WiHuRa

#49 Grodziskie IPA 7,5°Blg, 22l 18.05.2014 Beersmith: IBU - 60, EBC - 4,7 Zasyp: Pszeniczny wędzony Weyermann - 3,00 kg (100%) Modyfikacja wody: - brak Zacieranie i filtracja: woda do zasypu 8l 90 min - 67-62°C dodano 6l wrzątku 01 min - 75°C Korekta PH, 4ml kwasu mlekowego bez pomiaru Wysładzanie 19l wody o temperaturze 80°C z 4ml kwasu mlekowego Gotowanie: 65 min 50 min - 40g Iunga 4,2%AA 10 min - 4g mech irlandzki Krótsze gotowanie po tym jak się kapnąłem że zamiast Lubelskiego wrzuciłem Iungę. Fermentacja: Wyszło 21l - 7,5°Blg Schłodzone chłodnicą do 18°C i w tej temperaturze zadane oryginalne drożdże Grodziskie. Starter 1l z skosu. Fermentor stoi w garażu gdzie jest 18°C. Piwo przelane do gara bezpośrednio hlustem bez dekantacji. Komentarz: - pomyłka przy chmieleniu i stąd takie IBU, po gotowaniu goryczka wysoka ale nie jest tak źle, dobrze że to była Iunga bo daję przyjemną goryczkę, - ogromny przełom i mnóstwo osadu -------------- 19.05.2014 W garażu temperatura skoczyła do 20°C -------------- 21.05.2014 W garażu temperatura skoczyła do 21°C -------------- 23.05.2014 W garażu temperatura skacze >22°C -------------- 01.06.2014 Przelałem na cichą. Bez pomiaru. Bardzo ładna wyraźna wędzoność, wysoka goryczka. -------------- 05.06.2014 Wędzonki już nie prawie nie czuć. Wrzuciłem na zimno 50g Mosaic.

Schłodź jak najniżej to osad powinien się lepiej zbić.

http://www.piwo.org/topic/8630-odpowiedniki-drozdzy-plynnych-i-suchych/

Dziś wysłałem jeszcze kilka paczek i tym samym wszyscy którzy wcześniej zgłaszali chęć otrzymania tego piwa je otrzymali (otrzymają). Miłych wrażeń zatem W skrzynce zostało mi 12 butelek które pewnie niedługo znikną. Nie wiem czy wytrzymam z następną warką do jesieni.

Osobiście nie zagłosuje, bo jestem zadowolony z kilku, może jednak multiwybór (choćby 2-3 wybory) ?

... a i jeszcze Litovel.

Alepiwo sprzedaje jeszcze niemiecki słód IREKS.

Po 6 dniach fermentacji chcesz butelkować ? Gdzie Ci się tak spieszy ?

Już wiadomo. Dziś ukazał się oficjalna informacja. Szczegóły wraz z regulaminem i formularzem w linku: http://pspd.org.pl/pagesnews/rozpoczynamy-przyjmowanie-piw-do-kpd-zywiec-2014

To jeszcze jedna ciekawostka. Tyle wapnia wytrąciło się po przegotowaniu 50l mojej wody, właściwie to było tego więcej ale już nie chciało mi się łączyć wszystkiego do zdjęcia. Zdjęcie w kubku 2l.

Zgadza się. Jednym z czynników wspomagających przełom jest odpowiednie PH.

Miewam ostatnio świetne przełomy, z czego jeden już prezentowałem, ale to co było w warce #47 Biały Jasiek to była prawdziwa inwazja miliona białych klusek. Po gotowaniu wylałem 5l osadów (z tego jakąś brzeczkę można by odzyskać ale już tego nie robię) i było to prawdziwie białkowe błoto. Część osadu nie ułożyła się po whirpoolu bo była mocno sklejona w rancie garnka. Czegoś takiego to jeszcze nie miałem. [media] [/media]

Dokładnie. W moim to było właśnie około 3 miesiące ... i wtedy właśnie się skończyło Pół roku to dobra opcja.

#47 Biały Jasiek już pracuje. Białe walonki ruszyły z fiolki, bez startera, w około 12h, Wyeast 3463 Forbbiden Fruit również w tym samym czasie. Wyszła tragiczna wydajność, 9,2°Blg a miało być 11°Blg, wyjdzie bardzo sesyjny a'la Witbier z mało ilością alkoholu. Warka wskoczy do kega i w ciepłe lato na pewno zejdzie jak woda.

Kilka miesięcy będzie pewnie mało. Swoją 50-tke będę butelkował gdzieś na jesień, jak wyjdzie ciekawa to oczywiście udostępnie.

Dałeś sporo więcej cukru i melasy. Będzie się długooo układać. Ze 3 miesiące albo i dłużej.

Szybko przeleciało te 6h

Nie, zaleca starter ale jak test to test

Nie strasz, właśnie zadałem swoje. Wyszła mi tragiczna wydajność to może ruszą w miarę rozsądnie.

Gratuluję. W maju również czeka mnie 50-tka. Też będę warzył coś ekstra.

Wziąłem dla siebie i dla Bogiego: Browar Green Fox - EKG SHIP Ale Browar Green Fox - EKG SHIP Ale W depozycie jest 19 butelek - aktualny stan: Browar Złotowieniec -Bezstylowiec karmelowy Browar Złotowieniec -Bezstylowiec karmelowy Browar Złotowieniec -Milk Stout Browar Złotowieniec -Milk Stout Browar Rychlak i Syn - Purl Browar Rychlak i Syn - Zmiotki Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk Browar Wojen - Foreign Extra Stout Browar Sędzibeer - Brown Porter Browar Sędzibeer - Dortmunder Browar Green Fox - EKG SHIP Ale Krzysiek - Milk Stout perf - Extra Special Bitter keda - Belgian Strong Ale Browar Czarny Ryś - Porter Bałtycki Browar Czarny Ryś - Schwarzbier Browar Czarny Ryś - Schwarzbier Browar Sokół - RAIPA

Oczywiście jest ryzyko. Ale jeśli zachowamy sterylność procesu nic złego się nie powinno wydarzyć. Wielu piwowarów stosuje taką metodę z powodzeniem.

Warto poczekać, choćby do rana (jeśli jest problem z chłodzeniem) ale zadać drożdże we właściwej temperaturze.

W klika godzin temperatura spadnie ledwie kilka stopni z tych 35°C. Do tego drożdże podnoszą w trakcie fermentacji temperaturę. Stąd dwa dni i po robocie. Zalecam zadawać drożdże w najniższej możliwej temperaturze z zakresu danych drożdży.

Cóż, nie pozostanie Ci nic innego jak ponownie zrobić tą warkę tylko już faktycznie 100%