WiHuRa

Wyeast 1728 Scottish Ale (II pokolenie), chętni na PW, mogę wysłać pocztą.

Oj nie, ja nie chciałem neutralnego piwa, chciałem właśnie to zrobić na prawdziwym ejlu i do tego dodać beczkowo-whiskowe posmaki, które mają być tylko w tle. Właśnie ten wzorzec, który piłem miałem takie cechy, ejl z lekką nutką dębu i whisku gdzieś tam w tle, w finiuszu, a na pierwszym planie "tradycyjne" smaki ejlowe. Jest to receptura w wersji 1.0 - bedą zapewne kolejne (chyba że to piwo jednak będzie totalną porażką) z korektami itd., jako fan whisky chciałbym mieć w swojej "piwniczce" takie piwo na stałe.

Dobre pytanie. Cześciowo to eksperyment ponieważ nigdy nie używałem płatków ale teoretycznie chce uzyskać "posmak" beczki (efekt beczkowania piwa) oraz posmak whisky. Miałem okazje w Angli smakować piw leżakowanych w beczkach po whisky i efekt bardzo mi się spodobał, stąd próba dążenia do tego efektu.

warka #11 Islay Ale 13,5°Blg FERMENTACJA: 09.04.2012 - fermentacja burzliwa zakończona - 2,5°Blg, 21,5l, 18°C - dodanie na cichą 50g płatków dębowych, które od 25.03 kąpały się w whisky, cicha planowana na około 2 tygodnie

Na FB pojawiło się parę dni temu takie info: Eliminacje do Konkursu Piw Domowych Birofilia 2012 odbędą się w dniach 8-10 czerwca. Piwa należy dostarczyć między 24. maja a 7. czerwca do Piwiarni Żywiecka (ul. Browarna 88, 34-300 Żywiec).

warka #9 Scottish Export 80/- 11,5°Blg ETYKIETA:

warka #9 Scottish Export 80/- 11,5°Blg FERMENTACJA: 04.04.2012 - fermentacja cicha zakończona - 2,5°Blg, 22,5l, 18°C ROZLEW: - rozlałem do butelek 0,5l z 30g glukozy rozpuszczonej w 0,65l rezerwy - celowałem w nagazowanie 1,8 v/v - 5% ABV KOMENTARZ: - troszkę za mało jednak karmelowego słodu dałem, mogłem użyć 0,4-0,5 kg lub mniej palonego jęczmienia, na wierzch wyszła chyba zbytnia paloność z cierpkim finiszem, może się to "ułoży" w kierunku wytrawnego finiszu tak jak planowałem, ale na tym etapie nie jestem zadowolony z tego piwa, podoba mi się jedynie jego "lekkość" - ogólnie refermentacja rezerwą strasznie mi spasiła, będą ją stosował na stałe, jedynie co to muszę troszkę więcej jej zostawiać - kupiłem sobie wąż igielitowy fi12, dekantacja trwa teraz o wiele szybciej (wcześniej używałem fi8)

O, to jest nadzieja! A już się obawiałem, że eksperyment będzie nieudany. Poza tym kilka faktów z życia browaru. 1. Odbyła się próba lagerów: - Kumburak po miesiącu łapie odpowiednie nagazowanie i nasycenie, w smaku powoli zmierza ku wytrawności i chmielowości (w porównaniu z 2 tygodniami wczesniej jak próbowałem), jestem bardzo zadowolony - Lager wiedeński, po 2 tygodniach już lekko syczy, jest już na tyle dobry w smaku (mimo dopiero lekkiego nagazowania), że żona porwała kufel i nie chciał oddać 2. W kontekście powyższego, pluje sobie w brodę, że pogoda zrobiła mnie tak na szaro, mogłem zrobić co najmniej jeszcze 3 lagery W garażu mam ciągle 10-11°C. 3. Dla warki #11 - Islay Ale przygotowałem jeszcze małą niespodziankę na fermentację cichą, 50g płatków dębowych, które już od tygodnia macerują się w whisky

03.04.2012 warka #11 Islay Ale 13,5°Blg (w stylu Other Smoked Beer) (receptura własna) BS IBU - 28 BS EBC - 31 SKŁAD: Wędzony whisky Brewferm - 2,0 kg Pale Ale 5,5-7,5 EBC Weyermann - 1,5 kg Monachijski II 20-25 EBC Weyermann - 1,0 kg Carared 40-50 RBC Weyermann - 0,4 kg Special B 400 EBC - 0,1 kg Carafa II 1100-1200 EBC Weyermann - 0,05 kg Challanger 6,7%AA - 30g Styrian Goldings 3,2%AA - 30g Wyeast 1728 Scottish Ale - około 150ml gęstwy (I pokolenie) ZACIERANIE: woda do zasypu - około 11l 180' - 67°C->62°C (między czasie dodawałem 2x1,5l wrzątku aby podnosić temp. do 66-67°C) dolałem 8l wrzątku 20' - 72°C bez mash out WYSŁADZANIE: Przełożenie młóta do fermentora z wężykiem. 4+4+4,5=12,5l - 80° (za dużo o te 2x1,5l które dodawałem aby utrzymać temperaturę zacieru) Nic nie zmierzyłem GOTOWANIE 60': 60' - Challenger 30g 15' - Styrian 30g 21,5l - 13,5°Blg do fermentacji ok. 1l odzyskany z chmielin, na refermentację WYDAJNOŚĆ - 64% FERMENTACJA: Napowietrzenie poprzez kołysania fermentorem Drożdze zadane w 18°C Aktualnie fermentor stoi w 18°C, czekam na start KOMENTARZ: - pachniało torfem tylko do czasu gotowania ciekawe jak będzie później

Uff 2 warki w 1 dzień, do tego presja czasu, wyrobiłem się w 7h 03.04.2012 warka #10 Strong Scotch Ale 17°Blg (receptura własna) BS IBU - 25 BS EBC - 40 SKŁAD: Pale Ale 5,5-7,5 EBC Weyermann - 2,0 kg Wędzony bukiem 3-6 EBC Weyermann - 2,0 kg Pilzneński 3,5-5,5 EBC Weyermann - 0,8 kg Carapils 3-5 EBC Weyermann - 0,6 kg Caramunich III 140-160 EBC Weyermann - 0,6 kg Palony jęczmień 1100-1200 EBC Weyermann - 0,1 kg Cukier trzcinowy Demerara - 0,4 kg Styrian Goldings 3,2%AA - 100g Wyeast 1728 Scottish Ale - około 200ml gęstwy (I pokolenie) ZACIERANIE: woda do zasypu - około 13,5l 60' - 67°C->62°C dolałem 8l wrzątku 20' - 72°C bez mash out WYSŁADZANIE: 4+4+4=12l - 78° Nic nie zmierzyłem. GOTOWANIE 60': dodanie cukru do gotowania 60' - Styrian 50g 15' - Styrian 50g 22l - 17°Blg do fermentacji ok. 1l odzyskany z chmielin, na refermentację WYDAJNOŚĆ - 64% FERMENTACJA: Napowietrzenie poprzez kołysania fermentorem Drożdze zadane w 18°C Aktualnie fermentor stoi w 18°C, czekam na start KOMENTARZ: - zabrakło 1°Blg, gotowałem tylko 1h a planowałem więcej jednak dwie warki spowodowały większy pośpiech

+22 Islay Ale +23 Strong Scotch Ale Razem 13 922

Zniknęło cześć zdjęć m.in z mojej galerii, coś mnie ominęło ?

Ja nadzieję na piwnym rynku głównie szukam w swoich fermentatorach

A te kartony na jakie butelki ? Bo na pierwszym zdjęciu z tematu są butelki 0,33l. 6 x 0,5l wydaje się dość dużym ciężarem na taki kartonik, tzn. zależy od jego jakości.

Ewentualnie poszukaj na browar.biz dobrych sklepów specjalistycznych "po drodze" masz ich sporo Rzeszów/Tarnów/Kraków/Śląsk, można w nich kupić również zagraniczne przykłady tych styli.

Szykuje się 1 dzień urlopu więc będę warzył 2 warki na raz. Plan jest następujący: Zacieranie: Infuzyjne w fermentatorach 1 warka w fermentatorze z filtratorem 2 warka w zwykłym fermentatorze Wysładzanie: Wodę do wysładzania będę przygotowywał osobno w kuchni na płycie. Z 1-ego fermentatora wysładzam 1 warkę do kociołka, który grzeje już brzeczkę 2 warka czeka Po wysładzaniu 1 warki przekładam młóto z 2-ego fermentatora do 1-ego i znowy wysładzanie do jeszcze innego wiadra, to co sie wysładza grzeje już grzałką zanurzeniową Gotowanie: Gotowania 1 warki się kończy, przelewam gorącą brzeczkę do wiadra i wkładam chłodnice 2 warkę (już zagrzaną częściowo grzałką) przelewam do kociołka i zaczynam gotowanie Zanim 2 warka się skończy gotować 1 warka będzię już w wiadrze z drożdzami, to samo będzie po chłodzeniu czekać 2 warkę. Wstępnie wyliczyłem, że zmieszczę się w 7,5-8h z całą robotą.