WiHuRa

Po co jest przerwa białkowa i czy jest potrzebna poczytaj na wiki. Możesz spokojnie zacząć od 67°C, tylko pamiętaj, że zacieranie na lenia to wąski zakres 66-68°C i trzeba dobrze go przypilnować, łatwo wyjechać >69-70°C. Lepiej zacząć trochę niżej 64-65°C i delikatnie dojść w zakres 66-68°C.

Nie przelewaj gorącego zacieru tylko przekładaj - jakim 1-3l naczyniem (zlewka, dzbanek, garnek z rączką) pobierasz zacier i przenosisz do drugiego - tak 5-15 razy Nic mi się nie chlapie, nie rozlewa, warto ustawić sobie oba garnki blisko obok siebie. Trwa to max 3-4 minuty.

Gruba gumowa rękawica na łapę i na chwilę da się włożyć Ja przestałem używać filtrator w kadzi zaciernej bo zaczął mi przeszkadzać w mieszaniu. A druga ważniejsza sprawa - wolę przełożyć młóto do wysładzania do innego naczynia (fermentora) tak żeby zwolnić garnek, między czasie go umyć i grzać już to co się wysłodzi. Tak jest szybciej w przypadku gdy ma się tylko jeden garnek, który służy i do zacierna i do gotowania.

Za dużo kombinujesz, zostaw tak jak jest.

Piwo bez wędzonki to już nie jest grodzisz.

Szkoda kasy na piwa sklepowe - kup za to surowce i rób następne piwo!

Od 24.01.2012 to spora przerwa ? Przy okazji zdjęcią z innego forum:

+23l lager wiedeński Razem 9091l

19.02.2012 warka #8 Lager wiedeński (receptura własna) SKŁAD: Wiedeński 7-9 EBC Weyermann - 2,7 kg Monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann - 1 kg Carapils 3-5 EBC Weyermann - 0,4 kg Caramunich III 140-160 EBC Weyermann - 0,4 kg Hallertau Tradition 5,4%AA - 40g Saaz 3,1%AA - 10g Mech irlandzki - 5g Wyeast 2124 Bohemian Lager - 200 ml gęstwy, II pokolenie ZACIERANIE: woda do zasypu - 13,5l 10' - 50°C 10' - 63-64°C 50' - 71-72°C 10' - 78°C WYSŁADZANIE: Przełożenie młóta do fermentora z wężykiem. 6+6+8=20l - 78°C/72°C/70°C ~26,5l - 11°Blg GOTOWANIE 75': 60' - Tradition 20g 30' - Tradition 20g 15' - Saaz 10g 15' - Mech irlandzki 5g 21,5l - 12,5°Blg do fermentacji 1,5l odzyskany z chmielin, będzie na refermentacje WYDAJNOŚĆ - 67% FERMENTACJA: Napowietrzenie poprzez kołysanie fermentorem Drożdze zadane w 13°C Fermentor przeniosłem do garażu 9-10°C, drożdże rano już pracowały KOMENTARZ: - drugi lager w sezonie .. i tym samym ostatni, żegnam sezon lagerowy, idzie odwilż, na przyszły sezon muszą załatwić sobie lodówkę - tym razem chłodzenie chłodnicą do 13°C, trochę to trwało ale miałem inna zajęcia między czasie - odzyskiwałem gęstwę z poprzedniego lagera - w końcu zadbałem (dorosłem) do używania ... pończochy, dzięki temu odzyskałem aż 1,5 brzeczki z chmieli, w końcu refermentacja będzie w taki sposób, jak planowałem - muszę zadbać o dokładniejsze mycie kociołka po każdym gotowaniu, przy tej warce, podczas gotowania, doszło do lekkiej karmelizacji na grzałce

Piękne zdjęcia Powiem tak, czy piwowar ma duże pomieszczenie czy małe i tak zawsze zajmie je całe. Ja mniej więcej taką ilość gratów jak masz w pokoju mieszczę w kotłowni o wymiarach 2,1m x 2,1m = 4,4m2 (w kotłowni zlew, zasobnik z wodą ciepła, piec wisi na ścianie). Około 15 kontenerów z butelkami, 6 wiader, kociołek, fermentacja, słody, masa innych gratów - kwestia upakowania, regały nad głową, nad zlewem, na parapecie, półki koło pieca itp. - każdy kont wykorzystany i przemyślany. Co prawda kegi już tam nie wejdą ... chyba mam co do nich już pewne plany. Zrobiłbym zdjęcie ale w taki małym pomieszczeniu musiałbym się zawiesić na suficie i pożyczyć obiektyw rybie oko

warka #7 Czech Pils Kumburak FERMENTACJA: 19.02.2012 - fermentacja burzliwa zakończona - 4°Blg, 20l, 9-11°C - przerwa diacetylowa, ostatnie 48h w 15-16°C - lagerowanie w okolicach <6°C, niestety innych warunków narazie nie mam KOMENTARZ: - FFT pokazał wynik 4°Blg EDIT: - pogoda długoterminowa zapowiada od środy koniec ujemnych temperatur w nocy (okolice 0-2°C) więc pewnie fermentor przeniosę na dwór

... a po dodaniu piwa do roztworu glukozy możesz lekko i delikatnie pomieszać, nagazuja się wszystkie butelki równomiernie.

Oj tak to jest przy pierwszej warce, w moim przypadku zanim się dobrze nagazowała nie był już 1 skrzynki

E, krynica zdroj to w małopolskim je

Widzę że pojawiła się galeria - to już finał ? czy można tworzyć własne albumy inaczej niż jako katalog podrzędny dla albumów globalnych ?

Ot ci piwowarstwo, myślenie o chmieleniu w kontekście chłodnicy zanurzeniowej

kajtek ciężki weekend był widze razem 7576l

warka #6 Imperial IPA FERMENTACJA: 12.02.2012 - fermentacja cicha zakończona - nie zmierzyłem °Blg więc przyjmuję, że zostało coś w okolicach 3,5-3,8°Blg, 17,5l, 18°C ROZLEW: - rozlałem do butelek 0,5l z 117g glukozy rozpuszczonej w wodzie - celowanie w nagazowanie v2.5 KOMENTARZ: - filtrowałem chmieliny z cichej fermentacji za pomocą pończochy, niestety straciłem około 1l piwa, na dnie było dużo błotka - mała pończocha na końcu wężyka momentalnie zapchała się tym błotkiem

Ogólnie te same drożdże w różnych zakresach temperatur mogą dawać delikatnie różne profile smakowe.

Witaj. To jest tak: jak nie piłeś wcześniej domowego piwa z zacieraniem to puszka będzie Ci smakować ... jak już zrobisz z zacieraniem ... to też będzie smakować ale już mniej Wtedy dopiero poczujesz różnice. Smacznego!

Dodaj sobie temat do obserwowanych to przyjdzie Ci powiadomienie na email

Tzn, nie chodziło mi o klarowność,którą faktycznie na S-33 można osiągnąć tylko lekką mgiełkę z drożdży na dnie w butelce, która podnosi się przy przelewaniu piwa do kufla. Notabene na Mauribrew Ale 514 zrobiłem również Pale Ale i IRA Powodzenia.

Zrobiłem dwie warki na tych drożdżach. W temperaturze około 16-18°C. Waliło strasznie siarką podczas pierwszych dni fermentacji. Piwa wyszły dobre, czysty profil smakowy, niestety drożdże nie zbijają się w butelkach, cały czas lekka mgiełka, jak przy Safbrew S-33.

Nie widzę nic dziwnego w tej ilości cukru, nagazowanie będzie zgodne ze stylem z wyższego zakresu.