WiHuRa
-
Postów
5 594 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
41
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez WiHuRa
-
Warka rozlana w grudniu 2013 więc czas na degustacje. Countess Imperial Stout, 21°Blg Ładna stylowa etykieta wraz z kontretykietą z pełną informacją. Aromat: beczkowy, mocna wanilia, winny i lekko alkoholowy (nuta dolna), sherry, palone słody w formie kawy oraz rodzynki (górna nuta) Piana: drobna, gęsta, trwała Kolor: czarny Smak: gorzka czekolada, owoce, likier, alkohol nienachalny ale obecny Odczucie w ustach: średnio pełne, idealne wysycenie, taninowe (ściągajace ale delikatnie) Goryczka: w kierunku wysokiej, niezalega, końcówka goryczki palona i chwilę w takiej formie się utrzymuje Ogólnie: Fajny złożony aromat mimo efektów lekkiego utlenienia, bardzo dobrze odfermentowane, mimo wysokiego ekstraktu piwo w odczuciu jest lekkie, wytrawne, dobrze się pije, wysoka goryczka (także od palonych słodów i płatków) świetnie balansuje piwo. Przyjemne piwo, dziękuje.
-
Oczywiście, czy z saszetki to nie wiem, nie wąchałem saszetki. Poza tym jeszcze nie używałem szczepu dolnej fermentacji który nie waliłby siarkowodorem. W zależności jak poprawnie będzie szła fermentacja piwa, po około 4 tygodniach fermentacji u mnie siarkowodór znika. Zazwyczaj jak keguje / butelkuje to już go nie ma.
-
Zacznij w miarę wcześniej, startery stopniowe robi się ładnych kilka dni w zalezności ile stopni planujesz, trzeba przewidzieć czas na klarowanie startera w lodówce (około 24-48h w zależność od flokuacji szczepu). Dobrze jest robić kolejny krok na większym objętościowo starterze aby uzyskać sensowny przyrost masy. Btw. W ostatnim Piwowarze jest świetny artykuł Jacka Kocurka na temat obliczeń ilości drożdży, przyrostów masy itp. Polecam.
-
Ano jest.
-
Kolejne warzenia w następujące piątki: 30.01. 13.02. 27.02. Będzie jeszcze oficjalne info jak już będzie pomysł co będziemy warzyć. Ludzie pytają o kurs sensoryczny więc pewnie będzie, najwcześniej w kwietniu bo do marca jestem zarabiony organizacją innych spraw.
-
Browar Bromess - Belgian Double Porter, jakoś tak zdaje się, brakuje etykiety. Piwo otrzymane rok temu z wymiany, butelkowane także rok temu więc już czas na degustację Aromat: "porterowy", ciemne słody, kawa, rodzynka, śliwka, pożeczka, sporo belgijskich estrów, w aromacie już czuć moc i alkohol Piana: beżowa, drobna, opada dość powoli, delikatnie klei szkło Kolor: ciemne, z refleksami, klarowne Smak: wyraźny belgijski akcent, troche czekolady, wyraźnie wyczuwalny alkohol Odczucie w ustach: średnie wysycenie, gładkie, mimo mocy wydaje się lekkie, na finiszu cierpkie, lekko ściągające Goryczka: średnia, alkoholowa Ogólnie: Świetny złożony aromat, idealnie wysycenie, mimo mocy jest lekkie i dobrze odfermentowane, przeszkadza jedynie wybijający się alkohol, który wszędzie gdzieś się palęta. Dzięki za piwo. Kiedy następna wymiana ?
-
Witaj, Gratuluje i powodzenia przy kolejnych warkach.
-
Warka #58 100% Smoked Lager poszła do kega oraz 3 butelek. Siarkowodór został całkowicie zredukowany. Wszyła piękna szynkowa wędzonka z nutą kompotu z suszek, w smaku lekkie, wędzone. Jest pięknie, Steinbach daje rade. Piwo będzie piękną bazą do kolejnych tego typu piw. Mam parę butelek to wstawie za miesiąc do depozytu.
-
Witaj. Użyj drożdży dolnej fermentacji.
-
Od nowej wersji tapatalk, która notabene jest nieudana, mam problemy z oznaczeniem forum piwo.org jako przeczytane. Trzeba kliknąć kilka razy żeby w końcu oznaczyć jako przeczytane. Na innych forach nie mam tego problemu.
-
Użyj kalkulatora.
-
Możesz.
-
W sumie nie musi być aż 4:1, może być 3:1. Zobaczę jeszcze jak to wypada w moim coolerze. Narazie zapisałem "swą myśl" z nadzieją że pojawią się inne pkt widzenia W sumie rozważam jeszcze 62°C i dekot do 72°C bez mash out ale przy dużych warkach wolę robić mash-out, filtracja wtedy trwa ponad 1h i dobrze mieć jednak wyższą temperaturą startową filtracji. Pewnie mash-out zrobiłbym wtedy infuzyjnie lub drugim dekotem. A szczegółowo ?
-
Sypiesz płatki na blache, blacha w piekarnik, termoobieg, 150-170°C na kilkanaście-kilkadziesiąt minut. Im wyższa tempa i im dłużej tym bardziej się podpieką, bardzo ładny aromat ciasteczkowy się unosi w domu. Podpiekane płatki dobrze potrzymać w papierowej torbie przez około 2 tygodnie aby aromat się ułożył.
-
Chłodnica miedziana fi8, 8m vs. chłodnica karbowana 3/4 cala, 8m U mnie czas spadł 3 krotnie. Z 30-40 min do 10-15 min. Porównanie na warce 20l i chłodzeniu do 20°C.
-
Wszystkie słoje i wiadra w browarze zajęte, odbiłem sobie to nieróbctwo październikowo listopadowe. Będzie co robić przy rozlewie. Luty-marzec czekają mnie 3 jasne warki dolnej fermentacji. Wracam tym samym do treningów z dekokcją. Wszystkie te warki będę zacierał właśnie dekokcyjnie, jednowarowo. Zastanawiam się jak pogodzić dekokcje z moim systemem zacierania, na tą chwilę wybrałem następujący schemat: - zacieranie jednotemperaturowe w 67°C od razu w stosunku 4:1 (woda:słód) - po około 60 min odebranie dekotu do garnka, podgrzanie do 72°C, scukrzenie (około 10-20 min), podgrzania do gotowania, gotowanie (około 10 min) - powrót dekotu i osiągnięcie mash-out 75°C
-
Przypominam, dziś, warsztaty, w końcu się pojawię. Dziś w planie: - degustacja Pszenicy warzonej w grudniu, - zacieranie dekokcyjnie, a warzymy Jasne Lekkie, fermentacja na drożdżach od naszego sponsora Fermenum Mobile FM30 Bohemska rapsodia, starter już się ukręcił. Przy okazji kolejne podziękowania dla Alepiwo za przekazanie surowców do warzenia. Do zobaczenia.
-
Nie, Nogne jest na angielskim szczepie. Ingredients: 100% Peated malt, Chinook and Bobek hops English ale yeast and our local Grimstad Water. Sery wędzone mówisz, musze spróbować, ogólnie rzadko bawie się w "food paring".
-
W sumie szkoda że nie dałeś wyższej goryczki, chyba że takie masz preferencje. Przy tym OG, zasypie i dość słodowym szczepie piwo wyjdzie wyraźnie słodowe, a wiedeński lager powinnień jednak się skłaniać w kierunku rześkiego i wytrawnego finiszu.
-
Próba wciśnięcia przycisku Brew Step czyli "Drukuj instrukcję ...." https://www.dropbox.com/s/73ndyrwy7wym0nf/bs2blad.png?dl=0 -
Wszystkiego najlepszego dla Jacka, zdrowia i samych sukcesów na polu piwowara rzemieślnika.
-
100% Peated to poważny projekt a nie jakieś tam zwierzęce kiszone fanaberie
-
Jeszcze nie wiem jakim szczepem. Narazie to ogólny pomysł. Ogólnie stricte belgijskich szczepów nie lubię więc raczej nie pójdę ściśle w tym kierunku. Prędzej właśnie "funky".
-
Jak czytałeś pewnie wyżej, będzie v.5 w postaci "funky" więc do belgi rzut beretem.
-
Spokojnie. Projekt zakłada komibnacje z drożdżami lagerowymi. W tym piwie i tak grają one raczej rolę drugorzędną.
