polter

I kolejne

15.03.14

Warka # 84 Pils czeski

Surowce

- słód Bohemian Pilsner – 5,0 kg

- słód monachijski I – 1,5 kg

- słód pilzneński – 1,5 kg

- słód Carapils – 0,5 kg

- chmiel Magnum 12,3% granulat - 40g

- chmiel Lubelski 3,90 % granulat – 90g

- drożdże Munich Lager Wyeast #2308 – gęstwa

Zacieranie

29l wody temp. 55°C - zasyp słodów

52^oC – 15 min

63°C – 20 min

72°C – 45 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 90min

Magnum – 60 min

Lubelski 45g – 20 min

Lubelski 45g – 0 min

Do fermentorów trafiło ok. 44l brzeczki SG: 1,050.

Wg BeerSmith: IBU - 40, EBC – 8

Ubiegłotygodniowe zmagania

15.03.14

Warka # 83 Kolsch

Surowce

- słód pilzneński – 7,2 kg

- słód pszeniczny – 1,0 kg

- chmiel Spalt Select 5,0% granulat - 50g

- chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,50 % granulat – 25g

- drożdże Kolsch Wyeast #2565 – starter

Zacieranie

29l wody temp. 55°C - zasyp słodów

52^oC – 10 min

63°C – 45 min

72°C – 20 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 60min

Spalt Select – 60 min

Mittelfruh – 25 min

Do fermentorów trafiło ok. 43l brzeczki SG: 1,050.

Wg BeerSmith: IBU - 22, EBC – 7

I to by było wszystko jeśli chodzi o zaległe zapiski z warzenia.

A po remoncie garażu i przeprowadzce browar wygląda mniej więcej tak

28.02.14

Warka # 82 Munich Helles

Surowce

- słód pilzneński – 7,3 kg

- słód monachijski I – 1,0 kg

- chmiel Perle 9,7% granulat - 22g

- chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,50 % granulat – 35g

- drożdże Munich Lager Wyeast #2308 – starter

Zacieranie

29l wody temp. 55°C - zasyp słodów

52^oC – 15 min

63°C – 30 min

72°C – 30 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 90min

Perle – 60 min

Mittelfruh – 20 min

Do fermentorów trafiło ok. 45l brzeczki SG: 1,048.

Wg BeerSmith: IBU - 18, EBC – 7

15.02.14

Warka # 81 Maibock

Surowce

- słód pilzneński – 5,0 kg

- słód pszeniczny – 1,0 kg

- słód monachijski I – 1,0 kg

- słód Carahell – 0,5 kg

- chmiel Marynka 7,8% granulat - 30g

- chmiel Hallertauer Hersbrucker 2,90 % granulat – 40g

- mech irlandzki – 5g

- drożdże Bavarian Lager Wyeast Labs #2206– gęstwa

Zacieranie

25l wody temp. 68°C zasyp słodów

65°C – 60 min

72°C – 15 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 90min

Marynka – 60 min

Hersbrucker 20g – 30 min

Hersbrucker 20g– 5 min

Do fermentora trafiło ok. 25l brzeczki SG: 1,070. Reszta (jakieś 2-3l) nie do oddzielania od osadów zimnych.

Wg BeerSmith: IBU - 31, EBC – 12

Obecnie na cichej.

14.02.14

Warka # 80 Porter Bałtycki

Surowce

- słód pilzneński – 2,5 kg

- słód wiedeński – 2,0 kg

- słód monachijski II – 3,15 kg

- słód karmelowy 150 – 0,5 kg

- słód Special B – 0,25 kg

- słód Carafa Special II – 0,1 kg

- słód czekoladowy pszeniczny – 0,1kg

- chmiel Marynka 7,8% granulat - 35g

- chmiel Lubelski 3,90 % granulat – 25g

- drożdże Bavarian Lager Wyeast Labs #2206– gęstwa

Zacieranie

27l wody temp. 55°C zasyp słodów

52^oC – 10 min

65°C – 80 min

72°C – 15 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 90min

Marynka – 60 min

Lubelski – 20 min

Do fermentora trafiło ok. 28l brzeczki SG: 1,078.

Wg BeerSmith: IBU - 32, EBC – 53

Obecnie na cichej.

08.02.14

Warka # 79 German Pilsner

Surowce

- słód pilzneński – 8,0 kg

- słód Carapils – 0,5 kg

- chmiel Magnum 12,3% granulat - 35g

- chmiel Hallertauer Hersbrucker 2,90 % granulat – 50g

- chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,50 % granulat – 40g

- mech irlandzki – 10g

- drożdże Bavarian Lager Wyeast#2206– gęstwa

Zacieranie

29l wody temp. 55°C zasyp słodów

52^oC – 10 min

63°C – 30 min

72°C – 30 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 90min

Magnum – 60 min

Hallertauer Hersbrucker – 20 min

Hallertauer Mittelfruh – 1min

mech irlandzki – 10min

Do fermentorów trafiło ok. 47l brzeczki SG: 1,048.

Wg BeerSmith: IBU - 35, EBC – 6

Obecnie na cichej.

Czas pouzupełniać zapiski, bo zupełnego przestoju to jednak nie było

07.02.14

Warka # 78 Brown Porter

Surowce

- słód Pale Ale – 6,7 kg

- słód pilzneński – 1,0 kg

- słód karmelowy 300 – 0,5 kg

- słód Carafa Special II – 0,2 kg

- słód Caraaroma – 0,1 kg

- słód czekoladowy ciemny – 0,1 kg

- chmiel Pilgrim 10,1% granulat - 30g

- chmiel EKG 6,4% granulat – 30g

- drożdże Wyeast 2206 Thames Valley Ale – gęstwa

Zacieranie

27l wody temp. 70°C zasyp słodów

66-68°C – 80 min

72°C – 10 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 70min

Pilgrim – 60min

EKG – 20min

Do fermentorów trafiło ok. 47l brzeczki SG: 1,048.

Wg BeerSmith: IBU - 26, EBC – 45

Obecnie już zabutelkowana. Gęstość końcowa FG:1,012

Przemo, skoro chcesz parapetówki to musisz poczekać aż okno zostanie wstawione.

Ja w swojej skrzyni styropianowej używam coś takiego http://m.allegro.pl/silikonowy-przewod-grzewczy-80w-8m-kabel-grzejny-i3962239704.html Spokojnie daje radę, więc może i u Ciebie się sprawdzi.

Przemo, ja mogę co najwyżej podjechać z pustymi kegami

26.01.14

Warka # 73 Dortmunder - trafiła w końcu do butelek, FG:1,010. Piwo wyklarowane przepięknie. Mam nadzieję, że nagazuje się odpowiednio.

Trochę zaległości w pracy browarniczej nazbierało się ostatnio, ale związane są częściowo z trwającymi od dwóch tygodni pracami "modernizacyjnymi", związanymi z przeniesieniem browaru!! :cool:

Tak, tak. W końcu wyprowadzę się z kuchni i będzie można warzyć piwo w dogodnych dla mnie godzinach.

Mam nadzieję, że już w kolejny weekend powinna powstać warka inauguracyjną w nowym miejscu.

25.01.14

Warka # 77 Irish Red Ale

Surowce

- słód Pale Ale – 6,4 kg

- słód monachijski II – 1,5 kg

- słód Carared – 1,0 kg

- jęczmień palony – 0,1 kg

- ekstrak słodowy ciemny płynny – 140g

- chmiel Challenger 8,1% granulat - 30g

- chmiel Bramling Cros 6,0% granulat – 30g

- drożdże Wyeast 2206 Thames Valley Ale – gęstwa

Zacieranie

29l wody temp. 70°C zasyp słodów

66-67°C – 80 min

72°C – 10 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 70min

Challenger – 60min

Bramling Cros – 25min

Do fermentorów trafiło ok. 47l brzeczki SG: 1,050.

Wg BeerSmith: IBU - 22, EBC – 29

Czas pouzupełniać zapiski bo trochę zaległości się zrobiło

11.01.14

Warka # 76 English Pale Ale

Surowce

- słód Pale Ale – 7,4 kg

- słód bursztynowy – 0,5 kg

- słód Carahell – 0,5 kg

- słód Biscuit – 0,3 kg

- słód karmelowy – 0,3 kg

- cukier kryształ – 0,5 kg

- chmiel Pilgrim 10,1% granulat - 45g

- chmiel EKG 6,4% granulat – 65g

- drożdże Wyeast 2206 Thames Valley Ale – starter

- drożdże Safale US-05

Zacieranie

29l wody temp. 70°C zasyp słodów

66-68°C – 80 min

72°C – 10 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 70min

Pilgrim – 60min

EKG 35g – 20min

EKG 30g– 5min

Do fermentorów trafiło ok. 44l brzeczki SG: 1,056.

Wg BeerSmith: IBU - 40, EBC – 20

Obecnie piwo stoi na cichej.

Słaby to był rok w moim wykonaniu

+590l

RAZEM 45.598,5

05.01.14

Warka #74 Witbier zabutelkowana z dodatkiem 300g cukru na 44l. FG: 1,008

Pierwsze wnioski można już chyba wyciągnąć, groźniejsze jest stawianie butelek na półkach niż na ziemi. Raczej w górę nie wybuchają.

Ja miałem 2 granaty przy Weizenbock'u. Jechałem latem do znajomych, więc skrzynka mixu załadowana do bagażnika kombi, na szczęście roletami zasunięta. Po drodze wizyta w centrum handlowym, auto na słońcu. Po powrocie syn stwierdził, że coś śmierdzi w samochodzie. Dwa razy nie trzeba było mi tego powtarzać. Zajrzałem do bagażnika, dziura w roletce na wylot, cały bagażnik od piwa. Tak więc czasami wybuchają w górę. Tak dla uzupełnienia dodam tylko, że dzień wszesniej oddałem auto do prania tapicerki

Sent from my iPhone using Tapatalk

Wszystkiego najlepszego WiHura. Oby piwo lało się do końca świata a nawet dzień dłużej

Sent from my iPhone using Tapatalk

03.01.14

Warka # 75 Oktoberfest

Surowce

- słód pilzneński – 6,0 kg

- słód monachijski I – 2,1 kg

- słód Caramunich I – 0,5 kg

- słód bursztynowy 30 – 4,0 kg

- chmiel Norther Brewer 12% granulat - 20g

- chmiel Hallertauer Hersbrucker 2,9% granulat – 45g

- drożdże Wyeast 2206 Bavarian Lager - gęstwa

Zacieranie

29l wody temp. 56°C zasyp słodów

53°C – 10 min

63°C – 20 min

72°C – 40 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 90min

Northern Brewer – 60min

Hallertauer Hersbrucker 25g – 40min

Hallertauer Hersbrucker 20g– 15min

Do fermentorów trafiło ok. 44l brzeczki SG: 1,054.

Wg BeerSmith: IBU - 22, EBC – 15

czas uzupełnić zaległe zapiski z końca roku

22.12.13

Warka #70 Pils zabutelkowana z dodatkiem 200g cukru na 38l. FG:1,010

27.12.13

Warka #73 Dortmunder przelana na cichą. Gęstość 1,012

Warka #74 Witbier przelana na cichą. Gęstość 1,008

Warka #72 Bitter zabutelkowana z dodatkiem 130g cukru na 27l

17.12.13

Warka #71 Pszeniczne została zabutelkowana z dodatkiem 300g cukru/44litry. Gęstość końcowa 1,006.

14.12.13

Warka # 74 Witbier

Surowce

- słód pilzneński – 4,0 kg

- słód pszeniczny – 0,5 kg

- pszenica – 4,0 kg

- chmiel Styrian Goldings 4,4% granulat - 70g

- kolendra – 35g

- curacao – 40g

- suszona skórka słodkiej pomarańczy – 20g

- świeża skórka z pomarańczy (4szt) i cytryny(2szt)

- drożdże Wyeast 3944 Belgian Witbier - starter

Zacieranie

15l wrzątku – kleikowanie pszenicy - 20min

dolanie 14l wody

66°C – 100 min

72°C – 15 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 70min

Styrian Goldings 40g – 60min

Styrian Goldings 30g – 15min

Dodatki – 15min:

-kolendra – 20g

-curacao – 20g

-suszona skórka słodkiej pomarańczy – 20g

Dodatki – 5min:

-kolendra – 15g

-curacao – 20g

-świeża skórka słodkiej pomarańczy i cytryny

Do fermentorów trafiło ok. 44l brzeczki SG: 1,048.

Wg BeerSmith: IBU - 15, EBC – 6

Przemo, przyjdzie czas i na twoje piwo

13.12.13

Warka # 72 Bitter przelana na cichą. Gęstość 1,010

09.12.13

W końcu pierwsze piwo w tym sezonie trafiło do butelek - Warka #69 Koelsch.

Odfermentowało jak to na S-33 do gęstości 1,012. Zabutelkowane z dodatkiem 266g cukru na 42l.

08.12.13

Warka # 73 Dortmunder

Surowce

- słód pilzneński – 7,0 kg

- słód monachijski II – 1,2 kg

- słód Carapils – 0,55 kg

- słód karmelowy jasny – 0,25 kg

- chmiel Northern Brewer 12% granulat - 25g

- chmiel Hallertauer Hersbrucker 2,9% granulat – 50g

- drożdże Wyeast 2206 Bavarian Lager - starter

- drożdże W34/70 - gęstwa

Zacieranie

29l twardej gostyńskiej wody temp. 58°C zasyp słodów

54°C – 10 min

66-67°C – 75 min

72°C – 15 min

78°C - 10 min mash out

Chmielenie

Gotowanie 80min

Northern Brewer – 60min

Hallertauer Hersbrucker 25g – 40min

Hallertauer Hersbrucker 25g– 10min

Mech irlandzki 10g – 10min

Do fermentorów trafiło ok. 46l brzeczki SG: 1,050.

Wg BeerSmith: IBU - 26, EBC – 9