WiHuRa

Ło matko, naprawdę chciałeś to dodać do do piwa ? I to aż 100ml ? Cała warka poszłaby na zamarnowanie. Jeśli chcesz bardziej lekkie orzeźwiające piwo użyj pilzneńskiego a nie pale ale, zmiejszyłbym też ilość wiedeńskiego

Wydaje mi się, że należy przyjrzeć się tzw. ratio. Może warto zmienić sposób przeliczania punktów, aktualnie przy właśnie małych konkursach dostaje się zbyt dużo pkt w stosunku do ilości punktów w mocno obsadzonej kategorii. Przykładowo - kategoria gdzie jest 6 zgłoszeń i 50 zgłoszeń, zysk z wygrania w bardziej obłożonej kategorii jest nieadekwatny do wygrania w mało obsadzonej kategorii. Wygrana 6*1,06 = 6,36 Wygrana 6*1,50 = 9,00 Może warto ratio zmienić z 1,06x na 6x lub jak w drugim przykładzie 1,50x na 50x, a wtedy: Wygrana 6*6 = 36 pkt Wygrana 6*50 = 300 pkt

Normalnie słód CM whisky 30-45 ppm przy tym procencie zasypu (50-60%) dominuje już aromat. To musiałbyć jakiś inny słód, może light lub może faktycznie jakiś bardzo stary aczkolwiek to drugie stawiłbym na mniej prawdopodobne.

@@Matros, Uwagi co do: http://www.piwo.org/topic/20777-2b-international-amber-lager/?do=findComment&comment=395210 toast - to nie palony, to opiekany, tostowy. well-attenuated - dobrze odfermentowany a nie rozcieńczony, później przetłumaczyłeś to dobrze. Przydałoby się także poprawa stylistycza polskich zdań (zmiana szyku itp). Overall Impression: .... Usually fairly well-attenuated, often with an adjunct quality. ... Raczej przetłumaczyłbym jak: Zazwyczaj dość dobrze odfermentowane, często z dodatkowymi cechami.

Po miesięcznym rozprężeniu wracam do warzenia. #95 Koelsch Warzenie: 17.04.2016 | Estymacja z BS: 11,7°Blg | warka 40l | IBU 35 | EBC 7 | Zakładana wyd.: 82,5% Zasyp: 7,1 kg Słód pilzneński Weyermann - 5,00 kg (70,4%) Słód wiedeński Weyermann - 1,00 kg (14,1%) Słód pszeniczny Weyermann - 0,70 kg (9,9%) Słód monachijski II Weyermann - 0,40 kg (5,6%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda RO, profil Yellow Ballaced (Bru'n Water) Do zacieru (z wodą do infuzji): CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 2,5g | 1,7g | 0,3g | 3,1g Do gotowania: CaSO4 | MgSO4 | NaCl | CaCl2 - 2,4g | 1,6g | 0,3g | 3,0g Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 18,5l 90 min - 67-66°C dolanie 9,5l wrzątku 05 min - 75°C Pomiaru PH 5,9. Wysładzanie 27l gorącej wody. Gotowanie: 75 min 60 min - 20g Permiant 7,5% 30 min - 20g Perle 5% 15 min - 10g mech irlandzki 15 min - 10g pożywka CP 10 min - 50g Agnus 10,5% whirlpool 5 min - 80g Mittelfrueh 4,5% whirlpool 5 min - 30g Perle 5% whirlpool 5 min - 50g Mount Hood 5% Fermentacja: Wyszło 37l - 12,8°Blg, rozcieńczyłem do 40l - 12,3°Blg Zawróciłem około 10l schłodzonej brzeczki i otrzymałem około 74°C, wrzuciłem chmielu i po kilku mintach rozpocząłem wolne chłodzienie do 14°C i w tej temperaturze zostały zdane drożdże. Fermentor 1 w ciągu 24h wyraźne nabrzuszenie wieka, Fermentor 2 w 24h już piana i rozpoczęta fermentacja. Fermentor 1: zdane starterem 1,5l Wyeast 2112 California Lager (saszetka lipiec 2015, starter kręcony około 30h, łądnie zmętniał i pojawiła się delikatna pianka), fermentacja w lodówce 14,5°C Fermentor 2: zdane 200 ml średniej gęstej gęstwy FM42 Stare Nadreńskie (gęstwa 1 tydzień po zebraniu, I pokolenie), otoczenie 17°C, fermentacja 19°C 18.04.2016 - fermentor 1 ma już ładną piankę temperatura 15-16°C, fermentor 2 fermentuje w pełni, temperatura 19°C 19.04.2016-22.04.2016 - fermentor 2 w przedziale 18-19°C, fermentor 1 co dobrę o 0,5 stopień więcej aż do 17°C 23.04.2016 - fermentor 2 piana opada temperatura spadła do 17°C, fermentor 1 stabilne 17°C 24.04.2016 - przeniosłem oba wiadra do 19°C otoczenia 01.05.2016 - w między czasie temperatura otoczenia wzrosła do 21°C 03.05.2016 - fermentor 1 przelałem do kega 10.05.2016 - fermentor 2 przelałem do kega Komentarz:

Pełne wyniki konkursu: http://karpackiewp.pl/2016/04/15/wyniki-iv-karpackiego-kpd/ Relacja ze Zlotu wraz z galerią zdjęć: http://karpackiewp.pl/2016/04/15/zlot-piwowarow-i-iv-karpacki-kpd-relacja/ Trochę video: http://blekitna.tv/w-rzeszowie-wybrano-najlepsze-piwa-karpacki-konkurs-piw-domowych/

Jak ma być wyraźnie torfowe to walnij tego słodu >50% zasypu czyli raczej kilka kg.

W przypadku piwowarstwa domowego pojemność tanku w stosunku do pojemnośc butelki nie robi aż tak dużej różnicy. Starzenie się w piwa w naszym przypadku głównie koreluje się z temperaturą przechowywania, im wyższa tym piwo szybciej się utleni (nie zależnie od pojemnika).

Niektóre szczepy mocno się zbijają. Mieszaj jak na kołysce i w końcu się rozmieszają.

Laureaci IV Karpackiego Konkursu Piw Domowych: Kategoria Stout: 1. Tomasz Rapiej (Foreign Extra Stout) 2. Rafał Kozioł (Foreign Extra Stout) 3. Dawid Waśniowski (Sweet Stout) Kategoria IPA: 1. Tomasz Rapiej (Brown IPA) 2. Krzysztof Budzyński (White IPA) 3. Michał Jadwisiak (AIPA) Nagroda główna: Uwarzenie zwycięskiego piwa (Brown IPA) w Stary Browar Rzeszowski: Tomasz Rapiej Relacja foto z wydarzenia: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.992369220841486.1073741836.410040322407715&type=1&l=c64b24ac64

Może nie wrócił jeszcze do domu i nawet nie wie Puściłem info dalej innym kanałem. Metryczki opracują i roześlą na adresy email do 2 tygodni: - eliminacje Stout i IPA - Wojciech Szczepański - finał Stout - Łukasz Kantor - finał IPA - Robert Orszulak Laureatom poprzez email wyślę dziś sposób odebrania nagród. Sponsorom dziś prześlę dane laureatów. Dziękuje wszystkim, który wystawili swoje piwa do konkursu, postaramy się przekazać Wam w metryczkach jak najwięcej informacji, również te eliminacyjne będą dość rozbudowane. Dajcie na chwilę czasu abyśmy mogli przygotować je dokładnie. Według mnie i a potwierdza to co mi przekazaliście w rozmowach, forma konkursu (otwarta kategoria) się przyjeła i została odebrana bardzo pozytywnie. A patrząc od strony organizacyjnej Konkursu, były tylko same plusy. Dla sędziów taka forma również nie stworzyła żadnych problemów. Wniosek nasuwa się prosty. Z kronikarskiego obowiązku na dniach wrzucę jeszcze finalistów i zajęte miejsca. A we wrześniu / październiku ogłoszenie kategorii V Karpackiego KPD a do końca roku dokładna data kolejnego Zlotu. Dzięki za przybycie i świetną atmosferę! Jeśli macie sugestie, uwagi co do wyglądu i rozwoju ten imprezy przesyłacie śmiało info na karpackiewp[at]gmail.com

Różnie to bywa. Akurat jest tutaj: http://www.alepiwo.pl/?produkty/dodatki/luska-orkiszowa-100g.html A przy okazji i można kupić inne surowce piwowarskie.

Wczoraj kalibracje i eliminacje. Jutro finał od 09:00 a od 15:00 widzimy się na Zlocie. Na liście uczestników Zlotu ponad 70 osób. Wyniki konkursu o 19:00 podczas imprezy. W necie ich nie będzie bo przecież wszyscy zainteresowani będą na miejscu Do zobaczenia.

Płynny karuk należy trzymać w lodówce, powyżej 20°C bardzo szybko się degraduje. Fiolka płynu dobrze jeśli jest w terminie przydatności podanej przez producenta (data powinna być na opakowaniu) i wcześniej była również przechowywane w chłodzie. Stąd też płynny karuk zadaje się zimny, z lodówki, w podanej ilości, wstaw fermentor do najzimniejszego pomieszczenia jakie posiadasz. Im zimniej tym szybsze będą efekty.

Aha, to instrukacja jeśli karuk jest w formie proszku, stąd to mieszanie i zakwaszanie wody aby dobrze go rozpuścić. Oczywiście później dodaje się do piwa. W Polsce chyba takiego nie widziałem więc nie wiem jaki masz, karuk w płynie dozuje się poprostu do piwa, 2-5ml na 10l. Jeśli masz oryginalną buteleczką jest to napisane na opakowaniu.

Poprawne przygotowanie karuku to złożony proces (kilka kroków). Dobrze jeśli byś miał kwas fosofrowy/mlekowy oraz możliwość pomiaru PH (paski z zakresu 2-3 ph, ph-metr). Ogólnie mówiąc odpowiednią ilość karuku dodaje się do odpowiedniej ilość czystej, zimnej wody, zakwasza się tą wodę do PH 2,5-3, następnie trzeba dobrze wymieszać i trzymać ten płyn w lodówce przez okres 2-3 dni, od czasu do czasu może mieszać. Tak przygotowany karuk można zadać do schłodzonej brzeczki, najlepiej takiej 1-2°C. W 24h efekt powinnień być już widoczny.

Lista startowa konkursu. Część piw dotrze jeszcze dziś, mamy nadzieję że cało. Wszystkim piwowarom i piwowarkom życzymy powodzenia! [aktualizajca 30.03. po zakodowaniu wszystkich piw] Kategoria Stout: 1. Kozioł Rafał 2. Adamiak Rafał 3. Kogut Joanna i Katarzyna 4. Rapiej Tomasz 5. Piątek Darek i Gaweł Bartosz 6. Kuchno Tomasz 7. Helman Aleksander 8. Helman Małgorzata 9. Kieczka Aleksander 10. Waśniowski Dawid 11. Pawlus Bartosz 12. Wojnarowski Artur 13. Firley Bartosz 14. Hardek Mirosław Kategoria IPA: 1. Lentowicz Kamil 2. Kozioł Rafał 3. Ciźla Dawid 4. Pawlak Tomasz 5. Jadwisiak Michał 6. Rapiej Tomasz 7. Piątek Darek i Gaweł Bartosz 8. Kuchno Tomasz 9. Helman Aleksander 10. Demski Arkadiusz 11. Kieczka Aleksander 12. Waśniowski Dawid 13. Pawlus Bartosz 14. Miśniak Krzysztof 15. Firley Bartosz 16. Hardek Mirosław 17. Gałązka Damian i Małochleb Kamil 18. Budzyński Krzysztof

Piwo zrobiłem w sumie bardziej pod siebie. Nie przepadam za delikatną wędzonķą

No problem. Uzupełniłem recepturę na Podwójne Grodziskie.

Przy dużym udziale w zasypie słodu pilzneńskiego warto przedłużyć gotowanie do 75 min, a najlepiej do 90 min. P.S. Znaczenie ma też jakoś słodu i zawartość prekursorów DMS.

Jak chcesz poczuć torf zamów słód np. z CM, Fawcett lub Bestmalz.

Pytanie który słód whisky palnujesz kupić ? Generalnie tak jak kantor pisze. Więcej whisky (30-50%), cukru mniej (do 5%). Raczej Marynka na goryczkę, Lubelski na aromat czyli odwrotnie. Wyjdzie whisky stout, czy podobny do P.I.S. to mniej istotnej, ważne żeby wyszedł smaczny.

Termin regulaminowy przekazania piw do IV Karpackiego KPD wyznaczony został na 28.03. (Poniedziałek Wielkanocny) jednak miejsce przekazania będzie wtedy nieczynne stąd też ostateczny termin przedłużamy o 1 dzień do 29.03. (wtorek) i jest to termin nieprzekraczalny.