stachu68

A ja polecam Perle, mój ulubiony chmiel aromatyczny sprawdza się także przy górnej fermentacji, warka #25 gorąco polecam pić schłodzone

jaki urlop?? ostatnio się na fejsie chwaliłeś, że twój browar pracuje 365 dni w roku, znaczy sam się urlopu pozbawiłeś

suthum jeśli wciąż nie wiesz co uwarzyć oto propozycja: a'la Kolońskie Zasyp Pilzneński 3,2 kg Pszeniczny 0,25 kg Czerwony 0,15 kg Gęstwa S-05 200ml Zacieranie 68°C - 60' 78°C - 10' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 70' 0' - start 10' - 20g Centennial 40' - 10g Cascade 60' - 20g Fuggle Dla podkreślenia słodowości możesz zastąpić część pilzneńskiego słodem monachijskim, dla lepszego koloru zwiększyć ilość czerwonego. Brewtarget wyliczył IBU 28, kolor 8,5 EBC, lekkie i raczej jasne (orientacyjnie bo nie znam zawartości alfakwasów w Twoich chmielach)

człowiek pisze, ze ma takie składniki i nie lubi waizenów (żona) a tu cała horda miłośników pszenicy go napastuje, wyluzujciew dodatku ze składnikami których nie posiada a mógłby uwarzyć coś prostego, a'la bitter lub wręcz harcerskie

http://www.piwo.org/...">Wonneberg</a> opisy mojego Milk Stouta i Cafe Latte Stouta, warki #29 i #31 na następne spotkanie piwowarów domowych w gdańskiej Degustatorni postaram się przynieść kawowe do spróbowania

http://www.wiki.piwo.org/English_IPA

nie wyszło ci AIPA lecz APA, zbyt niskie BLG by pasowało do styluteż smaczne będzie

w tym przypadku to wina Dumasa, że miał takie dziwne nazwisko

Moja siostra dobrze mówiąca po francusku, będąc we Francji została poczęstowana przez kogoś amerykańską gumą do żucia (popularną i w Polsce). Rozmówca wymawiał amerykańską nazwę po francusku i dopóki nie wyjął opakowania z gumą i nie pokazał o co chodzi, siostra nic nie zrozumiała. Tam też mówili jak im się podoba

Zasyp jest faktycznie zbyt jasny do alta, do koelscha nie masz niemieckich szlachetnych chmieli ale kto ci broni zrobić bezstylowca wzorowanego na tych piwach? http://www.wiki.piwo.org/K%C3%B6lsch http://www.wiki.piwo.org/D%C3%BCsseldorf_Altbier

wszystkie języki świata są "żywe", wciąż się zmieniają, a zmiany te zawsze następują oddolnie nowe słowa najpierw się upowszechniają, dopiero potem są akceptowane przez grono profesorów tworzące słowniki przez wiele lat w Polsce funkcjonowało popularne trzyliterowe słowo na "h", które prawidłowo powinno być pisane przez "ch" (tak dla przykładu) kilkanaście lat temu poloniści się ugięli i akceptują obie formy wyrazy obce będą brzmieć tak jak się upowszechnią w Polsce i żaden Amerykanin czy Francuz nic na to nie poradzi

piwa typu koelsch i alt są górnej fermentacji, a po burzliwej są lagerowane (przy okazji klarowane) w temperaturze około 0°C przez przynajmniej dwa tygodnie, wtedy to ma sens jeśli pogoda mi pozwala, to wystawiam "górniaki" do sklarowania na balkon, nawet niewielki mróz piwu nie zaszkodzi gdyby jednak przypadkiem zamarzło, warto przy butelkowaniu dodać do piwa łyżkę drożdży

#32 Marcowe #33 Niemiecka IPA Razem 10166

możesz trochę brzeczki odebrać i zachować jako rezerwę do refermentacji a dopiero resztę rozcieńczać, wyjdzie mniejsza dolewka

na leżąco? wtedy w domowym piwie wzburzy się osad z dna

a nie mogłeś o to w sklepie zapytać? jakbyśmy my byli wszystkowiedzący....

#33 Niemiecka IPA Siła Magnum 5-6.04.2013 Zasyp Gdańsk Pilzneński 5,5 kg Strzegom bursztynowy 0,5 kg Strzegom barwiący 10 g (do wysładzania) Danstar Nottingham gęstwa po #30 - 7 pokolenie Zacieranie 53°C - 10' 65°C-61°C - 90' 65-70°C - 20' 78°C - 5' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 90' 0' - start 15' - 50g Magnum 75' - 30g Willamette 90' - 45g Cascade 5 dni - 8g Saaz na zimno BLG początkowe 16°, końcowe 3,5° Fermentacja burzliwa w piwnicy (13-14°C) 15 dni, cicha w piwnicy 14 dni. Wyszło 22l To jest mocniejsza wariacja #24, chyba mi się ten własny styl najbardziej podoba aczkolwiek przy rozlewie goryczka słabsza niż się spodziewałem.

#32 Marcowe Bury kocur 17.03.2013 Zasyp Strzegom wiedeński 4 kg Strzegom monachijski II 0,8 kg Drożdże: gęstwa od Wojtka z Browaru Piwna (W34/70)? Zacieranie 65°C-62°C - 30' 68°C - 40' 72°C - 20' 78°C - 5' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 120' 0' - start 75' - 20g Target 85' - 10g Marynka BLG początkowe 14°, końcowe 3° Wyszło 21l Fermentacja burzliwa w lodówce (9-10°C) 13 dni, dofermentowanie w piwnicy (13°C) 3 dni, lagerowanie balkon/lodówka 18 dni.

#31 Cafe Latte Stout Santos 2.03.2013 Zasyp Gdańsk Pilzneński 4 kg Strzegom monachijski 0,2 kg Strzegom czekoladowy ciemny 0,25 kg (do wysładzania) Strzegom jęczmień palony 0,15 kg (do wysładzania) laktoza 0,5 kg kawa brazylijska Santos średnio palona 170g, mielona postkomunistycznym młynkiem ręcznym Safale US-05 gęstwa po #28 - 3 pokolenie Zacieranie 63°C - 60' 68°C - 30' 76°C - 10' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 80' 0' - start 10' - 37g Northern Brewer 70' - 0,5 kg laktozy 75' - 100g kawa Santos BLG początkowe 14,5°, końcowe 4,5° Wyszło 21,5l Fermentacja burzliwa w piwnicy (13-14°C) 13 dni, dofermentowanie (20°C) 2 dni, cicha w piwnicy 14 dni. Refermentacja z użyciem 1,4l rezerwy + 10g cukru. Rezerwa gotowana 10 minut, po kilku minutach (nie do wrzątku) wsypane 70g kawy. Po 15 minutach filtracja przez zdezynfekowaną piro i wyparzoną płócienną chusteczkę. Piwo ma bardzo słabą pianę, praktycznie tylko podczas nalewania, za to kawę i słodycz czuć wyraźnie. Następną razą trzeba będzie dorzucić trochę słodu pszenicznego dla poprawy piany...

#30 Polskie Ale 2 Wieczorna mgła 8-9.03.2013 Zasyp Gdańsk Pilzneński 4,3 kg Strzegom Bursztynowy 0,2 kg Danstar Nottingham gęstwa po #27 - 6 pokolenie Zacieranie 64°C-62°C - 60' 68-66°C - 30' 76°C - 10' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 80' 0' - start 0' - 30g Marynka 40' - 20g Sybilla 80' - 30g Sybilla BLG początkowe 12°, końcowe 2,5° Wyszło 22l Fermentacja burzliwa w piwnicy (13-15°C) 14 dni, dofermentowanie (20°C) 2 dni, cicha w piwnicy 18 dni

#29 Milk Stout Czarna pantera 2.03.2013 Zasyp Gdańsk Pilzneński 2 kg Gdańsk karmelowy "160" 0,5 kg Strzegom pale ale 2 kg Strzegom barwiący 0,2 kg (do wysładzania) Strzegom czekoladowy pszeniczny 0,15 kg (do wysładzania) laktoza 0,5 kg Muntons Gold Premium 6g suche Zacieranie 65°C-61°C - 90' 78°C - 10' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 80' 0' - start 10' - 30g Northern Brewer 70' - 30g Willamette 70' - 0,5 kg laktozy BLG początkowe 16°, końcowe 5,5° Wyszło 23l Fermentacja burzliwa w piwnicy (13-14°C) 16 dni, dofermentowanie (20°C) 2 dni, cicha w piwnicy 14 dni. Koledzy piwowarzy orzekli, że piwo jest bardziej milk niż stout. Moja LP nie narzeka

#28 Alt Czerwona kartka 23.02.2013 Zasyp Gdańsk pilzneński 1,93 kg Pilzneński Strzegom 1,07 kg Karmelowy czerwony Strzegom 1 kg Gdańsk karmelowy "160" 0,6 kg Safale US-05 gęstwa po #26 - 2 pokolenie Zacieranie 55°C- 20' 65°C-63°C - 40' 72°C - 10' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 70' 0' - start 0' - 32g Hallertau Taurus BLG początkowe 12,5°, końcowe 2° Fermentacja burzliwa w piwnicy (13-15°C) 16 dni, dofermentowanie (20°C) 2 dni, lagerowanie na balkonie (zimno, na początku temperatura była w sam raz ale po tygodniu spadła do -10°C!) 7 dni. Wyszło 21,5 l Zasyp nie trzyma się stylu alt, lecz mi pasuje. Warka, którą koniecznie muszę jeszcze uwarzyć ...edit.16.06.2013. zwłaszcza, że zdobyło właśnie 2 miejsce na Birofilia 2013 w kategorii Altbier

#27 Polskie Ale Franek Dolas 16.02.2013 Zasyp Pilzneński Strzegom 4,3 kg Bursztynowy Strzegom 0,3 kg Danstar Nottingham gęstwa po #25 - 5 pokolenie Zacieranie 38°C- wsypanie słodów i pozostawienie na 5,5 godz. 63°C-61°C - 60' 67-65°C - 30' 76°C - 10' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 80' 0' - start 0' - 10g Marynka 5' - 20g Sybilla 60' - 30g Sybilla BLG początkowe 12,5°, końcowe 2,5° Wyszło 21,5l Fermentacja burzliwa w piwnicy (13-15°C) 16 dni, dofermentowanie (20°C) 2 dni, klarowanie na balkonie (zimno) 7 dni.

#26 Sticke Alt Ciemna strona mocy 25-26.01.2013 Zasyp Pilzneński Strzegom 3,5 kg Bursztynowy Strzegom 0,47 kg Gdańsk karmelowy "160" 0,3 kg Strzegom jęczmień prażony"1000" 80g Safale US-05 suche 11,5g Zacieranie 57°C-55°C- 20' 63°C-61°C - 40' 72° - 25' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 80' 0' - start 0' - Target 42g BLG początkowe 12,5°, końcowe 2° Wyszło 20,5l Fermentacja burzliwa w piwnicy (13-15°C) 23 dni, cicha na balkonie 18 dni. Smak i piana - wzorcowe. Zapach dziwny, siarkowodorowy

#25 Niemieckie Ale Wiewiórza kita 18-19.01.2013 Zasyp Pilzneński Weyermann 4 kg Pilzneński Strzegom 0,3 kg Bursztynowy Strzegom 0,15 kg Danstar Nottingham gęstwa po #24 - 4 pokolenie Zacieranie 58°C- 20' 63°C - 20' 68°C - 40' 72° - 10' >> wysładzanie i filtracja Gotowanie 70' 0' - start 5' - 15g Northern Brewer 45' - 15g Perle 65' - 20g Perle BLG początkowe 14°, końcowe 3,5° Fermentacja burzliwa w piwnicy (14-15°C) 21 dni, cicha 16 dni. wyszło 20,5l Warka, którą koniecznie muszę jeszcze uwarzyć, fantastycznie pachnie, zostałem fanem chmielu Perle.