polter

28.12.12

Warka #57 w stylu India Pale Ale

Surowce

- słód pale ale - 6 kg

- słód Caraamber - 0,4 kg

- słód Caraaroma - 0,1 kg

- chmiel Marynka 9,0% granulat - 40g

- chmiel Challenger 7,2% granulat - 30g

- chmiel Fuggles 4,3% granulat - 50g

- drożdże - gęstwa Wyeast#1335 British Ale II

Zacieranie

21l wody podgrzane do 71^oC. i dodane słody

67-66^oC - 80min

72^oC - 10min

77^oC - 10min mash out

Wysładzanie do objętości ok 36l

Chmielenie

Gotowanie 80min

- chmiel Marynka - 60min

- chmiel Challenger - 20min

- chmiel Fuggles 20g - 3 min

Do fermentacji 29 l SG:1,060. Wg BS: IBU - 54, EBC - 19

30g Fuggles pójdzie na cichą

Warka #55 IRA przelana na cichą, gęstość 1,010. drożdżaki za chwilę pójdą do kolejnej roboty.

23.12.12

Warka #53 EPA została zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 28l. Gęstość końcowa 1,010

Czas pouzupełniać zapiski, bo aż takiego przestoju to w browarze nie było

22.12.12

Warka # 56 Piwo w stylu Oktoberfest

Surowce

- słód wiedeński - 2,5kg

- słód pilzneński - 1,4kg

- słód monachijski typ I - 1,3kg

- słód Carapils - 0,2kg

- słód Caramunich typ I - 0,5kg

- chmiel Brewer's Gold 7,6% - 25g /granulat/

- chmiel Hallertauer Hersbrucker 3,8% - 25g /granulat/

- drożdże Wyeast #2124 Bohemian Lager - gęstwa

Zacieranie

20 l wody

52°C - 15 min

63°C - 25 min

72°C - 40 min

78°C - 10 min mash out

Wysładzanie

do końcowej objętości 37l, gęstość 1,046

Chmielenie

Gotowanie - 90 min

60min - 25g Brewer's Gold

20min - 25g Hersbrucker

Po wystudzeniu wyszło ok. 30l brzeczki OG:1,054. Zadane drożdżami w temp. 11^oC

Wg BS IBU - 23; EBC - 16

W międzyczasie warka #52 Bohemian Pilsner została przelana na cichą, niestety nie zmierzyłem gęstości

16.12.12

Warka #51 Bitter została zabutelkowana z dodatkiem 1,7l rezerwy (56 butelek). Gęstość końcowa 1,010

Gratuluje setnej warki. Długo myślałeś co uwarzyć na tę warkę

15.12.12

Warka #55 Lady In Red w stylu IRA

Skład:

- słód Pale Ale - 4,0kg

- słód Monachijski typ I - 1,0kg

- słód Carared - 0,7kg

- palony jęczmień - 0,05kg

- chmiel Marynka 7,9% granulat - 20g

- chmiel EKG 4,8% granulat - 20g

- drożdże Wyeast #1335 British Ale II - gęstwa

Zacieranie

słody dodane do 19l wody o temp. ok 71°C,

65-67^oC - 75 min

72°C - 15 min

dodany jęczmień palony

78°C - 10 min

Wysładzanie

Do uzyskania ok 36l

Chmielenie

Gotowanie 70 min

- Marynka 20g - 60min

- EKG 20g - 30min

Ostatecznie wyszło ok. 30l brzeczki o gęstości 1,052

Wg BS: IBU - 21, EBC - 21

Warka #53 EPA przelana na cichą. Gęstość 1,012.

Warka #44 Oktoberfest została zakegowana z dodatkiem rezerwy, reszta trafiła do butelek rownież z dodatkiem rezerwy.

W browarze przybyło rownież styropianowe pudło do fermentowania dolniaków mieszczące dwa fermentory. W odróżnieniu od większości piwowowarów, o ile nie od wszystkich, w moim zamiast zmrożonych PET-ów z wodą musiałem zainstalować... kabel grzewczy Teraz wewnątrz stabilna temp. 9 stopni podczas gdy w piwnicy ledwo 3

Gratulacje dla laureatów

To że drożdże opadły nie musi oznaczać jeszcze końca refermentacji. Na pewno sporo ich jeszcze pływa w piwie. Po 3 dniach to trochę za wcześnie aby oceniać czy piwo się nagazowało. Mimo wszystko przenieść je w cieplejsze miejsce to szybciej uwiną się z robotą.

08.12.12

Warka # 54 "Bavarian Helles" w stylu Munich Helles

Surowce

- słód pilzneński - 4,8kg

- słód monachijski I - 0,2kg

- słód Carapils - 0,2kg

- chmiel Perle 5,3% (granulat)- 25g

- chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,6% (granulat) - 25g

- drożdże Wyeast #2206 Bavarian Lager - starter

Zacieranie

17l wody temp. 55°C zasyp słodów

52°C - 15min

63°C - 30min

72°C - 30min

78°C - 10 min mash out

Wysładzanie

do końcowej objętości ok. 37l

Chmielenie

Gotowanie 90min

- Perle - 60min

- Mittelfruh - 20min

Do fermentora trafiło ok. 28l brzeczki SG: 1,048 +2l rezerwy

Wg BeerSmith: IBU - 18, EBC - 6

wena wszystkiego najpiwniejszego

darko

wszystkiego najlepszego dla Ciebie oraz wytrwałości w rozwijaniu browaru

Brewtarget liczy wydajność po amerykańsku.

Wg "naszej" metodologii to wydajność na poziomie 62%, czyli mało optymistyczna

wogosz wszystkiego najlepszego i do następnej warki w Setce

Warka # 48 Weizenbock zabutelkowana z dodatnim 185g cukru/27l. Odfermentowała do 1,016

Na US-05 daj temu mu nawet więcej niż chwilę. I nie kombinuj z żelatyną na razie. Cierpliwość i jeszcze raz cierpliwość to dopiero 7 dni a Ty chcesz klarowne piwo. Takie to tylko w najbliższym markecie

no to powinno być ok

no to raczej nie rozłożyłeś całej skrobii w zacierze. Bo nie sądzę aby "jodowy wskaźnik skrobii" był granatowy

Na początku zanim nabierzesz wprawy, zrób sobię na środku talerza kroplę samego wskaźnika abyś więdział jaki jest jego kolor wyjściowy, możesz zrobić sobie pobrać również kroplę zacieru na początku zacierania gdy jeszcze pełno w nim skrobii. Będziesz wtedy wiedział jaki mniej więcej kolor przyjmuje zacier gdy jest w nim jeszzcze obecna skrobia

Poprawny kolor do którego muszą zmierzać twoje testy to kolor czystego jodowego wskaźnika, z reguły ma on kolor brązowy.

I jeszcze jedno pytanie - co to znaczy "jodowy wskaźnik skrobi nie powinien zmienić barwy" - jak pokropię brzeczkę to jaki kolor powinien być "w kolorze brzeczki, czyli nic się nie powinno stać, czy taka bordowa kropka"?

Sprawdziłem - robi się czarne. Czyli ten element był u mnie ok

Czarne/granatowe zrobiło się tylko na ziemniaku czy na zacierze również?

Warka #44 German Pilsner zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 27l. Gęstość końcowa: 1,010. Piwo tak ładnie się wyklarowało, że zaciągnąłem trochę drożdżaków z dna aby problemów z refermentacją nie mieć. Miało pójść do kega, ale po pierwsze primo to ciągle nie ma czym gości częstować, a po drugie primo nie mogę nigdzie znaleźć kolumny dwukranowej, nawet na allegro pustynia jak nigdy dotąd. Chyba piwowarstwo domowe zatacza coraz szersze kręgi

Dziękuję, ode mnie również gratulacje dla pozostałych laureatów oraz dla Adama za wytrwałość w dążeniu do zorganizowania tego konkursu

 

Aaa... to ten Sławomir bez nicka jakoś ciężko dopasować, gratuluję Tobie i pozostałym wyróżnionym

A widzisz, wszystko przez to, że spotkania odbywają się bez identyfikatorów

 

Do Cieszyna wyślesz ale w Gdańsku Marusia zdyskwalifikuje

Gratuluję 50 warki

Tak jakoś wyszło Nawet w tym roku nie mogłem wysłać poprzedniego Portera/Porteru do Gdańska chociaż widełki do 20^oBlg podnieśli

No chyba, że przy przelewaniu na cichą wleje wiadro wody, albo podczas butelkowania pół na pół z wodą

01.12.12

Warka #53 English Pale Ale

Surowce

- słód pale ale Weyermann - 5 kg

- słód Caraamber - 0,3kg

- słód Carahell - 0,4 kg

- chmiel Brewer's Gold 7,6% granulat - 45g

- chmiel Fuggles 4,6% granulat - 30g

- drożdże - Wyeast 1335 British Ale II - gęstwa

Zacieranie

20 l wody

- 71^oC - zasyp

- 66-67°C - 80min

- 72°C - 10 min,

- 78°C - 10 min, mash out

Chmielenie

Gotowanie 90min

- Brewer's Gold - 60 min

- Fuggles- 30min

Do fermentacji poszło ok. 28l brzeczki. OG:1,054

Wg BS IBU - 43, EBC - 13

Mały problem w czasie chmielenia. Spojrzałem na minutnik było 15 min do czasu dodania chmielu na smak, a ja uznałem, że to 15min do końca całego gotowania i Fuggles poszedł 15min za wcześnie, stąd wyższy poziom goryczki w piwie.