WiHuRa

Tu masz jeszcze jakieś informacje: http://www.piwo.org/topic/8761-chmiel-aromatyczny-w-lagerach-ktory-najbardziej-lubisz/

Jak chcesz chmielić pilznera na 35 IBU to jak bym zrezygnował z Lubelskiego. Jest ryzyko, że goryczka będzie trawiasta. Lepiej użyć jakiegoś chmielu z wyższym % alfakwasów, skoro już masz Sybillę to będzie lepsza. W aromat też nie pchałbym jakieś dużej ilości (vide jak w górniakach) bo na wierzch obok aromatu wyjdzie również "trawa". Wbrew pozorom chmielenie pilznera nie jest takie łatwe, łatwo przedobrzyć, jasny lekki dolniak jest "przezroczysty" w smaku, każde niedociągnięcie będzie odczuwalne. Oprócz chmieli wyżej wymienionych dobry wyborem na goryczkę jest także Tradition, ma zazwyczaj powyżej >6%AA, w założeniu w sumie jest aromatyczny a daje także szlachetną goryczkę.

Wcześniej jechałem rok na kociołkach i dało się żyć. Ale jak człowiek wsiądzie na taboret to już inaczej to wygląda.

Tak, 2x20l w jeden dzień to u mnie powszedni chleb. Kociołek miał robić równocześnie to co garnek na taborecie a suma sumarów czasowo wyszło tak jakbym wszystko robił na taborecie

#34 Owsiany Stout 12,5°Blg 28.10.2013 Beersmith: IBU - 35, EBC - 70 Zasyp: Pilzneński Litovel - 3,20 kg (72,7%) Płatki owsiane (podpiekane) - 0,40 kg (9,1%) Caraamber Weyermann - 0,30 kg (6,8%) Jęczmień palony Weyermann - 0,20 kg (4,5%) Czekoladowy jasny Strzegom - 0,15 kg (3,4%) Czekoladowy ciemny Strzegom - 0,15 kg (3,4%) Zacieranie i filtracja: woda do zasypu 13l 40 min - 64°C 60 min - 72°C->68°C (planowe 20 min ale się przeciągnęło ze względu na wymianę butli gazowej) 01 min - 75°C pomiar PH 6,1 - korekta 4 ml kwasu mlekowego 80% - pomiar PH - 5,7 Wysładzanie wodą ~75°C, około 18l. Ostatnie 7l już ciurkało, mieszałem ale nie wiele dało Gotowanie: 60 min 60 min - 30g Smaragd 8,0%AA 15 min - 5g mech irlandzki 15 min - 22g Opal 8,7%AA 2l osadów poszło w kanał. Nie chciało mi się tego odzyskiwać, byłoby z tego pewnie około 1l brzeczki. Fermentacja: Wyszło 20l - 12,5°Blg Zadane rzadką, przemytą gęstwą, około 200ml, drożdże Wyeast 1469 West Yorkshire (III zbiór) Schłodzone do 25°C i dalsze chłodzenie na dworze do 20°C i zdane w tej temperaturze. Fermentacja w garażu - aktualnie 18°C. Komentarz: - podpiekanie płatków owsiany w piekarniku, 150°C na około 25 min - przytkanie filtracji, spuszczenie kilku litrów już z większym przepustem, odbiło się to niestety na OG, zamiast 13,5°Blg wyszło 1°Blg mniej, okazuje się, że stout jest wymagający co do filtracji, robiłem to tej pory 3 stouty (Dry, Ris, Owisiany) i każdy z problemami filtracyjnymi - nabyłem okazyjnie kociołek v2, pierwsze użycie ale chyba szybko się pożegnamy, w porównaniu z taboretem to istna katorga! podgrzewanie do przerw to kilkanaście minut, zagotowanie warki z ~60°C trwało 45 min, a jak już gotowało to ledwo pyrkało ------------------------- Po kilku dniach fermentacji w garażu fermentor trafił do 20°C, 11.11.2013 - przestawiłem fermentor z powrotem do garażu do 16°C. ------------------------- 17.11.2013 Pomiar: 3,5°Blg ABV: 4,6% Piwo poszło do kega.

#33 Specjalne Grodziskie 12°Blg 28.10.2013 Beersmith: IBU - 22, EBC - 6,6 Zasyp: Pszeniczny wędzony bukiem Weyermann - 2,00 kg (51,3%) Pilzneński Litovel (wędzony bukiem) - 1,90 kg (48,7%) Zacieranie i filtracja: woda do zasypu 14l 30 min - 64°C 30 min - 72°C 01 min - 78°C pomiar PH 6,5 - korekta 10 ml kwasu mlekowego 80% - pomiar PH - 5,7 Wysładzanie wodą ~75°C, około 17l. Gotowanie: 75 min 60 min - 35g Lomik 4,4%AA 15 min - 5g mech irlandzki 15 min - 15g Lomik 4,4%AA 2l osadów poszło w kanał. Nie chciało mi się tego odzyskiwać, byłoby z tego pewnie około 1l brzeczki. Fermentacja: Wyszło 20l - 12°Blg Zadane starterem około 1l, drożdże oryginalne Grodziskie Schłodzone do 20°C i zdane w tej temperaturze. Fermentacja w garażu - aktualnie 18°C. Komentarz: -po zacieraniu skończył się gaz, w sumie dobrze, że nie podczas gotowania ------------------------- 10.11.2013 Pomiar: 2,5°Blg Przestawiłem fermentor do lodówki (10°C) na klarowanie. ------------------------- 17.11.2013 ABV: 4,9% Piwo ładnie się sklarowało. Przelałem do kega.

Było dzwonić, bym odebrał.

Ano Maibock to taki mocny słodowy lager i nie wiele poza tym. Pewnie już z tym stylem nie będę miał za wiele doczynienia. Dzięki za notkę i zdjęcie.

Nie fachury tylko wihury W każdym razie poszedłeś tą drogą (może z przypadku) nad którą sam się zastanawiałem. Tzn. koźlak na "pilsowych" drożdżach, nie przepadam za cieżkimi koźlakami i mocno sie zastanawiałem na wyborem drożdży do swojego Urbocka. Teraz wiem, że następny będzie własnie w takim wariancie.

Małymi kroczkami a do przodu. Budowa keezera licząc od kupna zamrażalnika do tego momentu trwała ... ponad rok.

W drewnie Gdzieś w moim wątku jest więcej zdjęć, również z montażu.

Warzenie przesunięte na poniedziałek bo nie wyrobiłem się z przygotowaniami. Za to dziś zamontowałem sobie resztę kranów.

Kolor brązowy, głęboka miedź, idealnie klarowne, Piana beżowa, wysoka, oblepia szkło, drobnopęcherzykowa, redukuje się później do kożuszka Zapach piekny, słodki, lukrecja, rodzynki, śliwki, dym W smaku fajna słodowośc z wytrawnym finiszem przez co piwo zyskuje niesamowicie wysoką pijalność, goryczka wyraźna, lekko pozostaje ale nie przeszkadza w żaden sposób a wręcz zachęca do kolejngo łyku, po ogrzaniu czuć nutę alkoholową Wysycenie idealne Ogólnie: Sesyjny Urbock, świetny! Gratuluje.

No własnie miałem wrażenie, że ta goryczka to taka grefrutowa a nie chmielowa.

Kolor ciemno złoty, minimalnie opalizuje Piana, gęsta, oblepia szkło, drobnopęcherzykowa Aromat, przyjemny, nienachalny, owocowy, słodki W smaku wytrawne, szorstkie, goryczka wyraźna, trochę niezbyt przyjemna, lekko ziemista (trawiasta) i pozostająca Nasycenie dla mnie odpowiednie Ogólnie: dobre piwo, fajna wytrawność - nie powiedziałbym, że to 15°Blg, można popracować nad goryczką

Witbier z Browaru Sędzibeer: http://www.piwo.org/...an-wit-122°blg/ AIPA od Stolarza: http://www.piwo.org/...za-aipa-15°blg/ I na dokładkę Rauchbock od Stolarza: http://www.piwo.org/...auchbok-16°blg/ Oj, spragniony dziś jestem

Ładne etykiety, wszystkie parametry na kontr etykiecie, super!: Kolor słomkowy, mocno opalizuje Piana nikła, właściwie w ogóle się nie zrobiła, zredukowała się szybko do minimalnego kożuszka W aromacie lekka nuta siarkowa, delikatna kolendra, lekki pomarańcz/owoce W smaku dość cienkie pomimo gęstości i odfermentowaniu (12,2°Blg, 4,4% alk.), wytrawne, trochę brakuje mi lekkiej słodowości, finisz/goryczka dość nieprzyjemna, ziemista, łodygowa, lekko zalega Wysycenie średnie, odpowiednie jak na mój gust przy Witbier Ogólnie: brak mi subtelnej słodowości-cytrusowości jaką można spotkać w Witbier

Do Old Ale polecam melase trzcinową, daje ciekawy aromat i pasuje do stylu.

Wziąłem od Mariusza - Witbier i APA, oraz Stolarza - AIPA, Rauchbock. Depozyt pełen różnych różności i fajnie się rozwinął

Plan na pracującą niedzielę: - Grodziskie, chyba zdecyduje się na wersje "Specjalną" tj. 12°Blg, na jesień treściwość wskazana - Owsiany Stout, będzie bez udziwnień (czyt. kawa, chili itp.), jedynie płatki owsiane będą podpiekane dla uzyskania "ciasteczkowości"

Do depozytu za chwilę dołączą: 3 szt. - #29 American Red Ale 13°Blg 1 szt. - #24 Urbock 17°Blg (z osobistą dedykacją dla kolegi cml, który odwiedzi w weekend sklep także proszę mu nie podprowadzić ) Zapewne coś pobiorę, a co, to napiszę później. Przypominam o pisaniu recenzji wypitych piw. Warto to robić na bieżąco bo pamieć ulotna jest.

Dzięki pewnym koneksjom udało się uzyskać raport wody, nie wszystko ale resztę wyliczył kalkulator z brukaiser.com, choć inne kalkulatory liczą widzę trochę inaczej (http://www.jimsbeerk...ater/water.html) A mianowicie, parametry mojej wody: GH - 356 Ca - 100 (wyliczone) Mg - 26 (wyliczone) Na - 8 SO4 - 68 Cl - 46 HCO3 - 291 (wyliczone) RA - 152 (wyliczone) Czyli wychodzi twardo i ciemno Z kalkulatorów wychodzi, że wstępne przegotowanej takiej wody zbija RA do wartości ~50, możliwe to ??

Dodawanie chmielu do zacieru daję jakąś tam goryczkę, znikomą, a 15g Marynki to pewnie ledwie kilka IBU. Para idzie głównie w aromat.

Przed kursem sędziowskim organizowanych przez PSPD przechodzi się test na tzw. "daltonizm smakowy", nie rozpoznanie podstawowych smaków dyskwalifikuje do uczestnictwa w kursie.

To są tzw. piwa kalibracyjne, nie służą do bezpośrednio porównywania ale do "kalibracji" własnych kubków smakowych.