WiHuRa

A kiedy zabutelkowałeś ?

Dzięki skybert. Jak nie będzie w Auchan to zaglądne do Leclerc ... albo tu i tu

Chcemy a czasem nie chcemy, ot taki kaprys piwowara Tak czy siak chciałem wiedzieć gdzie w ogóle szukać teraz płatków. Akurat w Auchan działu mini hurt nie przeszukałem, dzięki guma77 za info.

Płatki pszenne zniknęły z oferty Sante, na stronie producenta także ich nie ma, odwiedziłem ostatnio PiP, także brak. Są jeszcze jakieś płatki pszenne na rynku ? Ewentualnie w zastępstwie może być kasza manna / płatki orkiszowe ?

Taaaa, ja czasem do takiego czystego umytego fermentatora specjalnie wsadzam głowę ... bo ładnie pachnie

Jeśli chcesz używać kadzi filtracyjnej (domniemam, że z BA) to podziurkuj ją bardziej. Ale tak czy siak szybko zrób filtrator z wężyka, filtracja nie będzie problem a nie jest to duży koszt i roboty też nie wiele. Z workiem zaciernym to inna jazda, na razie poczekaj z tym, dopracuj technikę warzenia na filtratorze z wężyka. Dodatkowo pamiętaj, żeby czasowo nie przedłużać wysładzania - jak zacier ostygnie to będą problemy z filtracją

Czy ktoś z Was używa tego rodzaju płyt grzejnych / elektrycznych do gotowania ? Chodzi mi o tego rodzaju kuchenki (również te do zabudowy), z dwoma polami, o mocy łącznej >2500W (kuchenki do zabudowy mają nawet 3500W). Chciałbym na takiej kuchence postawić garnek 50l (czyli garnek obejmowałby dwa pola grzejne) i gotować brzeczkę.

Bardzo dobry wybór!

warka #8 Lager wiedeński FERMENTACJA: 04.03.2012 - fermentacja burzliwa zakończona - 3,5°Blg, 21l, 10-12°C - przerwa diacetylowa, ostatnie 48h w 15-16°C KOMENTARZ: - piwo tak naprawdę przefermentowało w tydzień (pomiar °Blg) ale potrzymałem jeszcze jeden cały tydzień i dopiero przelałem na cichą - cicha w okolicach 6°C

warka #7 Czech Pils Kumburak FERMENTACJA: 04.03.2012 - fermentacja cicha zakończona - 3,5°Blg, 20l, 6-7°C ROZLEW: - rozlałem do butelek 0,5l z 110g glukozy rozpuszczonej w wodzie - celowałem w nagazowanie 2.4 v/v - 5,3% ABV KOMENTARZ: - mój pierwszy lager w smaku bardzo przyjemny, nie czuć że to 13°Blg, rześkie, chmielowe, oby do maja

Ponieważ przyłącza chłodnicy nie wystają za garnek sprawdź przed warzeniem czy nie przecieka na przyłączach (łączenie wąż z rurką miedzianą). Jeśli tak to w trakcie chłodzenia będzie woda ciekła do brzeczki! Ogólnie lepiej jak końcówki rurek miedzianych wystają za garnek - w razie "w" woda cieknie na podłogę. Czasem takie łączenie będzie szczelne na 2-3 warki a nagle przy którejś zacznie niespodziewanie cieknąć.

Nikt nie kupuje płynnych dla 1 warki. Na płynnych możesz zrobić ich nawet 5, zbierania gęstwy do żaden problem. Spróbuj a się przekonasz.

Po co jest przerwa białkowa i czy jest potrzebna poczytaj na wiki. Możesz spokojnie zacząć od 67°C, tylko pamiętaj, że zacieranie na lenia to wąski zakres 66-68°C i trzeba dobrze go przypilnować, łatwo wyjechać >69-70°C. Lepiej zacząć trochę niżej 64-65°C i delikatnie dojść w zakres 66-68°C.

Nie przelewaj gorącego zacieru tylko przekładaj - jakim 1-3l naczyniem (zlewka, dzbanek, garnek z rączką) pobierasz zacier i przenosisz do drugiego - tak 5-15 razy Nic mi się nie chlapie, nie rozlewa, warto ustawić sobie oba garnki blisko obok siebie. Trwa to max 3-4 minuty.

Gruba gumowa rękawica na łapę i na chwilę da się włożyć Ja przestałem używać filtrator w kadzi zaciernej bo zaczął mi przeszkadzać w mieszaniu. A druga ważniejsza sprawa - wolę przełożyć młóto do wysładzania do innego naczynia (fermentora) tak żeby zwolnić garnek, między czasie go umyć i grzać już to co się wysłodzi. Tak jest szybciej w przypadku gdy ma się tylko jeden garnek, który służy i do zacierna i do gotowania.

Za dużo kombinujesz, zostaw tak jak jest.

Piwo bez wędzonki to już nie jest grodzisz.

Szkoda kasy na piwa sklepowe - kup za to surowce i rób następne piwo!

Od 24.01.2012 to spora przerwa ? Przy okazji zdjęcią z innego forum:

+23l lager wiedeński Razem 9091l

19.02.2012 warka #8 Lager wiedeński (receptura własna) SKŁAD: Wiedeński 7-9 EBC Weyermann - 2,7 kg Monachijski typ II 20-25 EBC Weyermann - 1 kg Carapils 3-5 EBC Weyermann - 0,4 kg Caramunich III 140-160 EBC Weyermann - 0,4 kg Hallertau Tradition 5,4%AA - 40g Saaz 3,1%AA - 10g Mech irlandzki - 5g Wyeast 2124 Bohemian Lager - 200 ml gęstwy, II pokolenie ZACIERANIE: woda do zasypu - 13,5l 10' - 50°C 10' - 63-64°C 50' - 71-72°C 10' - 78°C WYSŁADZANIE: Przełożenie młóta do fermentora z wężykiem. 6+6+8=20l - 78°C/72°C/70°C ~26,5l - 11°Blg GOTOWANIE 75': 60' - Tradition 20g 30' - Tradition 20g 15' - Saaz 10g 15' - Mech irlandzki 5g 21,5l - 12,5°Blg do fermentacji 1,5l odzyskany z chmielin, będzie na refermentacje WYDAJNOŚĆ - 67% FERMENTACJA: Napowietrzenie poprzez kołysanie fermentorem Drożdze zadane w 13°C Fermentor przeniosłem do garażu 9-10°C, drożdże rano już pracowały KOMENTARZ: - drugi lager w sezonie .. i tym samym ostatni, żegnam sezon lagerowy, idzie odwilż, na przyszły sezon muszą załatwić sobie lodówkę - tym razem chłodzenie chłodnicą do 13°C, trochę to trwało ale miałem inna zajęcia między czasie - odzyskiwałem gęstwę z poprzedniego lagera - w końcu zadbałem (dorosłem) do używania ... pończochy, dzięki temu odzyskałem aż 1,5 brzeczki z chmieli, w końcu refermentacja będzie w taki sposób, jak planowałem - muszę zadbać o dokładniejsze mycie kociołka po każdym gotowaniu, przy tej warce, podczas gotowania, doszło do lekkiej karmelizacji na grzałce

Piękne zdjęcia Powiem tak, czy piwowar ma duże pomieszczenie czy małe i tak zawsze zajmie je całe. Ja mniej więcej taką ilość gratów jak masz w pokoju mieszczę w kotłowni o wymiarach 2,1m x 2,1m = 4,4m2 (w kotłowni zlew, zasobnik z wodą ciepła, piec wisi na ścianie). Około 15 kontenerów z butelkami, 6 wiader, kociołek, fermentacja, słody, masa innych gratów - kwestia upakowania, regały nad głową, nad zlewem, na parapecie, półki koło pieca itp. - każdy kont wykorzystany i przemyślany. Co prawda kegi już tam nie wejdą ... chyba mam co do nich już pewne plany. Zrobiłbym zdjęcie ale w taki małym pomieszczeniu musiałbym się zawiesić na suficie i pożyczyć obiektyw rybie oko

warka #7 Czech Pils Kumburak FERMENTACJA: 19.02.2012 - fermentacja burzliwa zakończona - 4°Blg, 20l, 9-11°C - przerwa diacetylowa, ostatnie 48h w 15-16°C - lagerowanie w okolicach <6°C, niestety innych warunków narazie nie mam KOMENTARZ: - FFT pokazał wynik 4°Blg EDIT: - pogoda długoterminowa zapowiada od środy koniec ujemnych temperatur w nocy (okolice 0-2°C) więc pewnie fermentor przeniosę na dwór

... a po dodaniu piwa do roztworu glukozy możesz lekko i delikatnie pomieszać, nagazuja się wszystkie butelki równomiernie.