbyt negatywnie. Chodziło mi właśnie o tą inną zalecaną temperaturę, która moim zdaniem wniesie zbyt dużo estrów do lagera. Przy najbliższej okazji postaram się przetestować te drożdże. Jasne .jak Piotr będzie zamawiał towar,dopakujemy saszetkę CP18 dla Ciebie,bo wg mnie to naprawdę "rewolucyjny szczep" Dzięki. Z chęcią spróbuję choć dopiero gdzieś na jesień bo sezon aktualnie powoli już kończę.

Wybacz, być może faktycznie zabrzmiało to zbyt negatywnie. Chodziło mi właśnie o tą inną zalecaną temperaturę, która moim zdaniem wniesie zbyt dużo estrów do lagera. Przy najbliższej okazji postaram się przetestować te drożdże.

Wstawię dla Ciebie butelkę, ale dopiero po świętach.

... na belgijskim pagórku.

Sklaruj żelatyną lub karukiem.

A tam żadne. Danstar Nottingham dają radę w 12°C.