WiHuRa

To ograniczenie do 16°Blg to teoretycznie ograniczenie sprzętowe instalacji w browarze.

Na pierwszy rzut oka ciekawy konkurs, z jednej strony czysty biznes. Z jednej strony nagroda dla piwowara a drugiej strony koszty i zagrożenia. Regulamin mówi, że zwycięzca kategorii zostanie wyłoniony z pośród 3 wybranych którzy muszą przyjechać do Piotrkowa. Dostanie 1000 zł (akurat zwrócą mu się koszty benzyny i noclegu), pozostali dwaj dopłacą. Piwo będzie syngowane nazwiskiem piwowara i będzie można go wykorzystać aż 2 lata, to sporo. Z jednej strony plus z drugiej strony jeśli browar nie zachowa jakości tego piwa to nazwisko będzie zrugane. Piwowar raczej wiele się nie nauczy bo i tak nie ogarnie instalacji w browarze. Zastanawiam jaki cel jest głowny cel tego konkursu ? Kształcenie i kuźnia piwowarów czy tylko czysty zysk z nowych piw ? Czy nie ma zagrożenia że piwowar zostanie mówiąc delikatnie zrobiony na szaro w tej całej zabawie (vide sprawa z Ciechanem). Co sądzicie o tym ?

Akurat do dolniaków FM bezwzględnie zaleca starter, niezależnie od OG.

A jeśli gęstwa to ok. US-05 są dość odporne na alkohol, powinny sobie dać radę z takim ekstraktem. Tak ogólnie, te drożdże to czołgi, do tego bardzo uniwersalne.

Przy 20°Blg i ~20l, w niskiej temperaturze, może być problem z prawidłowym startem (przy 1 paczce), lag może być spory. Poza tym nie ma problemu, drożdże startują od 10-12°C.

Piłem dwa piwa ma FM42, oba były klarowne.

Z racji tej dystrybucji przypuszczam, że to słód przeznaczony głównie dla destylarni i nie jest to stricte słód browarny.

W polskich sklepach pojawił się kolejny słód whisky. Fawcett Peated Malt - zawartośc fenoli 30-40 pmm (ze strony producenta) http://www.alepiwo.p...awcett-1kg.html Droższy od CM ale trzeba będzie spróbować.

#62 American Pale Ale Warzenie: 31.01.2015 Estymacja z BS: 10,7°Blg, warka 20l, IBU 33, EBC 11 Zasyp: Pale Ale Weyermann* - 3,00 kg (89,6%) Bursztynowy Strzegom - 0,25 kg (7,5%) Karmel 30 Strzegom - 0,10 kg (3,0%) Woda i jej modyfikacje: Całość kranówka Zacieranie, filtracja i wysładzanie: woda do zasypu 9l o temperaturze 75°C 90 min - 67-65°C dolanie 4,5l wrzątku 05 min - 73°C Brak pomiar PH, dodałem około 3ml kwasu mlekowego Wysładzanie 16,5l gorącej wody bez korekty PH Gotowanie: 80 min 60 min - 15g Iunga 11,9% 30 min - 05g Cascade 6,9% 30 min - 05g Centennial 8,5% 00 min - 20g Cascade 6,9% 00 min - 20g Centennial 8,5% Fermentacja: Wszyło 17l - 14,7°Blg, rozcieńczyłem 3l do 20l i 12,6°Blg Schłodzone w 20 min do temperatury 18°C, brzeczka jeszcze schłodziła się do wieczora do dworze do około 16°C. Zdane uwodnionym US-05. Temperatura otoczenia dla fermentacji to 10°C. Nadęta pokrywa po 12h, po 24h pojawiła się piana fermentacyjna: Komentarz: *sklep dał mi na pewno więcej niż 3 kg pale ale bo wydajnośc wyszła zbyt wysoka, zresztą już podczas zacierania widziałem, że zacier jest zbyt gęsty - sponatniczna warka na potrzeby pokazu - ogromny przełom w postaci długich klusek jak do spaghetti - ekstremalne warunki dla US-05 ale dają radzę - będzie chmielenie na zimno, Cascade i Centennial po 25g -------------- 07.02.2015 Przeniosłem fermentor do około 17-18°C otoczenia. -------------- 22.02.2015 Przelałem na cichą oraz dodałem po 25g Centennial oraz Cascade. -------------- 25.02.2015 W całości poszła do kega, bez pomiaru.

Ja kupiłem tam gdzie rury. Są też na allegro.

To tych rur są specjalne końcówki z wyjściem za zwykły gwint hydrauliczny.

Ostatnio ze świeżej dostawy robiłem Pilsa na warsztatach. Zasyp to tylko pilzneński. Piwo strasznie mętne, teraz jest na cichej i nic się wyklarowało. Bełt jak na pszenicy. Strasznie nierówny ten Strzegom.

Jeśli mała strona i ruch niewielki polecam hostingi na free. Używam i wszystko działa. Np. Hostinger.

Witaj na forum.

Nr 33, ciemne wędzone Aromat delikatny wędzony, słodowy, lekko palony, słonecznikowy, prażony, estrowy, piana beżowa, drobna i dość trwała, kolor ciemny brąz, klarowne, w smaku jest również delikatna wędzoność, popiołowość, kwaskowość podwyższona, cierpkość na finiusz, dość lekkie w odbiorze, wysycenie średnie, goryczka "palona" - wydłużona. Ogólnie przyjemne piwo, podwyższona kwaskowość i cierpkość sprawiają że piwo wydaje się lekkie i rześkie ale z drugiej strony balans jest przez to trochę zachwiany, słodowość jest może trochę zbyt schowana. Dzięki za piwo oraz słody.

Teoretycznie powinno się wpisać tyle litrów ile jest w garze gdyż wydajność to także te litry które się wylewa. W praktyce każdy wpisuje jak mu się podoba.

Piwo otrzymane na I konkursie historycznym ale ni czort nie pamiętam nazwy, Zakonne ? (kilka burtonów chyba zrobiło swoje ) Aromat: słodowy, miodowy, przyprawowy Piana: mała, grube pęcherzyki, opada praktycznie do zera Kolor: bursztynowe, opalizuje Smak: w smaku jest ta "przyprawowość", ziołowość, słodowość, końcówka cierpka i wytrawna i delikatnie czuć alkohol który również rozgrzewa Goryczka: niska, krótka Odczucie w ustach: dość pełne i gładkie, wysycenie średnie ku wysokiemu, Ogólnie: nie identyfikuje tych przypraw ale nie balansują się jeszcze całkowicie z resztą smaków i aromatów.

No to dobrze bo właśnie też już się zacząłem martwić, końcem roku wysłałem paczkę z piwami i nie było żadnej zwrotnej informacji.

Kolejne wymiana z GB.. otwieranie paczki od Grześka zawsze jest ekscytującym zajęciem, kto tam wie co jest w środku Jeszcze przed zdarciem papieru z paczki w powietrzu uniósł się poteżny oscypkowy zapach. Tym razem to nie kiełbasa a wędzony, własny słodowany jęczmień (robiony na moje zamówienie ) plus parę dodatków, piwo oraz korespondecja listowna pisana odręcznie, old school w najlepszym rozumieniu tego słowa. Słód wędzony w całości pewnie pójdzie do planowenego mocnego piwa typu Imperial Stout. W zamyśle chciałem z niego zrobić 100% zasypu ale, przynajmniej chwilowo, plany się zmieniły. Dziękuje za paczkę, ocena piwa będzie w swoim czasie.

Moim zdaniem zbędnie długo. Filtracja w około 1l / 1min daje bardzo dobre wyniki wydajnościowe a czas całej filtracja zamyka siię w 30 min dla warek o wybiciu 20l. Odczekanie na ułożenie złoża także jest zbędne, a już na pewno nie trzeba czekać 15 min, właściwie to można filtrację zacząć natychmiast po ostatniej przerwie, podczas spuszczania vorlauf złoże samo się ułoży, trzeba pamiętać tylko aby nie spuścić go "raptownie" (zbyt szybko).

Swoją drogą wybrałeś sobie trudne piwo. Ponad 30% zasypu to słód żytni. Filtracja będzie wyzwaniem.

Na ecie jakoś nie więdną

W ramach pogłębiania w sobie chęci uwarzenia jednak jakiegoś mocarza, otworzyłem sobie dziś swojego "pępkowego" Portera, warka #26, piwo zabutelkowałem 12.05.2013. Jest moc, alkohol się lepiej ułożył aczkolwiek wciaż go wyraźnie czuć (10,9%), grzeje wyraźnie w przełyku. W aromacie czuć już utlenienie ale w sumie w pozytywny sposób, zaczynam się do niego przekonywać, wysycenie wysokie ale piwo nie jest przegazowane. Piana marna ale przy tej ilości alkoholu nie spodziewałem się rewelacji. W smaku czekoladowe, gorzkie, wytrawne i alkoholowe. Kolejna degustacja za parę miesięcy. W planie na kolejne mocne piwo jest nowa wizja - raczej coś krągłego, owsianego, oleistego ... i wędzonego, a jakże, wyjdzie na to że połowa moich piw w tym sezonie będzie wędzona. Do tego jakieś delikatne taniny z drewna, wysoki balling (26-27°Blg) i długie leżakowanie. Zalega mi sporo słodu palonego żywieckiego więc raczej będzie to Stout niż stricte Porter Bałtycki.

Browar stosuje tylko wydzierane. A i nazwy są ciekawe choć akurat to piwo "mówiło" tylko obrazkiem.