WiHuRa

Wpadł mi dziś do głowy pewien pomysł. Jako, że ostatnio wysyłałem 100% peated ale wraz z innymi piwami (w sumie było to sporo paczek rozesłanych po Polsce), okazało się, że jest dość ciekawa wymiana piw, może wymagająca więcej zachodu ale przecież dla chcącego nic trudnego. Mamy dziś możliwość wysyłania tanio i bezproblemowo paczek choćby przez Paczkomaty (rozmiar C w którym spokojnie mieści się 4-5 butelek kosztuje 12,99 zł). Oczywiście taką formę wymiany widzę jako uzupełnienie lokalnych wymian, czy też lokalnych depozytów, to pewna dodatkowa forma piwnego depozytu określona roboczo jako ONLINE. Choć trzeba pamiętać, że są rejony gdzie piwowar nie ma sąsiada piwowara ani depozytu po drodze i być może wysyłka paczki jest dla niego jedyną możliwą formą wymiany piwa. Ten wątek miałby służyć zgłaszaniu własnych chęci na wymianę, deklaracji chęci wysłania konkretnych piw lub też zgłoszenie zapotrzebowanie na dany styl (w celu np. zapoznania się z nim przed uwarzeniem własnej warki) w zamian za własne piwo. Dalsze kroki wymiany byłyby już oczywiście określane przez PW. Właściwie to całkiem podobna idea jak w przypadku wątku o wymianie gęstw. Nie wiem czy ten pomysł wypali, czas pokaże. Wspomniana przeze mnie wysyłka moich piw zaowocuje 12 butelkami piw od innych piwowarów.

Te się odklejają, lepsza taśma malarska i flamaster.

Xenocyd - Kawowy Stout Kolor: czarny, nieprzejrzyste Piana: dość wysoka ale grubopęcherzykowa, opada do obrączki Aromat: jest kawa - dość delikatne, nie jest to aromat świeżo mielonej kawy a raczej już takie przepalonej, być może to efekt połączenia z aromatem palonych słodów, w tle trochę estrów Smak: rześki, lekki z delikatnym ciałem, wyraźna kwaśność która z biegem czasu zaczyna pozostawać, goryczka średnia przechodząca w cierpkość Nasycenie: może to efekt podróży, dość głośny syk i sporo piany ale nagazowanie w porządku Ogólne wrażenia: Aromat kawy już dość słaby i nie do końca takie jakiego się spodziewałem, jak dodawałeś kawę i jaką ? W smaku poziom kwaśności w drugiej fazie degustacji trochę zaburzył dość dobry balans w piwie. Dziękuje za piwo.

Dyskusja jest potrzeba i jak widać miała dobry wpływ na regulamin.

Wydaje mi się, że nadinterpretujecie regulamin. Jest w nim o mowa o uprzedniej zgodzie Grupy Żywiec. Tzn. nie zamyka się droga do zwycięstw a jedynie wymagana jest zgoda GŻ na ewentualną promocję w innym browarze. Oczywiście, można zakładać czarny scenariusz, widzieć szklankę w połowię pustą, ale można też inaczej. Poza tym, nie dyskredytujcie GCh, zdobycie tego trofeum to naprawdę spore wyróżnienie i pokonanie sporej konkurencji. Chciałbym mieć ten problem i wygrać jeszcze w innych konkursach. Czytałeś regulamin ?

Padają często pytania młodych piwowarów, co jest najlepsze do dezynfekcji. CLO2 często jest traktowane jako ten najdroższy produkt, do tego podobno jakieś skomplikowane rozrobienie, no i przecież drogo, cena około 34 zł. Wczoraj tak patrzę na swoje butelki CLO2 i wychodzi na to, że po pierwszym sezonie używania zużyje około 1/4 środka (24 warki, startery, butelkowanie). Czyli koszt na 1 mój sezon = 8,5 zł a koszt na 1 warkę = 0,35 gr. Patrząc na realne koszta, wysoką skuteczność środka i to że nie trzeba go płukać jest to moim zdaniem najlepszy aktualnie środkiem dezynfekcyjny na rynku. Wszystkim, którzy jeszcze się nie przekonali, a zwłaszcza tym, którzy mają częste problemy z infekcjami, gorąco polecam.

Co do drożdży, to bardzo dobra praktyka. Drożdże mają pracować a nie siedzieć w lodówce, choć wymaga to trochę koordynacji i trzymania się planu. Po raz pierwszy będę butelkował podczas warzenia, siła wyższa, chce już jak najszybciej zakończyć sezon.

A bo tacy tajemniczy jesteście, o wszystko trzeba pytać

A kiedy system zamierza wysłać tą informację ?

Ten sezon skończy się bardzo wysokim wzrostem produkcji. Przez poprzednie dwa sezony uwarzyłem 26 warek (734l) zaś w tym, trzecim sezonie będą aż 24 warki (około 600l). Co najlepsze piwo wcale nie zalega a wręcz przeciwnie, ale to akurat "zasługa" kegów. Mimo, że nie butelkuje wiele i tak pracy było co nie miara w porównaniu z poprzednimi latami. I jakoś czuję to na barkach, a może to po prostu ciepłe majowe dni sprawiają że co raz mniej chce się warzyć ? Do tej pory w kwietniu kończyłem sezon. W każdym razie już zdecydowałem, że odchodzę od zwyczajowego 2x20l w jeden dzień. Przy systemie dotychczasowej pracy (zacieranie w garnku, przekładanie zacieru, dolewanie wody do wysładzania, przelewanie brzeczki przedniej do warzelnego, usuwanie młóta z kadź na następną filtrację itd. - czyli wszystko "ręcznie") jest to dość niezła wyrzynka fizyczna, zwłaszcza że w dzień warzelny zazwyczaj odzyskiwałem drożdże z poprzedniej warki więc dochodziło jeszcze mycie kegów, kegowanie, mycie fermentorów, przygotowanie gęstwy itd. Mam już trochę sprawdzonych receptur i te głównie będą robione w wybiciu 40l. Zaś testowe i na rozruch drożdży w wybiciu 20l. Planuje też urzeczywistnić w końcu mój system 3 stopniowy, który sprawi że filtracja, wysładzanie oraz podgrzewanie brzeczki przedniej odbędzie się tylko pod nadzorem "oczu". A mi pozostanie w tym czasie wygodnie sobie usiąść i popykać sziszę

Na kiedy przewidziane eliminacje a na kiedy finał ?

U mnie tak sama brzeczka rozdzielona na dwa fermentory. W drugim Białe walonki z FM, pachną owocowo.

Temperatura to dobry trop choć to tylko trop. U mnie tak samo, ze startera, pierwsza warka wali siarką. Temperatura otoczenia 18°C.

Tak, dobry pilzner w browarze to podstawa.

White Porter Piana: biała, nietrwała, szybko się redukuje praktycznie do zera Kolor: wpadający w pomarańcz, mętnawe Aromat: po otwarciu ulatnia się siarka, chwile się utrzymuje ale po chwili zanika, później już tylko mocne estry aż takie landrykowe Smak: lekkie orzeźwienie, kwaskowe, cytrynowe, cierpkawe, praktycznie bez goryczki, mimo kwasowości i cierpkości finisz słodki (ciekawe) Nasycenie: lekko szczypie, potęguje efekt orzeźwienia Ogólnie wrażenia: Właściwie to nie wiedziałem czego się spodziewać. Piwo okazało się całkiem przyjemne w smaku, osobiście za taką ostrą estrowością w aromacie nie przepadam. Najbardziej intrygująca była cierpkość smaku przechodząca w słodki finisz. Dziękuje za piwo.

"Chcę czuć w piwie wszystkie jego zalety, cytrusy za bardzo tłumią inne walory piwa. " Jak chcesz czuć inne akcenty piwa to nie używasz lub w niewielkiej ilość takich chmieli. Proste. Jak można mieć pretensje do chmielu że przykrywa inne walory ? To po co go sypiesz do piwa ? Każdy surowiec ma swoje walory, wady i to piwowar decyduje o tym co chce aby było "na wierzchu". Robiłem AAA które miało słodowość , skórkę od chleba i przyjemną nienachalną cytrusowość. Chmiel wcale nie przykrył wszystkiego, kwestia umiejętności użycia. A AIPA - taki styl, opiera się na bombie tych chmieli. Pretensje do AIPA, że jest AIPĄ jest śmieszne.

Warzenia w weekend nie było, niestety ale ogarnęło mnie jakieś lenistwo piwowarskie, trzeba wnet kończyć sezon i trochę odpocząć. Zabutelkowałem jedynie #44 Urbock i #45 Porter, i tak stały już na cichej bardzo długo bo 24 dni. Za tydzień prawdopodobnie zrobię coś a'la Big Brew Day. W planie dwie warki, #48 Grodziskie i #49 White IPA, w tym samym dniu butelkowanie #46 Saison i zakegowanie #47 Biały Jasiek.

Mycie takich zawijasów to dopiero byłaby katorga.

Proponuję poczytać trochę podstaw o tym stylu za nim weźmiesz się za jego warzenie.

Grodziskie nie chmieli się na zimno. Głównym elementem tego piwa jest wędzonka, przykrywanie jej chmielem z chmielenia na zimno jest bez sensu.

Tak, masz rację. Ale niestety poziom tego uwędzenia jest bardzo niski stąd też tak słaby aromat.

Smokey George to biedny kuzyn w porównaniu do mojego 100% Peated Ale, aromat o wiele silniejszy ale tego samego typu zapach. Co do whisky, identyczny aromat jest w single matlach takich jak Ardbeg, Laphroig i inne z wyspy Islay. To piwo, jak już pisałem, jest głównie dla fanów takiej whisky, którzy znają już takie aromaty i to ich kręci. Ja właściwie to mógłbym tylko wahać to piwo

Torfu będzie jak na lekarstwo.

Od razu mogę Ci powiedzieć. Ze słodem trafiłeś kulą w płot.

U mnie 10 zł za 1,5 kg butlę.