Undeath

Ja dostałem metryczkę z FES-a już dawno temu, ale na pewno nie swoją. Spoko ja w Owocowym Berlinerze też nie dowierzam w to co czytam w metryczce i za co piwo było odrzucone Najlepsze jest to, że słowem nie wspomnieli o smaku który wysuwa się na pierwsze miejsce i nie poznali owocu jakie w tym piwie było... Napisali tylko "owocowe", a porzeczkę czarną czuć w tym piwie jak w mordę strzelił jakby to nie moja metryczka była. Najlepsze jest o kolorze tego piwa - poprawne!!! Tylko przekleństwa mi się cisną co znaczy poprawne przy fioletowym piwie? Mam się domyślać co sędziowie chcieli przekazać?

W wiadrze nawet jest z 26C Zrobiłem bulbulator, a daje jak szalone: sory za źle nakręcony filmik

No i oczywiście wyszło z wiadra... Mogłem od początku blow-off tube założyć

Nie modyfikuje, wodę do wysładzania zakwaszam, ale skończył mi się kwas mlekowy, a nowy jakoś się zbieram od kilku warek żeby zamówić

28.10.2016 warka 241 IIPA (receptura własna) SKŁAD: Malteurope Pale ale -4,8 kg Malteurope Pszeniczny - 2 kg Pszeniczny karmelowy (nie wiem czyj) - 0,2 kg 0,5 kg Cukru Białego 1,7 kg Ekstraktu Słodowego Jasnego Bruntal Marynka własna szyszka suszona 8% 35 g Iunga 11% - 37 g Citra 12% -15 g Zeus 16% - 30 g Galaxy 14% - 30 g Ahtanum 6% -15 g Drożdże Omega Hothead 0,6 l prosto z fermentora do fermentora po Brown AIPA. Śrutowanie: Dalej ręcznie 30 minut -7 kg. ZACIERANIE: woda do zasypu - 19l 67C - 45' 5' - 74C mash out WYSŁADZANIE: 9+10 = około 19 litrów korekta pH 6 ml kwasu mlekowego 80%. GOTOWANIE 90': FWH Iunga 37 g i Zeus 30 g 40' Marynka 30 g i Ektrakt 1,7 kg + 0,5 kg cukru 5' 15 g Galaxy 0' w 70C po 15 g Citry, Galaxy i Ahtanum Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 25l o gęstości 23,5 przy wydajności ??% oraz IBU 110 Odczyt z refraktometru: 24,4 Brix SG: OG - 1.098 FG - 1.027 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 15 minut około 100 litrów. FERMENTACJA: Planowana burzliwa: 23C - 15 dni Cicha 15C - 7 dni po 50 g Citry i Galaxy oraz 45 g Ahtanum [EDIT] 22.11.2016 Dziś też poszła warka 241 IIPA na cichą wyszło 23,5 litry blg nie mierzyłem. Dostała po 50 g Citry i Galaxy oraz 45 g Ahtanum. Będzie potworek z fermentora pachniała przyjemnie chmielowo 6.12.2016 Dziś zlałem warkę 242 IIPA do kega 18,5 l oraz 6*0,5l i 2*0,33 l butelek przy 6,5 blg -1.027 FG. Jest bardzo zimne stało w 10C o dziwo nie dostało trawy od chmielu na zimno choć 2 tygodnie z nim stało (nie było czasu zlać). Aromat chmielowy, średni głównie citra oraz sporo słodyczy. W smaku jest słodkawe, z mocną goryczką w miarę dobrze kontrująca. Testy pewnie na sylwestra Degustacje: Piwo wyszło dobrze, aczkolwiek słodko. Aromat niestety dość słaby nie intensywny (galaxy średniak w tym roku), trochę Citra ratuje sytuacje. Nie bucha aromatem i jest ciężka słodka w nim. Goryczka wyszła za mała, dominuje słodowość i słodycz. Nagazowanie i prezencja w miarę dobra (delikatnie zmętnienie). Nie łatwo jednak zrobić dobrą IIPA, muszę przede wszystkim zmienić szczep drożdży - Kvieki średnio się nadają na takie piwa, a same HH robią piwa ciężkie i słabo pijalne powyżej 18blg. To nie pierwsze piwo na tych drożdżach, które piłem i było słodkie. - Czas pracy 6 h

Bocian, a co ja napisałem? Napisałem zamieszać drożdże tak, żeby się wszystkie uwodniły Czytać z zrozumieniem

W sumie racja, ale dla mnie sypanie do brzeczki i na pianę to to samo Jakoś nigdy tego nie rozbijałem.

Było to omawiane nie dawno na forum, chyba nawet Czesiek o tym pisał. Teraz nie mogę tego znaleźć, ale z tego co sobie przypominam tak mówił też na wykładach swoich Łukasz Szwed - piwowar Złotego Psa i podawał do tego źródła. Nawet w Wiki o tym piszą: http://www.wiki.piwo.org/Fermentacja_brzeczki#Dro.C5.BCd.C5.BCe_suche.2C_rehydratacja I jeszcze cytacik z znanej książki: Wspominają o tym samym

No dobra ale zaglądnąłeś i mogłeś dostarczyć florę bakteryjną kolejną do piwa! Busted! Da radę zostaw w spokoju.

Albo jeżeli boisz się, że przeleci to kup gazę w aptece i przez gazę filtruj. Dobre są też pończochy

Znam tylko jeden sklep, który trzyma suchary w lodówkach. Reszta raczej nie Kij z suchymi, ważne żeby płynne były w lodówce

W jakim stanie? W saszetce nie jak są suche, po uwodnieniu tak.

Gratulacje wyłowiłeś drożdże Jak wyżej nie panikuj, fermentuj normalnie - piwo czasem dziwnie pachnie podczas fermentacji, nie zaglądaj i mieszaj fermentorem, bo drożdże lubią spokój.

Zawsze w lodówce, po za nią szybciej starzeją się i obumierają, a tak to popadają w hibernacje.

Świeżą 15 g pisałem na 20 litrów Uważaj na miętę bo jest dominująca i potrafi zrobić w piwie pastę do zębów.

Można chmielić w tym samym fermentorze, nawet powiem, że wiele amerykańskich browarów tak robi. Jedyne przeciwwskazanie to, że nie zbierzesz już drożdży z takiego piwa - lądują w kiblu, bo będą mocno skażone chmielinami A tak na dobrą sprawę nie ma innych warunków jeżeli piwo jest prawidłowo odfermentowane.

Daj całe.

Nie będzie trzeba dodawać kawy. Tak powinnieneś zamówić ześrutowane Masz moździerz albo jakąś maszynkę do rozdrabniania? Wrzuć i rozdrobnij lepiej wydobędziesz smaki

Myślisz na głos czy o co chodzi? I do czego dążysz?

Robiłem wczoraj małe doświadczenie z cukrem z lidla. Okazało się, że od 1/5 do 1/6 masy to inna substancja niż cukier. (chyba, że ekstraktywność cukru nie jest 100%) Najpierw rozpuściłem 30 g cukru i do masy 100 g dolałem wody, wyszło około 25 blg - pomiar spławikiem. Potem zrobiłem pomiar, gdzie dodałem 30 g cukru i uzupełniłem wody do 100g - menzurka pokazała 90-91 ml. Czyli gęstość wyniosła około 1,1 g/cm3, gdzie podstawiając tą wartość pod wzór ballinga wychodzi około 24-25 blg. Coś moim zdaniem jest nie tak z tym cukrem. Nie miałem pod ręką glukozy ani nic innego do słodzenia, tak to bym porównał. Edit: Zauważyłem, że BLG nie rośnie liniowo w zależności od ilości cukru, korzystając ze wzoru : X=2,66 * Blg/(266-blg), gdzie X = ilość cukru Ekstraktywność cukru w przybliżeniu to 100%, lecz zawartość sacharozy to 99,5-99,8% reszta to zanieczyszczenia i inne składniki mineralne. Ale fakt coś dziwnego Ci wyszło, spróbuj to następnym razem porównać z czystą glukozą.

Umiesz czytać z zrozumieniem? Poczytaj o składzie cukru Dark Muscovado i się wypowiedz, zawiera 1% Melasy. Melasa jest też fermentowalna jakbyś nie wiedział. Różnicy między sacharozą między tymi cukrami nie ma, jest minimalna w minerałach. I kolejna rzecz pyta się o cukier trzcinowy pewnie z diamantu albo pokrewnej firmy, który jest często barwiony tylko. A ten temat czytałem wielokrotnie i wniosek był jeden: http://alkohole-domowe.com/forum/wydajnosc-cukru-t8676.htmlTylko cukier zrobiony własny z dodatkiem melasy pozwala obniżyć odfermentowanie. Więc rozumiem gdyby dawał czystą melasę, ale w cukrach trzcinowych w Polsce jej zawartość to 1%

Nie do końca znowu - podczas namnażania drożdży, komórki także umierają, podczas fermentacji też umierają. Zrozum, że to nie jest proces zero jedynkowy, powstają nowe komórki drożdży inne obumierają robi się cykl i zapewniam Cię że po fermentacji drożdże tak po prostu nie giną tylko przechodzą w stan uśpienia. Przeskakujesz z miodów do piwa, poczytaj o drożdżach bo są spore różnice, choć o stresie osmotycznym masz rację. Możesz dawać pożywki do piwa, ale muszą one zawierać cynk, są specjalne pożywki dla drożdży piwowarskich.

Znowu piszesz głupoty nie ma różnicy w sacharozie między cukrem białym, a brązowym. Różnica jest w surowcach z jakich je otrzymujemy oraz w stopniu oczyszczenia cukru z melasy. Brązowy zawiera więcej minerałów ale praktycznie tyle samo sacharozy co biały. Więc przestań pisać takie rzeczy bo ktoś przez Ciebie będzie miał granty! Poczytaj zanim takie pierdoły napiszesz: http://ulicaekologiczna.pl/kuchnia/cukier-bialy-kontra-brazowy/Tu masz odpowiedź. Dla autora zapytania tak możesz spokojnie użyć trzcinowego - nie ma różnicy między białym Liczysz ilość cukru tak samo

Powinien się zrobić z nich krem ogólnie. Ale nie martw się wszystkie drożdże będą zamoczone

Co ty piszesz za pierdoły? Po zadaniu drożdży można jeszcze napowietrzyć brzeczkę, drożdże wtedy jeszcze nie działają. Druga sprawa lepiej poczytaj trochę bo podczas namnażania drożdże też produkują alkohol Sposób w ostatnim zdaniu jest najbardziej szkodliwy dla drożdży... Więc widać jaki stan wiedzy posiadasz. Przy zadawniu drożdży na pianę - rozsypaniu ich, sporo drożdży ginie. Mniej podczas rehydryzacji i zadaniu do brzeczki.