WiHuRa

W ramach pogłębiania w sobie chęci uwarzenia jednak jakiegoś mocarza, otworzyłem sobie dziś swojego "pępkowego" Portera, warka #26, piwo zabutelkowałem 12.05.2013. Jest moc, alkohol się lepiej ułożył aczkolwiek wciaż go wyraźnie czuć (10,9%), grzeje wyraźnie w przełyku. W aromacie czuć już utlenienie ale w sumie w pozytywny sposób, zaczynam się do niego przekonywać, wysycenie wysokie ale piwo nie jest przegazowane. Piana marna ale przy tej ilości alkoholu nie spodziewałem się rewelacji. W smaku czekoladowe, gorzkie, wytrawne i alkoholowe. Kolejna degustacja za parę miesięcy. W planie na kolejne mocne piwo jest nowa wizja - raczej coś krągłego, owsianego, oleistego ... i wędzonego, a jakże, wyjdzie na to że połowa moich piw w tym sezonie będzie wędzona. Do tego jakieś delikatne taniny z drewna, wysoki balling (26-27°Blg) i długie leżakowanie. Zalega mi sporo słodu palonego żywieckiego więc raczej będzie to Stout niż stricte Porter Bałtycki.

Browar stosuje tylko wydzierane. A i nazwy są ciekawe choć akurat to piwo "mówiło" tylko obrazkiem.

Kilka dni temu rozlewałem do kegów #59 Schwarzbier i przy okazji małe, krótkie wstępne porównanie Wyeast 2001 vs Wyeast 2042. W2042 zdecydowanie bardziej podkreślają słodowość, dały już całkiem zbalansowane piwo, na W2001 wyraźna paloność i goryczka, słodowość schowana. Odfermentowanie mają praktycznie takie samo.

[receptura przeniesiona]

Tenże browar domowy zasługuje na osobny wątek z degustacjami. Piwowar, kentaki, fan pięknych kobiet, wędzonki oraz papryczek chili słynie z ciekawych eksperymentalych piw Od czasu do czasu dostaje z tego browaru piwa więc ku pamięci zacznę je opisywać. Warka 144 (o ile dobrze odczytuje rzymskie litery), XX, wędzone, nie wiem czy to lager czy ale. Aromat: wędzonka w postaci wędzonych śliwek i oscypków oraz drzewa wiśniowego (zdaje się był słód cherry?), raczej tej szynkowej wędzonki jest tu niewiele Kolor: ciemno złoty, głeboki ładny kolor wpadający nawet w pomarańcz, klarowne Piana: biała, drobna, nietrwała ale ładnie firankuje szkło Smak: słodowy, ogniskowy, fajna kontra gorzkiej i cierpkiej wędzoności Goryczka: średnia, krótka Odczucie w ustach: dość pełne, cierpkie Ogólnie: Bardzo dobre piwo, świetnie zbalanowane, dość pełne (ekstrakt 14,5°Blg) ale słody wędzone i goryczka dobrze to balansują. Mniam!

Ale który whisky CM?

Dokładnie, pierwsze koty. Konkurs należy kontynuować bo idea moim zdaniem jest tego warta. 3 piwa w Burton Ale naprawdę bardzo ciekawe, bogate, złożone, degustowało się wielką z przyjemnością. W żadnym z nich nie było czyć alkoholu a ekstrakty były powyżej >25°Blg, gratuluje startującym dobrej roboty i zapraszam wszystkich do zmierzenia się z tym piwiem jak i oczywiście z pozostałymi stylami, choćby Porterem.

Centennial Pils Aromat: słód pilzneński, lekkie estry plus delikatny aceton, chmielu brak Kolor: złoty, klarowne, Piana: brak Smak: głównie słodowy, ziołowy, estrowy Odczucie w ustach: średnio pełne, nasycenia minimalne, cierpkie Goryczka: średnia, krótka Ogólnie: Słabe nasycenie stąd i piany brak. Liczyłem na chmiel ale niestety nie znalazłem poza ziołowym posmakiem. Poza tym dość problematyczne piwo, to zdaje się jest to piwo na M84 ze sporym lagiem - czuć, że fermentacja poszła nie tak jak trzeba.

Będzie, na wiosnę w wersji v.4. Twardyś

Jakie wieści ? Kurde kusi kusi. Miałem nie robić mocnych piw ale kusi mnie żeby jednak mocnego Portera ponownie uwarzyć. Muszę mu znaleźć tylko jakieś zimne miejsce na lato.

Mosaicon, koncepcja SMASH, pale ale i Mosaic. Co zawsze powtarzam początkującym piwowarom, w prostocie siła, i tak faktycznie jest. Aromat: odpowiednio intenywny, słodki, cytrusowy i lekko mdły czyli taki jaki jest Mosaic, subtelne estry Kolor: bursztynowy, klarowne Piana: biała, ledwo się wytworzyła, zostaje kożuszek i ładna firanka Smak: delikatna słodowość, minimalna kwaśność, chmiel w postaci ziołowej Goryczka: średnia, ziołowa, przyjemnie się wydłuża ale nie zalega Odczucie w ustach: średnie ciało, tyle ile trzeba aby piwo nie było cienkie i zbyt wytrawne, wysycenie średnie Ogólnie: Bardzo dobry przykład prostego piwa które może być dobre i smaczne. Świetny balans, bardzo dobra pijalność.

Swoją drogą, asfaltu w tym piwie nie będzie zbyt wiele.

głównie tam kupowałem ze względu na słód brown. gdzie jest dostępny? Jest w alepiwo.pl, jeszcze nie wystawiony ale jest. Trza było dzwonić do Piotra.

Nie dasz se rady z tymi 5l

pomyłka z recenzją.

To tak sam? Podziel się.

Dodałem zdjęcie. Jeszcze chowasz tego Portera ? Pij, już lepszy nie będzie.

Już go dopadłeś ? Musiałem Ci zrobić niezłego smaka

Zaraz do depo wrzucę #57 Pacific Red Ale (2 szt.) Pobiorę Centennial Pils oraz Mosaicon. Aktualna lista: Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Mild The Wizard Browar BrewHammer - Centennial Pils Browar BrewHammer - Centennial Pils Browar Złotowieniec - Weizen Browar Sędzibeer - Marzen Browar Rychlak i Syn - Biały Kruk buszi - Peated Grodziskie Browar Cztery Łapy - Oatmeal stout Browar Piwo Pitne - Stary karabin (ala altbier) Home Ja2 Brewery - Mosaicon Browar Czarny Ryś - Pacific Red Ale Browar Czarny Ryś - Pacific Red Ale

Własna notka degustacyjna RIS'a z Akcji beczka. Po pół roku od mojego butelkowania, kolejna, druga degustacja. Aromat dość się zmienił, beczkowa waniila ustąpiła nico pola aromatom winnym i słodowym ale wciąż jest on przyjemny. W smaku kwaśność pozostała na poprzednim poziomie, pojawiła się za to słodowa nuta na finiszu, która ładna zaczęła ją balansować. W moim odczuciu piwo robi się coraz przyjemniejsze. 0,33l wypiłem wczoraj z pełną satysfakcją.

Duży skok temperatury zawsze odbija się na profilu piwa.

Skoro tak wysoko skoczyła tzn. że fermentacja była zbyt burzliwa, taka w lagerach nie zachodzi jeśli startujemy z 10°C i pilnujemy aby otoczenie miało stabilną, niską temperaturę (też w okolicy 10°C). Coś musiało u Ciebie pójść nie tak.

Zrób pomiar, już dawno jest po fermentacji. US-05 lubią zostawić taką czapę na wierzchu.

To źle, zanim zejdzie w temperatury lagerowe drożdże naprodukują Ci już niepożadane aromaty. W przypadku dolnej fermentacji, gdzie drożdże pracują o wiele wolniej, nie ma takiego wzrostu temperatury, wręcz można powiedzieć że pracują w temperaturze otoczenia, może +1°C więcej

Twardość ogólna to nie jest Bicarbonete które wpisałeś w ten kalkulator, to tylko twardość ogólna. Z tego co masz (Mg i twardość ogólną) możesz wyliczyć Ca (wapń): http://www.wiki.piwo.org/Dostosowywanie_pH_i_sk%C5%82adu_wody#Czytanie_raportu_sk.C5.82adu_wody Brakuje Ci Na (sód), i HCO3 (możesz to zmierzyć testem akwarystycznym).