WiHuRa

Tak - głośny syk, dużo piany ale CO2 w piwie nie wiele. Piwo dojrzewało w cieple nie zdążyło się nasycić - zdjęcie jest z właśnie z pierwszej próby, gdzieś miesiąc temu. Od tego czasu pochłodziłem kilka butelek i problem praktycznie zniknął.

Ostatnio chłodniejsze dni więc w końcu otworzyłem Koźlaki. Zresztą nie mam już za wielkiego wyboru w zapasach. Poza tym butelki stoją w ciepłym garażu (20-25°C) więc piwa dość szybko dojrzewają - lato upalne jest/było. #24 Urbock (butelkowany 16.04.2013) Piana bogata ale szybko opada. Za to aromat mnie zniewala, oprócz dymu, wędzone-suszone śliwki (suszki), rodzynki, pieprz. W smaku dużo ziemistości, lekka cierpkość która po ogrzaniu znika - pewnie coś się tu jeszcze ułoży. Finisz wytrawny. Pije się przyjemnie. Piwo pierwszy raz, próbnie, otworzyłem jakiś miesiąc temu, wędzonka wyraźnie słabnie. Zasyp w tym piwie słodu wędzonego Steinbach to 53%. Producent zaleca do 50%. Faktycznie chyba już więcej wędzonki nie da się wycisnąć z tego słodu, Schlenkerla to to nie jest. Wędzonka przeszła w taką ziemistość, dym ogniska a nie w kiebłase i szynkę, większy zasyp tego słodu chyba tylko powiększyłby ten aromat i smak i chyba niekoniecznie byłoby to przyjemne. Po użyciu kilku słodów wędzonych w różnych wariantach przekonuję się jednak, że aby mieć kiełbasę w piwie trzeba se słód uwędzić w domu, co też pewnie uczynię.

Tak, to normalnie. Z czasem się wyrobi, jeśli nie chcesz czekać możesz przeszlifować od środka głowice kapslownicy.

Pisałem o dojrzewaniu naturalnym a nie sztucznym - sztucznie to dużo rzeczy można.

Dojrzewanie mocnych piw powinno odbywać się w zasadzie tak samo jak dojrzewanie wina. Warunki idealne, mówiąc literacko - mrok, cisza i spokój Warunki idealne, mówiąc konkretnie: - pomieszczenie bez stałego dostępu światła - cały czas możliwie stała temperatura, - zakres temperatur: zdecydowanie niższa niż 20°C ale też nie musi też to być poniżej 10°C (piwo ma dojrzewać) - optymalnie określiłbym 12-14°C, jeśli zejdziemy mocno poniżej 10°C dojrzewania będzie odbywało się już bardzo bardzo powoli, jeśli będziemy zbliżać się do 20°C dojrzewania będzie bardziej przyspieszone - staramy się nie przemieszczać non stop butelek - najlepiej niech stoją cały czas w jednym miejscu, w jednej pozycji Lodówka się nie nadaje bo: - ma codzienne wahania temperatur - non stop ją otwieramy (światło) - co jakiś czas butelka jest w ruchu, jeśli trzymamy ją na drzwiach lodówki to już w ogóle "lata" - butelka podatna jest na wibrację od urządzenia chłodzącego co nie sprzyja prawidłowemu dojrzewaniu Jednym słowem najlepsza będzie piwnica, jakiś chłodny magazyn/przechowalnia/spiżarka. Jeśli nie mamy chłodnych pomieszczeń, ewentualnym kompromisem jest osobna lodówka tylko na piwo, do której non stop nie zaglądamy, do nie osobny sterownik, który utrzymuje wskazane temperatury a zarazem sprawia, że lodówka nie włącza się tak często.

Zrób jeszcze zrzut ekranu z zakładki Szczegóły zacierania i zakładki Ilość wody.

I gdzie ten parametr korygujesz w BS2? Mam nadzieję, że nie w Hop Utiization Factor we właściwościach sprzętu bo to jest inny parametr niż utylizacja chmielu podczas gotowania. http://www.beersmith.com/forum/index.php?topic=5196.msg21636#msg21636

100%. Czyżbyś zmieniał utylizację w BS2 ze względu na wybicie ?

Grodziskie to około 20-22 IBU, Lomikiem 4,4%AA można ją osiągnąć dając 23-25g na goryczkę i mniej więcej tyle samo na aromatu a to chyba nie jest aż tak dużo ?

Każdy pewnie pisze inaczej W swoich zapiskach zawsze piszę temperaturę otoczenia (bo ją łatwo zmierzyć) a w domyśle wiem, że temperatura fermentacji jest o 2-3°C stopnie wyższa.

Również gratuluję! Receptura jest w zapiskach?

Tyż się piszę jakby Wam zbywało

Z plastiku to to ?

Zrób kupaż

Tak jeszcze na gorąco, bo czuje wczorajszy dzień w nogach, 5h w aucie i 5h w Chmielu. Okolice Chmielu to świetne tereny rekreacyjne, okalające góry, wijąca się rzeka San, dziko i surowo. Sama impreza to typowo "dożynkowe" klimaty, swojskie jadło, swojska muzyka, tańce, swawole i popijanie piwa. Zainteresowanie piwowarstwem ogromne, przewinęła się spora grupa ludzi którzy już warzą w domu lub mieli gdzieś z nim styczność. Właściwie ludzie z całej Polski bo Bieszczady w długie weekendy zawalone są turystami. Pokaz krótki acz treściwy, dostaliśmy mikrofon w dłoń więc mieliśmy okazję dotrzeć do uszu, które przy stoiskach nie zawitały. Atmosfera na 5+. Do zobaczenia za rok Opis warzonego piwa w w moich zapiskach.

Piwa warzone przez Karpacki Oddział PSPD na III Bieszczadzkim Święcie Chmielu w Chmielu Surowce do warzenia dostarczył sklep Alepiwo.pl za co serdecznie dziękujemy. Warzone piwo to "Bieszczadzkie Chmielowe" a dokładnie Single Hop East Kent Goldings Best Bitter 15.08.2013 IBU - 30, EBC - 13, oczekiwany FG około 3°Blg co da około 4,3% alk. Zasyp: Pale Ale Strzegom - 3,8kg Bursztynowy Strzegom - 0,4kg Zacieranie: woda do zasypu 15l 40 min - 64°C 20 min - 72°C 10 min - 78°C wysładzanie około 16l wody Gotowanie: 70 min Ponieważ nie było wagi podzieliłem 100g paczkę EKG na mniej więcej 3 równe porcje 60 min - 1 porcja EKG (~33g) 10 min - 1 porcja EKG (~33g) Ostatnia porcja pójdzie na zimno Fermentacja: 20l - 11°Blg Brzeczka odbyła 2,5 godziną jazdę autem a następnie chłodziła się przez całą noc. Nieuwodnione drożdże Danstar Windsor zadane dziś rano w 22°C, piwo stoi w chłodni o temperaturze otoczenia 17°C Komentarz: Plenerowe warzenie w grupie jest bardzo przyjemne, czas mija szybko, piwo prawie warzy się samo Uwineliśmy się z robotą w 3,5h. Dzięki ekipie za przybycie i miłą atmosferę! 5 godzin w aucie i 5 godzin w Chmielu wypompowało mnie całkowicie ale warto było bo być może za rok, jeśli ziszczą się plany, urodzi się z tego "coś większego"