![](https://piwo.org/uploads/set_resources_5/84c1e40ea0e759e3f1505eb1788ddf3c_pattern.png)
polter
-
Postów
624 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez polter
-
-
Zaległe zapiski z ubiegłego tygodnia
30.11.13
Warka # 72 Bitter
Surowce
- słód Pale Ale – 4,5 kg
- słód Biscuit – 0,3 kg
- słód Caraaroma – 0,2 kg
- chmiel Brewer’s Gold 7% granulat - 35g
- chmiel EKG 4% granulat – 25g
- chmiel Styrian Goldings – 4,4% granulat – 20g
- drożdże US-05
Zacieranie
29l wody temp. 68°C zasyp słodów
65°C - 75min
72°C – 15 min
78°C - 10 min mash out
Chmielenie
Gotowanie 70min
Brewer’s Gold – 60min
EKG – 20min
Styrian Goldings – 1min
Do fermentora trafiło ok. 28l brzeczki SG: 1,044. Zadane drożdżami Wyeast 1968 London ESB Ale. Przy braku oznak fermentacji po 48godz. musiałem zadać tym co znalazłem w lodówce czyli US-05.
Wg BeerSmith: IBU - 34, EBC – 20
-
23.11.13
Warka # 71 Pszeniczniak
Surowce
- słód pilzneński – 3,3kg
- słód pszeniczny – 4,2kg
- słód monachijski I – 1,0kg
- chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,0% granulat - 45g
- drożdże WB-06
Zacieranie
29l wody temp. 45°C zasyp słodów
43°C - 45min
69oC – 10 min
72°C – 20 min
78°C - 10 min mash out
Chmielenie
Gotowanie 70min
Hallertauer Mittelfruh 25g – 60 min
Hallertauer Mittelfruh 20g – 40 min
W sumie do fermentorów poszło ok. 45l brzeczki SG: 1,048.
Wg BeerSmith: IBU - 11, EBC – 8
-
10.11.13
Warka # 70 Pils
Surowce
- słód pilzneński – 5,5kg
- słód Carapils – 0,5kg
- słód monachijski I – 1,3kg
- chmiel Perle 8,0% granulat - 60g
- chmiel Saaz 2,5% granulat - 90g
- drożdże W34/70, S-23
Zacieranie
27,5l wody temp. 55°C zasyp słodów
52°C - 15min
63oC – 20 min
72°C – 45 min
78°C - 10 min mash out
Chmielenie
Gotowanie 90min
Perle – 60 min
Saaz 40g – 20 min
Saaz 50g – 3 min
W sumie do fermentorów poszło ok. 39l brzeczki SG: 1,048.
Miało być więcej, ale dopiero po filtracji, gdy byłem zaskoczony niską wydajnością, znalazłem obok śrutownika 0,7kg ześrutowanego słodu, którego zapomniałem wsypać do gara L
Wg BeerSmith: IBU - 43, EBC – 8
-
Witam po długiej przerwie. Browar już jakiś czas temu ruszył, pora więc wziąć się za zapiski.
W ubiegłym sezonie powstała jeszcze Warka # IPA ale, że piwo już wypite więc i zapisków nie będę zamieszczał. Niepokojące jest to, że z każdym sezonem rozpoczynam warzenie coraz później
09.11.13
Warka # 69 Koelsch
Surowce
- słód pilzneński – 6,7kg
- słód pszeniczny – 1,0kg
- słód monachijski I – 0,3kg
- chmiel Select Spalt 5,0% granulat - 80g
- drożdże S-33
Zacieranie
27,5l wody temp. 55°C zasyp słodów
52°C - 15min
63oC – 45 min
72°C – 20 min
78°C - 10 min mash out
Chmielenie
Gotowanie 70min
Select Spalt 60g – 60 min
Select Spalt 20g – 20 min
W sumie do fermentorów poszło ok. 43l brzeczki SG: 1,048.
Wg BeerSmith: IBU - 25, EBC – 6,7
-
Bierz się Przemo za warzenie to może i mnie zmobilizujesz, bo jak na razie to ledwo znajduję czas na opróżnianie butelek
-
22.03.13
Warka #65 German Pilsner przelana na cichą. Gęstość 1,010
-
16.03.13
Warka # 67 Belgian Pale Ale
Surowce
- słód Pale Ale – 3,3kg
- słód pilzneński – 1,0kg
- słód monachijski I – 0,5kg
- słód Abbey Malt - 0,3kg
- słód Biscuit – 0,2kg
- chmiel Brewer’s Gold 7,6% granulat - 28g
- chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 25g
- drożdże Wyeast #3522 Belgian Ardennes -gęstwa
Zacieranie
19l wody temp. 55°C zasyp słodów
52°C - 15min
63oC – 25 min
72°C – 40 min
78°C - 10 min mash out
Chmielenie
Gotowanie 70min
Brewer’s Gold – 60 min
Styrian Goldings - 15 min
W sumie do fermentora poszło ok 28l brzeczki SG: 1,052.
Wg BeerSmith: IBU - 25, EBC – 21
-
16.03.13
Warka #64 Belgian Blond Ale została zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 27l. Gęstość końcowa 1,012
-
15.03.13
Warka #62 Bohemian Pilsner /Standard/ trafiła do butelek z dodatkiem 140g cukru na 25l. Gęstość końcowa 1,012
I to by było na tyle jeśli chodzi o zaległości w notatkach
-
09.03.13
Warka #62 Bohemian Pilsner Light trafiła do butelek z dodatkiem 115g cukru na 21,5l. Gęstość końcowa 1,010
Warka # 63 Irish Red Ale trafiła do kega bez dodatku cukru oraz do butelek z dodatkiem 150g cukru na 26,5l. Gęstość końcowa 1,010
-
Warka # 66 Porter
Surowce
- słód Pale Ale – 5,7kg
- słód Caraaroma – 0,4kg
- słód Abbey Malt – 0,3kg
- słód Carafa Special II - 0,1kg
- jęczmień palony – 0,08kg
- chmiel Marynka 8,5% granulat - 35g
- chmiel EKG 6,9% granulat - 25g
- drożdże Wyeast #1469 West Yorkshire Ale -gęstwa
Zacieranie
22l wody temp. 73°C zasyp słodów
68°C - 80min
72°C - 10min
78°C - 10 min mash out
Wysładzanie
I w tym momencie zaczęły się problemy, bo najprawdopodobniej pomieszałem coś w trakcie ważenia słodów. Okazało się bowiem, że przed gotowaniem mam wyższą gęstość niż zakładałem po gotowaniu. Ostatecznie wysłodziłem do objętości 32l o gęstości 1,064
Chmielenie
Gotowanie 70min
- Marynka - 60min
- EKG - 20min
W sumie do fermentora poszło ok 29l brzeczki SG: 1,064 + 2l rezerwy. Przez to, że zostało mało wolnej przestrzeni to drożdże wyłaziły z wiadra pomimo fermentacji w temp. ok 17oC. W ogóle ten szczep potrzebuje dużo wolnego miejsca w fermentorze. W trakcie fermentowania IRA w jednym z fermentorów objętość piany wynosiła blisko 6l na 22l brzeczki.
Wg BeerSmith: IBU - 33, EBC – 51
-
01.03.13
Warka #64 Belgian Blond Ale została przelana na cichą. Gęstość 1,020
-
23.02.13
Warka # 65 German Pilsner
Surowce
- słód pilzneński - 7,6kg
- słód Carapils - 0,4kg
- chmiel Northern Brewer 12% granulat - 37g
- chmiel Hallertauer Hersbrucker 3,8% granulat - 40g
- chmiel Hallertauer Tradition 5,4% granulat - 40g
- drożdże Wyeast #2206 Bavarian Lager -gęstwa
Zacieranie
28l wody temp. 55°C zasyp słodów
52°C - 15min
63°C - 30min
72°C - 30min
78°C - 10 min mash out
Wysładzanie
do końcowej objętości ok. 48l i gęstości ok. 1,046
Chmielenie
Gotowanie 90min
- Northern Brewer - 60min
- Hallertauer Hersbrucker - 20min
- Hallertauer Tradition - 3min
W sumie wyszło 45l brzeczki SG: 1,048,
Wg BeerSmith: IBU - 38, EBC - 6
-
22.02.13
Warka #62 Bohemian Pilsner została przelana na cichą. Wersja Light odfermentowała do 1,010 a wersja Standard do 1,012
23.02.13
Warka #63 Irish Red Ale została przelana na cichą. Odfermentowała do 1,014
-
Czas wrócić do świata „żywych” i uzupełnić zapiski, bo w browarze aż tak dużego zastoju to nie było
21.02.13
Warka #61 English Pale Ale została zabutelkowana z dodatkiem 150g cukru na 27,5l. Gęstość końcowa: 1,012
-
16.02.13
Warka # 64 Belgian Blond
Surowce
- słód pilzneński - 3,0kg
- słód pale ale - 3,0kg
- słód wiedeński - 0,6kg
- słód Biscuit - 0,1kg
- słód Abbey - 0,1kg
- cukier trzcinowy - 0,3kg
- chmiel Brewer's Gold 7,6 granulat - 20g
- chmiel Styrian Goldings 4,4% granulat - 25g
- drożdże Wyeast #3522 Belgian Ardennes - starter
Zacieranie
21l wody temp. 55°C zasyp słodów
52°C - 10min
63°C - 40min
72°C - 30min
78°C - 10 min mash out
Wysładzanie
do końcowej objętości ok. 33l i gęstości ok. 1,056
Chmielenie
Gotowanie 70min
- Brewer's Golg - 60min
- Styrian Goldingsg - 25min
- cukier - 1min
W sumie wyszło 28l brzeczki SG: 1,068,
Wg BeerSmith: IBU - 22, EBC - 10
-
Wreszcie chwila wolnego i można ogarnąć trochę browar
Warka #59 Maibock zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 28l FG:1,012
-
09.02.13
Warka #63 Irish Red Ale
Skład:
- słód Pale Ale - 6,0kg
- słód Monachijski typ II - 1,5kg
- słód Carared - 0,3kg
- słód karmelowy czerwony - 0,7kg
- palony jęczmień - 0,13kg
- chmiel Norther Brewer 12% granulat - 25g
- chmiel Fuggles 4,6% granulat - 20g
- drożdże Wyeast #1469 West Yorkshire - gęstwa
Zacieranie
słody dodane do 30l wody o temp. ok 72°C,
66-68oC - 90 min
72°C -dodany jęczmień palony - 15 min
78°C - 10 min
Chmielenie
Gotowanie 70 min
- Northern Brewer - 60min
- Fuggles - 25min
Ostatecznie po rozcieńczeniu wyszło ok. 48l brzeczki o gęstości 1,048
Wg BS: IBU - 22, EBC - 24
-
09.02.13
Warka #61 English Pale Ale przelana na cichą. Gęstość 1,012.
-
07.02.13
Warka #58 Schwarzbier trafiła do kega bez dodatku cukru oraz do butelek z dodatkiem 60g cukru na 11l. Gęstość końcowa 1,012
-
04.02.13
Warka #56 Oktoberfest trafiła do butelek z dodatkiem 160g cukru na 28l. Gęstość końcowa 1,012.
-
01.02.13
Warka # 62 Pils szyszkowy w stylu Bohemian Pilsner
Surowce
- słód Bohemian Pilsner Weyermann- 5,0kg
- słód pilzneński Bruntal - 2,0kg
- słód monachijski I - 1,0kg
- słód Carapils - 0,5kg
- chmiel Marynka 7,8% (szyszka)- 65g
- chmiel Lubelski 3,5% (szyszka) - 100g
- drożdże Wyeast #2124 Bohemian Lager - gęstwa
Zacieranie
30l wody temp. 55°C zasyp słodów
52°C - 15min
63°C - 20min
72°C - 45min
78°C - 10 min mash out
Wysładzanie
do końcowej objętości ok. 51l
Chmielenie
Gotowanie 1100min
- Marynka 65g - 60min
- Lubelski 50g - 25min
- Lubelski 50g - 3min
W sumie wyszło 43l brzeczki SG: 1,054,
Wg BeerSmith: IBU - 41, EBC - 8
Rozdzielone na 2 fermentory: 22l SG: 1,040 oraz 26l SG: 1,050
-
01.02.13
Warka #59 Maibock przelana na cichą. Gęstość 1,014
-
28.01.13
Warka #57 IPA zabutelkowana z dodatkiem 160g cukru na 26l. FG:1,010
Browar Polter wystartował
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano
Już poprawione. Coś źle przekopiowało z Worda. Ja też stary więc szybko poprawiłem