polter

26.01.13

Warka #61 English Pale Ale

Surowce

- słód pale ale Weyermann - 7,5 kg

- słód CaraCrystal120 - 0,6kg

- słód Carahell - 0,5 kg

- chmiel Marynka 7,9% granulat - 60g

- chmiel EKG 4,8% granulat - 65g

- drożdże - Wyeast 1469 West Yorkshire - starter

Zacieranie

30l wody

- 71^oC - zasyp

- 66-68°C - 90min

- 72°C - 10 min,

- 78°C - 10 min, mash out

Chmielenie

Gotowanie 70min

- Marynka - 60 min

- EKG 40g- 20min

- EKG 25g - 5min

Do fermentacji poszło ok. 46l brzeczki. OG:1,052

Wg BS IBU - 38, EBC - 16

No to kontynuując temat, Metallica w jeszcze jednej interpretacji:

[media]

W browarze pojawił się długo wyczekiwany sprzęt do wyszynku Jeszcze trzeba udać się na jakieś składowisko rzeczy używanych i można przystąpić do budowy własnego kegeratora.

Mam jeszcze pytanie dotyczące kolumny.

Czy pomiędzy kranem a rurką w kolumnie powinna znaleźć się jakaś gumowa podkładka/uszczelka? W moim zestawie nie ma jej, a nie jestem pewien czy wystarczy samo skręcenie na styk.

Do mnie drożdże dotarly we wtorek a miały mimo wszystko dość daleko. Saszetka napuchła błyskawicznie, tak więc obecne temperatury panujące w samochodach kurierów nie wyrządziły im większej krzywdy

Wszystkiego najlepszego dzisiejszym Jubilatom życzę.

strzegom: 82.50 + 24 = 106.50

sklep z innej beczki: 89 + 19.90 = 108.90

jak widać wystarczyłoby zejść z ceny 3 złote i już jesteśmy na tym samym poziomie

Kolego, nie miałem i nie mam zamiaru jeździć po Tobie, bo z tego samego powodu jestem na tym a nie na innym forum Ale sam zauważ, że bijesz pianę o 3zł/25kg. Do niedawna nie było nawet opcji kupienia słodów przez net bezpośrednio ze Strzegomia, więc wybacz ale nie zrozumiem walki o "jednego Tyskacza" za 25kg słodu. Sam mam o wiele bliżej do Strzegomia niż do sklepu z innej beczki, ale z wielką przyjemnością dopłaciłem 3zł do worka słodu mogąc jednocześnie zamówić drożdże lub chmiele, a to też się liczy.

pozdrawiam

Jak to po ile?? Najlepiej żeby sklepy dopłacały do każdego zakupu 100 zł

Może doczekamy czasów gdy "zbulwersowani" sami sklep otworzą i będą nam dopłacać

Po za tym wydaje mi się, że powinniście powalczyć o lepszą cenę słodów ze Strzegomia, zwłaszcza tych w workach 25 kg. Wiadomo przy 5 kg i zamawianiu innych produktów cena nie ma większego znaczenia, ale przy 25 kg już tak.

Uważasz, że cena w sklepie jest za wysoka? Strzegom sprzedaje 25kg pilzneńskiego za 82,50zł a w sklepie jest po 89,00zł . Jeśli 6,50 na 25kg jest za dużą różnicą dla Ciebie to przecież możesz zamówić sobie bezpośrednio w Strzegomiu.

Sorki, ale wziął mnie "nerw" po ostatnich postach dotyczących tego po ile sklepy mają sprzedawać aby zadowolić klienta, który kupi raz na jakiś czas worek słodu lub raz w życiu refraktometr.

20.01.13

Jakoś się jednak poskładałem w całość przy tej grypie i wziąłem się za warzenie, bo groziło to już drugim weekendem bez warzenia

Warka # 60 Koźlak

Surowce

- słód pilzneński - 2,0 kg

- słód monachijski II 2,0 kg

- słód monachijski I - 2,0 kg

- słód Carapils - 0,4kg

- słód Caramunich II - 0,4 kg

- słód Carapils - 0,2 kg

- chmiel Brewer's Gold granulat -7,6% - 27g

- mech irlandzki - 5g

Zacieranie

24l wody podgrzane do 56C^o i dodane słody

53°C - 10min

63^oC - 20min

72°C - 40min

78°C - 10min mash out

Wysładzanie

do objętości ok. 34l

Chmielenie

Gotowanie 120min

Brewer's Gold - 60min

mech irlandzki - 20min

Do fermentora trafiło 26l SG:1,068 Zadane gęstwą Wyeast #2206 Bavarian Lager

Wg BeerSmith IBU - 24, EBC - 31

Przy okazji przetestowałem nowy filtrator, jakby co to nie jeżdżę Talbot'em tak jakoś wyszło podobnie .

Filtracja rewelacyjna, ale ześrutowałem słód trochę grubiej, zobaczymy jak sobie poradzi w przyszłości na drobniejszym śrutowaniu i poważniejszych zasypach.

Cholerna grypa mnie położyła i chyba niedługo gary zardzewieją z braku warzenia.

Dzisiaj udało się w końcu jakoś wygramolić z wyrka więc:

Warka #54 Munich Helles trafiła do kega i butelek z dodatkiem rezerwy. Odfermentowała do 1,008

Warka #57 IPA poszła w końcu na cichą z dodatkiem 30g Fuggles. Gęstość 1,010.

Nie wiem czy to reguła ale coś te British Ale II dość głęboko odfermentowują u mnie.

Temperatura nie jest jakoś strasznie niska jak dla tych drożdży. Moje piwa na tych drożdżach standardowo fermentują w temp. otoczenia ok 7-7,5^oC. Fermentacja trwa co prawda nieco dłużej, ale objawów takich jak u Ciebie nie zaobserwowałem. Myślę że max dobę możesz im jeszcze dać, jeśli nie ruszą to wtedy chyba czas zacząć się ratować innymi drożdżami. Dodam tylko, że własnie sprawdzałem i u mnie obecnie na fermentacji cichej w temp. otoczenia 3,5^oC nadal powoli "dogryzają" pozostałości.

14.01.13

Warka #55 IRA zabutelkowana z dodatkiem rezerwy i cukru. Gęstość końcowa 1,008

Ładne, ładne. Pytanie tylko kiedy wchodzą do oficjalnej sprzedaży?

07.01.13

Warka #52 Bohemian Pilsner trafiła do kega +50g cukru oraz do butelek 50g cukru na 10 litrów. Gęstość końcowa 1,012

Cieszę się że smakował, ja mam niestety embargo na to piwo, bo w całości zarezerwowała je sobie żona

05.01.13

Warka # 59 Koźlak majowy

Surowce

- słód pilzneński - 4,9kg

- słód pszeniczny jasny 1,2kg

- słód monachijski I - 1,0 kg

- słód karmelowy Carahell - 0,5kg

- chmiel Marynka 7,9% granulat - 30g

- chmiel Hallertauer Hersbrucker 3,8% granulat - 35g

- mech irlandzki - 3g

Zacieranie

25l wody podgrzane do 71°C i dodane słody

66-64°C - 80min

72°C - 10min

78°C - 10min mash out

Wysładzanie

do objętości ok. 37l

Chmielenie

Gotowanie 120min

Marynka 30g - 60min

Hersbrucker 20g - 30min

Hersbrucker 15g - 3min

Do fermentora trafiło 29l SG:1,068 Zadane gęstwą Wyeast #2124 Bohemian Lager

Wg BeerSmith IBU - 30, EBC - 12

05.01.13

Warka #50 Porter Bałtycki trafiła do butelek z dodatkiem 160g cukru na 26l. Odfermentowało do 1,022

Warka #56 Oktoberfest przelana na cichą. Gęstość 1,016

Wszystkiego najlepszego Porter, młodzieńcze

Oby Ci się piwo lało całe życie

Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych jubilatów. Samych udanych warek.

Gratulacje

Moje grudniowe zmagania to:

+ 28 l English Pale Ale

+ 30 l Munich Helles

+ 30 l Irish Red Ale

+ 30 l Oktoberfest

+ 28 l India Pale Ale

+ 29 l Schwarzbier

Razem: 47.884 l

29.12.12

Warka # 58 Piwo w stylu Schwarzbier

Surowce

- słód monachijski II - 2,5kg

- słód pilzneński - 2,5kg

- słód Carapils - 0,2kg

- słód Carafa Special II - 0,2kg

- jęczmień palony - 0,1kg

- słód czekoladowy - 0,05kg

- chmiel Northern Brewer 12% - 20g /granulat/

- chmiel Hallertauer Mittelfruh 4,6% - 30g /granulat/

- drożdże Wyeast #2206 Bavarian Lager - gęstwa I zbiór

Zacieranie

20 l wody

52°C - 15 min

63°C - 30 min

72°C - 40 min

78°C - 10 min mash out

Wysładzanie

do końcowej objętości 35l, gęstość 1,044

Chmielenie

Gotowanie - 80 min

60min - Northern Brewer

20min - 15g Mittelfruh

5min - 15g Mittelfruh

Do fermentacji ok. 30l brzeczki o gęstości 1,050

WG BS: IBU - 29, EBC - 51

I na tym kończymy działalność browaru w roku 2012.

Miałem jeszcze w planach zabutelkowanie Porteru Bałtyckiego, ale chyba nie będę już nadwyrężał cierpliwości szanownej małżonki

___________________________

Małe podsumowanie roku 2012:

37 warek

11,2 hl piwa

Do gara trafiło w sumie ponad 230kg słodów oraz 2,5kg chmieli.

Warka #54 Munich Helles została przelana na cichą. Gęstość 1,010. Piwo ładnie się już wyklarowało.

Tak jak AndrzejKu wcześniej pisał chodzi to pod RT-2C. Sterownik 68zł kabel 45zł na alledrogo i mogę fermentować dolniaki w mojej zimnej piwnicy

Ja ostatnio zmajstrowałem sobie skrzynię ze styropianu na dwa fermentory: http://www.piwo.org/topic/5483-browar-polter-wystartowal/page__st__200?do=findComment&comment=177573

Wymiary wewnętrzne 0,9x0,6x0,4m. Wmontowałem do środka kabel grzewczy do terrarium o mocy 80W i długości 8m. W zupełności wystarcza na utrzymanie temperatury. O topienie plastiku nie musisz się obawiać. Przy mojej objętości załącza się maksymalnie na 30-40sek.