WiHuRa

Będzie puchnąć kilka dobrych dni. Bez startera bym ich nie używał.

Ode mnie będzie extra etykieta.

To już lepiej kupić ekstrakt płynny, Bruntal 1,7 kg kosztuje 27 zł. Lepsza trwałość i na długo wystarcza.

#50 Dziki Gon v.1 15°Blg, wybicie 20l Data warzenia: 18.05.2014 Beersmith: IBU 38, EBC - 11 Zasyp: Pilzneński Bruntal - 4,80 kg (82,8%) Płatki pszenne - 0,60 kg (10,3%) Abbey Malt CM - 0,40 kg (6,9%) Modyfikacja wody: - brak Zacieranie i filtracja: woda do zasypu 18l 40 min - 64°C 50 min - 72°C (przedłużone ze względu na filtrację #49) 01 min - 78°C Korekta PH, 4ml kwasu mlekowego bez pomiaru Wysładzanie 14,5l wody o temperaturze 80°C z 4ml kwasu mlekowego Gotowanie: 90 min 60 min - 20g Iunga 11,9%AA 60 min - 40g Lubleski 4,2%AA 20 min - 20g Lubleski 4,2%AA 15 min - 4g mech irlandzki 05 min - 25g suszona słodka skórka pomarańczy 05 min - 20g mieszanka suszonego hibiskusa i owocu dzikiej rózy 05 min - 1g pieprzu Fermentacja: Wyszło 17l - 17,5°Blg, rozcieńczyłem 2,8l przegotowanej wody do 19,8l - 15°Blg Brzeczka schłodzona chłodnicą do 19°C i w tej temperaturze zadane Wyeast 3711 French Saison (I pokolenie), około 300ml nieprzemytej gęstwy. Fermentor stoi w garażu w 18°C. Komentarz: - na drugą fermentację pójdą Brettanomyces, - pod koniec drugiej fermentacji dodaną zostaną płatki dębowe, kilka dni przed rozlewem chmielenie na zimno, - ogormny przełom i mnóstwo osadu - chmielenie Lubelskim ale miało być Iungą, która poszła przez przypadek do warki #49 -------------- 19.05.2014 W garażu temperatura skoczyła do 20°C -------------- 21.05.2014 W garażu temperatura skoczyła do 21°C -------------- 23.05.2014 W garażu temperatura skacze >22°C -------------- 01.06.2014 Przelałem na cichą fermentację. Zadałem Wyeast 5112 Brettanomyces bruxellensis. Pomiar 6 Brix ale areometr pokazuje 1°Blg, podobna sytuacja jak w porzedniej warce na tych drożdżach. Na razie typowa beligijska nuta w aromacie. -------------- 11.01.2015 Wrzuciłem około 40-45g płatków dębowych średnio opiekanych które macerowały się w 15 letniej whisky typu blend przez około 4-5 miesięcy. Pierwsza próbka z cichej: http://www.piwo.org/...980#entry325512 -------------- 12.02.2015 Chmielenie na zimno 50g Citry -------------- 15.02.2015 Butelkowanie z około 2-2,2g cukru na butelkę. Piwo dość cienkie choć rozgrzewa, ciekawy aromat (końcka derka i cytrusy), w smaku za to dość nieułożone z mdłym posmakiem na finiszu.

Trza bloga założyć, najlepiej pod Warszawą

Jak ma zadbać o wszystkich kilkoma beczkami ? Poza tych jak hurt/detal nie chce wziąć to browar go na siłę nie uszczęśliwi.

Żart dla rozładowania. Nie ma co się spinać o tą brzoskwinię której może tak naprawdę nie ma, co nos to inaczej, trzeba samemu spróbować.

Brzoskwinia też bywa ciemna

Koledze po pierwszej warce sugerujesz płukanie CLO2 ? Może lepiej niech najpierw obejdzie się ze zbieraniem gęstwy jako tako. Płukanie CLO2 to już jest opcja dla zaawansowanych piwowarów.

Te brzoskwinie to pewnie efekt pracy drożdży. Mogą być i w stoucie, co zrobisz, drożdży nie upilnujesz

Coś musiałeś pokiełbasić. Ja nie używam zmiany położenia dokumentów pod Dropboxa, można to zrobić inaczej. We wcześniejszych postach pisałem instrukcję: http://www.piwo.org/...300#entry162898

Dużo tych pytań. Na początek jedna ważna zasada co do zbierania gęstwy. Najlepiej użyć ich od razu a maksymalnie do tygodnia od zbioru. Drożdże mają pracować a nie dechnąc i marniejąc w lodówce a zarazem narażając piwowara na infekcję. To że niektórzy wykorzystują starą gęstwę nie znaczy, że masz powielać ich błąd. Gęstwy nie musisz przemywać. Ale jest jeden patent które możesz zrobić zaraz po dekantacji piwa. Zostawiasz trochę piwa na dnie aby łatwiej było wybełtać placek drożdżowy to płynnej masy. Niektóre drożdże bardzo zbijają się i zbełtanie ich bez piwa (wody) będzie praktycznie niemożliwe. Są drożdże które są luźne i nie trzeba zostawiać piwa ale jako początkujący nie wiesz który szczep jak się zachowuje. Po wybełtaniu ustawiasz wiadro pod kątem 45 (np. w zlewozmywaku) i czekam kilkanaście minut, ciężkie frakcje szybko opadną na dno a zdrowe drożdże będę w luźniej zawiesinie, następnie delikatnie zlewasz około 2/3 płynu, a resztę zostawiasz i wylewasz. W ten sposób bez żadnych wstępnych przygotować i wielkiej dodatkowej pracy masz wstępnie oddzielone zdrowe drożdże od reszty. Praktycznie całość słoika będzie do wykorzystania, na dnie zbierze się się jeszcze około 1 cm umarlaków. Przed zadaniem, zlewasz płyn znad drożdży i wlewasz gęstwę do fermentora. Dobrze sobie zrobić słoik z podziałką jeszcze na etapie zlewania gęstwy z poprzedniej fermentacji, później będziesz wiedział ile jej zadajesz. Arytmetyka drożdży to jeden z najważniejszych elementów piwowarstwa. Odpowiednia ich ilość jest bardzo istotna dla prawidłowej fermentacji. Kalkulator gęstwy masz tutaj, jest bardzo prosty, polecam: http://www.piwo.org/...ienia-brzeczki/

Nie chmieliłbym na zimno właśnie po to aby nie przykryć całkowicie kolendry i pomarańczy. 50 IBU i 12°Blg to będzie wysoka goryczka ale to raczej kwestia kto jak lubi.

Nie pali się, to mi nie przeszkadza.

Rozdzielczość monitora 1280x1024.

Przecież nie chodzi mi o sponsora. Tylko pole szukaj wchodzi na panel i wszystko mi się przesuwa. Zrzut zrobiony przez Maxthona na WinXP.

#22 po 2 tygodniach od butelkowania to pewnie jeszcze cukier z refermentacji się nie przerobił. Zostaw na miesiąc, dwa (im dłużej tym lepiej) to piwo się ułoży. Lagery potrzebują więcej czasu.

Od dziś tak wyglądu mój panel (przeglądarka Maxthon). Próbowałem już czyścić cache. Na IE, FF, GC jest poprawnie.

Dla Dropboxa wskazujesz kalalog Beersmith2 w profilu użytkownika (w Moje Dokumenty w XP lub w Użytkownicy/nazwaprofilu w Windows 7).

To był test więc testowałem. Piwo miało iść do kega więc ewentualne niedofermentowanie było wykalkulowane w ryzyko testu. W pozostałych przypadkach zawsze robię starter.

Kwaśność często odbierana jest podświadomie jako piwo pszeniczne. Nie mówiąc o lambicu.