polter

Wygląda na to, że osiągnąłeś wydajność założoną przez twórcę zestawu tj. 20l/14Blg. Problem widzę w tym co piszesz wcześniej, a mianowicie gęstosci brzeczki przy wysładzaniu. Nijak mają się do siebie gęstości przed i po gotowaniu. Szkoda, że nie napisałeś jaką miałeś gęstość po wysłodzeniu do tych 29l. Bo według prostych obliczeń, gdybyś miał 29l brzeczki 9-10 Blg to wtedy uzyskasz 20l ok 14Blg. Inaczej tego nie widzę jak, albo błąd w pomiarach przy wysładzaniu, albo błąd we wpisie w wątku, czyli 29l a nie 25l o gęstości ~9,5Blg

03.11.12

Warka #49 Piwo w stylu Witbier

Surowce

- słód pilzneński - 2,7 kg

- pszenica - 2,8 kg

- chmiel Styrian Goldings 4,1% granulat - 33g

- chmiel Lubelski 3,9% granulat - 15g

dodatki:

- kolendra - 20g

- skórka curacao - 20g

- świeżo starta skórka z 4 słodkich pomarańczy

- drożdże - gęstwa Wyeast 2565 Koelsch

Zacieranie

10l wody -skleikowanie pszenicy, 15 min w 65^oC z 0,5kg słodu pilzneńskiego, następnie 10min gotowania

dolane kolejne 9 l wody i dodanie reszty słodu pilzneńskiego

- 65°C - 100 min

- 72°C - 20 min,

- 78°C - 10 min, mash out

Chmielenie

Gotowanie 80min

- chmiel Styrian Goldings - 60 min

- chmiel Lubelski - 15min

- 1/2 dodatków - 15 min

- 1/2 dodatków 5 min

Wyszło ok 30l brzeczki (2 litry do refermentacji). OG:1,050 zadane gęstwą Koelsch

Wg BS IBU - 16, EBC - 6

Małymi kroczkami nadszedł czas na mały jubileusz.

Trzeba będzie uwarzyć jakieś specjalne piwo z tej okazji.

29l Weizenbock

30l Witbier

Razem 36.122 l

Warka #45 Altbier przelana na cichą. Odfermentowało do 1,012. Gęstwa zebrana i najpóźniej rano pójdzie do pracy.

Nawet się nie zorientujesz kiedy magazyn ci opustoszeje, byle do przodu

W czym można odmoczyć aluminiową chłodnicę z BA

Ale te chłodnice nie są z aluminium

Nawet tego nie doczytałem, dlatego dziwiłem się dlaczego w tytule jest aluminium

No to zabutelkuj piwo, zbierz gęstwe do zdezynfekowanego pojemnika, umyj i zdezynfekuj piro fermentor. Gęstwę zadasz gdy schłodzisz brzeczkę do żądanej temperaturo. Ot wszystko w temacie

Ja swoją chłodnicę z BA co kilka warek dezynfekuje w roztworze ACE, wszystko ładnie czyści. Dodatkowo porozginałem te blaszki dystansujące aby móc łatwo wypłukac osady, które uwielbiają się tam gromadzić

Ja najczęściej, gdy planuję warkę na tej samej gęstwie, robię to przelewając na cichą w trakcie chmielenia lub chłodzenia nowej warki. Gęstwę zbieram do zdezynfekowanego pojemnika, zlewam piwo na cichą, myję fermentor i po nalaniu brzeczki zadaję gestwe.

Zakładka Tools, następnie Dilution Tool

Piwniczka świeci pustkami.

Chyba prawie wszyscy cierpimy o tej porze na to schorzenie

No tak. To najlepsza okazja aby machnąć jakiś maraton warzelniczy Ja taką okazję miałem w weeken majowy gdzie strzeliłem sobie 5 warek

02.11.12

Warka # 48 "Kozioł w pszenicy" w stylu Weizenbock

Surowce

- słód pszeniczny jasny - 3,2kg

- słód monachijski I - 1,8kg

- słód pilzneński - 1,4kg

- słód pszeniczny ciemny - 0,5kg

- słód Caramunich II - 0,4kg

- słód Carawheat - 0,4kg

- słód pszeniczny czekoladowy - 0,05kg

- cukier - 0,3kg

- chmiel Northern Brewer 12% (granulat)- 18g

- drożdże gęstwa Wyeast #3068

Zacieranie

26l wody temp. 46°C

43°C - 30min

52°C - 10min

63°C - 30min

72°C - 30min

dodanie słodu czekoladowego

78°C - 10 min mash out

Wysładzanie

do końcowej objętości 35l. Niestety z przyzwyczajenia wysłodziłem na objętość brzeczki 29l a przepis przygotowałem sobie na 27l. Stąd późniejsza konieczność poratowania się cukrem

Chmielenie

Gotowanie 70min

- Northern Brewer - 60min

Wyszło 29l SG: 1,072

Wg BeerSmith: IBU - 23, EBC - 29

A sprawdzałeś zmianę ustawień wydajności zacierania lub wydajności całkowitej?

Zestaw słodów masz na ok 20l brzeczki, ty zrobiłeś o 25% więcej więc o tyle mniejszą masz gęstość. Na przygotowanie 25l brzeczki potrzebujesz ok. 5 kg słodu

Ale enigmatycznie piszesz Mateusz coś zmieniasz ale co to już powiedzieć nie chcesz

\

+29l Oktoberfest

Razem - 34.556l

27.10.12

Warka # 47 Piwo w stylu Oktoberfest

Surowce

- słód pilzneński - 4,0kg

- słód monachijski typ I - 1,3kg

- słód Carapils - 0,2kg

- słód Caramunich typ II - 0,4kg

- chmiel Hallertau Spalt Select 5,1% - 40g /granulat/

- chmiel Tettnanger 3,0% - 40g /granulat/

- drożdże Safbrew W 34/70

Zacieranie

20 l wody

53°C - 15 min

62°C - 30 min

72°C - 40 min

78°C - 10 min mash out

Wysładzanie

do końcowej objętości 36l

Chmielenie

Gotowanie - 90 min

60min - 40g Spalt Select

15min - 40g Tettnanger

Po wystudzeniu wyszło 29l brzeczki OG:1,054 /2l jako rezerwa do refermentacji/ Zadane drożdżami w temp. 11^oC

Wg BS IBU - 25; EBC - 16

Nie martw się niepotrzebnie. Nic się nie stanie jeśli piwo dofermentuje sobie resztę na cichej. Jeśli wieko mocno się wybrzuszyło to delikatnie wypuść gazy. Przecież nie będziesz zaraz butelkował a przez ten tydzień lub dwa drożdże dofermentują resztę.

Po filtracji i tak będziesz musiał garnek umyć więc przy okazji możesz sobie oplot odkręcić.

Warka #43 Weizen jako pierwsza w tym sezonie trafiła do butelek z dodatkiem 180g cukru na 27l. Odfermentowała do 1,012. Spóźniła się jednak na poznańską imprezę.

Ale i tak bardzo przyjemnie gdy w końcu do piwniczki zaczyna się pełne butelki zanosić a nie, jak to miało miejsce przez ostatnie miesiące, tylko wynosić

Wreszcie zaczyna piwa przybywać bo już kontrolka rezerwy się świeciła

Wyleje się jedną czy drugą warkę do zlewu - to będzie nauczka do tego by następnym razem bardziej się postarać.

Zanim wylejesz to i tak 100 razy się zastanowisz czy na pewno piwo jest zainfekowane czy tylko tak ci się wydaje

Mój Grodzisz zajął można powiedzeć ostatnie miejsce w konkursie a do dzisiaj teściu się pyta czy czasami nie została gdzieś jeszcze jedna butelka

Ale za to ile litrów piwa będziesz miał dzięki temu śrutownikowi

kupiłem taki-RSG100ATC ,ta końcówka jest ważna-ATC znaczy autokorektę temperatury,nie musisz schładzać brzeczki do 20stC

Należy zwrócić uwagę, żę ATC nie oznacza kompensacji temperatury w całym zakresie. W przypadku tego modelu automatyczna kompensacja temperatury działa tylko w zakresie 10-30^oC, tak więc przy cieplejszej brzeczce pomiar będzie jednak obarczonybłędem.

+ 28 l Alta i 29l Dunkelweizen'a

Razem - 34.228l