WiHuRa

Ładna eta i kontreta z wszystkimi informacjami. Na początek ... gushing, dobrze że byłem blisko zlewu;) Ale piwo nie jest przegazowane. W piwie na dnie jest sporo różnych śmieci, tak jakby pozostałości pod drożdżach, drobinki słodu (?) Kolor: słomkowy, lekko jakby "zabrudzony", mętne (pyliste drożdże grodziskie) Piana: biała, marna, właściwie jest tylko na zdjęciu, nie ma nawet kożuszka, może piwo się jeszcze nie nasyciło gazem (stąd gushing) i dlatego także brak piany ? Aromat: dominuje fenol (goździk), te drożdże widać go produkują bo u mnie też było sporo, pod fenolem słód i niewielka nuta chmielu Smak: fenolowy, kwaskowy, odczucie w ustach lekkie i orzeźwiające, wytrawny i trochę pusty finisz, średnia krótka goryczka Wrażenia ogólne: Drożdże grodziskie średnio nadają sie na kolscha, są zbyt fenolowe. Piwo ma dobrą pijalność i spełnia zdanie lekkiego, niezobowiązującego piwa. Pod koniec przeszkadza troszkę zbyt wysoka kwaskowość na finiszu.

Wrzuciłem dziś zapowiadanego Dortmundera x 4. Pobrałem: Browar Sędzibeer - Brown Porter Browar Sędzibeer - Kolsch Browar Wojen - Foreign Extra Stout Browar Rychlak i Syn - Zmiotki Aktualnie jest: Browar Ja2 - Grodzisz Browar Złotowieniec - Stout Owsiany Browar Green Fox - SHAPE of Amarillo Browar Rychlak i Syn - Purl Browar Rychlak i Syn - Bursztynowe za dwa pensy Browar Rychlak i Syn - Pomelowy Ul Browar Rychlak i Syn - Zmiotki Browar Rychlak i Syn - Zmiotki Browar Wojen - Ryżowa AIPA Browar Wojen - Alt Browar Wojen - Alt Browar Wojen - Foreign Extra Stout Browar pod trupią czaszką - Chłopskie Złoto Pszeniczne Browar Sędzibeer - Belgian Tripel Browar Sędzibeer - Brown Porter Browar Czarny Ryś - Dortmunder Browar Czarny Ryś - Dortmunder Browar Czarny Ryś - Dortmunder Browar Czarny Ryś - Dortmunder

Jaka jest, w Twoim przypadku, idea wrzucania pszenicy NS to lagerów ?

To ile tego mchu wsypałeś ? I jakiej wielkości warka ?

Przy czym po NaOH wypłukać go wodą.

A to nie wiedziałem, widać nigdy nie przedawkowałem To jest trop bo korektę PH zrobiłem dopiero po 60 min jak sobie przypomniałem. Do tego jeszcze nie sprawdziłem jakie wyszło PH po korekcie bo mi się nie chciało. Muszę sobie zapamiętać, że słody których zazwyczaj nie używam wymagają na początek większej uwagi.

Przeczytaj cały wątek: http://www.piwo.org/topic/882-zacieranie-dekokcyjne/

No, dobrze dobrze Artur, w końcu jakieś nowe zapiski lokalnego piwowara, będę miał gdzie spamować W miarę możliwości opisz instalację, która budujesz i wrzuć zdjęcia, mogą być inspirującego dla niejednego piwowara.

Aromat, które czujesz to normalna sprawa przy tego typu drożdżach. Narazie nie panikuj. Dokończ już fermentacje w temperaturze, która masz. Nagłe obniżenie temperatury a i duże jej wachania mogą niekorzystnie wpłynąć na fermemtację. Poza tym wybrałeś sobie trudne piwa na start, piwa dolnej fementacji długo fermentują a i piwo dojrzewa w butelkach dość długo.

Nie powinnieneś. Pils i dekokcja to nierozłączne sprawy. Związków Mialliarda nie powstaje tyle co w koźlaku bo zasyp jest inny, zaś sama barwa robi się ledwie lekko złota.

Na rdzeń jest patent - magnes. Przytrzymujesz rdzeń magnesem a zawartość starterera wylewasz do wiadra.

O! Dopiero teraz mnie oświeciło, że żadnego mojego piwa nie ma w depozycie, skandal! Podrzucę Dortmundera, może jutro.

Płynny oczywiście, a to jest jakiś pomysł.

Stout z wysłodzin koźlaka - to Ci historia

Może wrzuć jakieś zdjęcie to wtedy coś więcej można powiedzieć, może akurat te drożdże których użyłeś tak mają. Ok, postaram się podesłać.

Mech wpływa teoretycznie tylko na wytrącanie się osadu zimnego po gotowaniu, zmniejsza zmętnienie. Ze specyfikacji CM wychodzi na to, że ten słód ma ekstraktywność w okolicy 80% czyli jakby normalnie ale nie do końca chce mi się wierzyć.

Eh, kupiłeś płynne i chcesz wlać ot tak do brzeczki o OG 16-17°Blg ? To się nie uda nawet jeśli drożdże są świeże, będzie ich po prostu za mało. Do lagerów starter jest bezwzględnie wymagany, nie da się tego ominać. Żeby było jeszcze trudniej to starter to takiej brzeczki pewnie musi być przynajmniej 3l lub dwustopniowy. Zasada jest inna: Najpierw robi się na płynnych starter do lekkiego piwa 10-12°Blg (zazwyczaj około 1l starter jest wystarczający) a do mocny piw używa się gęstwy. A jeśli faktycznie nie masz siły, i nie jesteś przygotowany merytorycznie, aby robić starter, użyj suchych drożdży a płynne zostaw sobie na później. Co do chmielenie koźlaka na aromat - jak najbardziej można stosować niewielkie ilości 15-20g, taka ilość chmielu przy takim piwie i tak da ledwie lekką nutę chmielową głęboko w tle.

Wyeast 2565 Kolsch ładnie zaczeły pracować w ciągu 12h, raczej nie będę używał już tych drożdży (może zostawię sobie parenaście ml na jakiś starter) - jak ktoś ma na nią ochotę to chętnie oddam, najlepiej osobiście.

No, już lepiej

To nie eta mówi o walowach smakowych piwa a język degustującego No czy smakowało chociaż ?

Aleś oszczędny w tych opisach

Zapewne dodał % z refermentacji.

Jeszcze jedno info bo właśnie wyszedłem z łazienki w której zostawiłem dzisiejsze moje ciuchy. W łazience czuć wędzonką, ciuchy walą dymem conajmniej jakbym był na ognisku lub też grillował. Jest moc

Warka w fermentorze (link do zapisków), czekam na start fermentacji. Niestety wyszło tylko 13,2°Blg a nie zakładane 15°Blg. Wyjątkowo zacierałem na lenia (90min) i być może stąd ta mniejsza niż zwykle wydajność lub też słód ten nie jest tak ekstraktywny jak zwykły pilzneński a tak sobie założyłem. W każdym razie wędzonką nieźle waliło